¿Has probado alguna vez una verdadera empanada gallega? ¿Te gustaría hacerla siempre que quieras en tu propia casa? Hoy en Sabor Gourmet te contamos cómo prepararla!

La verdad es que toda mi familia es gallega por lo que puedo contaros los detalles de cómo hacer una buena empanada gallega ya sea de bonito, carne, zamburiñas, sardinas, champiñones… Hay una amplia variedad de relleno y todas están buenísimas!

Ingredientes:

Masa

• 300 gramos de harina
• Un sobre de levadura de Panadería
• 100 ml de agua
• Una pizca de sal

Relleno

• Una cebolla mediana
• Aceite
• Tres latas de atún en aceite de oliva
• Pimentón dulce ó colorante

Preparación

Masa

Para hacer la masa de la empanada sólo necesitas un bol o un recipiente alto para poder mezclar los ingredientes.

En el bol echas la harina y la levadura, mézclalo bien para que se incorpore, añade la sal y sigue mezclando.

A continuación, ve incorporando poco a poco el agua templada y ve moviendo la masa para que el agua llegue a toda la harina.

Amasa la mezcla hasta que quede una masa compacta.

Si ves que tiene demasiada agua puedes añadir un poco más de harina, lo único que necesitas es seguir removiendo para que quede todo bien incorporado y no quede agua.

Una vez tengas preparada la masa la dejas en el mismo recipiente tapada con un paño limpio durante aproximadamente 20 – 25 minutos.

El tiempo dependerá de la temperatura ambiente que haya en el hogar, puede levadar más rápido si hace más calor.

Relleno

Mientras que leveda la masa preparamos el relleno.

A pesar de que yo no he puesto el pimiento rojo como uno de los ingredientes, hay muchos gallegos que lo incluyen

Partes la cebolla a la mitad y la picas finita, en láminas.

Lo colocas en un plato, en ella añades el contenido de las tres latas de atún junto con el aceite que contiene.

Lo mezclas todo bien, echas un chorro de aceite (calcula porque será para untar la bandeja y la empanada por fuera) pero tampoco te pases, mejor que te falte y que puedas añadir a la mezcla.

A continuación del aceite, añade una cucharadita de pimentón dulce para que le dé color y sabor. Mézclalo bien y reserva.

Preparación Empanada

Pasados los 20 – 25 minutos es el momento de extender la mesa.

Divide la masa en dos partes, una más grande que otra. La más pequeña será la que utilicemos para tapar la empanada pero a la hora de estirar llevarán el mismo procedimiento.

Para ello espolvorearemos con un poco de harina sobre la mesa o el lugar donde trabajemos en la cocina, para que no se pegue.

Antes de estirar prepara la bandeja con un poco de aceite del relleno, extiéndelo por toda la superficie.

Con un rodillo extiende  la masa hacia adelante y atrás, y de igual manera los laterales.

Cuando esté bien estirada coloca la masa en la bandeja que tienes preparada, debe de sobrar un poco de masa sobre los laterales de la bandeja que será con la que hagas el borde de la empanada.

Si ves que se te abre la masa coge un trocito de los laterales y colócalo, vuelve a estirar.

Una vez en la bandeja echa el relleno que quede uniforme por todos lados, tienes que reservar un poco del aceite en el plato.

Extiende la masa que hemos reservado para hacer la tapa, tiene que ser más corta que la anterior porque sólo la necesitamos para tapar, es decir, no debe llegar a los bordes que nos han sobrado.

Para hacer los bordes tienes que doblar y apretar, doblar y apretar hasta que termine, como si fuera un rollito.

Pinchas por encima de la tapa con un tenedor varias veces en diferentes lugares para que no se infle.

Lo pones al horno precalentado anteriormente a 180º y lista para comer! A mí me encanta recién hecha, aunque fría es estupenda. También la puedes congelar y sacarla cuando te apetezca.

Hoy vamos a compartir con vosotros un recopilatorio de las mejores recetas con atún que os hemos ya reseñado en Saborgourmet, ojalá os gusten y os resulten útiles. Estas son, definitivamente, nuestras favoritas.

El atún es un alimento saludable, con todas las propiedades y aportes del pescado, en general viene en latitas que son muy cómodas para usar fácilmente sin tener que pasar por la pescadería, deshuesar el pez o problematizar con las espinas. Por eso es uno de los pescados más consumidos. Y también es que las opciones son muchas, muy fáciles de hacer y de interesante e intenso sabor.

Crema de atún

Para comenzar os cuento cómo preparar una deliciosa crema de atún que se usa para servir con tostadas o bizcochos, se puede usar para picotear mientras esperamos la comida, pero muchas veces me gusta prepararla como almuerzo ligero y es una opción excelente cuando no tienes ganas de cocinar.

Ingredientes:

• 1 lata de atún
• mayonesa
• queso blanco
• una pizca de pimentón colorado y perejil fresco para decorar

¡Manos a la obra!

Como os dijimos esta receta es muy fácil, todo lo que tenemos que hacer es desmenuzar el atún ya escurrido, mezclarlo con un par de cucharadas de mayonesa y la misma cantidad de queso blanco y terminan decorando con una pizca de pimentón colorado y perejil fresco. Presentar en un bol con cucharitas o cuchillos de untar, tostadas o bizcochos. ¡Listo!

Más recetas con atún

También so recomendamos preparar un pastel de atún, una receta fácil que concentra todos los nutrientes en un delicioso plato.

Otro de los interesantes y muy populares usos del atún es para hacer salsas que acompañen pasta como espagueti. Si quieres saber todos los secretos de cómo preparar una salsa de atún puedes visitar nuestro artículo.

Ensaladas

El atún es también un ingredientes fundamental si quieres darle más peso a tu ensalada manteniendo la frescura. Una de nuestras favoritas es la ensalada de manzana, maíz y atún, una combinación fresca y deliciosa a la que podemos, si preferimos agregar tomate, nueces y decorar con hojitas de coriandro.

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Imágenes:

• Chandra Marsono en flickr
• avlxyz en flickr

Hoy vamos a contaros cómo preparar un delicioso bocadillo de ensalada de atún. Estos son mis preferidos durante el verano, para llevar a un picnic o para picotear durante el día.

Imagen gezellig-girl.com

Ingredientes:

• 1 latita de atún
• 1 cucharada de mayonesa
• 1/4 de pimiento amarillo picado bien finito
• madia docena de aceitunas negras en rodajitas
• 1 cucharada de aliño para ensalada (tipo griego si encontráis)
• ajo en polvo
• pimienta negra molida
• pimentón
• optativos: arroz integral y queso parmesano rallado

Preparación:

Escurrir primero el atún y echarlo en un bol limpio. Agregar la mayonesa y el aliño para ensalada, mezclar bien y agregar sal, pimienta y pimentón a gusto.

A continuación agregamos el pimiento picadito y las aceitunas negras.

Ahora que tenemos la ensalada lista tenemos varias opciones (¡podemos usarla como queramos!):

• Puedes tostar dos rodajas de pan y rellenarlas con la ensalada, cortar al medio y empaquetar para un almuerzo ligero en la oficina.
• También puedes preparar un poco de arroz integral y decorar con la ensalada de atún y un poco de queso parmesano rallado ¡delicioso!
• ¿Qué otras opciones se te ocurren?

¿Tenéis ganas de comer pasta y preparar una salsa fácil y económica? Hoy vamos a contaros cómo preparar una salsa de atún plena de sabor.

Ingredientes:

• 200 gr de atún (una latita)
• 200 ml de aceite
• un ramillo de perejil fresco picado
• 1 latita de anchoas
• 1 pote pequeño de yogur
• pimienta y sal a gusto

Preparación:

Para preparar esta salsa debemos desmenuzar muy bien el atún y colocarlo en una licuadora (o podéis utilizar una procesadora de mano si lo preferís). En el bol de la licuadora agregamos todo el aceite y las anchoas picaditas.

Procesamos hasta que se forme una crema homogénea. Entonces agregamos el yogur y procesamos aún por 1 o 2 minutos hasta que se integre bien. Finalmente condimentamos con pimienta y sal a gusto.

Aparte vamos a ir cocinando la pasta que queramos (los espaguetis  son mis favoritos para esta salsa).

Para servir lo mejor es calentar los paltos unos minutos en el horno para que al servir no se enfríe. Echar la salsa como fondo en el plato y servir la pasta encima.

Consejo:

Decorar con perejil fresco y un poco de pimentón colorado.

Esta receta de pastel de atún es muy pero muy fácil, económica y verdaderamente deliciosa. Una forma de preparar un plato diferente para una cena familiar.

Imagen avlxyz

Ingredientes (para unas 4 personas):

• 1 lata de leche evaporada
• 4 rebanadas de pan de miga
• 6 huevos
• 4 cucharadas de tomate frito (casero o de lata)
• 6 latitas de atún en aceite
• sal a gusto
• manteca y pan rallado en cantidad necesaria

Preparación:

Vamos a poner todos los ingredientes menos la manteca y el pan rallado en una licuadora. procesamos por unos minutos hasta que todo esté triturado y unido. Seguramente quedará bastante líquido así que no os preocupéis.

Enmantecar una fuente para horno y esparcir pan rallado. Poner la mezcla en el molde y llevar a horno precalentado a 180 grados por una media hora.

Una vez fuera del horno dejar enfriar y servir (aunque podéis servirlo caliente si lo preferís, personalmente lo prefiero frío y con una bochita de mayonesa!). Decorar con un poco de ensalada al lado y espolvorear con perejil fresco.

Variaciones de Pastel de Atún:

Otra forma de preparar esta receta, que también queda delicioso, es hacer una masa de hojaldre (o comprar una hecha ya en el supermercado, más fácil!) Ponerla en una tartera y luego verter la preparación anterior a modo de relleno.

También podéis usar otra base de hojaldre y cubrir el pastel. No os olvidéis de pincharlo varias veces con un tenedor encima para que se cocine parejo.

Una excelente receta para hacer repetidas veces durante la primavera y el verano. No sólo es ligera y saludable, sino que por especialmente baja en su aporte de calorías, esta ensalada de maíz y manzana es excelente para quienes estén haciendo una dieta para adelgazar o una desintoxicación. ¡No se la pierdan!

Imagen flydime

Ingredientes:

• unos 150 gr de maíz amarillo (enlatado es el mejor)
• 10 tomates cherry
• 1 lata de atún (puede usarse e aceite, sino luego hay que agregar un poco para condimentar)
• Puntas de espárragos (una lata)
• 1 Manzana
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• un chorrito de vinagre

Preparación:

Pelar la manzana primero y cortarla en cuadraditos pequeños. Cortar cuidadosamente los tomates cherry por la mitad y mezclar en un bol. Agregar las puntas de espárragos, el maíz y el atún (si es en lomos desmenuzar un poco para que se mezcle con el resto de la ensalada).

Mezclar en un pequeño cuenco el aceite con el vinagre y si queréis agregar una cucharadita de mostaza. Batir bien y aderezar con esto la ensalada. Se puede usar orégano y perejil fresco, u otras hierbas a vuestro gusto. También se puede reemplazar el vinagre por acheto.

Una opción ideal para el verano, para ir de picnic y para empezar a perder esos kilitos de más de los que todas queremos deshacernos.

Os hemos contado lo fácil y rápido que es hacer la masa de pionono o arrollado. Ahora os vamos a contar cómo usarla haciendo arrollados salados, ideales para llevar de picnic o comer ligero. Aquí les dejamos las mejores ideas y consejos.

Imagen From Argentina With Love

Arrollado de atún

Este es definitivamente el más fácil. Luego de que tenemos la masa vamos a preparar el relleno: atún desmenuzado mezclado con mayonesa, queso crema, sal, pimienta y un poco de paprika. Mezclar bien, untar la base de masa y enrollar el pionono. Cortar en tajadas, presentar en una fuente y decorar con hojitas de perejil fresco.

Arrollado de jamón, queso, huevo y tomate

• 250 gr de jamón cocido
• 250 gr de queso en fetas
• 1 tomate
• 1 huevo duro

Primero vamos a preparar el huevo duro. Mientras podemos preparar la masa del pionono si no la tenemos lista.

Untar la masa del arrollado con mayonesa abundante. Ubicar luego el huevo duro picado o en rodajas finas, cubrimos con las fetas de queso y de jamón.

Por último cortamos el tomate en tajadas y lo colocamos sobre el tomate. Podemos untar con un poco de aceite y sal a gusto.

Enrollar con cuidado y llevar a la mesa en una bandeja con un cuchillo. Cortar y servir.

Otros arrollados

No dejéis de probar con cualquier ensalada que os guste (mejor si tiene mayonesa porque hace a que el arrollado no se desarme), sólo hay que untar la masa y enrollar. Una gran variedad de opciones a vuestro gusto.

Siempre cuando salíamos de camping con mi familia llevábamos huevos rellenos. Entre los más chicos nos peleábamos por nuestros rellenos favoritos. Por eso siempre me gusta proba nuevas variedades y estrategias, los huevos rellenos, son, al fin y al cabo, uno de esos platos veraniegos fáciles de hacer, frescos y deliciosos.

Imagen yomi955

Hacer huevos rellenos es muy fácil. Lo primero es cocinar los huevos. Para hacer huevos duros perfectos no podéis perderos nuestros consejos.

A continuación hay que cortar los huevos al medio, sacar la yema (¡no descartarla! La usaremos para re-rellenar nuestro delicioso aperitivo) y elegir con qué queremos hacer nuestros huevos rellenos.

La opciones son variadas y dependen de vuestro gusto. Mi favorita fue siempre una mezcla de atún, la yema del huevo y mayonesa. También es muy fácil de hacer, por lo que es ideal para un almuerzo de verano, liviano y nutritivo.

Pero las opciones son mucho más variadas. Choclo, hummus, guacamole, huevos rellenos con espinaca, mayonesa, mostaza, hierbas, perejil, trocitos de verduras para decorar… Esto es a vuestro gusto y qué mejor que experimentar!

Imagen rochelle, et. al.

De todos modos aquí os dejo una interesante y diferente opción: ¡que lo disfrutéis!

Picar una cebolla y un tomate muy pero muy fino.

Calentar en una sartén una cucharada de aceite con un poco de manteca (media cucharada). Dorar la cebolla.

En este punto si queréis podéis agregar una cucharada de polvo de curry y cocinar por un minuto en la sartén. Es opcional, seguro le dará un gusto más intenso.

Se agrega el tomate, algunas pasas y el jugo de medio limón. Debe quedar una mezcla espesa. Hay que dejarlo enfriar.

Cocinar media docena de huevos duros y cortarlos al medio. Retirar las yemas y picarlas, mezclándolas con la pasta anterior.

Rellenar los huevos y decorar con una ramita de perejil o apio.

¡Listo!