Hoy en Sabor Gourmet os presentamos un postre típico español, una receta que podréis hacer en vuestras casas con facilidad y con un resultado excelente. Veréis que es excelente para cualquier época del año!

Para todos aquellos que apostáis por lo casero y que os apetece disfrutar de una delicia os presentamos las recetas de los mantecados.

Ingredientes:

• 200 de azúcar
• 150 de almendra cruda
• 2 yemas de huevo
• 250 de manteca de cerdo
• 500 de harina
• Limón (piel)

Preparación

El primer paso a realizar será convertir el azúcar en azúcar glass, el procedimiento es sencillo, coloca la cantidad de azúcar que necesitas en el vaso de la batidora y pulverízalo, en unos minutos comprobarás que ya la tienes lista!

Añade la ralladura de un limón al azúcar, siempre evitando la parte blanca del limón porque dará un toque agrio o ácido a la pasta. En una picadora, introduce las almendras crudas hasta que se conviertan en polvo.

En un bol o recipiente alto pon el azúcar, el limón y las almendras e incorpora las yemas de huevo, mézclalo bien. A continuación, incorpora la manteca de cerdo y la mitad de la cantidad de harina amasa bien todos los ingredientes para que vayan mezclándose de manera homogénea y a continuación, añade el resto de la harina y continúa mezclándolos.

Termina de amasar todos los ingredientes y conviértelo en una bola. El siguiente paso será meterlo en una bolsa de plástico, ciérrala bien y métela en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Cuando saques la masa colócala sobre una lámina de film transparente (puedes dividir en dos la masa si te resulta más sencillo), estira la masa hasta que consigas que quede a un centímetro de grosor. Será entonces el momento de cortar la pasta en la forma y tamaño que más te guste y mientras tanto, precaliente el horno a 180º.

Las pastas que vayas obteniendo colócalas sobre un papel vegetal y ponlo en una bandeja para horno, introdúcelas y déjalas durante 12 o 15 minutos sin que lleguen a dorarse para que queden blanditos.

Una vez pasado el tiempo, saca las bandejas del horno y deja que las pastas enfríen sobre una rejilla. A continuación, espolvorea con el azúcar glass, para que te sea más fácil puedes utilizar un colador de agujero muy fino para que vaya cayendo poco a poco el azúcar sobre las pastas y no de golpe.

¡Y ya estarían listos para comer!

fuente: lostragaldabas.blogspot.com imagen 2, imagen3

Hoy en Sabor Gourmet os presento una de nuestras recetas de horno para estas próximas fechas festivas que puede ser ideal para comenzar el año disfrutando de tu paladar.

Es una receta de la suegra de mi hermana, llega un momento en que empiezas a compartir platos y trucos para alcanzar el clímax en la cocina, os aseguro que es impresionante!

Los ingredientes para esta receta:

• Una pierna de cordero de 1 kg. aprox.
• Medio kilo de níscalos
• Una cebolla
• Dos zanahorias
• Dos tomates
• 100 gramos de jamón
• 100 gramos de piñones
• 100 cc. de vino blanco
• 200 cc. de aceite
• Sal

Procedimiento

Dependiendo de la época, de cuestiones económicas e incluso de los supermercados en los que suelas comprar que los níscalos puedes no encontrarlos con facilidad. Para esas ocasiones, puedes cambiar este ingrediente por setas o champiñones, a tu elección!

Nuestro primer paso después de tener todos los ingredientes, será deshuesar la pierna de cordero. Para esta acción necesitarás un cuchillo afilado y pequeño, empieza desde la parte más fina del hueso cortando alrededor de los tendones y retira el hueso con los tendones. (Os dejamos un vídeo al final para que podáis verlo de manera visual que siempre ayuda!)

Comenzamos con el relleno, para ello pon en un recipiente 100 cc de aceite con media cebolla, sazona y rehoga.

Mientras tanto, lava bien los níscalos y trocéalos, una vez los tengas reserva. Cuando esté pochada la cebolla añade el jamón troceado, los níscalos y los piñones.

Pon el horno a precalentar a 160 grados.

Cuando ya tengas los ingredientes, con ellos rellenas la pierna de cordero y cósela para que no pierda el relleno.

Una vez que lo tengas, sazona con sal por la parte externa de la pierna e introduce la bandeja o el recipiente en el horno a 160º.

Con el resto del aceite, otros 100 cc. se re rehoga la cebolla picada, con dos tomates y dos zanahorias bien picaditas.

Una vez que la pierna de cordero lleve una hora en el horno, se añade este refrito a la pierna y se deja en el horno durante otros quince minutos.

A continuación saca la pierna del horno, descose y corta en rodajas. A la salsa que tengas añádele un poco de vino blanco y ponla en el fuego hasta que se de un ligero hervor.

Una vez lo tengas, lo pasas por el pasapuré para tener una salsa homogénea y viértelo por encima de la pierna de cordero y listo!

Imágenes: receta-cocina.net, todaslasrecetas.es

Si vais a Gran Bretaña no podréis resistir la tentación de probar los deliciosos muffins de chocolate que atraerán tu atención en cada una de las tiendas de comestibles que visites. Un café para llevar y un muffin te servirán de desayuno o de tentempié mientras realizas en tren ese viaje que tanto tiempo llevas esperando.

¿Qué son los muffins?

Los muffins no son como un bizcocho cualquiera. Su forma particular y el hecho de que siempre vienen con una base de papel (muy cómoda para comer el muffin sin que se desarme), son bien representativos de esta delicia única. Luego es cuestión de utilizar la imaginación: trocitos de chocolate, frutas confitadas, grana, ¡lo que os plazca podéis poner encima para decorar!

De seguro hay tantas variedades de muffins como límites tenga vuestra imaginación, pero mis favoritos son los de chocolate, y por eso hoy quiero compartir con vosotros una receta fácil para que podáis prepararlos en casa. Y ¡a chuparse los dedos!

Obviamente existen también recetas diferentes para prepararlos y quizás hayáis probado ya alguna receta diferente. Esta es una de mis preferidas pues los muffins quedan espumosos, altitos y el sabor a chocolate es bien fuerte.

Consejos para la cocción de muffins

Podéis usar una bandeja para hornear de esas especiales para muffins, que ya vienen con la forma. De este modo nos aseguramos que no se van a deformar demasiado y quedarán más presentables.

Nunca llenes las bases de los muffins más de 3/4 puesto que de hacerlo los muffins terminarán quedando chatos.

Para evitar que los muffins se peguen a las bases de papel (¡que desperdicio!) podemos ponerlos por 2 minutos sobre una toalla ligeramente húmeda.

- Ingredientes:

• 180 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de azúcar morena.
• Azúcar común.
• 3 huevos.
• Un vaso de leche (no del todo lleno).
• 150 gramos de chocolate para postre.
• 300 gramos de harina
• 20 gramos de levadura.
• Sal.
• Vainilla.

- Dificultad: Fácil.

- Tiempo de preparación: 20 min.

- Preparación:

1.- Mezclar en un bol el azúcar moreno, la harina, la levadura y una pizca de sal.

2.- Cortar en trozos pequeños el chocolate, (o utilizar pepitas de chocolate), y añadirlo a lo anterior.

3.- Poner la leche a fuego bajo y derretir en ella la mantequilla. Apagar enseguida y dejar enfriar durante un momento.

4.- Agregarle a la leche templada (sacarla un rato antes del refrigerador) una cucharadita de esencia de vainilla y los huevos.

5.- Verterla sobre el bol del principio y mezclar hasta obtener una masa de consistencia cremosa y fina.

6.- Ir rellenando con cuidado los moldes de papel, especiales para horno, hasta un máximo  /4 partes de su capacidad y posteriormente espolvorear por encima el azúcar blanco (o podéis usar chispitas de chocolate, grana o frutas confitadas, que se agregar luego de la cocción).

7.- Precalentar el horno a 180ºC y cocinar los muffins por 20 minutos.

8.- Servir calientes.

Aquí te compartimos un video con una receta un poco diferente, pero ideal para ver el proceso:

Imágenes:

• ms amutha en flickr
• mitwa17 en flickr

La salsa romesco es una especie de pesto pero con una base de tomates desecados. Es ideal sobre todas las carnes y vegetales, se puede servir como salsa para galletitas, en canapés y, como si fuera poco, ¡es muy fácil de hacer!

Imagen commons wikimedia

Ingredientes:

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 rodaja de pan de leche tostado cortado en trocitos.
• 1/2 taza de almendras peladas tostadas picadas o fileteadas
• 5 o 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 100 gr de tomates disecados rehidratados (o 1 lata de tomates sin semillas, o 4 tomates frescos hervidos sin semillas)
• 80 gr de pimientos enlatados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 o 3 cucharadita de vinagre de vino

Preparación:

Poner en una cacerola a fuego medio el aceite de oliva. Una vez que esté caliente agregar el pan troceado y las almendras. Remover un poco para que se impregne del sabor y se dore por todos lados. Agregar a continuación el ajo triturado. Remover un poco más y dejar cocinar por 1 o 2 minutos.

Poner en una procesadora todo el contenido de la cacerolita, junto con el resto de los ingredientes. Procesar hasta que se forme un puré.

Precalentar el horno a fuego medio. Esparcir la preparación en una bandeja para horno y cocinar por 10 o 5 minutos (o hasta que los bordes comiencen a caramelizarse). Dejar enfriar y guardar en un envase hermético para usar luego (se puede conservar por 2 semanas o congelar si lo prefieren).

¡Muy fácil!

La mejor receta para preparar Roscón de Reyes.

El Roscón de Reyes es una tradición muy arraigada en España y se ha extendido a otros países también. Este bollo que muchas veces lleva nata montada y fruta confitada, no puede faltar el 6 de enero en las mesas familiares ¡Reyes no sería igual sin regalos y sin el típico roscón!

Imagen jlastras

Ingredientes (roscón de aproximadamente medio kilo, se pueden doblar los ingredientes para hacer uno más grande)

• 260 gr de harina
• 60 gr de azúcar
• 1 huevo
• 50 ml de leche tibia
• 50 ml de agua
• la ralladura de 1 limón y 1 naranja
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 1 cucharadita de ron negro
• 20 gr de levadura prensada
• 60 gr de mantequilla

Decoración:

• 1 huevo
• 50 ml de nata
• 50 gr de almendra fileteada
• 50 gr de fruta escarchada
• 50 gr de granillo de azúcar
• 1 sorpresa o muñequito

Imagen Keith Williamson

Preparación:

La preparación de este Roscón de Reyes puede llevar hasta 4 horas. Lo mejor es tomaros tiempo pues es una receta trabajosa.

Tamizar la harina y formar con 50 gr un pequeño volcán al que agregamos la levadura con el agua tibia. Mezclar todo junto y formar una bola. Dejar levar hasta que doble su tamaño.

Mientras tanto formar otro volcán con unos 200 gr de harina. Incorporar el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla. Amasar todo junto.

Agregar luego la mantequilla y la bola de levadura. Amasar formando una masa elástica y que no se pegue. De ser necesario agregar un poco más de harina.

Dejar reposar hasta que doble de tamaño. Amasar luego un poco y volver a dejar levar. (Si no contáis con suficiente tiempo, podéis obviar este paso). Lo importante es trabajar la masa hasta que expulse el aire.

Darle una forma de bola a la masa y dejar reposar unos minutos. Luego vamos a introducir el dedo índice en el centro, formando el famoso roscón. Ir dándole forma con las manos. Introducir en este momento la sorpresa o el muñequito (¡cuidado! no debe ser demasiado pequeño).

Ubicar en una bandeja con papel aluminio y aplastar un poco. Dejar levar nuevamente hasta que doble su tamaño.

Pintar el roscón con el huevo y la nata. Decorar con el granillo de azúcar y la almendra. Poner la fruta escarchada (si preferís podéis usar rodajas de naranja, o mismo obviar de la fruta, es a vuestro gusto!).

Cocinar en horno precalentado a 200 grados por unos 10 o 12 minutos. Una vez listo, dejar enfriar antes de retirar del papel aluminio.

Básicamente, el uso del microondas consiste en descongelar comida y recalentarla. Muy pocas personas se animan a darle más usos por temor a que el sabor de los alimentos no sea el mismo. La realidad es que, gracias al microondas, se pueden elaborar y cocinar los más diversos platillos. Así que, un buen consejo para tener en cuenta es no limitar el uso del microondas sólo para recalentar comida.

He aquí la receta de un delicioso pollo para que pongas a prueba tu microondas y los cocines allí. No sólo es realmente sencillo sino que da como resultado una delicia, ya que la carne de pollo cocinada en el microondas queda jugosa y tierna.

Ingredientes:

• 1 ½ de pollo trozado

• 2 cucharadas de sazonador para pollos a gusto

• 1 pizca de paprika

Preparación:

En primer lugar, se debe condimentar el pollo de la manera habitual. Disponer en una bandeja apta para el microondas, colocando la piel del pollo hacia abajo, las partes delgadas al centro y las gruesas hacia los bordes. Cubrir la fuente o bandeja con papel manteca o papel aluminio y colocar en el microondas. Cocinar el pollo a potencia Hig (9) durante 12 minutos. Cuando haya transcurrido ese tiempo, voltear cada uno de los trozos de pollo y cocinar nuevamente a la misma potencia y por otros 12 minutos.

Cuando la carne esté tierna, quitarla del microondas y espolvorearla con paprika. Dejar reposar el pollo tapado durante 5 minutos antes de servir. Se puede acompañar con cualquier salsa a gusto.

Imagen de .cocinatipo

Esta es una deliciosa receta de lasaña de zanahoria y pesto, ideal para vegetarianos y para disfrutar de una comida muy sana en familia. Fácil de preparar es un plato colorido y sabroso.

Imagen ccharmon

Ingredientes:

• 50 gr de mantequilla
• 60 gr de harina común
• 750ml de leche
• 160 gr de crema
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 100 gr de queso tipo cheddar rallado
• 4 huevos (ligeramente batidos)
• 2 cucharadas de pesto
• 750 gr de zanahorias, peladas y ralladas
• 250 gr de láminas para lasaña
• 50 gr de queso cheddar rallado

Preparación:

Preparar una bandeja de 20 x 30 cm engrasada.

Derretir la mantequilla en una sartén y agregar harina. Una vez que la preparación esté ligeramente dorada agrega la leche, con la crema y la pimienta (mezcladas aparte) lentamente y mezclar con una cuchara de madera. Mezclar constantemente a fuego medio por 5 minutos o hasta que se espese un poco. Dejar que hierva un minuto y retirar del fuego.

Agregar el queso despacio y remover. Agregar los huevos batidos y seguir mezclando.

Separar un tercio de la salsa en otro bol para usar luego. Agregar la zanahoria y el pesto al resto de la salsa.

Calentar el horno a 150 grados y formar capas. Primero una capa de la salsa de zanahoria y luego una de lámina de lasaña. Continuar así y terminar con una capa de pasta.

Dejar reposar por 15 minutos y luego llevar al horno por 40 minutos o hasta que esté firme y ligeramente dorado.

Dejar reposar por 15 minutos antes de servir.

¡A disfrutar de una receta sana y deliciosa!

La chuleta es una parte de la carne cercana a las costillas del animal. Se suelen cocinar, generalmente, asadas o a la barbacoa, algunas veces se cubren con pan rallado y en otras ocasiones se suelen adobar o poner en salazón para que se conserven y, posteriormente, se añadan a guisos. Preparadas de la forma que sea, las chuletas son deliciosas y nutritivas.

Imagen de 4.bp.blogspot

Por esta razón, hemos elegido la carne porcina y les contamos cómo preparar unas exquisitas chuletas de cerdo horneadas sobre una cama de manzanas en lonchas con piñas en trozos, zumo de naranja y limón. Es una receta fácil e ideal para sorprender en una ocasión especial, además de llevar poco tiempo de elaboración y ser poco costosa.

Ingredientes:

- 4 chuletas de cerdo
- 2 manzanas
- 2 rebanadas de piña
- Sal y pimienta a gusto
- Zumo de 1 naranja
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Saltear las chuletas a fuego alto. Condimentar con sal y pimienta a gusto personal. En una bandeja amplia poner una “cama” de manzanas peladas y descorazonadas en lonchas.

Acomodar las chuletas en la bandeja sobre las lonchas de manzana. Trocear las rebanadas de piña en la bandeja sobre las chuletas y las manzanas. Aparte, derretir el azúcar con el zumo de naranja y limón.

Salpimentar la elaboración de la bandeja y bañar con el almíbar de naranja y limón. Tapar bien y hornear a 200º durante 15-20 minutos.

La primavera es una época excelente para conseguir las mejores setas. No sólo champiñones, sino toda clase de hongos pueden dar sabor a nuestros platos y hacer más interesante nuestra cocina.

Imagen jlastras

Champiñones rellenos:

• 1 docena de champiñones
• 15 gr de hígado picado
• 1 cebolla
• 1 huevo
• aceite en cantidad necesaria
• 1/4 de pimiento colorad
• 1 cucharada de perejil
• 50 gr de jamón serrano
• 1 cucharada de vino blanco
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Hay que limpiar bien los sombreros de los champiñones, luego se los coloca boca arriba en una bandeja para horno.

Aparte vamos a preparar el relleno. Para ello hay que rehogar el hígado picado, la cebolla y el pimiento con un poco de aceite en una sartén. Agregar el perejil y el jamón serrano bien picado, por último incluir el vino blanco. Salpimentar a gusto.

Con esta preparación (hay que dejarla cocinar unos 10 minutos) se rellenan los champiñones. Cocinar por 20 o 30 minutos a temperatura moderada.

Simples setas salteadas

• 1 kg de setas
• 2 dientes de ajo
• aceite
• perejil
• 2 cucharadas de pan rallado

Preparación:

Lavar primero las setas con agua salada. Separar por un lado las cabezas y los tallos y picar los último bien finos. Poner el aceite en una cazuela o sartén y calentar. Agregar sólo cuando el aceite esté bien caliente las setas, bajar el fuego para freír lento.

En otra sartén más pequeña rehogar los tallos con el perejil y el pan rallado (usar una parte de aceite). Dorar. Sazonar con sal y pimienta a gusto y verter sobre las setas.

Revolver a fuego muy suave y servir bien caliente.

Sopa de hongos china

Hongos a la griega

Pollo a la crema con champiñones

Para los amantes de la carne, el cordero a las hierbas es una receta atractiva, ya que propone un tipo de carne conocida con sabores nuevos. Alternativa adecuada para reuniones de fin de semana con amigos o en familia, ya que su preparación toma tiempo.

Imagen de Blogger

Ingredientes:

1 1/2 kilos de pierna de cordero

1/4 de libra de mantequilla

1 taza de mezcla de hierbas: estragón, tomillo, perejil, romero, albahaca

3 cebollas medianas

1 taza de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza

1 copa de vermut seco

4 dientes de ajo

6 rodajas de pan fresco sin corteza

1/2 libra de queso gruyere rallado

Sal

Pimienta

Preparación:

Con la ayuda de un cuchillo, se retira el hueso de la pierna de cordero, sin dejar exceso de grasa o trozos de piel. Se reserva.

Se pican finamente el estragón, el tomillo, el perejil, el romero, la albahaca y la cebolla, después se mezcla la mitad con la mantequilla. Se añade sal y pimienta al gusto.

En el espacio dejado por el hueso en la pierna de cordero, se pone la mezcla de mantequilla y especias, luego, en un recipiente hondo, se sumerge la carne en vermut, aceite de oliva, mostaza y ajo picado durante una hora.

A continuación se escurre la pierna y se la lleva al horno a temperatura alta, en una bandeja engrasada. Allí permanecerá durante 40 minutos, revisando cada tanto hasta que alcance el punto deseado.

Se retira y se pone en una fuente que pueda llevarse a la mesa. La pierna de cordero se cubre con más hierbas y el pan mezclado con el queso gruyere rallado. Se hornea durante 15 minutos más y se sirve acompañado de papas al vapor o doradas.