Hoy vamos a contaros cómo preparar cebollas rellenas. Una receta que lleva un poco de elaboración, pero es ideal como entrada o acompañamiento. ¡Qué lo disfruten!

Imagen xurde

Ingredientes:

• 12 cebollas (medianas o grandes)
• 6 cucharadas de aceite
• 500 gr de carne magra picada
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 huevo
• 50 gr de harina
• pan rallado en cantidad necesaria
• 2 cucharadas de leche
• sal y pimienta a gusto
• perejil fresco
• zumo de limón

Preparación:

Poner la carne primero en una fuente para horno y agregarle el ajo bien picado, el perejil, sal y pimienta a gusto, las cucharadas de leche, un chorrito de zumo de limón y la yema del huevo. Mezclar bien todo para formar una masa.

Aparte vamos a cortar las partes superiores de las cebollas y retirar las capas interiores, dejándolas de un grosos de 1cm o medio cm.

Rellenar las cebollas con parte de la masa de carne (asegúrate que hay suficiente para hacer 12 porciones).

Ubícalas boca abajo en una fuente para horno y cuécelas hasta que estén doradas en horno precalentado moderado/fuerte. Una vez doradas dalas vuelta y sigue cocinando mientras preparas una salsa con el resto de las cebollas picadas y salteadas en aceite, junto con la harina y el vino blanco.

Verter un poco de agua en la fuente de las cebollas (que cubra la mitad de las cebollas al menos) y terminar de rellenarlas con la salsa que acabamos de preparar. Seguir horneando hasta que las cebollas estén tiernas.

¿Conocéis el nuevo reto que ha planteado Calvé? Nos propone que convirtamos la mahonesa en el ingrediente secreto y único para nuestras recetas.

La verdad es que me ha parecido muy sugerente la propuesta y enseguida he entrado en su web para ver todas las recetas y trucos que nos proponen.

Todas las recetas tienen un aspecto fabuloso, son muy variadas: brownie con mahonesa, tortilla con mahonesa, lomos de pescado decorados con mahonesa, etc.

Os aconsejo que vayáis tomando nota, en mi caso, después de mirar en mi despensa he decidido hacer unos huevos rellenos. He retocado la receta que nos plantea Calvé para darle un toque maternal y basarme en los que ha hecho mi madre toda la vida, y así compartir con vosotros los secretos de Calvé y las recetas de mamá.

Los ingredientes que necesitas para cuatro comensales:

• 4 huevos
• 1 lata de atún
• 1 pimiento morrón
• 2 pepinillos
• sal o vinagre
• Tomate frito
• Mahonesa Calvé

Lo primero que tenemos que hacer es calentar agua en un cazo con un poco de sal o vinagre, aquí introduciremos los cuatro huevos.

Una vez que estén duros, los pelamos y cortamos a la mitad. Podemos hacerlo a lo ancho o a lo largo, en mi caso lo hice a lo largo.

Cuando los tenemos cortados separamos las yemas de la clara. Si se nos rompe alguna de las dos partes no os preocupéis.

Mientras lo dejamos enfriar, mezclamos en un plato dos yemas, pimiento de piquillo cortado en trocitos pequeños, tomate al gusto y el atún. Lo removeremos hasta que tengamos una masa.

Rellenamos los huevos con la masilla y para ello nos ayudamos de una cucharilla; podemos colocarlos en el plato boca arriba o bocabajo, yo he puesto dos para arriba y dos para abajo.

Los cubrimos con mahonesa Calvé al gusto y decoramos con las dos yemas que nos han sobrado por encima. Para darle un toque de color y un contraste excelente en el paladar, he añadido unas rodajitas de pepinillo.

¡Espero que lo disfrutéis!

Se acerca el verano y si estáis pensando en perder algunos gramos de más os recomendamos esta saludable receta de zapallitos rellenos.

Imagen jlastras

Ingredientes:

• 1 kilo de zapallitos (de los redondos)
• 1 cebolla
• 100 gr de jamón cocido
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de queso rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• aceite
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Lavar muy bien los zapallitos y cortarlos al medio. Cocinarlos en agua con sal durante unos minutos (no deben estar demasiado blandos, al contrario, la cáscara debe estar un poco rígida).

Dejar reposar las mitades de zapallito en una superficie plana boca abajo hasta que escurran todo el líquido.

Picar la cebolla y el jamón cocido y remojar el pan rallado.

Retirar la pulpa de los zapallitos sin dañar la piel. Escurrirla lo más posible.

Calentar la mantequilla y un poco de aceite en una sartén. Saltear la cebolla y agregar luego el jamón, la pulpa de los zapallitos, el pan rallado, los huevos y el queso rallado.

Usar esta preparación para rellenar con cuidado los zapallitos y ponerlos en una fuente para horno. Cubrir con un poco de pan rallado y queso rallado y llevar a gratinar al horno por unos 15 minutos.

El aceite de oliva es un producto que seguramente está presente en muchas de nuestras cocinas. Pero aparte de darle un delicioso sabor a nuestras ensaladas y toda clase de comidas, también podemos utilizarlo para mejorar nuestra salud y para algunos trucos de belleza. Esta vez os traemos una recetas para el cuerpo con un aceite fácilmente accesible. ¡Sorprendente!

Imagen Flavio@Flickr

El aceite de oliva, como su nombre lo indica, proviene de las aceitunas. Para estas recetas se recomienda usar aceite de oliva extra virgen, que es el que se obtiene de un primer procesamiento. El aceite que se llama extra fino, ha pasado por más refinamientos, y de este modo pierde parte de sus nutrientes y componentes positivos que queremos aprovechar.

Receta para el pelo: el aceite de oliva puede ayudarte a tener el cabello brillante y sedoso. Para ello se mezclan 3 cucharadas de aceite de oliva con el jugo de medio limón. Untar todo el cabello (ten cuidado, si sueles tener cabello graso, unta solamente las puntas) y masajear por un rato con los dedos. Dejar media hora y lavar en la ducha con agua muy caliente.

Receta para la piel: el aceite de oliva es ideal para la piel reseca. También puedes usarlo en tu cara (no si tienes piel grasa!). Dar pequeños golpecitos con los dedos ligeramente untados en el aceite. Lo mejor es hacerlo luego de una ducha y antes de irse a acostar.

Receta para mejorar la digestión: el aceite de oliva debe estar presente en nuestra dieta pues es una excelente forma de limpiar nuestro estómago e intestinos.

Receta para la limpieza dental: en ayunas por la mañana toma una cucharadita de aceite de oliva y has buches en tu boca, asegurándote de pasar el aceite por todos los rincones. De este modo se eliminan bacterias y se reactiva la circulación de la sangre.

Receta para las manos: llenar media taza de agua tibia y agregar dos cucharadas de aceite de oliva. Sumergir los dedos y dejar hasta que el agua se enfríe. Retirar, secar ligeramente y disfrutar de la suavidad de nuestras manos!

Esta receta es una excelente oportunidad de deleitar a nuestros comensales con un paté de sabor delicado y suave textura. Como extra el coñac le da un sabor protagónico en nuestra boca y promete ser recordado por nuestro paladar. Aquí os contamos cómo preparar un paté de hígado de pollo al coñac.

Imagen Andrew Beeston

Ingredientes:

• 250 gr de hígado de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharada de coñac
• 1 cucharada de jerez
• 1 cucharada de mostaza
• sal, pimienta blanca y nuez moscada
• gelatina (saborizada: carne, de no conseguirse, se puede usar sin sabor)

Preparación:

Primero vamos a picar bien fina la cebolla y los dientes de ajo y vamos a saltearlos en una sartén con la mantequilla. Los retiramos una vez que estén cocidos pero no quemados.

Limpiamos con cuidado los hígados y los troceamos. Los vamos a agregar a continuación a la sartén. Ir dándolos vuelta varias veces. Los hígados deben estar dorados. Retirar del fuego.

Poner todo en un cuenco grande y agregar los alcoholes. Dejar un buen rato hasta que los alcoholes se evaporen un poco.

Agregar sal, pimienta blanca y nuez moscada a gusto.

Poner todos los ingredientes en una batidora y procesar por un rato hasta que se forme una pasta fina y homogénea.

Rellenar un molde con la pasta pero dejando un espacio extra. Rellenar el resto con la gelatina. Dejar enfriar hasta que la gelatina tome una consistencia más rígida.

Hay que dejar el paté reposar por 24 horas antes de que esté listo para consumir.

¡A disfrutar con una buena cerveza!

Las conservas caseras son una muy antigua tradición que se mantiene por su obvia utilidad. Una forma fácil de conservar alimentos por largos períodos, si se respeta el proceso adecuado, aquí os contamos todo sobre cómo hacer conservas caseras.

Imagen jlastras

Las formas de conservar alimentos fueron variando desde la antigüedad, primero fue el ahumado, la salazón. Las conservas como las conocemos hoy en día son productos del siglo XIX. Hacia mediados del 1800 se definió el procedimiento de esterilización que permite conservar diversos alimentos en frascos por largos períodos de tiempo.

Entre las más importantes ventajas de preparar conservas, se cuentan el hecho de que permite mantener muchas vitaminas y proteínas, y también que nos permite disfrutar de alimentos mismo fuera de temporada.

Ahora que llega el verano es el momento ideal para preparar conservas, esto se debe a que podemos conseguir algunas frutas y verduras que sólo se encuentran en esta temporada a su punto justo.

Imagen marcelo träsel

¿Qué hay que saber para hacer conservas en casa?

• Los alimentos deben estar en su punto justo (ni muy maduros ni muy verdes) y frescos, sin golpes.
• Si vamos a conservar encurtidos hay que ponerlos primero en salmuera para una primera fermentación, para luego conservarlos en vinagre.
• Los alimentos deben estar muy bien lavados, pero sin detergentes.
• No hay que usar envases o instrumentos de metal al preparar las conservas para que el sabor no termine corrupto.
• Los tarros que vamos a usar para las conservas deben ser de boca ancha, que soporten las altas temperaturas y mejor aún si tienen una goma de sellado (es muy importante que los tarros cierre herméticamente!)
• Dejar un centímetro en la parte superior del tarro, limpiar con un paño húmedo y cerrar al vacío.

Para esterilizar los tarros hay que poner una cacerola con un paño en el fondo, envolver los tarros en paños y llenar la cacerola con agua hasta que cubra los tarros sin llegar a las tapas. En cacerolas abiertas se dejan 30 minutos para las verduras y 60 para las conservas de pescado, en cacerolas a presión, se deja la mitad del tiempo.

Conserva de kiwi y limón al vino especiado.

El otoño e invierno traen como aliados el frío y las ganas de comer algo bien caliente. Por esta razón, en esta época del año es cuando más nos apetecen las sopas. Nadie puede negar que no hay como un buen plato de sopa caliente para entonar el cuerpo y abrir paso al resto de la comida.

Imagen de 4.bp.blogspot

De la cocina oriental se tomaron los ingredientes básicos capaces de hacernos acordar de ese sabor de las calles de Calcuta, el Curry de Madrás. Éste es un curry de color rojo que posee un alto contenido de chile en polvo. Se trata de una salsa originaria del sur de la India, llamado así por la ciudad de Madrás, hoy en día conocida por Chennai. Este curry puede ser tanto de contenido cárnico como vegetariano.

La receta de esta sopa que combina el pollo con un toque de curry posee un gran contraste de sabores. Además, es un plato muy fácil de hacer, ya que no toma más de media hora prepararla. Notarán que es una sopa sencilla y a la vez curiosa, ya que combina el sabor del pollo, del curry, del plátano y la piña y todo se entremezcla en nuestra boca.

Para elaborar la sopa de pollo al curry son necesarios los siguientes ingredientes:

• 250 gramos de pechuga de pollo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de curry de Madrás
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 plátano
• 3 rodajas de piña en almíbar
• Almendras laminadas

Elaboración

Preparar el caldo de pollo. Mientras el caldo se cocina, cortar la pechuga de pollo en trocitos pequeños. Poner el aceite de oliva en una sartén y freír el pollo en el aceite hasta que esté cocinado.

Añadir el curry, remover y rehogar un minuto. Incorporar el caldo de pollo y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Mientras se cocina, pelar el plátano y cortarlo en trozos pequeños al igual que a las rodajas de piña (si quieres puedes agregar el jugo de piña de la lata a la sopa).

Una vez que el caldo se cocinó, añadir los trozos de piña y plátano y cocinar 5 minutos más. Añadir sal y a la hora de servir rociar con las láminas de almendras.

La primavera es una época excelente para conseguir las mejores setas. No sólo champiñones, sino toda clase de hongos pueden dar sabor a nuestros platos y hacer más interesante nuestra cocina.

Imagen jlastras

Champiñones rellenos:

• 1 docena de champiñones
• 15 gr de hígado picado
• 1 cebolla
• 1 huevo
• aceite en cantidad necesaria
• 1/4 de pimiento colorad
• 1 cucharada de perejil
• 50 gr de jamón serrano
• 1 cucharada de vino blanco
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Hay que limpiar bien los sombreros de los champiñones, luego se los coloca boca arriba en una bandeja para horno.

Aparte vamos a preparar el relleno. Para ello hay que rehogar el hígado picado, la cebolla y el pimiento con un poco de aceite en una sartén. Agregar el perejil y el jamón serrano bien picado, por último incluir el vino blanco. Salpimentar a gusto.

Con esta preparación (hay que dejarla cocinar unos 10 minutos) se rellenan los champiñones. Cocinar por 20 o 30 minutos a temperatura moderada.

Simples setas salteadas

• 1 kg de setas
• 2 dientes de ajo
• aceite
• perejil
• 2 cucharadas de pan rallado

Preparación:

Lavar primero las setas con agua salada. Separar por un lado las cabezas y los tallos y picar los último bien finos. Poner el aceite en una cazuela o sartén y calentar. Agregar sólo cuando el aceite esté bien caliente las setas, bajar el fuego para freír lento.

En otra sartén más pequeña rehogar los tallos con el perejil y el pan rallado (usar una parte de aceite). Dorar. Sazonar con sal y pimienta a gusto y verter sobre las setas.

Revolver a fuego muy suave y servir bien caliente.

Sopa de hongos china

Hongos a la griega

Pollo a la crema con champiñones

En la noche de navidad los alimentos suelen ser una parte importante de la celebración, pues es en la cena cuando todas las personas que comparten un hogar se sientan a compartir lo que tienen y a recordar el porqué de esta fecha tan especial.

Durante la cena lo más esperado es el plato fuerte, sin embargo también son muy populares los postres así como las bebidas especiales para navidad.

Un ejemplo de estas son las bebidas chilenas, que tienen muchísimas aceptación entre su población y son preparadas en gran cantidad de hogares. Algunas de estas son El  Ponche a la Romana o la también deliciosa Cazuela de Champaña.

La cazuela de champaña. Esta bebida  es muy fácil de hacer, de hecho en la práctica es tan sólo un simple agregado. Lo que se necesita es contar con helado de piña, el ananá, champaña, y una nevera para tener el champaña helado antes de preparar la bebida.

Esta preparación consiste en servir una copa de champaña, que sea de una boca ancha (la copa) y se le agrega una pequeña bola del helado de piña.

El ponche a la Romana es menos sencillo de preparar. Se requiere de una pequeña olla con 1 L de leche, a la cual se le añade aguardiente, o grapa. A continuación se añaden rajas de canela, clavo de olor y café en polvo. 

Todo esto se hierve y se espera hasta que este espeso y luego se vuelve a guardar en la botella de donde se caso el aguardiente, para que se impregne de más sabor, y a tomar.

Varias opciones diferentes para reemplazar la mozarela de nuestras pizzas. Una opción deliciosa con frutos de mar que pondrá el sabor del océano en nuestra boca. Otra opción de vegetales de primavera ideal para disfrutar de este verano. ¡A disfrutar!

Imagen pan hoy

Pizza de frutos de mar

Preparar la masa de la pizza casera (Ver la receta) Da para 2 bases

• 60 ml de aceite de oliva
• 45 ml de mezcla de hierbas
• 75 gr de queso cuajado
• 30 ml de leche
• Sal y pimienta a gusto
• 100 gr de queso emmental gratinado
• 350 gr de frutos de mar congelados (mezclados)
• 45 ml de queso parmesano
• 15 ml de perejil fresco

Mezclar el aceite de oliva con la combinación de hierbas y cubrir con eso la base de la pizza.

Mezclar el queso cuajado con la leche y sazonar. Cubrir las 2 bases dejando un pequeño borde. Poner el queso emmental y dividir los frutos de mar en las dos bases. Espolvorear con el queso parmesano, sazonar con sal y pimienta y usar el resto del aceite de oliva.

Cocinar las pizzas en el horno a 220 grados por 12 o 14 minutos, hasta que este crocante y hasta que el queso esté dorado y se haya derretido. Al sacar del horno cubrir con un poco de perejil picado y servir caliente.

Imagen pizzeriaplacerredondo

Pizza de vegetales de primavera

Hacer 2 bases como en el caso anterior

• 45 ml de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo triturados
• 300 gr de mozarela
• 75 gr de queso pecorino
• 12 espárragos
• 2 courgettes
• 10 tomates cherry amarillos
• 4 cebollas de verdeo
• 30 ml de maníes
• Sal y pimienta a gusto

Preparar dos masas y cubrir con el aceite mezclado con el ajo triturado.

Rallar los quesos y dividirlos entre las dos masas. Dejar siempre un borde. Cortar los espárragos en trozos de 5 cm. Cortar las courgettes, partir en dos los tomates cherry y cortar la cebolla de verdeo. Dividir los vegetales en las 2 pizzas. Espolvorear con los maníes, sazonar a gusto y usar el aceite de oliva restante.

Cocinar las pizzas en el horno precalentado a 240 grados por 12 o 14 minutos hasta que estén doradas. Servir inmediatamente al retirarla del horno.