Hoy vamos a preparar un delicioso matambre de pollo. Si bien puede parecer un tanto complicado (yo siempre me preguntaba cómo hacer para que quede atractivo a la vista) hoy os contamos paso a paso cómo hacer para que os quede perfecto. Un plato saludable que funciona perfectamente como entrada fría (podéis acompañarlo con unas bochitas de mayonesa de ajo).

El matambre surgió en la Argentina, o al menos eso se cree. Es que fue el poeta Echeverría el que escribió una “Apología al Matambre”, dando una descripción detallada de cómo debía cortarse el costillar para conseguir un buen matambre. Pero lo que hoy queremos hacer es bien diferente y se lo conoce más normalmente como matambre arrollado y se basa en el principio de tener varias verduras envueltas por una capa sellada de carne, que puede ser bife, cerdo, o, como en este caso, pollo.

A continuación os compartimos una excelente receta para preparar matambre de pollo, ¡ojalá la disfrutéis!

- Ingredientes (para 25 rodajas)

- Preparación

Cocinar las zanahorias hasta que estén doradas y aún crujientes. Reservar. Colocar el pollo sobre una tabla con la pechuga hacia abajo. Realizar un corte desde el pescuezo hacia la parte inferior.

Separar raspando con el cuchillo para desprender la carne de los huesos. Tratar de que la piel se rompa lo menos posible pues servirá para poder formar el arrollado.
Terminar de separar la carne adherida a la carcasa y retirarla.

Cortar las alas. Dejar solamente la parte adherida al cuerpo y retirar los huesos, bajando la carne y raspando siempre con un cuchillo.

Realizar un corte en la articulación de la pata y el muslo. Separar la carne de los dos huesos y deshuesar las patas.
Hacer un corte en las patas y en las alas y abrir el pollo dándole forma rectangular.

Retirar los tendones de la carne de las patas.
Acomodar el pollo sobre un papel de aluminio y salpimentar. mezclar los huevos con el ajo, el perejil y el queso. Untar el pollo en forme pareja con esta preparación.

Distribuir la panceta, las zanahorias y los pimientos. Salpimentar a gusto.
Arrollar, sujetar con un hilo de algodón y envolver en el papel de aluminio.

Cocinar en una asadera en horno a temperatura moderada con vino blanco y hierbas o caldo de ave. Retirar cuando la carne esté tierna.
Os compartimos también un video para que veáis cómo se debe deshuesar un pollo, seguro que así vuestra tarea será más sencilla:

…¡Bon appetit!…

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Imágenes:

• perdue
• joannova en flickr

Recetas caseras para disfrutar, pollo a la cacerola, una receta de comida mediterránea fácil de preparar. Con ingredientes naturales y saludables. Si aún no has probado esta receta en Sabor Gourmet.com te la contamos con vídeo. Puedes ver más recetas de pollo en nuestro especial de SaborGourmet.

El pollo es una carne suave con menos grasa que las carnes rojas, las recetas de pollo son ideales para los más pequeños que suelen rechazar los sabores intensos. En la receta  tienes cebollas, ajo, tomates, laurel. Ingredientes básicos en la dieta mediterránea

Qué necesitas

- Ingredientes (6 porciones)

• 1,200 Kg de pollo cortado en piezas. Puedes comprar pollo deshuesado o pedirle al carnicero que te lo deshuese.
• 6 dientes de ajo picado
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero
• Zumo de 2 limones
• 2 cebollas medianas picadas
• 3 tomates pelados sin semilla y picados
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 taza de perejil picado (para espolvorear)

Cómo lo preparas

• Retirar la piel de las piezas de pollo y colocarlas en un recipiente. incorporar el ajo, el laurel, el romero y el jugo de limón. Cubrir con papel film y reservar en la nevera durante una hora. De esta forma la carne del pollo adquiere un sabor especial a estar en contacto con las especias y el limón.

• Sofríe unos dientes de ajo en abundante aceite. En una sartén honda tipo Wok o una cacerola.  Retira los ajos.

• En ese aceite dóralas distintas piezas del pollo.

• Agregar las cebollas, los ingredientes de la marinada y los tomates.

• Cocinar todo los ingredientes a fuego suave, con la cacerola tapada, hasta que el pollo esté bien cocido. Añade la sal y la pimienta, espolvorea con perejil picado. Dejar reposar unos minutos y servir.

Trucos

• Esta receta de pollo por sus ingredientes es ideal para dietas hipocalóricas y dieta para disminuir el colesterol. La piel del pollo la suprimimos que es donde más grasa tiene el pollo. Se cocina con poco aceite y no lleva salsas calóricas solo hierbas y hortalizas.

• El aceite para dorar mejor de oliva,dora con abundante aceite, de esta forma se alcanza una mayor temperatura, el pollo se dora por fuera y se cocina por dentro.

• Si quieres  que el pollo resulte más ligero, dora ligeramente el pollo, retira y deja reposar en una plato con un papel de cocina. Luego pon el pollo en el microondas un minuto a potencia media. Deja reposar 3 minutos en el micro. De esta forma el pollo se cocina por dentro en su propio jugo.

• Si tienes ocasión de comprar o coger en el campo romero natural el guiso tendrá más aroma que si usas el romero en los botecitos tradicionales.

• Tomar proteínas que no  nos aporten mucha grasa es fundamental para tener un buen aporte de aminoácidos durante toda la jornada.  Las proteínas nos sacian más que los hidratos de carbono. Así un plato de pollo como el pollo a la cazuela o cualquier receta de pollo asado, al horno, en brochetas  si no añades pasta, arroz o patatas es una forma de disfrutar de la comida sin engordar.

Fotos|mundo52.com/

iabaronienlacocina.blogspot.com

Cuando pensamos en preparaciones gastronómicas nos encontramos con una muy amplia variedad de opciones realmente sencillas de preparar recetas fáciles. Si desean un platillo exquisito y muy saludable les recomendamos el hojaldre de verduras, queso de cabra, atún y romero.

Imagen de tnarik

Para esta preparación necesitaremos una masa de hojaldre, 2 tomates, 1 lata de atún, 1 calabacín, 100 gramos de queso de cabra, aceite de oliva, romero, sal y pimienta a gusto. Ahora, ¡manos a la obra!

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180 grados, aproximadamente. Mientras nuestra cocina toma temperatura extenderemos la masa de hojaldre sobre una fuente y sobre ella dispondremos los tomates y el calabacín previamente cortados en rodajas. Sobre las verduras colocaremos el atún, condimentaremos a gusto con sal y pimienta y finalizaremos la preparación con pequeños cubos de queso de cabra.

Cuando finalicemos esta parte de la preparación buscaremos una procesadora (o licuadora), colocaremos en ella hojas de romero y cinco cucharadas de aceite de oliva. Cuando la mezcla esté homogénea la verteremos sobre las verduras y el queso y llevaremos el hojaldre al horno durante media hora. ¡Bon Appétit!

Receta de salsa de salmón ahumado para pasta.

Una excelente receta para preparar una suave y sabrosa salsa de salmón ahumado que va excelente con ensaladas de pasta. Esta receta se la enseñé a mi primo de 12 años, y él la prepara para toda la familia. ¡Fácil y una delicia!

Imagen Rubber Slippers In Italy

Ingredientes:

• 500 gr de pasta tipo tirabuzón o similar
• sal gruesa para el agua de la pasta
• aceite de oliva
• 4 cucharadas de mayonesa
• 200 gr de salmón ahumado cortado en tiritas
• 1/2 pimiento naranja o amarillo picado
• 1/2 taza de apio picado
• 1/4 taza de chalotes picados
• 1 cucharadita de sal
• pimienta negra recién molida
• 1 pizca de perejil
• 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación:

Llevar el agua a hervor y agregar la sal y la pasta para que se cocine. La pasta no debe cocinarse en exceso por que puede romperse y perder la forma.

Al colar dejar 5 minutos bajo el chorro de agua fría.

Servir en un bol. Agregar el resto de los ingredientes y mezcla bien. La mayonesa, el zumo de limón, la pimienta y la sal pueden ajustarse a vuestro gusto personal.

Servir a temperatura ambiente.

Esta receta es excelente, porque el sabor del salmón ahumado está bien presente y es fresca, por lo que puede funcionar muy bien como entrada o acompañamiento de algún otro plato.

¡Bon Appetit!