Sabroso para servir como una entrada o como acompañamiento del primer plato, esta receta de champignones a la griega está completamente elaborada a base de hortalizas. Una receta saludable y con 0 colesterol. ¡A probarla!

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Ingredientes (para 4 personas):

• 250 gr. de champignones frescos
• 3 alcauciles
• 1 coliflor pequeña
• 3 zanahorias medianas
• aceite de oliva a gusto
• 6 aceitunas negras deshuesadas
• 2 zumos de limón
• 1 cucharadita de coriandro (granos)
• 1 bouquet garni con apio
• pimienta negra a gusto

Preparación (4 personas):

Dejar durante algunos minutos los champignones frescos reposar con el zumo de limón.

En una cacerola, colocar los alcauciles, coliflor, zanahorias (esto va a gusto y puede no incluirse), aceitunas negras y bouquet garni con apio. Rociar con aceite de oliva a gusta y espolvorear con pimienta negra.

Hervir todos los ingredientes durante 30 minutos.

Después, añadir los champignones y hervir hasta que pierdan rigidez.

Dejar enfriar. Quitar el bouquet y servir como entrada o como acompañamiento de un plato principal.

Este plato de champignones, elaborado a base de hortalizas, es saludable. Ideal para aquellos que deseen comer sin sal ya que es reemplazada por la pimienta negra que le dará muy buen sabor. Recomendado para pacientes con problemas cardiovasculares y con problemas de colesterol.

Sodio: 376 mg.

Hidratos de carbono: 58 gr.

Calorías 185

Colesterol: 0