Recetas de Cocina en Sabor Gourmet » Budines

Budín de zanahoria y cacao

maria — Wed, 27 Jul 2011 10:33:16 +0000

Un postre para compartir con amigos junto a un rico té en hebras, se recomienda de frutos rojos o de jengibre y canela.

Ingredientes:

• 1 kg de zanahoria ralladas
• 1 naranja
• 4 cdas. de cacao
• 4 huevos
• 1 cda. de edulcorante
• 200 g de harina integral
• 2 cdas. de pasas de uva
• 4 cdas. de aceite neutro
• 2 cdas. de polvo para hornear
• Nuez moscada
• Canela
• Jengibre
• Rocío vegetal
• ½ sobre de polvo de postre Light de chocolate
• 300 cc de leche descremada

Ingredientes:

En un bol colocar el aceite, los huevos, la zanahoria rallada, las pasas, la corteza de la naranja rallada y su jugo, el cacao, edulcorante, harina, el polvo para hornear y los condimentos como la nuez moscada, jengibre y la canela.

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea, verter la mezcla en un molde de budín acanalado con rocío vegetal y llevar al horno previamente precalentado y cocinar durante unos 45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Prepara una crema para acompañar el budín llevando la leche al fuego e incorporar el postre en polvo light de chocolate previamente disuelto en agua, revolver hasta que espese y dejar enfriar, colocar en una manga para decorar el budín como más le guste o como mejor se inspiró para este rico postre.

Cobertura chocolate

CeciK — Sun, 06 Feb 2011 18:18:00 +0000

Cómo preparar una cobertura de chocolate para bollos, tortas y budines.

Preparar una cobertura de chocolate para una torta o un budín puede parecer tarea sencilla, sin embargo es mejor seguir algunos de los siguientes consejos para que quede perfecta. Una idea divertida para alegrar nuestros bollos o, por qué no, para preparar algo especial para San Valentín.

Una opción rápida, en caso de que te antoje agregarle una cobertura a tu bizcocho a último momento, es esta cobertura de chocolate rápida y fácil.

Ingredientes:

250 ml de nata
340 gr de chocolate para cobertura bien picado (es importante que sea este tipo de chocolate, porque se funde más fácilmente y queda una consistencia más cremosa).

Preparación:

En un cazo poner la nata y llevar a hervor a fuego medio, removiendo ocasionalmente.

Una vez que hierva retirar del fuego y agregar el chocolate (pero sin remover). Dejar asentar por 5 minutos.

Con una cuchara de madera remover mucho hasta que le chocolate se derrita bien y se forme una crema.

Esta cobertura queda muy bien en muffins, tortas, bizcochos, budines, bollos y todo a lo que quieras agregarle un toque de chocolate.

Turrones navideños

CeciK — Thu, 10 Dec 2009 12:06:06 +0000

Entre los dulces y budines navideños siempre se destacan los turrones. De muchas formas y sabores diferentes, el turrón es una tarta siempre presente en Navidad y Año Nuevo. Algunas partes de España han creado sus propios turrones que se han vuelto famosos mundialmente.

Imagen Alex Castellá

Pero también podemos preparar nuestro turrón casero. Es verdaderamente fácil y vale la pena probar para estas fiestas.

Para esta receta hacen falta 200 gr de almendras peladas y tostadas, 200 gr de maníes pelados, 200 gr de nueces peladas, 400 gr de miel, 200 gr de frutas secas.

Triturar las almendras, nueces, maníes y frutas secas. Añadir la miel y mezclar todo muy bien. Poner en un molde de budín y cubrir con papel transparente dejando un exceso en los bordes. Usar otro molde similar para hacer presión aplastando la preparación. Poner en el refrigerador y después de 1 o 2 días retirar y servir.

Imagen chispita_666

El Turrón de Alicante es uno muy tradicional para esta época. Fácil de reconocer por su color blanco y las almendras en grandes trozos o enteras, es verdaderamente delicioso.

Este tipo de turrón también puede prepararse en casa, es un poco más complicado, pero ¿por qué no intentar?

3 cucharadas de agua
650 gr de almendras tostadas
3 gotas de anís
200 gr de azúcar
2 claras de huevo
350 gr de miel
1 paquete de obleas

Hacer un almíbar bastante consistente con el azúcar y el agua. Aparte poner a calentar la miel y cuando esté líquida agregarla al almíbar. Trabajar con una espátula de madera para que se integre bien. Poner de nuevo a fuego lento y hacer con ello un caramelo. Agregar las almendras, el anís y las claras batidas a nieve. Seguir trabajando con una espátula de madera.

Cuando está todo unido se vierte sobre una base de oblea (poner un papel blanco debajo). Alisar bien y cubrir con otra oblea. Cubrir con una tabla de madera con peso y dejar descansar por varios días.

Aquí os dejamos una vídeo receta para hacer turrón. No hay posibilidad de fallar así:

¿Aún no te has decidido que cocinar esta Navidad? Aquí tienes más Recetas de Navidad.

Postres de Navidad

CeciK — Sun, 06 Dec 2009 10:48:04 +0000

Vamos con unas vídeo recetas para que triunféis en estas fiestas:

Comenzamos con una buena tanda de turrones:

Turrón de chocolate, el favorito de los niños:

Turrón de yema, otro de los turrones que no pueden faltar en las fiestas:

Turrón de Jijona, un clásico que marca la calidad de los turrones:

Pastas noruegas… para la sobremesa:

Peras al vino, un postre muy casero y muy rico:

En Saborgourmet venimos hablando bastante de cuáles son los mejores postres para la Navidad y el Año Nuevo. Todos queremos lucirnos, pero también queremos disfrutar de la noche sin estrés. Para que eso sea posible les dejamos algunas ideas fáciles de preparar, deliciosas, con una excelente presentación y que seguro os dejarán como lo mejor de la noche.

Imagen tlindenbaum

Pensando en la comida, el postre, las luces, invitados, regalos. Es demasiado. Por es muchos preferiréis preparar un postre fácil y delicioso el día anterior. Las copas de chocolate con ron son ideales también porque os permitirán retirarlas de la mesa rápidamente y ¡menos platos que lavar! Si hay niños pueden hacerse sin ron.

Otra opción con chocolate (es fácil preparar recetas con chocolate pues en general dejan a todos contentos y son ideales para el postre, luego se puede presentar una mesa con budines ligeros de manzana y avena, por ejemplo, si el postre ha sido muy pesado) es este postre. También fácil gustará a todos.

Si queréis hacer una torta, esta Navidad no puedo no recomendaros una tentación diabólica que se ha posicionado entre mis postres favoritos.

Quienes gusten del chocolate blanco, esta tarta es una excelente opción. También os la recomiendo si queréis un postre dulce pero no muy pesado.

Un postre más complejo y elaborado, pero que se destaca por lo delicado de su presentación y el equilibrio de sus sabores, es el Bavarois de crema y café.

Si quieres que tu mesa navideña esté completa, no debes olvidar luego del postre presentar algunos budines navideños. Acompáñalos de café o vino especiado y ¡Felices Fiestas!

Budines vegetarianos para las Fiestas Navideñas

vic — Sat, 22 Nov 2008 14:47:00 +0000

Para los vegetarianos un recopilatorio de budines con verduras y legumbres, para tener variedad a la hora de preparar sabrosos platos en esta época de fiestas.

Estos budines imperdibles combinan salud y sabor. Pueden prepararse como plato acompañante, entrante o por qué no presentarlos en una propuesta distinta como mesa de budines salados apta para todos los vegetarianos.

En estas fiestas, budines para vegetarianos:

Budín de legumbres: Un budín para presentar de una forma distinta las legumbres. Muchas veces no sabemos como incluir las necesarias legumbres en nuestros platos.
Pues bien, en ésta oportunidad serán las invitadas de honor de nuestra receta. Generando en nuestros comensales que este budín no pueda pasar desapercibido.

Budín de coliflor y queso: Este exquisito “budín de coliflor y queso” nos aportará una buena fuente de fibra dietética, Vitamina B6, ácido fólico, Vitamina B5, y pequeñas cantidades de otras Vitamina del grupo B, y minerales (sobre todo potasio y fósforo).

Budín de acelga, imposible no probarlo: La acelga siempre ha sido una verdura desprestigiada, catalogada como insípida. Ser simplemente hervida ha sido su modo de consumo durante décadas, pero no hay nada más lejos de la verdad: la acelga tiene muchísimas posibilidades gastronómicas y posee grandes cualidades nutricionales, además de su bajísimo valor calórico…

Budín de zapallitos, delicia para vegetarianos: Una receta ideal para aprovechar las verduras y frutas de cada estación. Los zapallitos contiene gran cantidad de agua, vitaminas y antioxidantes…

Budín de Zanahorias: El objetivo primordial, es que ingresemos a nuestro cuerpo algo muy rico, pero que siempre contenga vitaminas y proteínas, que no sea complicado de preparar pero si colorido. Y que nos seduzca al verlo.

Espero disfruten de estos sencillos budines que le otorgarán color a sabor a estas mesas tan especiales.

Imagen | consumer

Más budines para las Fiestas de Fin de Año

vic — Fri, 21 Nov 2008 10:15:00 +0000

Para los que prefieren budines más sequitos para disfrutar en los días festivos o acompañar la mesa navideña sin que sean para servir de postre. Les proponemos este recopilatorio de budines muy variados, secos, suavemente glaseados, con nueces, entre otros.

Budines para acompañar cualquier momento:

Budín de nueces: Los invitamos a preparar este delicioso “Budín de nueces” para tener algo muy rico a la hora de la merienda.

Minibudincitos de coco: Una receta divertida de presentar y fácil de hacer. Para quienes les gusta el coco, estos “minibudincitos” serán un vicio. Se los recomiendo para prepararlos cuando necesitamos varios platos para una mesa de dulces.

Budín de naranja: No podía faltar una receta de Budín de naranja entre la variedad que les ofrecemos de budines dulces y salados en Sabor Gourmet.

Budín de limón glaseado: La mayoría de los budines pertenecen a las cocinas de origen anglosajón y francesas.
Existen diferentes variantes del budín, mayormente suele ser dulce, pero existen variantes saladas.

Budín de cacao: El cacao es una fruta de origen tropical con la que se produce el chocolate. Sus orígenes probablemente sean más antiguos de lo que se puedan imaginar, ya que hay remontarse 2500 años atrás…

Imagen | saborgourmet

Los budines más preparados para las Fiestas Navideñas

vic — Fri, 21 Nov 2008 00:08:00 +0000

Para endulzarnos de lo lindo, un recopilatorio de los 5 budines más preparados para estas Fiestas de Navidad.

Estos budines son el postre perfecto, sin descontar la costumbre del helado o la ensalada de frutas, como ha de suceder en muchos países y por supuesto la típica mesa navideña, repleta de cosas ricas.

Aquí les brindamos estas recetas que no pueden faltar:

Receta del Budin Inglés: En Inglaterra hay una tradición muy arraigada que se acentúa más en la época de Navidad: comer el clásico budin inglés. Un exquisito pastel horneado con pasas, nueces y cuantas frutas se nos ocurra echarle. Allí no hay mesa de Navidad ni cena de Nochevieja en la que no falte este exquisito pastel navideño.

Budín de pan: El “budín de pan”, un postre que en Argentina, especialmente en Buenos Aires, es uno de los postres, siempre a la orden del día. Las preferencias son acompañarlo con una cucharada de crema batida o dulce de leche…

Budín italiano: El clásico postre luego de una deliciosa comida con otro toque de distinción. Hay platos a los que cada ciudad o pueblo le han otorgado características especiales, seguramente debido a las tendencias regionales. Lo cierto es que siempre tendremos un sabor sorpresa hasta en las preparaciones más tradicionales.

Budín marmolado bañado en chocolate: No se pierdan esta delicia. Seguimos sumando recetas de budines, estoy segura de que ésta va ser una de las predilectas.
Además, podemos utilizar la misma base para lograr diferentes budines, reemplazando por ejemplo: el cacao por harina leudante y agregando naranja, limón o nueces.

Budín frío de mousse de dulce de leche y nueces: Si de fiestas se trata, no pueden faltar los budines; y en este caso no será un budín común. Les proponemos un budín frío para el postre. Más que exquisito…

Imagen | flickr

Budín marmolado bañado en chocolate

vic — Fri, 07 Nov 2008 11:52:00 +0000

No se pierdan esta delicia. Seguimos sumando recetas de budines, estoy segura de que ésta va ser una de las predilectas.
Además, podemos utilizar la misma base para lograr diferentes budines, reemplazando por ejemplo: el cacao por harina leudante y agregando naranja, limón o nueces.

¡Manos a la obra!

- Ingredientes

250 grs. de manteca blanda
1 cdita. de esencia de vainilla
3 huevos
250 grs. de azúcar
450 grs. de harina leudante
50 grs. de cacao amargo
300 cc de leche
150 grs. de chocolate cobertura o baño de repostería
Cacao para espolvorear: cant. nec.
Azúcar impalpable para espolvorear: cant. nec.

- Preparación

En un recipiente batir la manteca blanda con el azúcar, hasta lograr una consistencia cremosa. Incorporar los huevos, la esencia de vainilla y mezclar. Dividir en dos partes la preparación y la harina.

Incorporar a una de las partes la mitad de la harina tamizada, y a la otra, el resto de la harina tamizada con el cacao.
Agregar la mitad de la leche a cada una de las partes y verter en el molde para budín, primero la mezcla de vainilla y luego la de chocolate.
Llevar a horno precalentado a temperatura media, por aproximadamente 50 minutos, verificar la cocción insertando en el budín un palillo, que debe salir limpio.

Retirar, dejar enfriar y bañar el budín con chocolate cobertura fundido. Finalmente espolvorear con cacao y azúcar impalpable.

…¡Bon appetit!…

Imagen | cocinaya

Budín frío de mousse de dulce de leche y nueces

vic — Thu, 06 Nov 2008 20:09:00 +0000

Si de fiestas se trata, no pueden faltar los budines; y en este caso no será un budín común. Les proponemos un budín frío para el postre. Más que exquisito…

A continuación la receta del “Budín frío de mousse de dulce de leche y nueces”

- Ingredientes (para 8 porciones)

1/2 pocillo de agua
1 sobre de gelatina sin sabor
1/2 litro de crema de leche
1/4 kg. de dulce de leche pastelero
12 unidades de bizcochos tipo vainillas
1 1/2 taza de nueces picadas
Almíbar o vino marsala para humedecer los bizcochos: cant. nec.

Para la cubierta

1 cda. sopera de cacao
2 cdas. soperas de azúcar impalpable
1 1/2 taza de bizcochos tipo vainilla molidos

- Preparación

Forrar un molde tipo budín inglés con papel film. Aparte, hidratar la gelatina en agua y disolverla a baño María.

Batir la crema a medio punto. Retirarla de la batidora e incorporar el dulce de leche. Mezclar hasta unir los ingredientes. Incorporar la gelatina y reservar.

Colocar una capa de bizcochos en el molde y humedecer con el almíbar o el vino.
Poner una capa de crema, de dulce de leche y espolvorear con las nueces. Agregar otra capa de vainilla, crema, nueces y culminar con la crema.

Llevar a la heladera hasta que su consistencia sea bien firme. Mezclar los ingredientes de la cubierta y reservar.

Retirar el postre de la heladera, quitar el papel film y cubrir la superficie con la cubierta. Se recomienda servir bien frío.

…¡Bon appetit!…

Imagen | dulcesyregalos