Hoy os compartimos una receta muy original, ideal para una cena compartida en pareja o con amigos. El filete Wellington es un plato que requiere un poco de trabajo, pero que vale absolutamente la pena. Seguid paso a paso y quedaréis deslumbrados.

El filete Wellington

Esta receta es mucho más fácil de lo que parece y ofrece una excelente presentación por lo que es perfecto para cenas formales, románticas o para esos momentos en los que es importante que el plato entre primero por nuestros ojos.

La receta

Ingredientes:

• 300 gr de lomo tierno
• 6 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana picada bien fina
• 1/2 taza de champiñones
• 20 gr de paté de hígado de buena calidad
• sal y pimienta a gusto

El filete va envuelto en una pasta de hojaldre, para ello necesitaremos:

• 500 gr de pasta de hojaldre (mejor si ya está preparada)
• 1 yema de huevo batida
• 1 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de vino tinto

Preparación:

Primero vamos a prender el horno a temperatura fuerte. Colocamos el lomo en una bandeja para horno y cubrimos con dos cucharadas de mantequilla un poco derretida (asegurarnos que cubrimos todo el lomo). Cocinar por unos 15 minutos.

Luego de pasado este tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar para que sude el caldo de la carne.

Mientras tanto vamos a saltear en dos cucharadas de mantequilla la cebolla picada. Una vez que comienza a dorarse retiramos del fuego para dejar enfriar.

Por otro lado mezclamos el paté con otras dos cucharadas de mantequilla un poco derretida. Sazonamos a gusto con sal y pimienta. Untar con este paté la carne ya fría. Agregar por encima la salsa de cebollas.

Expandir la pasta de hojaldre en una bandeja para horno. Ubicar la carne en el centro y cerrar como si preparáramos un paquete de regalo. Hay que tener cuidado de que los dobleces no queden demasiado gruesos (es mejor descartar el exceso de pasta).

Justo antes de llevarlo al horno hacemos unos cortes en la parte superior de la masa y barnizamos con la yema de huevo batida. Cocinar a horno máximo por 10 minutos y luego reducir ligeramente para cocinar otros 10 o 15 minutos (sabrás que está listo cuando la pasta comience a estar dorada).

Finalmente calentamos de nuevo el jugo que habíamos reservado de la carne mientras enfriaba. Lo mezclamos con el vino y llevamos a hervor. Finalmente podéis colarlo y usarlo para servir por encima de nuestro filete (mejor cuando cortáis una rebanada, para decorar).

Esta receta va perfectamente con unos espárragos y puré de patatas.

Otras recetas que seguro van a interesarte si esta te ha gustado:

• Pescado a la salsa tártara
• Filete de cerdo con alcachofas
• Filete de merluza al pesto

Imágenes:

• Clifford Joseph Kozak en flickr
• umami.typepad.com

La masa de hojaldre es bastante difícil de trabajar correctamente, pero es muy importante seguir los pasos exactos para que quede fina, aireada y crocante. Con nuestros consejos de Saborgourmet tu masa de hojaldre quedará perfecta. Luego puedes usarla para hacer tartas saladas, torta mil hojas o lo que os plazca.

Consejos básicos a la hora de hacer una masa de hojaldre:

• Preparar un lugar fresco para trabajar. Para que la masa tenga la consistencia deseada debe estar a temperatura más bien fría todo el tiempo.
• Lo mejor es conseguir una harina comúnmente llamada harina de hojaldre.
• Usar mantequilla de buena calidad y sin derretir.
• El horno debe estar siempre precalentado y lo mejor es que cocine de forma pareja así la masa se levanta bien.

Imagen jlastras

Masa básica de hojaldre

Ingredientes:

• 500 gr de harina para hojaldre
• 200 gr de mantequilla de buena calidad
• 50 ml de agua
• 1 cucharadita de sal (o 2 cucharadas de azúcar si la prefieres dulce)

Preparación:

Tamizar primero la harina y formar un círculo como un volcán sobre la mesada limpia.

En el centro ubicamos el agua con la sal y vamos incorporando hasta formar una bola con la masa. Dejar reposar en un lugar fresco por media hora.

Mientras desmenuzamos la mantequilla con un tenedor.

Después de que la masa haya reposado el tiempo necesario, ir formando un círculo de 1 cm de espesor en una superficie enharinada.

Poner la mantequilla en el centro y cerrar desde los bordes asegurándose que la mantequilla queda bien cerrada. Dejar reposar así por 10 minutos también en un lugar fresco.

Usar un poco de harina y un palo de amasar para ir estirando la masa en forma rectangular de forma que la mantequilla se expanda por toda la masa. Doblar sobre sí misma varias veces y seguir usar el palo de amasar.

Por último dejar reposar 20 minutos antes de usar.

En saborgourmet hemos estado hablando de los mejores helados del mundo. Por eso, para seguir disfrutando de los restos del verano en casa, os traemos una receta de helado de vainilla que podéis hacer vosotros mismos. Una delicia!

Imagen cocina ligera

Esta receta es muy fácil, así que  todos podéis hacerla. No hay excusas!

Ingredientes:

• 120 ml de leche entera
• 50 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1/4 cucharadita de esencia de vainilla (de buena calidad)
• 120 ml de nata
• algunas hojitas de menta fresca (lavarlas bien)

Preparación:

En una cacerola vamos a calentar la leche con el azúcar y una vez bien caliente vamos a verter sobre el huevo previamente batido.

Pasamos nuevamente la preparación a la cacerola y cocinamos a fuego bajo sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que la preparación vaya espesando.

Retirar del fuego una vez espesado. Agregar la esencia de vainilla, remover bien y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Batir la nata y agregarla a la preparación anterior.

Llevamos nuestra preparación de helado al congelador por media hora. Después de este tiempo retiramos y batimos bien. Volvemos a llevar al congelador hasta que el helado esté finalmente congelado.

Retirar un poco antes de servir para que esté más blando. Decorar con hojitas de menta o ramas de vainilla.

¡Delicioso!

¿Por qué no usas esté helado de vainilla para preparar un delicioso postre?: Cassatta

Empieza el otoño, la temporada en que las hojas caen de los árboles y dejamos atrás los almuerzos ligeros, los pic nics y azuzamos el fuego y preparamos chocolate caliente.

Imagen gezellig-girl.com

Vamos a empezar por las frutas y verduras de temporada, pues es la mejor forma de tener una dieta balanceada aprovechando los alimentos más frescos.

Frutas de otoño: uvas, peras y melón durante el mes de septiembre; manzanas, naranjas y mandarinas, las últimas peras de la temporada, castañas, aún vas y melón, durante octubre; y naranjas, mandarinas, plátanos y aún muy buenas uvas durante noviembre.

Verduras de otoño: durante septiembre encontramos judías verdes, berenjenas, pimientos, tomates, pepinos, apios frescos, espinacas, coles, calabazas y setas muy buenas; octubre continúan los mismos vegetales, más algunos pimientos verdes, por último noviembre continúan las mismas verduras de muy buena calidad más las primeras escarolas.

Imagen dicktay2000

Para disfrutar de la mejor cocina este otoño ya os hemos recomendado algunas recetas de otoño. Especialmente os recomendamos algunas sopas y caldos y platos con animales de caza.

El otoño es una buena época para hacer buenos desayunos que incluyan alguna bebida caliente y mucha fruta (bananas y uvas, por ejemplo). Los cereales son un obligado de un desayuno de otoño.

Durante el otoño es importante mantener el consumo de carnes blancas y pescados, por lo que muchos recomiendan llevar una verdadera dieta mediterránea. El aporte de aceite, aceitunas y frutos secos nos dará energía frente a los primeros fríos.

Esta crema de mousse de chocolate a la menta es ideal como postre luego de una comida apetitosa. Es que la combinación de sabores es perfecta (nunca falla con el chocolate y la menta). Quizás no es el postre más fácil de preparar, pero de seguro no encontraréis muchas dificultades si seguís  estos pasos.

Imagen kathryn in stereo

Ingredientes:

para la crema de menta

• 1 litro y 1/2 de leche
• 4 ramas de menta (fresca)
• 4 yemas de huevo
• 75 gr de azúcar
• 1/2 cucharada de maicena
• la cáscara de una naranja
• 1 rama de canela

para la mousse de chocolate

• 100 gr de chocolate negro de buena calidad
• 100 ml de nata
• 3 claras de huevo

Preparación:

Vamos a empezar preparando la crema de menta. Para ello vamos a poner a hervir la leche con la menta y la rama de canela, así como la cáscara de la naranja en trozos grandes.

Una vez que empiece a hervir la retiramos del fuego y la dejamos enfriar. A continuación retiramos la menta, la canela y la cáscara de naranja. Reservar.

Mientras separamos las claras de las yemas de huevo. Reservamos las claras de para la mousse y vamos a mezclar las 4 yemas con el azúcar en un bol. Deshacer la maicena con un poquito de leche fría en un aso y agregar a las yemas. Incorporar la preparación a la leche aromatizada y llevar de nuevo al fuego sin dejar de revolver (preferentemente con una cuchara de madera). Una vez que empiece a espesar se revuelve por uno o dos minutos más, se retira del fuego y se deja enfriar.

Para la mousse de chocolate vamos a poner a derretir el chocolate en el microondas o a baño maría (quizás, para facilitar el proceso se puede agregar media cucharadita de mantequilla).

Batir la nata hasta que monte (pero no del todo). Hacer lo mismo con las caras hasta  que estén justo a punto nieve (que no se pasen!). Añadir el chocolate a la nata montada y luego incorporar las claras con movimientos envolventes. Llevar al refrigerador por un par de horas.

Para servir se pueden usar copas de cocktail, se vierte un poco de la crema y arriba una buena bocha de mousse (o al revés!).

¡A disfrutar!

Los mejillones son moluscos conformados por una concha sólida y una masa visceral, que viven formando comunidades más o menos numerosas fijados a las rocas a las que se adhieren por medio de su pie. Se encuentran en la zona de mareas o por debajo de éstas, pero siempre en sitios de poca profundidad.

Imagen de cocinatipo

La característica principal de estos moluscos es que nos brinda, en múltiples preparaciones, un exquisito sabor a mar. El mejillón destaca su aporte de proteínas de buena calidad aunque algo inferior al resto de los moluscos. Contiene muy poca cantidad de grasa (inferior a un %2) por lo que su valor calórico no es muy elevado.

De su contenido mineral, el yodo es el más destacado porque está presente en cantidades abundantes. Además del yodo, cabe mencionar la presencia de hierro, calcio, sodio, fósforo y magnesio en los mejillones. Asimismo es fuente de vitamina B y vitamina E.

Su carne blanda y jugosa admite diversas preparaciones como en salpicón, rebozados, en vinagreta, rodeados de un sofrito de tomate picante y cocido al horno. Sin embargo, la forma más habitual de consumirlos es abriéndolos al vapor en una cazuela, receta comúnmente llamada “mejillones marineros”.

He aquí la receta de este delicioso y nutritivo platillo:

Ingredientes

• 1 kilogramo de mejillones
• 500 gramos de tomate frito
• Dos guindillas
• 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
• 3 pimientos
• 80 gramos de perejil
• Medio vaso de vino blanco
• 1 huevo duro picado
• 3 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta a gusto
• 3 dientes de ajo

Preparación

Poner el aceite en una olla grande al fuego. Añadir los dientes de ajo, el perejil y rehogar durante 5 minutos. Añadir la carne del pimiento choricero, la guindilla y esperar 2 minutos.

Incorporar los tomates previamente encaldados sin la piel con una pizca de azúcar y esperar 10 minutos. Añadir el vino blanco y dejar 3 minutos. Agregar los pimientos.

En una olla aparte, abrir los mejillones al vapor bien limpios y separar el agua de los mejillones una vez abiertos. Quitar las conchas de los mejillones. Echar el agua de los mejillones a la salsa previamente preparada, remover todo y poner en un recipiente adecuado para revolver con una batidora.

Los mejillones se disponen en una fuente para ser servidos, poniendo por encima el huevo rayado y el perejil espolvoreado.

El chorizo a la sidra es una receta típica de España. Es muy fácil de preparar y tiene todo el sabor español. Ideal para acompañar con una cervecita sentado al sol en una terraza. Eso sí, tened cuidado pues es un plato grasoso y con muchas calorías.

Imagen tnarik

Ingredientes:

• Chorizo
• sidra
• Aceite

Preparación:

Mucho en este sencillo y delicioso plato depende de la calidad de nuestros ingredientes. Tanto la sidra como el chorizo harán una gran diferencia si elegimos los de buena calidad.

En general se suele cortar el chorizo en rodajas. Poner aceite en una sartén o cazuela y calentar. Agregar el chorizo y remover hasta que éste empiece a liberar un poco de la grasa.

Dejar que se dore e ir lentamente agregando la sidra y removiendo para que se mezcle con el jugo de los chorizos.

Cocinar 10 minutos una vez agregada la cantidad de sidra deseada.

El plato se sirve inmediatamente y se come bien caliente. Se puede servir con mucha salsa (por lo que agregaremos más líquido y aceite durante la cocción) o más ligero.

Se puede acompañar con papas bravas, o simplemente cocidas al horno. es una excelente receta para un almuerzo tarde con una cerveza y amigos. Se puede servir en una cazuela con pinchos y acompañar de otros platos.

¿Qué te parece ir de tapas? Pues no te pierdas los chorizos a la sidra.

La sangría es un trago bien español que tiene algunas variaciones dependiendo de la región, pero es siempre a base de vino tinto. Como es muy fácil de preparar e ideal como aperitivo para una noche de fiesta, os contamos cómo preparar sangría.

Imagen CRLS

Lo más importante al momento de hacer sangría es saber que hay que consumirla inmediatamente, o al menos no dejar pasar más de 1 o 2 horas. Esto es importante para que el vino no cambie de sabor y las frutas no fermenten.

Si bien es una bebida de verano, a muchos les gusta un trago refrescante y dulce en cualquier momento del año.

Ingredientes:

• 1 litro de vino tinto
• el jugo de 2 naranjas
• 4 melocotones en trozos
• 5 cucharadas de azúcar
• la cáscara de 2 limones
• 2 cucharaditas de canela molida (se puede reemplazar por una rama)

El vino tinto no hace falta que sea muy caro o de muy buena calidad, digamos que cualquier vino servirá. Poner el vino en una jarra y agregar el azúcar. Mezclar.

Exprimir las naranjas y echar el jugo a la jarra.

Lavar y pelar los melocotones. Cortarlos en trozos pequeños o tajos. Añadirlos a la jarra. Los melocotones pueden sustituirse por otras frutas de estación. Manzanas, peras, melón, lo que gustéis.

Guardar en el refrigerador por un rato. Se sirve muy pero muy frío. Muchas veces se le agrega algunas rodajas de limón y cubitos de hielo.

¿Quieres que tu sangría quede más fuerte? Agrégale un toque de coñac o ron.

Parece muy fácil preparar una ensalada, mezclamos algunos vegetales, aceite o lo que nos plazca y ¡listo! Sin embargo, preparar ensaladas puede ser un verdadero arte y por eso les dejamos algunas recomendaciones e ideas para que sus ensaladas deslumbren a sus comensales.

Imagen educima

Eligiendo los ingredientes:

Si queremos salir de la tradicional combinación de lechuga y tomate debemos usar un poco nuestra imaginación. Lo principal es que los ingredientes sean de buena calidad y frescos. Para conseguir los mejores resultados es importante y recomendable que aprovechemos los vegetales o alimentos de estación. De este modo nos aseguramos que sean frescos.

También es recomendable que si queremos conservar los vegetales tengamos en cuenta que cada vegetal tiene diferentes maneras de conservarse y que no durará más de 2 o 3 días en el refrigerador.

Imagen elpais

Condimentar la ensalada:

Este es el segundo paso más importante para lograr una ensalada original y deliciosa. Debe ser delicado para no tapar los sabores de la ensalada. Para los condimentos basados en vinagre se recomienda poner 3 partes de aceite por 1 parte de vinagre, ya que el sabor es bastante intenso. También puede reemplazarse por jugo de limón.

Pero, nuevamente, es indispensable que usen su imaginación y hagan experimentos (lo ideal es preparar el condimento en un pequeño bol aparte y luego incorporarlo a la ensalada).

También se pueden hacer condimentos con mostaza, crema, picante, pimienta, entre otras cosas.

La preparación:

Siempre hay que lavar los vegetales antes de usarlos. Si se van a usar nueces, maníes o almendras lo mejor es tostarlas antes, pues la ensalada debe estar seca antes de incorporar el condimento.

El condimento debe ser incorporado justo antes de servir para que no quede todo muy empapado.

Imagen cocina.org

La presentación:

La presentación visual de los platos es fundamental: la comida entra primero por los ojos. Las ensaladas permiten diversos e infinitos tipos de decoración: desde cómo cortemos los vegetales hasta como incorporemos el condimento todo puede colaborar a una presentación bonita y original.

Y finalmente, lo más importante es disfrutar de preparar estos platos y ¡disfrutar saboreándolos! Usen su imaginación y ¡cuéntennos cómo les fue!

La tradición de festejar Pascuas es común a diversas religiones, sin embargo se ha ido convirtiendo en una fiesta infantil donde la simbología de la gallina y el conejo, el chocolate y los huevos de pascuas monopolizan la jornada. Y sí, estas pascuas no podremos evitar subir unos kilitos. podemos culpar sin que sea mentira al chocolate. Tenemos unos días en Semana Santa para ir practicando algunas ideas, consejos y recetas para que valga la pena.

Lo más importante si queremos hacer nuestros propios huevos de chocolate es que el proceso de templado del mismo se lleve a cabo en las condiciones adecuadas. Es por esto importante derretir el chocolate a baño maría (y ¡por favor! Elijan un chocolate de buena calidad, uno malo no sólo tendrá un sabor diferente, que es cuestión de gusto personal, sino que no se derretirá como corresponde). No dejar de revolverlo con una cuchara de madera. Cuando esté bien derretido hay que hacerlo al revés. Queremos que el chocolate se enfríe de una manera particular: ponemos en la cacerola agua con hielo. Seguimos revolviendo el chocolate mientras se va enfriando. Después de un ratito debería irse espesando.

La temperatura ideal para trabajar con el chocolate es de 27 o 30 grados. Si hace falta volver a calentarlo un poco a baño maría, no duden en hacerlo para lograr la textura ideal. Pueden ponerlo un poco más, cuenten hasta 10 y retírenlo.

Recién cuando el chocolate está en este punto se pasa a trabajar con los moldes. Es fácil trabajar con estos. Hay que forrarlos y limpiar bien los bordes.

Un consejo para poder unir las dos partes de un molde un huevo: calentar un poco los bordes para que se fundan juntos. ¡No os olvidéis de poner algunos confites o un regalito antes de cerrarlos!

Imagen Flickr

Imagen todoloscomo