¿Has probado alguna vez una verdadera empanada gallega? ¿Te gustaría hacerla siempre que quieras en tu propia casa? Hoy en Sabor Gourmet te contamos cómo prepararla!

La verdad es que toda mi familia es gallega por lo que puedo contaros los detalles de cómo hacer una buena empanada gallega ya sea de bonito, carne, zamburiñas, sardinas, champiñones… Hay una amplia variedad de relleno y todas están buenísimas!

Ingredientes:

Masa

• 300 gramos de harina
• Un sobre de levadura de Panadería
• 100 ml de agua
• Una pizca de sal

Relleno

• Una cebolla mediana
• Aceite
• Tres latas de atún en aceite de oliva
• Pimentón dulce ó colorante

Preparación

Masa

Para hacer la masa de la empanada sólo necesitas un bol o un recipiente alto para poder mezclar los ingredientes.

En el bol echas la harina y la levadura, mézclalo bien para que se incorpore, añade la sal y sigue mezclando.

A continuación, ve incorporando poco a poco el agua templada y ve moviendo la masa para que el agua llegue a toda la harina.

Amasa la mezcla hasta que quede una masa compacta.

Si ves que tiene demasiada agua puedes añadir un poco más de harina, lo único que necesitas es seguir removiendo para que quede todo bien incorporado y no quede agua.

Una vez tengas preparada la masa la dejas en el mismo recipiente tapada con un paño limpio durante aproximadamente 20 – 25 minutos.

El tiempo dependerá de la temperatura ambiente que haya en el hogar, puede levadar más rápido si hace más calor.

Relleno

Mientras que leveda la masa preparamos el relleno.

A pesar de que yo no he puesto el pimiento rojo como uno de los ingredientes, hay muchos gallegos que lo incluyen

Partes la cebolla a la mitad y la picas finita, en láminas.

Lo colocas en un plato, en ella añades el contenido de las tres latas de atún junto con el aceite que contiene.

Lo mezclas todo bien, echas un chorro de aceite (calcula porque será para untar la bandeja y la empanada por fuera) pero tampoco te pases, mejor que te falte y que puedas añadir a la mezcla.

A continuación del aceite, añade una cucharadita de pimentón dulce para que le dé color y sabor. Mézclalo bien y reserva.

Preparación Empanada

Pasados los 20 – 25 minutos es el momento de extender la mesa.

Divide la masa en dos partes, una más grande que otra. La más pequeña será la que utilicemos para tapar la empanada pero a la hora de estirar llevarán el mismo procedimiento.

Para ello espolvorearemos con un poco de harina sobre la mesa o el lugar donde trabajemos en la cocina, para que no se pegue.

Antes de estirar prepara la bandeja con un poco de aceite del relleno, extiéndelo por toda la superficie.

Con un rodillo extiende  la masa hacia adelante y atrás, y de igual manera los laterales.

Cuando esté bien estirada coloca la masa en la bandeja que tienes preparada, debe de sobrar un poco de masa sobre los laterales de la bandeja que será con la que hagas el borde de la empanada.

Si ves que se te abre la masa coge un trocito de los laterales y colócalo, vuelve a estirar.

Una vez en la bandeja echa el relleno que quede uniforme por todos lados, tienes que reservar un poco del aceite en el plato.

Extiende la masa que hemos reservado para hacer la tapa, tiene que ser más corta que la anterior porque sólo la necesitamos para tapar, es decir, no debe llegar a los bordes que nos han sobrado.

Para hacer los bordes tienes que doblar y apretar, doblar y apretar hasta que termine, como si fuera un rollito.

Pinchas por encima de la tapa con un tenedor varias veces en diferentes lugares para que no se infle.

Lo pones al horno precalentado anteriormente a 180º y lista para comer! A mí me encanta recién hecha, aunque fría es estupenda. También la puedes congelar y sacarla cuando te apetezca.

A pesar de que el verano está justo terminando, aún nos sorprenden días de intenso calor en los cuales no hay nada mejor para comer que una buena ensalada. Por eso mismo os brindaremos una receta de una ensalada contundente pero no por eso menos refrescante. Se trata de una ensalada de pasta, que se prepara en el breve tiempo en el cual la pasta se cocina.

A pesar de que las pastas son tradicionalmente consumidas como platos calientes, acompañadas de salsas, ésta es una opción diferente y original. Es un plato que se sirve preferiblemente frío o tibio, en el cual se pueden combinar diversos ingredientes a gusto personal.

Así que, si hace mucho calor y deseas comer un plato sabroso sin tener que perder mucho tiempo en prepararlo, no dudes en realizar esta sencilla y deliciosa ensalada de pasta. Recuerda que esta receta es sólo una de las múltiples opciones, no te limites sólo a ella, experimenta con los ingredientes que más te agraden y disfruta tu ensalada de pasta. ¡El límite es tu propia imaginación!

Ingredientes que puedes utilizar en tu ensalada de pasta: atún, maíz dulce, verduras cocidas o asadas, quesos a gusto (roquefort y parmesano son mis favoritos), tomates cherry, verduras crudas en cuadraditos, mayonesa, mostaza, granos de sémola, hierbas frescas de todo tipo. ¡Como veis las opciones y combinaciones son muchas!

Ingredientes: (para unas 4 porciones medianas)

- 1 taza de aceitunas negras y verdes
- 6 pimientos rojos y amarillos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de pasta de anchoa
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 paquete de 8 onzas de pasta italiana llamada “corbata de lazo”
- Hojas de arúgulas
- Queso parmesano fresco

Elaboración:

Primero vamos a asar los pimientos en el horno con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos. A continuación les quitamos la piel y los cortamos en tiras.

Aparte poner las aceitunas en una bolsa plástica y machacarlas para poder sacarles las semillas fácilmente.

Mezclar en un bol el aceite, el vinagre, el ajo, la pasta de anchoa y las alcaparras. Calentar agua y cuando rompa el hervor, tirar la pasta. Cocinar la pasta hasta que esté a punto justo (al dente, especialmente para las ensaladas queremos que la pasta no se nos pasé, así que ¡cuidado!).

Sacar y escurrir la pasta. Enfriarla con agua del grifo. Pasarlas a un tazón de ensalada. Agregar los pimientos asados, las aceitunas machacadas y el aderezo. Mezclar todo y añadir hojas de arúgulas y el queso parmesano rallado para decorar.

Os dejamos un video con otra idea original para hacer ensalada de pasta.

Y, por qué no, varios artículos interesantes para descubrir buenas recetas con pasta:

• Ensalada de salmón y pasta
• Pasta con pollo al limón
• Ensaladas con remolacha
• Ensalada de mango
• Ensalada griega
• Ensalada de cebolla

Imágenes:

Jeremy Bronson

dietas.tv

Especial verano: postres.

Hoy vamos a contaros cómo preparar un postre delicioso para pasar una tarde de calor. Este verano podréis preparar un delicioso postre helado de kiwis.

Imagen my_amii

Ingredientes:

• media docena de kiwis
• 10 cucharadas de azúcar
• 1 limón
• 300 gr de frutos del bosque a gusto (yo refiero frambuesas, pero moras, fresas u otros funcionan perfectamente)
• 500 gr de hielo picado

Preparación:

En una cacerolita vamos a echar los frutos el bosque elegido bien limpios (y, por ejemplo, sin el cabito de las fresas) con la mitad del azúcar y la mitad del zumo del limón. Cocinar a fuego bajo hasta que las frutas estén tiernas y se hay formado una especie de puré caramelizado. Dejar enfriar y procesar hasta que se forme un puré (si queda muy espeso, y a veces puede suceder con algunos frutos, agregar un chorrito de agua).

Aparte cortar bien fino los kiwis pelados y procesarlos con el resto del azúcar y el resto del zumo de limón. Formar un puré.

Picar muy bien el hielo.

¡Es hora de servir!

Poner en vasos altos una base de un tercio de hielo picado, un tercio del puré de kiwi y un tercio de la salsa de frutos rojos. Para decorar puedes usar una sombrilla y una rodaja de kiwi.

Hoy vamos a preparar una deliciosa sopa de calabaza. Si estáis pensando que ni locos os tomáis una sopa calentita en medio del verano ¡prestad atención! Esta sopa podemos tomarla fría y es excelente para los días de calor!

Imagen valerialaura

Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla
• 1/2 cebolla picada fino
• 3 tazas de caldo (de verduras o pollo)
• 1 calabaza mediana o grande previamente hervida por unos minutos y troceada sin la piel
• 1 taza de leche
• 1 ramillo de perejil fresco
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Derretir la mantequilla en una sartén grande y echar la cebolla picada y la calabaza. Saltear por unos 10 minutos hasta que se dore ligeramente y la calabaza se ablande un poco.

Agregar el caldo y cocinar hasta que la calabaza esté bien tierna.

Dejar entibiar un poco y pasar todo por una procesadora de mano hasta que se forme un puré.

Llevar de nuevo a la sartén grande, agregar la leche y condimentar a gusto con sal y pimienta.

Decorar finalmente con un ramito de perejil fresco a la hora de servir.

Como os anticipamos podéis tomar esta sopa caliente y también podéis dejarla enfriar y complementar así un almuerzo ¡super sano!

¿Un consejo?

Podéis decorarla con cubitos que queso parmesano, ¡una delicia!

Desde que empieza a hacer calor me gusta comer sano y liviano, seguro a ti también. Por eso hoy os comparto una receta de la región de Cataluña, en España: espinacas a la catalana.

Imagen h-bomb

Ingredientes:

• 500 gr de espinacas congeladas (o frescas si lo preferís, personalmente encuentro más fácil conservar y usar las congeladas)
• 2 dientes de ajo
• un puñado de pasas de uva
• semillas de piñón
• aceite, sal y pimienta negra molida

Preparación:

Poner en un olla grande agua a hervir con una cucharadita de sal. Agregar las espinacas sin descongelar.

Cocinar por 5 minutos hasta que estén blandas y escurrir bien.

Mientras tanto ponemos las pasas de uva en agua templada.

Calentar aceite en una sartén y dorar los ajos picados. Añadir a continuación las espinacas escurridas y las pasas de uva. Mezclar bien. Condimentar a gusto y dejar cocinar por unos minutos.

Decorar con semillas de piñones y servir tibio.

Hoy vamos a contaros cómo preparar un delicioso trago para disfrutar en estos días de calor. El Cuba Libre es un trago ideal para salir de fiesta.

Imagen Abdallah™

Ingredientes:

• 45 ml de ron blanco
• una rodaja de limón
• un poco de zumo de limón
• coca cola

Preparación:

La receta es muy fácil de preparar, tenéis que utilizar un vaso alto poner hielo y echar el ron. Echar a continuación la coca cola y el chorrito de zumo de limón. Por último decoramos con una rodaja de limón y servimos.

A veces se prepara con ron oscuro para darle más color. Otras veces podéis usar lima en lugar de limón.

Receta para hacer una rosca de pascuas casera.

La época de Pascuas es, como para Reyes, un momento ideal para hacer una rosca casera y compartir en familia. Prepárala unos días antes del domingo de Pascuas y sorprende a todos con este delicioso roscón.

Imagen From Argentina With Love

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 500 ml de leche
• 3 huevos
• 100 gr e azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr de levadura
• esencia de vainilla
• cáscara de 1 limón
• 150 gr de almendras o frutas confitadas (optativo)
• crema pastelera en cantidad a gusto
• 1 huevo

Preparación:

Disolver la levadura (ya sea en cubo o en polvo) en 3/4 taza de agua tibia con dos cucharaditas de azúcar. Dejar reposar tapado por uno 15 minutos para que fermente.

Formar una corona con la harina y la sal en una mesada limpia. Aparte mezclamos los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, la cáscara de un limón (rallada bien fina) y la levadura ya disuelta.

Incorporamos la mezcla de ingredientes húmedos en el centro de nuestra corona de harina. Formar una masa lentamente y terminar trabajando con las manos.

Agregar la mantequilla en cubitos ya blanda e incorporar bien a la masa.

Dejar levar la masa en un lugar seco sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño.

Separar en dos bollos (si preferimos hacer dos roscas pequeñas, sino dejarlo entero). Darle forma circular al bollo y ubicarlo en una asadera engrasada. Retirar el centro con un cortapasta o un molde (y dejarlo allí para que mantenga la forma).

Dejar nuevamente levar hasta que duplique el tamaño.

Pintar con el huevo batido, decorar con crema pastelera y almendras o frutas confitadas y llevar al horno medio hasta que esté dorada y la masa cocida (pincharla con un cuchillo).

Dejar enfriar y servir. Se puede conservar por varios días envuelta, si hace mucho calor, mejor en el refrigerador.

Cocinar carne a la parrilla no es nada demasiado complicado, pero requiere pasar por una curva de aprendizaje. No todas las carnes llevan el mismo tiempo de cocción y hay que tener en cuenta que si se colocan demasiadas brasas se puede “arrebatar” la cocción, lo que significa es que se cocina por fuera y queda cruda por dentro.

Imagen de lacarniceria

Uno de los primeros consejos para cocinar a la parrilla es crear zonas con diferentes intensidades de calor. Colocando mayor o menor cantidad de brasas pueden lograr distintos sectores que los ayudarán a dejar su carne en un punto de cocción perfecto.

El pollo es una carne que se seca demasiado en la parrilla, por dicho motivo se recomienda marinarlo con distintos condimentos antes de llevarlo al fuego. De esta manera quedará más tierno y con un mejor sabor.

Por último, recuerden quitar toda la grasa de la carne antes de llevarla a la parrilla. Cuando la grasa se calienta se derrite sobre las brasas y no sólo provoca humo sino que también puede entrar en ignición e incendiar la parrilla. Mucho cuidado.

Esta es una simple receta para preparar un plato muy sabroso y nutritivo. El arroz con hongos y maní es un excelente acompañamiento o un plato en si mismo, ideal para un almuerzo ligero pero lleno de energía.

Imagen BocaDorada

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de pollo o vegetales
• 1/2 taza de manís pelados
• 200 gr de hongos tipo champiñón u otros a gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tazas de arroz de grano largo
• 1 cebolla picada
• 2 cucharaditas de sal más una pizca para condimentar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de perejil fresco picado

Preparación:

Poner el caldo elegido en una sartén profunda y calentar.

Mientras vamos a preparar el resto. Calentamos una sartén y tostamos los maníes, removiendo cada tanto. Una vez listos retiramos del calor y reservamos.

En la misma sartén ya limpia vamos a cocinar los hongos fileteados. Para eso no vamos a necesitar aceite o mantequilla. Deben quedar secos y tostados. Una vez listos reservar en el mismo bol que los maníes.

Agregar aceite de oliva a la sartén y llevar al fuego fuerte. Agregar le arroz y remover. Agregar la cebolla bien picada. Seguir cocinando hasta que el arroz se empiece a poner marrón y la cebolla transparente.

Agregar los maníes y los hongos y remover. Retirar del fuego inmediatamente.

Agregar esta preparación al caldo caliente en la otra sartén. Condimentar con sal y pimienta negra molida. Reducir el fuego y cubrir. Dejar cocinar el tiempo indicado para el arroz. Una vez listo remover del fuego y dejar aún cubierto por 10 minutos.

Agregar por último la mantequilla y el perejil fresco picado. Remover con un tenedor y agregar sal o pimienta de hacer  falta.

Ver también:

Arroz a la cerveza

Arroz Chino

No hay nada más sencillo y delicioso que un omelette. Con algunos minutos y muy poco trabajo se puede obtener un platillo realmente delicioso. En esta ocasión les enseñaremos a hacer omelettes de espárragos.

Imagen de vidaynatura

Para esta preparación necesitaremos: 8 huevos, 1 atado de espárragos, 80 gramos de manteca, sal y pimienta a gusto. Ahora, ¡manos a la obra!

Lo primero que haremos será pelar los espárragos raspándolos y los cocinaremos en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando estén listos los escurrimos y envolvemos con un trapo para que no pierdan su calor.

Mientras los espárragos están en el agua tomaremos los 8 huevos y los batiremos con sal y pimiento. A su vez pondremos a calentar una sartén con manteca, donde finalmente prepararemos los omelettes.

Para hacer cada omelette tendrá que verter una parte de los huevos batidos en la sartén y cocinarlos hasta que se empiezan a secar los bordes. En dicho momento colocarán los espárragos para que abarquen la mitad de la preparación y doblarán el omelette. Unos segundos más de fuego y listo, los omelettes están listos.