En nuestro recorrido por América, escribiendo los sabores más típicos de cada país, llegamos hoy a Guatemala. La cocina tradicional de este país es muy rica, diversa y será una de vuestras favoritas, ¡os lo aseguramos! Aquí so contamos todo lo que necesitáis saber sobre la comida típica de Guatemala.

En Guatemala no se puede negar la influencia de dos grandes potencias en lo que se refiere a los platos tradicionales (que llamamos comúnmente mestizos). La cultura española está ampliamente presente luego de la conquista. Sin embargo se ha mezclado con las tradiciones de las comunidades indígenas guatemaltecas y sus tradiciones centenarias. El resultado es una increíble fusión culinaria que pondrá a prueba tus sentidos y te dejará fascinado.

Receta: tortitas de camarón

Aquí os contamos cómo preparar unas deliciosas tortitas de camarón ideales para acompañar aperitivos y compartir con amigos.

Ingredientes:

• 250 gr de camarones
• 75 gr de harina de garbanzos
• 75 gr de harina de trigo
• 200 ml de aceite de oliva
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de cebolleta
• Sal
• Agua

Preparación:

Primero vamos a mezclar los dos tipos de harina en un bol y agregamos un poco de sal. Luego es hora de agregar el agua de a poco e ir mezclando para incorporar. Finalmente debe quedar una masa espesa y homogénea.

Luego lavamos bien los camarones y los sazonamos a gusto, antes de incorporarlos a nuestra masa junto con la cebolleta y el perejil picado muy fino.

A continuación formamos tortitas con la masa y las freímos en una sartén en una sartén con un poco de aceite. Las doramos de ambos lados y las dejamos reposar en papel absorbente antes de servirlas.

Se sirven mejor calientes y acompañados de una salsa de chiles.

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Otras recetas que traerán Guatemala a tu mesa:

• Cebiche de gallina
• Ceviche de camarones
• Chiles rellenos
• Pollo relleno con vegetales

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Los mariscos incluyen una gran diversidad de especies que se puede separar en dos grupos: crustáceos y moluscos. Los mariscos son ricos en nutrientes además contienen proteínas de mayor calidad que los aminoácidos esenciales que el cuerpo puede fabricar, también cuentan con vitaminas B.

Una porción de mariscos contribuye con un 10% de vitamina tiamina, 15% de la riboflavina y 50% de la niacina que el cuerpo requiere diariamente.

Cuando se habla de los crustáceos se refieren a estos ricos mariscos:

• Cangrejos: tenemos al cangrejo azul, el cangrejo Jonah, este cangrejo caminante cuya carne es diferente a la de los cangrejos nadadores, cangrejo Dungeness su pesca es la más antigua en la costa del Pacifico norte y el cangrejo rojo.

• Camarones: tenemos tres especies el blanco, camarón marrón y el camarón con manchas rosa o marrón.

• Langosta y langostinos: los comestibles son los del norte, de roca y espinosa. Se los puede comer en ensaladas, escabeches, cazuelas, pastas, salsas o simplemente solos.

Esta receta viene desde Perú para darle un toque exótico a nuestra mesa. El chupe de camarones es una receta excelente para servir este invierno.

Imagen _e.t

Ingredientes:

• 1 kg de camarones
• 1/2 taza de aceite
• 1 taza de cebolla picada (2 cebollas medianas)
• 4 dientes de ajo picados
• 1 tomate grande picado (descartar piel y semillas)
• 2 litros de caldo de pescado
• 1/2 taza de arroz
• 1/2 kg de papas blancas en mitades
• 1 maíz cortado en rodajas
• 1 taza de habas o arvejas verdes
• 1 taza de coliflor en trocitos
• 1 taza de cubitos de zapallo
• 5 huevos
• 1 taza de leche evaporada
• 1/2 kilo de queso fresco rallado
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

En una olla con un poco de aceite vamos a dorar la cebolla, el ajo y el tomate. Sazonamos a gusto y cuando estén dorados vertemos el caldo. Dejamos hervir.

A continuación incorporamos el arroz y dejamos cocinar por 5 minutos. Luego añadimos las patatas en mitades y el maíz, y cocinar por otros 5 minutos. A continuación añadimos las habas o arvejas, el coliflor y el zapallo y rectificamos la sal y pimienta a gusto.

Batir aparte un huevo y adicionar a la preparación. Hacer lo mismo con le resto de los huevos uno a uno. Dejar hervir por 2 minutos.

Agregar los camarones enteros limpios. Apenas empiece a hervir agregar la leche y el queso fresco. Rectificar la sazón. Cuando lo camarones están cocidos, retirar del fuego y servir bien caliente.

Para seguir con nuestra colección de Recetas Picantes hoy os traemos una receta de mariscos picantes. Fácil de preparar es una forma ideal de disfrutar de todo el sabor del mar con un toque picante.

Imagen josewolff

Ingredientes:

• 1 kilo de camarones
• 24 machas
• 24 choros
• 6 cangrejos
• 1 lata de leche evaporada
• 8 rodajas de pan
• 1/2 taza de aceite
• 2 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo molidos
• 2 cucharaditas de ají molido
• 1 taza de arvejas pequeñas ya cocidas
• nueces, sal y pimienta a gusto

Preparación:

Primero vamos a mezclar la leche evaporada con igual cantidad de agua en un bol y allí vamos a remojar el pan.

Aparte lavamos muy bien los mariscos y los hervimos por 3 minutos. Escurrir bien y separar la parte de carne del resto. Poner en un recipiente y sazonar a gusto. Dejar reposar.

Ponemos el aceite en una olla y cuando esté bien caliente echamos la cebolla picada y el ajo molido. Cuando empiece a dorar agregamos las cucharaditas de ají molido, la sal y pimienta. El pan que estaba en remojo, lo procesamos con una licuadora y lo agregamos a la olla. remover constantemente para que se forme una salsa espesa pero sin que se pegue a los bordes de la olla.

Por último agregamos las  nueces (enteras o en trozos no necesariamente muy pequeños), las arvejas y los mariscos. Removemos sólo por unos instantes y retiramos del fuego. Servir inmediatamente acompañado con arroz.

Una ensalada en un exquisito platillo en donde se combinan diversas hortalizas y frutas con distintos condimentos. Sin lugar a dudas, no es fácil resistirse a una buena ensalada, sin dejar de mencionar que son el complemento perfecto para cualquier comida, en especial cuando se trata de carnes de cualquier tipo. Lo bueno de preparar ensaladas, es que hay una gran cantidad de ingredientes que se pueden usar y combinar de las formas más diversas.

A continuación, ofreceremos una receta muy útil para preparar una ensalada riviera. Se trata de un platillo completo, en donde se combina arroz, ananás, bananas, mostaza y camarones. Sin dudas, es toda una experiencia para nuestro paladar que no costará más de 45 minutos realizar.

Ingredientes:

• 200 gramos de arroz

• 1 lata de ananás en almíbar

• 2 bananas

• 3 cucharadas de jugo de limón

• 2 yemas

• 1 cucharada de mostaza

• 1 cucharadita de curry

• 200 centímetros cúbicos de aceite

• 100 gramos de crema de leche

• 250 gramos de camarones previamente lavados

Preparación:

En primer lugar, hay que hervir el arroz con una buena cantidad de agua con sal. Una vez listo, se debe escurrir y dejar aparte.

Pelar las bananas y cortarlas en pequeñas rodajas, al igual que al ananá. Empapar ambas frutas con el jugo de limón.

En un recipiente, disponer las yemas de huevo y mezclarlas con la mostaza y el curry. Condimentar con sal y revolver hasta homogeneizar, preferentemente con un batidor. Añadir a la preparación todo el aceite poco a poco e ir removiendo constantemente hasta espesar la mezcla. A continuación, incorporar la crema de leche y batir bien.

Colocar en algún recipiente o fuente para ensaladas el arroz con el ananá cortada, los trocitos de banana y los camarones frescos. Empapar con la salsa previamente elaborada y dejar enfriar en la heladera hasta el momento en que se sirva.

Imagen de lasescapadas

Si eres amante de las carnes blancas, no debes dejar de elaborar la siguiente receta que ofreceremos de merluza a la mostaza. La merluza es, sin dudas, una carne exquisita y bañada en una deliciosa salsa de mostaza será toda una experiencia para el paladar.

Cabe destacar que preparar este platillo no se requiere más de media hora y cocinarlo sólo media hora más. Por ende, sólo basta con una hora para poder obtener un manjar de 4 porciones, ideal para deleitar a familiares y amigos con una carne saludable y muy deliciosa.

Ingredientes:

• 800 gramos de filete de merluza

• 1 lata de mejillones o camarones

• 2 cucharadas de mostaza

• 200 gramos de crema de leche

• 1 cucharada de vinagre

• 3 cucharadas de jerez

Caldo:

• 1 zanahoria

• Sal a gusto

• Cantidad necesario de granos de pimienta

• 1 cucharada de vinagre

• Perejil

• ½ cebolla

• Cantidad necesaria de agua

Preparación:

Antes que nada, se debe elaborar en un recipiente un caldo aromático con agua, sal, granos de pimienta, zanahoria, media cebolla, perejil y una cucharada de vinagre. Disponer el recipiente en el fuego hasta que la preparación esté tibia. A continuación, añadir los filetes de merluza. Cocinar durante 15 minutos.

Mientras los filetes se cocinan, mezclar la mostaza con el vinagre. Incorporar sal y pimienta a gusto. Después añadir la crema de leche y batir hasta homogeneizar. Aromatizar con el jerez.

A continuación, verter la salsa sobre los filetes de merluza. Se puede acompañar con mejillones, camarones o papas hervidas. La merluza se puede comer fría o caliente, según el agrado personal.

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La torta de camarón es un platillo de origen mexicano simplemente delicioso. Se trata de una especie de tortilla rellena de camarones y freída. Quedan crujientes y delicadas, además de tener un sabor realmente incomparable cuando se la prepara de forma correcta. Por ende, he aquí los ingredientes necesarios para su preparación y los pasos a seguir para elaborarla. Es muy sencilla y rápida de hacer. Sin dudas, una receta práctica y sabrosa para compartir en alguna cena, evento importante o reunión con tus seres queridos o amigos.

Ingredientes:

- 150 gramos de camarones secos
- 3 chiles mirasol
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas de frijoles
- ¼ de nopales picados y cosidos
- 1 diente de ajo
- Aceite

Preparación:

Se doran los camarones en un comal sin grasa. Quitarles la cabeza y el pellejo. Molerlos para hacer una especie de polvo. A este polvo agregarle los frijoles machucados y añadir también huevos. Revolver todo.

En una cacerola con aceite caliente se van colocando cucharadas de la mezcla elaborada previamente y se van volteando para que la torta quede frita por los dos lados. Las que están listas se colocan en algún recipiente aparte.

Se cuecen los chiles y se desvenan. Se licuan con el ajo y agua. Después, se pasan por un colador y se colocan en una cacerola a hervir. Inmediatamente se le añaden los nopales y las tortas, y se dejan hervir durante unos minutos.

Comer inmediatamente apenas se termina de hacer. Procurar que sean delgadas, finas y estén bien tostadas, sino la masa sabe a crudo. Además, para que no estén tan aceitosas, siempre se pueden colocar durante 30 segundos sobre papel de cocina para que chupe parte del aceite.

Imagen de recetas.net

Ya les contamos un poco sobre la cocina peruana, sus sabores y los ingredientes básicos. Hoy les dejamos algunas ideas para que transformen su cocina y preparen recetas internacionales. ¿Por qué no?

Imagen Yogma

Chupe de camarones

• 1 kilo de camarones
• 1/2 taza de aceite
• 1 cebolla bien picada
• 4 dientes de ajos bien picados
• 1 tomate picado sin la piel
• 2 litros de caldo de pescado
• 1/2 taza de arroz
• 1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada en mitades
• 1 choclo en rodajas
• 1 taza de habas verdes
• 1 taza de repollo
• 1 taza de zapallo en cubos de 2 cm
• 5 huevos
• 1 taza de leche
• 1/2 kilo de queso fresco desmenuzado
• Sal y pimienta al gusto

Dorar la cebolla, el tomate y el ajo en una cacerola. Sazonar a gusto. Agregar el caldo y dejar hervir.

Incorporar luego el arroz y dejar cocinar 5 minutos. Después agregar la papa y el choclo y contar otros 5 minutos. Agregar entonces las habas, el repollo, el zapallo y volver a sazonar de hacer falta. Batir un huevo y agregarlo a la preparación lentamente. Añadir el resto de los huevos y dejar hervir por unos minutos. Echar los camarones sin trozar, verter la leche e incorporar el queso.

Se sirve bien caliente.

Plátanos a la naranja

• 5 plátanos palillo
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 taza de azúcar
• Canela en rama
• 6 clavos de olor
• 1/2  cucharadita de vainilla

Pelar los plátanos y cortarlos en 5 trozos cada uno. Enmatecar una fuente de horno y ubicar los plátanos. Agregar el jugo, el azúcar, la canela, los clavos de olor y la vainilla.

Cubrir con una lámina de aluminio y llevar al horno a 180 grados por 15/20 minutos. Los plátanos tienen que estar blandos pero no desechos.

La merluza es un pescado muy saludable y comer pescado una vez a la semana, como mínimo, es recomendable para todos.

                                                    Imagen: Google

Esta receta de merluza al vapor con 638 mg de sodio, 501 calorías, 185 mg de colesterol y 52 gramos de hidratos de carbono, sencilla de hacer, es ideal para toda ocasión.

Ingredientes (para 4 personas):

• 6 filetes gruesos de merluza
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 350 gramos de camarones
• 350 gramos de champiñones
• 4 cebollas de verdeo
• aceite de oliva a gusto
• pimienta a gusto
• Guarnición: se sugiere acompañar este delicioso plato con una guarnición de arroz salvaje o integral cocido, perejil, tomatitos cerezas.

Preparación:

Lavar bien los filetes, secarlos, recortarlos y colocarlos en una fuente. Rociarlos con el aceite y salsa de soja. Tapar con foil adherente y marinar durante diez minutos.

Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas finas y rociarlos con unas gotas de jugo de limón. Mondar los camarones y conservar las cabezas y cáscaras. Cubrir los filetes con los champiñones y los camarones. Marinar durante cinco minutos más.

Lavar las cebollitas, secarlas y cortarlas en aros muy finos. Disponer en una olla de vapor un vaso de agua y las cáscaras y cabezas de los camarones. Llevar a punto de ebullición.

Colocar la rejilla cubierta con las cebollitas y por encima los filetes con el jugo de la marinada, los champiñones y los camarones.

Cocinar al vapor, a fuego suave, durante diez a quince minutos.

Consejo: servir acompañado del arroz cocido y moldeado con algún tomatito y perejil a gusto.

Delicioso plato para el almuerzo y liviano para la cena, es ideal para acompañar con algún buen vino blanco.