Hoy quería compartir con vosotros una de las últimas recetas que he probado a hacer yo misma, anteriormente ya había probado el pollo al curry pero nunca lo había cocinado en casa. Hoy en Sabor Gourmet comparto con vosotros la receta!

En mi casa ha sido toda una experiencia el curry y todas las especias que he utilizado para preparar este plato, pero debo admitir que estaba muy bueno!

La receta que he utilizado ha sido una mezcla de varias y os diré la razón, quería hacer el pollo Tikka Massala pero no tenía todos los ingredientes, así que fui variando hasta obtener este fabuloso manjar.

Ingredientes:

• Dos pechugas de pollo (500 gramos aprox)
• Piñones o almendras (25 gramos aprox)
• Champiñones (250 gramos aprox)
• Una cebolla mediana
• Dos dientes de ajo
• Leche de coco ó nata (250 gramos)
• Aceite de oliva
• Mantequilla (25 gramos)
• Arroz basmati o arroz largo
• Especias:
  • Clavo
  • Dos gramos de curry
  • Un gramo de jenjibre
  • Una guindilla (opcional)

Preparación:

Como siempre, lo más fácil para fluir en la cocina es tener los ingredientes preparados, para ello trocea la cebolla en trozos pequeñitos, pica en cuadrados las pechugas de pollo y lava los champiñones. Una vez lo tengas, reserva.

Pon en una cacerola un chorrito de aceite y la mantequilla, cuando esté caliente añade la cebolla y echa un poco de sal, ponlo a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada.

En un molinillo o en un mortero pon las especias: un clavo, un trocito de canela en rama (mismo tamaño que el clavo), una cayena (ojo! esto para los que quieren un plato fuerte). Machaca las especias hasta que quede bien fino. A continuación, añade el curry y el jengibre, mézclalo e integra el ajo.

Una vez que la cebolla esté lista añade las especias que acabas de pasar por el mortero y deja a fuego bajo.

En una sartén pon los piñones a tostar, una vez que estén listas sácalas y reserva. En la misma sartén añade un chorro de aceite y echa los champiñones (si son grandes en cuartos, si son pequeños enteros) y deja que se doren.

Una vez los tengas añádelos a la cacerola, y en la sartén echa los trozos de pollo con un poco de sal y ponlos a fuego fuerte para que se doren.

Cuando esté hecho lo pasas a la cacerola junto con los piñones, deja que adquieran sabor y añade la leche o la nata. Ponlo a fuego medio y deja que la salsa se reduzca.

Nosotros lo hemos acompañado de arroz, para ello haz como siempre, calienta un poco de agua, añades una de taza de arroz por cada uno y si ves que el pollo te ha quedado fuerte de sabor no eches sal!

A mí me ha encantado, espero que os guste!

Fuente: JaviRecetas, karlos arguiñano

En tu blog de Recetas de Cocina seguimos trayéndote maravillosos y tradicionales postres para que sigas endulzando tu día a día con nosotros.

El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de muchos países, cada uno con sus variedades, ingredientes típicos y procedimientos únicos.

Lo mismo ocurre en la geografía española, según la comunidad o la cultura podemos disfrutar de distintos tipos de arroz con leche y para mí, personalmente, sería un verdadero placer poder degustar cada uno de ellos.

Hoy quiero compartir con vosotros un arroz con leche muy fácil de hacer pero que me parece ríquisimo, ya que la cremosidad que le ofrece la nata es inmejorable.

Ingredientes

• 200 gramos de arroz
• Un litro de Leche entera
• 400 ml de nata
• Canela en rama
• Cáscara de limón
• 200 gramos de azúcar blanca

Para servir:

• Canela en polvo

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar el arroz en un poco de agua. Escogemos la cacerola donde vamos a preparar el arroz con leche, echamos el arroz y sólo echamos el agua necesaria para cubrirlo.

Una vez esto, añadimos la canela en rama y la cáscara de limón.

¡Ojo! Cuando cogemos la cáscara de limón, lo mejor que podemos es utilizar un “pelapatatas” para coger sólo la cáscara sin ninguna porción de blanco. Si al quitar la cáscara vieras que tiene algo blanco, es preferible rasparla a meterlo en la cacerola, ya que daría al arroz un sabor agrio.

Cuando hemos puesto el arroz en el agua, junto con la canela en rama y la cáscara de limón, lo ponemos a cocer hasta que se evapore el agua. Es preferible que estéis atentos y remováis de vez en cuando a que se os pegue el arroz por poco que sea.

Cuando veas que el agua se ha evaporado, es el momento de añadir la leche y la nata. Lo remueves una vez y lo dejas hacer durante 15 – 20 minutos aproximadamente.

Al pasar este tiempo, añadimos los 200 gramos de azúcar mientras no paramos de remover.

Éste es el último paso, por lo que apagaremos el fuego cuando esté tierno y lo dejaremos reposar durante unos segundos.

Una vez elegido los recipientes, sólo tenemos que traspasar el arroz y dejarlo enfriar.

Cuando decidas disfrutar de este maravilloso manjar, lo único que tienes que hacer para servirlo es echarle un poco de canela en polvo por encima, según gustos.

Consejo: Cuando tengas el arroz listo y antes de pasarlo al recipiente, o a los recipientes escogidos, ayúdate de una cucharilla y quita la cáscara de limón. Algunas personas suelen dejar la canela en rama hasta en el recipiente, personalmente prefiero quitarla a la vez que el limón, para luego sólo tener que preocuparme de disfrutar.

¿Qué tipo de arroz con leche es el que tú preparas? ¿Cuál es tu preferido?

A continuación, os dejo un vídeo ilustrativo para que veas una receta de arroz con leche similar.

Diversas variedades de canela, sabores, gustos, países de origen.

Imagen fotopedia

La canela es originaria de Sri Lanka y hoy en día la mayoría proviene del Sudeste Asiático y de Brasil, donde el clima es más benigno para su producción.

En la antigüedad las especies eran un lujo, una exquisitez traída de un destino exótico y lejano. Muchas veces sirvieron como medio de pago o como regalo.

Básicamente hay 2 tipos de canela, la llamada “cassia” y “verdadera canela”. La canela que compramos habitualmente en el mercado es cassia.

También hay algunos tipos de canela que son mas aromáticos o de sabor más intenso. Entre estas variedades se cuentan la canela vietnamita.

También hay una variedad de canela indonesia, especialmente de Sumatra, en donde hay varios grados diferentes de calidad de la canela.

Aparte de las diversas variedades de canela, en general la encontramos en dos formas: en rama o molida. En general la canela en rama puede utilizarse para para aromatizar durante la cocción de postres, pudines, luego se retira.

He aquí unas prácticas recetas de postres para realizar en un horno microondas (flan y torta de chocolate con cubierta). Son fáciles de elaborar y tienen resultados exquisitos que no puedes dejar de probar.

Flan

Ingredientes del flan:

• ½ litro de leche

• 100 gramos de azúcar

• Cáscara de limón

• Canela en rama

• 5 huevos

Ingredientes del caramelo:

• 75 gramos de azúcar

• 5 cucharadas de agua

Preparación:

En primer lugar, colocar en un bol todos los ingredientes para elaborar el flan. Por otro lado, llevar a cabo el caramelo mezclando el azúcar y el agua. Introducir en el microondas y cocinar durante 7 minutos.

Torta de chocolate con cubierta

Ingredientes:

• 2 huevos

• 1 taza de azúcar

• ½ taza de aceite de girasol o maíz

• 1 taza de cacao dulce

• 1 taza de café endulzado

• 2 tazas de harina leudante

• 1 pizca de sal

Baño de chocolate:

• 50 gramos de cacao amargo

• 150 gramos de azúcar

• 1 cucharada de algún licor (brandy preferentemente)

Preparación:

Para realizar el baño, se debe tamizar el cacao con el azúcar. Agregar el licor y cucharadas de agua caliente hasta obtener una especie de crema. Dejar reposar.

En primer lugar, colocar en un recipiente los huevos, el azúcar, el aceite, el cacao y el café. Mezclar muy bien hasta homogeneizar e incorporar la harina y la sal.

Enharinar un recipiente apto para el microondas y disponer la preparación anterior allí. Llevar al microondas durante 10 minutos a potencia máxima. Una vez transcurrido el tiempo, quitar del microondas y dejar reposar durante 5 minutos. Desmoldar y una vez que esté frío cubrir con el baño de chocolate.

Imagen de escueladecocina

El pan de Calatrava es un postre típico de Murcia, es un plato bastante socorrido y fácil de preparar ya que su base es la receta de flan de huevo tradicional. Con el permiso de los murcianos, en otras comunidades también hay postres similares pero conocidos con otros nombres, su nexo común es el aprovechar bollería o dulces del día anterior.

Imagen de recetasgratis

Ingredientes:

• Magdalenas o rebanadas de pan (algún resto) 4 ó 5
• Huevo 8 unidades
• Leche 1 litro
• Azúcar 200grs.
• Limón (piel) de 1 unidad (alternativamente ralladura o de naranja)
• Canela en rama 1 palo
• Caramelo líquido para cubrir la base del molde

Preparación:

En un molde untar la base el caramelo líquido, desmigar las magdalenas, pan o bizcocho sobre el caramelo. Poner el horno a precalentar sobre 180º.

Batir los huevos junto con el azúcar y añadir la leche, incorporar la rama de canela en unos cuantos trocitos y la piel de limón.

Antes de que hierva la leche, colar la cáscara de limón y la canela y verter el contenido sobre el molde, controlando que empape bien las magdalenas. Incorporar el molde al horno para hacerlo durante 40 minutos al baño maría.

Para comprobar que está en su punto introducir un palillo de dientes en el centro del molde y sacarlo, si sale limpio, sacar el molde e introducir 1 hora en la nevera, para que esté lista para desmoldar y degustar.

Anotaciones finales:

La presentación idónea es con nata montada a ambos lados del plato y rociar tres lineas de caramelo líquido encima de la nata. Como broche de oro también se pueden caramelizar nueces y salpicar el plato con trocitos de éstas.

Ya les contamos un poco sobre la cocina peruana, sus sabores y los ingredientes básicos. Hoy les dejamos algunas ideas para que transformen su cocina y preparen recetas internacionales. ¿Por qué no?

Imagen Yogma

Chupe de camarones

• 1 kilo de camarones
• 1/2 taza de aceite
• 1 cebolla bien picada
• 4 dientes de ajos bien picados
• 1 tomate picado sin la piel
• 2 litros de caldo de pescado
• 1/2 taza de arroz
• 1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada en mitades
• 1 choclo en rodajas
• 1 taza de habas verdes
• 1 taza de repollo
• 1 taza de zapallo en cubos de 2 cm
• 5 huevos
• 1 taza de leche
• 1/2 kilo de queso fresco desmenuzado
• Sal y pimienta al gusto

Dorar la cebolla, el tomate y el ajo en una cacerola. Sazonar a gusto. Agregar el caldo y dejar hervir.

Incorporar luego el arroz y dejar cocinar 5 minutos. Después agregar la papa y el choclo y contar otros 5 minutos. Agregar entonces las habas, el repollo, el zapallo y volver a sazonar de hacer falta. Batir un huevo y agregarlo a la preparación lentamente. Añadir el resto de los huevos y dejar hervir por unos minutos. Echar los camarones sin trozar, verter la leche e incorporar el queso.

Se sirve bien caliente.

Plátanos a la naranja

• 5 plátanos palillo
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 taza de azúcar
• Canela en rama
• 6 clavos de olor
• 1/2  cucharadita de vainilla

Pelar los plátanos y cortarlos en 5 trozos cada uno. Enmatecar una fuente de horno y ubicar los plátanos. Agregar el jugo, el azúcar, la canela, los clavos de olor y la vainilla.

Cubrir con una lámina de aluminio y llevar al horno a 180 grados por 15/20 minutos. Los plátanos tienen que estar blandos pero no desechos.

Una receta con todo el sabor y el color del norte de África. El cordero con esta salsa queda tierno y sabroso, ideal para acompañar con cuscús.

Imagen bbcgoodfood

Ingredientes:

• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de paprika
• canela en rama
• 50 ml de jugo de naranja
• 250 gr de cordero trozado en cubos
• 125 gr de cebollines o shalots
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 125 ml de caldo de cordero
• 3 cucharadas de sherry
• 50 gr de damascos secos
• 300 gr de garbanzos

Preparación:

Poner las especies en un bol y agregar el jugo de naranja sobre ellas. Agregar a continuación el cordero, cubrir y dejar reposar en un lugar fresco por 1 hora o toda la noche (pero en este caso ponerlo en el refrigerador).

Poner las cebollas o shalots en un bol a prueba de calor y cubrir con agua hirviendo. Dejar dos minutos y refrescar con agua fría. Pelar luego.

Calentar el aceite en una cacerola grande. Remover el cordero de la marinada y dejar secar en papel de cocina. Poner en una cacerola a fuego fuerte hasta que esté dorado. Retirar el cordero y reducir el fuego y, agregar un poco de aceite si es necesario, cocinar las cebollas o shalots hasta que se doren. Poner de nuevo la carne en la cacerola y agregar la harina y el puré de tomate. Cocinar por 1 minuto.

Agregar la marinada a la cacerola con el caldo, el sherry y sazonar. Llevar a hervor  y luego reducir el calor, cubrir y llevar al horno precalentado a 180 grados por 15 minutos. Servir con cuscús (cocinarlo siguiendo la indicaciones del paquete).

Este plato tradicional no es sólo una muestra de la típica cocina marroquí, sino un plato que desborda excelencia y refinamiento. La carne de paloma, tierna y delicada, es una prueba de la finura de la cocina en Marruecos.

Imagen Flickr

Ingredientes (para 6 personas):

• 6 palomas de unos 400 gr
• 700 gr de cebollas
• 10 huevos
• 2 yemas de huevo
• 75 gr de hojas de pasta brick o filo
• 300 gr de azúcar
• 350 gr de almendras tostadas y picadas
• 1 manojo de cilantro y otro de perejil
• 1 y 1/2 cucharadas de canela
• 1 cucharada de agua de azahar
• 1 rama de canela
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Pimienta
• Sal

Imagen Flickr

Preparación:

Deshuesar las palomas y cortar la carne en trozos. Saltear la cebolla picada muy fina hasta que se dore. Añadir la paloma y mantener a fuego medio. Condimentar con la canela en polvo, una pizca de azafrán, sal y pimienta. Agregar 2 vasos y medio de agua (o caldo de gallina) y cocinar a fuego lento por unos 45 minutos.

Añadir el cilantro, el perejil, la canela en rama, el agua de azahar y 200 gr de azúcar. Cocinar por otros 15 minutos. Retirar luego la carne y desmenuzarla. Reducir la salsa a 1/3 de su volumen y mezclarla con 10 huevos batidos.

Untar con aceite una bandeja para el horno y poner en el centro un molde circular (como los de torta) pero sin fondo. Ubicar sobre el una pasta brick. Poner otras 4 ligeramente encimadas. Untarlas con aceite y extender la carne por el fondo del molde. Cubrir con salsa y colocar encima las almendras. Espolvorear con el resto del azúcar.

Cerrar las hojas, una por una, untarlas con la yema de huevo y repetir hasta acabar todo el pastel. Hornear 10 minutos a 180 grados. Decorar con azúcar glacé y canela en polvo.

Si bien es un plato que lleva bastante tiempo preparar (calculen unas 2 horas) y tiene cierta dificultad, es una receta con la que podrán disfrutar de Marruecos en su mesa.