Una receta  italiana que puede servir de plato principal o como ensalada, se realiza fácilmente. Un dato a tener en cuenta es que puede sustituir esta pasta y utilizar otras como la pasta corta, tirabuzones o rotini, caracoles, etc.

Ingredientes:

• 200 g de penne rigatte
• ½ kilo de tomate
• 2 cda. de alcaparras
• 100 g de mozzarella
• 100 g de jamón cocido magro
• 2 tazas de vegetales mixtos cocidos
• ½ taza de aceitunas negras
• Aceto
• Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar en una olla los penne rigatte al dente, colar y dejar enfriar. En un bol colocar los tomates cortados en pedacitos, las alcaparras, la mozarella, el jamón, los vegetales, las aceitunas y el aceto balsámico u otro aderezo de su predilección, dejar macerar durante media hora.

Mezclar en un tazón especial para servir en la mesa todos los ingredientes y ya está listo para servir, puede decorar con hojas de rúcula o albahaca.

Plato típico de la cocina mediterránea, los “Caracoles en salsa” para los españoles, “Escargots” en Francia, no gusta a todo el mundo por su principal ingrediente, pero aquellos que sí se animan a probarlos aseguran que son deliciosos.

¿Tú que opinas?… Aquí tienes la receta:

- Ingredientes (6 personas):

• 2 kilo de caracoles.
• 200 gramos de chorizo.
• 200 gramos de jamón serrano.
• Puré de tomate, dos cucharadas.
• 3 huevos, ya cocidos.
• 1 cebolla.
• Harina.
• 1 vaso de vino blanco.
• Laurel.
• 1 guindilla picante.
• Hierbabuena.
• Aceite.
• Sal.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1.- Desde la noche anterior, poner los caracoles en agua fría con dos cucharadas de harina. A la hora de empezar a prepararlos, lavarlos bien, cambiándole varias veces el agua.

2.- Picar la cebolla ya pelada, y cortar el chorizo y el jamón en taquitos.

3.- Pelar los huevos y picarlos también.

4.- Preparar una cazuela de barro, (procurar que sea amplia), con aceite y ponerla al fuego. Añadirle la cebolla, el chorizo y el jamón, los huevos picados. dos cucharadas de puré de tomate, el vino blanco, dos hojas de laurel, la guindilla y dos hojas de hierbabuena. Agregar un poco de sal.

5.- Aparte poner otra cazuela al fuego con agua y cocer en ella los caracoles durante unos minutos. Verter en ella el sofrito del paso 4. Dejar en el fuego medio hasta que el líquido haya bajado considerablemente. Probar de sal.

6.- Servir caliente y en la misma cazuela de barro.

El conejo se adapta muy bien a gran variedad de platos y en España puedes encontrar una gran parte de ellos . Blanca y tierna, su carne ocupa un lugar de honor dentro de la alta cocina.

Pero hoy os acercamos una receta más sencilla y sabrosa. Esperamos que os guste.

Receta de arroz con conejo para 4 personas:

- Ingredientes:

250 g de arroz.

1 conejo tierno.

100 g de magro de jamón.

2 docenas de caracoles cocidos.

1 cebolla.

2 pimientos de lata.

3 tomates maduros.

150 g de guisantes desgranados.

3 dientes de ajo.

Perejil.

Caldo.

Aceite.

Sal.

- Dificultad: Media

- Preparación:

1.- Limpiar bien el conejo y trocearlo en pedazos pequeños.

2.- Pelar la cebolla, los dientes de ajo y los tomates.

3.- Triturar los tomates, picar la cebolla y el perejil y cortar tanto los pimientos como el jamón en cuadraditos.

4.- En un caldero, preferiblemente de gran diámetro pero bajo de altura, sofreír el jamón, el conejo, la cebolla, el pimiento, el ajo, el tomate, el perejil y los guisantes. Sazonar al gusto.

5.- Añade más tarde los caracoles y el arroz.

6.- Cuando esté todo rehogado, agregar 5 tacitas de caldo bien caliente.

7.- Mover el caldero y dejar a fuego alto de 15 a 20 minutos.

8.- Retirar el caldero del fuego y dejar reposar.

9.- Tras unos cinco minutos, servir en el mismo caldero.