Hoy os compartimos una receta muy original, ideal para una cena compartida en pareja o con amigos. El filete Wellington es un plato que requiere un poco de trabajo, pero que vale absolutamente la pena. Seguid paso a paso y quedaréis deslumbrados.

El filete Wellington

Esta receta es mucho más fácil de lo que parece y ofrece una excelente presentación por lo que es perfecto para cenas formales, románticas o para esos momentos en los que es importante que el plato entre primero por nuestros ojos.

La receta

Ingredientes:

• 300 gr de lomo tierno
• 6 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana picada bien fina
• 1/2 taza de champiñones
• 20 gr de paté de hígado de buena calidad
• sal y pimienta a gusto

El filete va envuelto en una pasta de hojaldre, para ello necesitaremos:

• 500 gr de pasta de hojaldre (mejor si ya está preparada)
• 1 yema de huevo batida
• 1 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de vino tinto

Preparación:

Primero vamos a prender el horno a temperatura fuerte. Colocamos el lomo en una bandeja para horno y cubrimos con dos cucharadas de mantequilla un poco derretida (asegurarnos que cubrimos todo el lomo). Cocinar por unos 15 minutos.

Luego de pasado este tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar para que sude el caldo de la carne.

Mientras tanto vamos a saltear en dos cucharadas de mantequilla la cebolla picada. Una vez que comienza a dorarse retiramos del fuego para dejar enfriar.

Por otro lado mezclamos el paté con otras dos cucharadas de mantequilla un poco derretida. Sazonamos a gusto con sal y pimienta. Untar con este paté la carne ya fría. Agregar por encima la salsa de cebollas.

Expandir la pasta de hojaldre en una bandeja para horno. Ubicar la carne en el centro y cerrar como si preparáramos un paquete de regalo. Hay que tener cuidado de que los dobleces no queden demasiado gruesos (es mejor descartar el exceso de pasta).

Justo antes de llevarlo al horno hacemos unos cortes en la parte superior de la masa y barnizamos con la yema de huevo batida. Cocinar a horno máximo por 10 minutos y luego reducir ligeramente para cocinar otros 10 o 15 minutos (sabrás que está listo cuando la pasta comience a estar dorada).

Finalmente calentamos de nuevo el jugo que habíamos reservado de la carne mientras enfriaba. Lo mezclamos con el vino y llevamos a hervor. Finalmente podéis colarlo y usarlo para servir por encima de nuestro filete (mejor cuando cortáis una rebanada, para decorar).

Esta receta va perfectamente con unos espárragos y puré de patatas.

Otras recetas que seguro van a interesarte si esta te ha gustado:

• Pescado a la salsa tártara
• Filete de cerdo con alcachofas
• Filete de merluza al pesto

Imágenes:

• Clifford Joseph Kozak en flickr
• umami.typepad.com

Es hora de contaros cuáles son las mejores recetas con ternera que podéis encontrar en nuestra colección de sabrosos platos en SaborGourmet. La ternera es una de las carnes más apreciadas y definitivamente una de las más tiernas y sabrosas, por eso es importante que probéis las recetas a continuación ¡seguro quedaréis encantados!

Las mejores recetas con ternera en SaborGourmet

• Vitel Thone de Argentina: una receta italiana que los argentinos han perfeccionado y adoptado.
• Estofado de ternera: un plato ideal para el invierno y verdaderamente delicioso (¡aparte de ser muy fácil de hacer!)
• Ternera con arvejas: una receta simple que realza el sabor de la carne.
• Chuletas de ternera al vino: una de mis recetas favoritas ya que el vino destaca el sabor intenso y la ternura de la carne de ternera.
• Ternera guisada: otra receta simple de ternera que nos permite disfrutar del sabor de la carne sin muchos aditivos.

Ternera con patatas

Ahora vamos a contaros cómo preparar una deliciosa ternera con patatas, como siempre realzando el sabor original de la carne y acompañándola con unas deliciosas patatas fritas. Aparentemente la receta es muy originaria de Madrid. ¡Ojalá os guste esta receta!

Ingredientes:

• 1 kg de carne de ternera
• 1/2 kg de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 botella de vino blanco (o un poco más)
• 1 cucharada de vinagre
• pimienta negra molida a gusto
• pimienta en granos
• 1 ají verde
• un par de hojitas de laurel
• perejil picado
• tomillo (mejor si es fresco)
• sal a gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina

Preparación:

Primero vamos a cortar la carne, descartar el exceso de grasa, y luego cortar dados como si fuéramos a hacer un guiso.

A continuación es hora de derramar algunas lágrimas al cortar la cebolla y los ajos (no necesariamente muy pequeños).

Una vez que tenemos esto listo esto, es hora de salpimentar a gusto los cubos de carne, para luego pasarlos por la harina (como una especie de rebozado). Finalmente los sellamos dorándolos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando los cubos de carne estén dorados agregamos a la misma sartén la cebolla y el ajo y doramos por unos segundos para enseguida agregar las hierbas y el vino blanco. (Básicamente incluye todos los ingredientes excepto las patatas y el pimiento). Cocinar todo junto por 1 hora y media (chequeando cada tanto para ver si hace falta agregar un poco más de líquido).

Cuando falta más o menos media hora es el momento de preparar las patatas. Para ello las lavamos bien, pelamos y cortamos en daditos no muy grandes. Freímos en aceite bien caliente y reservamos para luego acompañar la carne.

Lo mismo hacemos con el pimiento, cortándolo en tiras finas que vamos a freír.

Una vez que quedan sólo unos minutos para terminar la cocción y el líquido se ha evaporado casi en su totalidad incorporamos las frituras al guiso.

Servir bien caliente.

Finalmente os compartimos una deliciosa receta de ternera a la manzana y canela que vale la pena probar, ¡ojalá os guste!

Imágenes:

• gastronomia y cia
• todococina

Hoy en Sabor Gourmet te traemos una receta originaria de las tierras de Castilla y León, unos pimientos rellenos de carne inolvidables!

Pensando en estas fechas tan cercanas a la Navidad y Nochevieja cuando solemos comer en familia, hoy vamos a daros los ingredientes pensados para 8 personas.

Ingredientes

Relleno

• 16 pimientos del pico
• 1/4 kg de picadillos de menudillos de ave
• 1/4 de magro de cerdo picado
• 400 gramos de picadillo de ternera
• 100 gramos de jamón cocido
• 20 gramos de foie-gras
• 60 gramos de pan remojado en leche y triturado
• 3 yemas de huevo
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• Perejil
• 50 gramos de mantequilla
• 2 dl de salsa de tomate
• Aceite
• Harina
• Sal

Salsa

• 3 cebollas
• 2 zanahorias picadas
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 pimiento choricero
• Harina
• Caldo
• Aceite
• Perejil
• 2 Dientes de ajo
• Sal
• Pimienta blanca
• 1 dl de vino blanco

Preparación

Personalmente, me gusta tener todos los ingredientes bien troceados antes de comenzar a cocinar porque creo que facilita el trabajo y evita males mayores como que se te pegue, se queme o cualquier tipo de suceso que pueda estropear el plato.

Si prefieres ir uno a uno, lo primero que tenemos que hacer es trocear la cebolla bien picada y a su vez, picas bien el ajo en trocitos chiquitito.

Colocas una sartén al fuego con un poco de aceite y la mantequilla, cuando esté bien caliente añades los dos ingredientes y echas un poco de sal por encima.

Una vez que la cebolla comience a ponerse trasparente, es decir, cuando esté bien pochada, incorpora a la sartén el picadillo de menudillos, tanto el de ternera como el de cerdo. Fríelos a fuego lento e incorpora las yemas de huevo, hay que estar atento porque no pueden llegar a dorarse.

Una vez que lo tengas apártalo del fuego. Es el momento de añadir el resto de ingredientes: el foie-gras, el pan remojado en leche, el perejil, la salsa de tomate y el jamón cocido.

Remueve para que todos los ingredientes queden bien incorporados y vayan mezclándose los sabores, prueba la sal y rectifica si es necesario.

Rellenar los pimientos y ciérralos con un palillo, pásalos por un poco de harina y a la sartén por los dos lados.

La salsa

Ponemos a pochar la cebolla y el ajo bien picaditos en una sartén con aceite, una vez que esté trasparente añade la zanahoria y el pimiento choricero para que se vaya haciendo poco a poco.

Salpimentar los ingredientes.

Es el momento de incorporar los líquidos, tanto el caldo, vino blanco como la salsa de tomate. Deja que todo quede bien rehogado y pásalo por el pasapurés.

Servir

Cuando ya estén ambos preparados se ponen juntos en la sartén y se les da un hervor para que tengan todo el sabor.

Para servir puedes poner en una fuente los pimientos y cubrirlos con la salsa.

Si alguno de los ingredientes no te gusta, como siempre, te invitamos a que innoves y nos cuentes tu nueva receta de pimientos rellenos!

Fuente: Turismo Castilla y León

Imágenes: recetascaseras.info, www.hoteleuropapamplona.com

Personalmente, soy de las que opinan que no hay nada mejor como la comida casera y por eso en tu blog de Recetas de Cocina vamos a hablar de cómo preparar ternera guisada.

En la actualidad, cada vez son más personas las que no tienen tiempo de cocinar y dedican los fines de semana a dejar la nevera llena con diferentes cacerolas con una comida para cada día. Hoy os presento este plato que os ayudará a comer algo sano, rico y nutritivo.

Los ingredientes son para que tengáis ternera guisada para varios días según el número de comensales.

Ingredientes

• Un kilo de morcillo de ternera troceado
• Una cebolla grande
• Tres dientes de ajo
• Un pimiento rojo
• 250 gramos de champiñones
• Aceite
• Sal
• Tres granos de Pimienta
• Perejil
• Medio vaso de vino blanco
• Una pastilla de caldo de carne o de verduras
• Harina (para dorar la carne)

Preparación

(1) El primer paso será dorar la ternera en una sartén. Para ello salamos la carne y ponemos en un platito un poco de harina, la rebozamos un poco y a continuación, lo echamos en una sartén previamente calentada con aceite.

Lo que pretendemos en este paso, no es que se haga la carne por dentro, sólo dorar. Una vez que hemos dorado la carne, la sacamos y la ponemos aparte.

(2) En la grasa de la carne será donde rehoguemos las verduras, en mi caso lo he pasado a una cacerola.

En mi opinión, para hacer este guiso es mucho mejor una cacerola que, o bien sea ancha o alta, puedas cocinar tranquilamente todos los ingredientes.

Picamos la cebolla en trozos menudos, el ajo en trozos más pequeños que sean imperceptibles para la vista o muy grandes para poder quitarlos y que no molesten al comensal (según gustos).

Cubrimos la cacerola con aceite y una vez que esté caliente añadimos la cebolla y el ajo, espolvoreamos con sal.

(3) Mientras se va pochando, picamos el pimiento rojo en trozos pequeños y una vez esté listo, añadimos a la cacerola para que se vaya friendo.

(4) Según tengáis los champiñones de grandes, decidid en cuántos trozos lo cortáis. En mi caso, eran de tamaño medio más bien pequeños, así que los he cortado en cuatro trozos. Importante que los lavéis bien tanto el exterior como el interior para no masticar ninguna arenilla.

Añadimos los champiñones a la cacerola para sofreír y esperamos a que esté toda la verdura bien pochada para añadir la carne.

(5) En el momento en que añadas la carne, echa a su vez la pimienta y rehogas todo junto en el sofrito.

Pasado un tiempo, cuando veas que todo está bien mezclado añades el vino blanco y la pastilla de caldo de carne. Espolvoreas con un poco de perejil y esperas a que reduzca.

Si ves que tiene un sabor fuerte o que tiene poca salsa puedes añadirle un poco de agua, según gustos.

Cada uno tiene su toque especial para preparar sus guisos, ¿Cuál es el tuyo?

Para seguir con nuestras nuevas recetas para el otoño de 2011 os queremos compartir una excelente idea para preparar un estofado de patatas. Esta es una receta muy enérgica ideal para los días fríos que pronto comenzarán.

Imagen juantiagues

Ingredientes:

• ternera (mejor si es falda)
• cebolla
• puerro
• zanahoria
• dientes de ajo
• hojas de laurel
• patatas
• aceite de oliva
• sal
• agua

Preparación:

Golpear un poco la carne de ternera para que esté más blanda. Echarla en una sartén con un poco de agua y aceite, dorarla ligeramente para que se selle. Si es mucha carne mejor echarla en dos veces y si es muy gruesa, cortarla en cubitos no muy pequeños.

Cortar las verduras ya lavadas. Agregarlas a la sartén pero retirar primero la carne. No dejes que tu preparación se seque mucho, agrega aceite de hacer falta.

Una vez que las verduras estén más blandas, agregar la carne y echar agua hasta cubrir. Cocinar hasta que el líquido se evapore y luego agregar un vaso de vino blanco. Dejar que el alcohol se evapore y agregar las patatas cortadas en cubitos pequeños.

Dejar cocinar por un buen rato hasta que la carne este tierna y las verduras bien cocidas.

Servir caliente y ¡comprobar la sal antes!

Hoy vamos a contaros cómo preparar cebollas rellenas. Una receta que lleva un poco de elaboración, pero es ideal como entrada o acompañamiento. ¡Qué lo disfruten!

Imagen xurde

Ingredientes:

• 12 cebollas (medianas o grandes)
• 6 cucharadas de aceite
• 500 gr de carne magra picada
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 huevo
• 50 gr de harina
• pan rallado en cantidad necesaria
• 2 cucharadas de leche
• sal y pimienta a gusto
• perejil fresco
• zumo de limón

Preparación:

Poner la carne primero en una fuente para horno y agregarle el ajo bien picado, el perejil, sal y pimienta a gusto, las cucharadas de leche, un chorrito de zumo de limón y la yema del huevo. Mezclar bien todo para formar una masa.

Aparte vamos a cortar las partes superiores de las cebollas y retirar las capas interiores, dejándolas de un grosos de 1cm o medio cm.

Rellenar las cebollas con parte de la masa de carne (asegúrate que hay suficiente para hacer 12 porciones).

Ubícalas boca abajo en una fuente para horno y cuécelas hasta que estén doradas en horno precalentado moderado/fuerte. Una vez doradas dalas vuelta y sigue cocinando mientras preparas una salsa con el resto de las cebollas picadas y salteadas en aceite, junto con la harina y el vino blanco.

Verter un poco de agua en la fuente de las cebollas (que cubra la mitad de las cebollas al menos) y terminar de rellenarlas con la salsa que acabamos de preparar. Seguir horneando hasta que las cebollas estén tiernas.

Hoy vamos a compartir con vosotros las mejores recetas de milanesas rellenas. Fáciles de hacer e ideales para una comida ligera y sabrosa, hoy compartimos con vosotros nuestras recetas de milanesas rellenas favoritas, ya sea con verduras o jamón y queso, ¡espero que os gusten!

Milanesas rellenas con jamón y queso

Ingredientes:

• 6 filetes de carne magra de 1 cm de espesor
• 1/4 de cebolla picada fina
• 3 dientes de ajo picados
• sal y pimienta
• aceite
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 6 fetas de jamón a gusto
• 6 fetas de queso que se derrita

Preparación:

Es necesario que la carne esté bien fina, para eso la golpeamos con un mazo contra la mesada. Lo ideal es que queden de 1/2 cm.

Mezclar la cebolla con el ajo, la sal, pimienta y una cucharada de aceite y dejamos marinar por unos minutos la carne en este adobo.

Armar dos platos, uno con los huevos batidos y una pizca de sal y otro con el pan rallado.

Armar las milanesas estirando un filete de carne y poniendo en el centro una tajada de jamón y una de queso. Doblar al medio y asegurar con unos pinchos para que el relleno quede en el interior.

Pasar las milanesas por la mezcla del huevo y una vez bien cubierta, pasar por el pan rallado.

Calentar bastante aceite y freír a fuego medio las milanesas 4 minutos de cada lado hasta que estén doradas.

Dejar secar sobre papel absorbente y servir calientes (así el relleno está derretido).

Imagen mteson

Milanesas rellenas con tomate

Ingredientes:

• 6 milanesas de carne magra
• 50 gr de tomates desecados
• sal y pimienta a gusto
• aceitunas negras
• queso rallado a gusto
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• perejil
• pan rallado
• aceite en cantidad necesaria

Preparación:

Aplastar las milanesas golpeándolas con un mazo sobre la mesada. Estirarlas y ubicar varios tomates desecados y unas aceitunas (cortadas en mitades). Doblar la medio y usar unos pinchos para que el relleno quede adentro de ser necesario.

Batir los huevos con sal y pimienta, los ajos picados y un poco de perejil. Pasar las milanesas por la mezcla de los huevos y luego por un plato con pan rallado hasta que esté bien cubierta.

Calentar el aceite y freír las milanesas por unos minutos de cada lado hasta que estén doradas.

Dejar secar sobre papel absorbente. Servir bien caliente con una guarnición de patatas fritas o puré.

Uno de los bocados fáciles de cualquier barbacoa es una brocheta. Es decir que ponemos trozos de carne en un palito de madera y lo cocinamos al fugo. Fácil de hacer y fácil de comer. Aquí te contamos cómo preparar unas brochetas sencillas

Imagen jmarquez

Ingredientes:

• carne a gusto, puede ser roja o pollo
• el zumo de medio limón
• aceite de oliva
• varios dientes de ajo triturados
• 1 cucharada de comino
• sal y pimienta

Preparación:

Mezclar el zumo de limón con la sal, la pimienta, los ajos triturados, el aceite de oliva y el comino.

Cortamos la carne en cubitos y los dejamos sazonar en el adobo por una media hora en el refrigerador.

Pasar los cubitos de carne por el pincho y asarlos en la barbacoa por unos minutos de cada lado hasta que estén a vuestro gusto.

De forma optativa podéis agregar verduras como morrones o cebolla y asarlos todo junto.

Se llama guiso carrero a un guiso de verduras, carne y fideos o arroz. Es muy popular durante el invierno y la receta puede adaptarse a aquello que tengamos en la heladera.

Imagen Tawil Al Umr

Ingredientes:

• 750 gr de carne a elección
• 1 cebolla
• 1 ramillo de cebolla de verdeo
• 1 morrón verde
• 1 papa
• 1 batata
• 1 zanahoria
• 1/4 de zapallo
• 1/2 lata de choclo dulce
• 1 lata de tomates
• 300 gr de fideos para guiso (tirabuzón, moño, etc)
• ají molido
• sal y pimienta a gusto
• perejil, orégano y laurel
• aceite en cantidad necesaria

Imagen arteyfotografia

Preparación:

Primero vamos a picar la cebolla. Pelar y cortar fino el resto de las verduras.

Quitar el exceso de grasa de la carne y cortarla en cubitos.

Elegir una olla grande y calentar un poco de aceite. Dorar la carne por unos minutos hasta que quede bien sellada. Retirar y reservar.

A continuación salteamos la cebolla con el morrón hasta que estén tiernos.

Incorporar el resto de las verduras (excepto las papas y batatas, el choclo y el zapallo) y la carne. Cubrir con caldo hasta que todo quede cubierto.

Agregar los condimentos y las hierbas.

Cocinar por al menos una hora hasta que el guiso espese. Remover cada tanto con una cuchara de madera.

Incorporar la papa y la batata. Incorporar los fideos. Remover y dejar cocinar por 15 minutos.

Incorporar el zapallo y el choclo. Remover y cocinar por 15 minutos.

De ser necesario podéis agregar más caldo.

dejar hervir un rato más sin la tapa para que el guiso espese y todo esté muy bien cocido y tierno. Servir bien caliente.

Este mismo guiso puede hacerse con pollo o con cortes diferentes de carne roja, incluso cerdo.

Recetas con pato, las mejores. Pato al vino, pato a la naranja.

Muchas veces en Saborgourmet os dejamos deliciosas recetas con pato. Es que la carne de esta ave es verdaderamente delicada y de sabor muy particular. Ideal para cocinar con frutas, la carne de pato es una delicia.

Imagen BocaDorada

Primero os recomendamos que leáis nuestro artículo sobre cómo cocinar pato. Por lo delicado y diferente de esta carne, algunos de los consejos que allí te dejamos seguro te serán muy útiles.

Ente las mejores recetas está el típico pato a la naranja. Aunque este pato a la naranja con cerdo es una exótica (¡y deliciosa!) combinación que no puede dejar de probar.

Imagen avlxyz

Como ya os contamos, el pato queda muy bien con frutas, por eso este pato con salsa de frutas es una excelente combinación para preparar una cena especial. Si prefieres probar algo diferente otra fruta que acompaña de maravilla con el pato es la ciruela (puedes usar ciruelas pasa).

Receta de salsa para acompañar pechugas de pato:

Salsa de manzana

Ingredientes:

• 2 manzanas grandes
• canela molida
• 4 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 nuez de mantequilla

Preparación:

Pelar las manzanas y cortarlas en trozos. Hervirlas en una cacerolita con el agua (cubierta). Retirarlas del fuego cuando estén blandas.

Añadir la mantequilla, el azúcar y la canela y aplastar formando un puré o procesar con una batidora de mano.

Servir acompañando la carne de pato. Decorar con algunas hojas de lechuga o rúcula.