Hoy vamos a hablaros un poco de cuáles son los alimentos ricos en proteínas y por qué es importante incluirlos en nuestra dieta. Las proteínas son necesarias para preservar la salud y son muy importantes en gente que sufren de anemia (muy común problema de baja de hierro en la sangre) y también son la fuente de energía principal de nuestro cuerpo.

En general se distinguen dos tipos de proteínas principales: las vegetales y las animales. Los vegetarianos deben aumentar el consumo de las proteínas vegetales aunque lo ideal es encontrar un balance entre ambas.

Fuentes de proteínas

La carne roja es la fuente más importante de proteínas de origen animal. Obviamente las carnes con un reducido porcentaje de grasas son las ideales para formar parte de una dieta saludable (por ejemplo el lomo aporta un 50% de proteínas).

El queso y otros lácteos también aportan un buen porcentaje de las proteínas que necesitamos diariamente. En general son los quesos duros o semiduros (curados) los que aportan más proteínas.

La fuente más importante de proteínas de origen vegetal es la soja, uno de esos alimentos que se ha convertido en una moda en los últimos años. Cacahuetes y frutos secos como nueces y almendras le siguen en la lista de alimentos vegetales que aportan un buen porcentaje de proteínas.

Beneficios de una dieta equilibrada

Las proteínas son necesarias en nuestra dieta para:

ayudar a la formación de los músculos y tejidos del cuerpo

colabora con la correcta circulación de la sangre

ayuda a la formación de anticuerpos y, por ende, colabora con las defensas del cuerpo

una dieta equilibrada en proteínas ayuda a regular el sistema digestivo y también colabora en el correcto funcionamiento del sistema nervioso.

Imágenes:

• elenahernandez.blogspot.com
• fotopedia.com

Hoy en Sabor Gourmet descubriremos una nueva receta sencilla y espectacular para que podáis preparar las patatas a un estilo único.

La patata ocupa un lugar preferente en la dieta mediterránea, es difícil encontrar un hogar donde este alimento no sea uno de los más consumidos, no como plato principal pero sí como un complemento imprescindible con cualquier tipo de comida, ya san pescados, carnes o vegetales.

Hay diferencia en la calidad de la patata dependiendo no sólo de la zona sino de la humedad y las horas de sol que haya habido durante ese año. La salud y los nutrientes de la tierra son un aspecto fundamental para lograr unas buenas patatas, eso sí, cuando uno ha probado una patata exquisita, enseguida diferenciará la calidad del resto y las comidas se harán más o menos apetecibles.

Hoy vamos a preparar un gratinado de patatas con tomate que está para chuparse los dedos.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 500 gramos de patatas
• 500 gramos de tomate
• Sal
• 1 manojo de perejil
• 1 diente de ajo
• Aceite para engrasar la fuente
• 2 cucharadas de salsa piri piri (chile muy picante)
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Zumo de limón
• Guindilla en polvo

Preparación

El primer paso será lavar las patatas, quitándole bien la tierra y las pondremos a cocer sin pelar en un recipiente lleno de agua con sal, lo dejaremos cocer durante 15 minutos. Lo ideal es que no estén cocidas del todo, estarán en su punto cuando estén casi hechas pero necesitamos que se queden un poco duras.

Una vez pasado este tiempo, escúrrelas y deja que se enfríen un poco. Más tarde, las pelas y cortas en rodajas no muy gruesas.

A continuación, lava todos los tomates y haz un corte en forma de cruz, extrae la parte del nacimiento del rabito y escáldalos en agua hirviendo. Una vez ya los tengamos, pélalos, quita las pepitas y corta la pulpa en pequeños dados.

Lava el perejil, sécalo y pícalo, De igual manera, pela y pica el ajo, lo echas todo por encima y pones a calentar el horno a 200º.

La fuente que hayas escogido para preparar el gratinado de patata, la engrasas con el aceite y colocas en ella las patatas (la idea es que luego se vayan formando varias capas). Las aliñas con la salsa piri-piri (una salsa de chile picante).

En un vaso, mezclas un poco de perejil, el ajo, tres cucharadas de aceite de oliva y algo de zumo de limón, lo mezclas bien y viertes la mitad del contenido por encima de las patatas.

Por encima de, vamos colocando capas de tomate y de nuevo, patata. Las cubrimos con el resto de la salsa que acabamos de prepara a base de aceite, perejil y el resto de los ingredientes.

Para terminar, se aliña con las cinco cucharadas de aceite y se condimenta con un poco de sal y guindilla.

Lo único que queda es hornear el gratinado en el horno durante 40 minutos y a comer!

A continuación, os dejamos un vídeo en el que podréis ver como utiliza la mezcla de la patata con el tomate. ¿Cuántas recetas conoces que incorporen a ambos?

Fuente: NGV cocina vegetariana

Imágenes: cocinerosdeverdad.com, lacocinadeedu.com

Hoy vamos a contaros cómo preparar una famosa salsa a base de yogur que suele acompañar al delicioso Kebab, tradición de Turquía que se he extendido por el mundo. La salsa tiene como ingredientes principales el yogur y menta, aunque luego se pueden preparar variaciones. Hoy os contamos cuál es la receta básica para que disfrutéis de un plato exótico y sabroso.

Así que aquí tenéis la receta de Tzatziki para que la podáis disfrutar cómodamente en casa y, si es posible, con un kebab, plato típico de Turquía. Su nombre en griego es Tzatziki, (aunque se la conoce generalmente como salsa griega), y, a pesar de las horas que requiere su preparación, te aseguramos que merece la pena.

Variaciones de la salsa griega y la turca

En Turquía también se consume mucho esta salsa, aunque allí recibe el nombre de cacik y es ligeramente diferente. En general lleva menos ajo y menos pepino, y más menta. Seguro podéis prepararla en casa variando un poco las cantidades, un día vuestro paladar viajará a Grecia, otro a Turquía.

¿Cómo comer esta salsa?

Los griegos acompañan varios platos tradicionales con esta salsa, aunque quizás el más popular es el “gyro”, la carne asada en forma vertical que tanto vemos hoy en día por todo el mundo. Siempre (y probablemente poco griegos seríamos sino) se acompaña de pan tipo pita.

Aquí tienes la receta de la salsa Tzatziki:

- Ingredientes:

• 750 ml de yogur natural (mejor si es griego ya que tendrá más cuerpo)
• 1/2 pepino rallado.
• 2 dientes de ajo machacados.
• El jugo de medio limón.
• 1 cucharada de menta fresca bien picada.
• Aceite de oliva y sal.

- Dificultad: Difícil, (por las horas de espera solamente).

- Preparación:

Dejar que el yogur suelte, durante toda la noche, el máximo líquido posible y así se quede concentrado. Para ello ponerlo en un colador de malla finísima o en un paño para queso limpio y dejar que escurra. (Mejor ponlo en la nevera para evitar que se pueda estropear).

Hacer lo mismo con el pepino. Rallarlo y dejarlo toda la noche escurriendo en iguales condiciones que el yogur. Luego podemos aún pasar el pepino por papel absorbente.

Al día siguiente mezclar el pepino con el yogur, el ajo bien machacado, la menta fresca picada, el zumo del limón y una pizca de sal en un bol. Regarlo ligeramente con aceite de oliva, ponerle una tapa y dejarlo reposar bastante tiempo (de ser posible otra noche entera).

Al día siguiente ya se puede servir en frío para acompañar, sobre todo, a carnes asadas como el Kebab. A veces también se sirve acompañando platos de curry o como dip para untar galletas antes de la cena.

Os compartimos un video muy útil de cómo preparar salsa griega (Tzatziki), si te han quedado dudas encontrarás las respuestas que necesitas aquí (aparte de una excelente idea para preparar un delicioso plato):

También os compartimos este otro video para preparar la receta “paso a paso” (¡pero está en inglés!):

Otras recetas similares que seguro os interesarán. ¡No dejéis de visitarlas!

• Recetas de canapés
• Aderezo de pepino
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• Platos de Grecia
• Ensalada griega

Imágenes:

• stefanmarkov.com
• Shockingly Tasty en flickr

La papa constituye un acompañamiento obligado para casi todos los platos y muchas veces también el plato principal. Es que la patatas son verduras que se pueden adaptar fácilmente, tanto por su sabor como por las opciones que presenta a la hora de prepararlas: desde un sencillo puré hasta la exquisita receta que veremos hoy de papas a la crema.

Las papas a la crema son un acompañamiento ideal para carnes rojas, pescado y pollo, aunque también pueden funcionar como plato principal ya que son bastante pesadas. Su preparación es sencilla y económica.

Las papas a la crema son un plato ideal para los días fríos del invierno pues es una receta bien calórica y nutritiva. Os recomendamos siempre servir bien caliente, pues se puede comer frío pero ¡cuidado! suele caer muy pesado en el estómago.

Ojalá esta receta no os parezca muy complicada y ¡contadnos luego que os ha parecido!

Ingredientes

(para una fuente mediana que será suficiente como acompañamiento para unas 4 personas):

1 kilogramo de papas
1 taza crema de leche (250 centímetros cúbicos)
Pimienta negra en granos
Nuez Moscada
Sal

Preparación:

Cortar las papas en rodajas finitas del mismo groso de ser posible. Es conveniente luego de cortar las papas secarlas con una servilleta o repasador para eliminar la humedad y que se cocinen mejor y no se peguen.

Una vez cortadas disponerlas en una fuente que pueda ir al horno, ordenarlas formando capas parejas que cubran toda la fuente. A cada capa agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Una vez dispuestas en la fuente, verter la crema sobre ellas y llevar directamente al horno. Cocinar aproximadamente por unos 45 minutos, o hasta que al clavar un tenedor sintamos que las papas están tiernas. La crema de leche debe hervir y así formar una costra crocante en la superficie.
Si se desea (y definitivamente os lo recomiendo), al promediar la cocción se puede agregar queso rallado para que gratine por encima dejando una costra crocante y dorada.
Retirar la fuente del horno, servir caliente, y ¡a disfrutarlo!

Os queremos compartir, también, un interesante video con una receta para preparar, muy fácilmente, unas deliciosas patatas a la crema:

Más recetas con papas:

Patatas bravas: una tradición española que no puede faltar. Fáciles de hacer y ¡deliciosas!

Papas arrugadas: una receta bien propia de las Islas Canarias.

Patatas a la provenzal: un delicioso acompañamiento para carnes rojas y blancas.

Imágenes:

• Marylise Doctrinal en flickr
• Noema Pérez en flickr

Hoy os dejamos una deliciosa receta para preparar una guarnición deliciosa para acompañar carnes y pollo. Zanahorias preparadas con una deliciosa salsa de miel. ¡Una delicia!

Imagen ccharmon

Ingredientes:

• un par de cucharadas de mantequilla
• 6 zanahorias medianas
• 1/2 caldo de pollo o vegetales
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 2 cebollas de verdeo
• sal y pimienta

Preparación:

Saltear las zanahorias con la mantequilla en una cacerola mediana. Luego agregar el caldo de pollo o vegetales (si preferís una guarnición vegetariana) e incorporar la miel y el vinagre.

Cubrir y cocinar por 5 minutos.

Finalmente agregamos la cebolla de verdeo y cocinamos por otro par de minutos.

Sazonar a gusto con pimienta y sal y servir como guarnición (caliente, tibia o fría).

Para que podamos disfrutar de la calidad de cada uno de los alimentos te presentamos la nueva gama Premium de frigoríficos Samsung Serie G que te ofrece una mayor capacidad para que puedas guardar todo los alimentos que necesites y con la seguridad de haber escogido el mejor electrodoméstico.

Los frigoríficos de la serie G han aumentado su capacidad hasta 400 litros, dándole hasta 60L más espacio interior pero las mismas medidas externas. Además, disfrutarás de mayor flexibilidad en sus compartimentos ajustables, una máxima capacidad y mayor espacio.

La Zona 0º Real (CoolSelectZone) tiene un cajón refrigerador que funciona de manera independiente, pudiendo escoger entre tres modos para la conservación de tus alimentos:

• La Zona 0ºC, asegura un nivel de humedad óptimo en las carnes y pescados
• El Modo frío (3 ºC), ideal para mantener frutas y verduras frescas por más tiempo
• El Enfriamiento rápido, que podrás disfrutar de bebidas frías hasta 6 veces más rápido, evitando su congelación gracias a un temporizador de 60 minutos incorporado.

La gama Premium de Samsung Serie G son electrodomésticos de alta eficiencia energética gracias a sus 5 sensores inteligentes, un motor Digital Intever y el sistema Smart Eco de Samsung que ajusta de manera automática la temperatura y la humedad según las necesidades.

Hoy vamos a dejaros una receta para preparar unas deliciosas verduras salteadas bien saludables para acompañar carnes o para preparar un almuerzo ligero y saludable. También es ideal para personas haciendo dieta.

Imagen andrea quixtán

Ingredientes:

• col
• maíz dulce
• judías
• cebolla
• pimientos rojos
• champiñones
• salsa de soja
• zumo de lima
• cilantro fresco
• aceite de oliva
• sal a gusto

Preparación:

Lavar y pelar las verduras si es necesario, o cortarlas en trozos pequeños o lonjas a gusto (no muy grandes ni muy pequeños).

Poner aceite en una sartén y saltear las verduras por unos minutos hasta que estén tiernas o ligeramente doradas.

Remover constantemente mientras cocinamos para que no se queme.

Salar a gusto y decorar con un poco de cilantro fresco para dar más sabor.

Servir caliente o frío, a gusto.

En la actualidad existen diversas herramientas y utensilios que nos facilitan el trabajo en la cocina. Así como los gadgets son de gran utilidad para el trabajo, estudios y ocio; también han ingresado al hogar en las funciones de cocina y nos ayudan a mejorar la calidad de nuestras recetas e invertir menos tiempo en la preparación.

Los gadgets de cocina tienen, entre otras utilidades, la función de ayudarnos a preparar comidas saludables, respetando el medioambiente y otros. Por ejemplo, existen las sartenes ecológicas, las máquinas a vapor, los extractores, las máquinas de zumos, etc.

Entre los gadgets para cocina más sobresalientes tenemos:

• Cuenco multiusos. Cuenco que permite cocinar las verduras y carnes al vapor, manteniendo sus nutrientes y textura.
• Cacerolas ecológicas. Cacerolas elaboradas con materiales que ayudan a la preservación del medio ambiente y que nos permitirán preparar guisos bajos en grasas y calorías.
• Sartenes multiusos. Ideales por su superficie en forma de panal de abejas que permite la no utilización de aceite para cocinar verduras y carnes de forma saludable.
• Licuadora. Ahora las hay de todo tipo y algunas especializadas. En nuestra cocina no puede faltar una que nos permita hacer zumos y batidos energéticos.

Otros accesorios indispensables dentro de los gadgets de cocina light son: extractores, olla vaporera eléctrica, parilla para carnes, cafetera, entre otros.

Cuando sólo somos uno a comer en casa a veces nos cuesta en exceso hacer una comida sana y nutritiva para uno sólo. Algo parecido ocurre cuando somos demasiadas personas a comer en casa, tenemos niños pequeños y queremos hacer cada día una comida variada y sana. ¿Qué hacer?

Lo más sencillo es dejarnos guiar por los expertos, disfrutar de las maravillosas recetas que podemos encontrar en la web, y qué mejor que las recetas de Gallina Blanca para comer todos los días rico, rico y sano!

Uno de mis carnes preferidas es el pollo por lo que me he puesto a buscar recetas de pollo para poder compartirlas con vosotros y nada más y nada menos, que ¡hay 3500 recetas!

Para mi sorpresa he llegado a encontrar una receta de un sandwich de pollo que había comido hace tiempo pero que no recordaba todos sus ingredientes y ya lo tengo, os aseguro que no tardaré mucho en volver a probarlo porque tiene una pinta fabulosa.

He leído unas cuantas recetas: pollo tropical, pollo agridulce, pollo relleno, pollo deslavo, croquetas de pollo… Al leer los ingredientes y el modo de hacerlo, parece tan sencillo y estupendo que dan ganas de ponerse a cocinar ahora mismo para poder degustarlo.

Además también hay recetas al horno, unas 4518 para que no tengas que estar pensando qué hacer cada día y puedas alimentarte de manera rica, variada y sana.

Encontrarás desde recetas de alcachofas al horno, dorada al horno, alitas de pollo al horno, calabacines al horno…

La cocina es un mundo para disfrutar y con Gallina Blanca es fácil.

La gastronomía china es una de las más ricas debido a su tradición culinaria desde épocas ancestrales. Para elaborar platos chinos se utilizan de base los mariscos, carnes, y el arroz con verduras, siendo el pato una de las aves más utilizadas en las recetas chinas.

Ingredientes

• Medio pato asado que esté trozado.
• Una docena de cabezas de cebolla china.
• Ajos picados (cinco dientes).
• Azúcar (media cucharadita).
• Sal

Preparación

En la sartén debemos echar una cucharada de aceite y dorar la cebolla china con los ajos y sal. Dorar por un periodo de diez minutos.

Agregar el pato trozado y mezclar con los demás ingredientes. Para servir podemos adornar el plato con zanahoria trozada en largos o con patatas.