El peceto es un tipo de corte de carne, extraído de los cuartos traseros de los bovinos. Es una carne tierna, de cocción sencilla y que nos permite prepararla de muchas formas.

En esta oportunidad “Peceto con salsa de pimentón”

- Ingredientes

• 1 peceto de 1 kg. aproximadamente
• 1/2 taza de jugo de limón
• 6 dientes de ajo picado
• 1 cebolla grande picada
• 2 hojas de laurel
• 1 cda. de pimentón picante
• 3 cdas. soperas de aceite
• Sal a gusto
• Agua a punto de hervir: cant. nec.
• 2 cubitos de caldo de carne
• 2 cas. soperas de salsa inglesa
• 200 cm3 de crema
• 1 taza de cebolla de verdeo picada
• 1 cda. sopera de almidón de maíz
• 1/2 pocillo de agua

- Preparación

En un recipiente colocar la carne y rociar con el jugo de limón, el ajo, la cebolla, las hojas de laurel y el pimentón.
Cubrir con papel film y dejar en la heladera por espacio de 6 horas.

En una sartén profunda o cacerola, verter aceite. Retirar la carne de la heladera, condimentar con sal y dorar. Incorporar agua hirviendo, los cubitos de caldo y la marinada.

Agregar la salsa inglesa y cocinar, incorporando agua a medida que la preparación lo requiera. Cocinar tapada hasta que la carne esté bien tierna. Retirar y reservar cubierta con papel aluminio. Añadir la crema, la cebolla de verdeo y el almidón de maíz disuelto en agua al fondo de cocción de la carne.

Revolver mientras se cocina hasta que la salsa espese. Servir la carne cortada en rodajas, rociándola con la salsa.

…¡Bon appetit!…

Imagen | elplacerdeinvitar

Otra forma de preparar una comida sabrosa y nutritiva con una presentación vistosa, que realmente da ganas de degustar.

Esta vez nuestro ingrediente de lujo es el atún. Rico en ácidos grasos omega-3, ayudando con sus beneficios a reducir el colesterol y triglicéridos en sangre. Entre otra de sus virtudes.

No se pierdan esta “Trenza de atún”

- Ingredientes (salen 15 rodajas)
Para el fermento

• 50 grs. de levadura
• 1 pocillo de agua tibia
• 1 cdita. de azúcar

Para la masa

• 500 gas de harina
• Sal y pimienta a gusto
• 1 huevo
• 1 taza de agua aproximadamente

Para el relleno

• 3 cdas. soperas de cebolla de verdeo picada
• 1 cebolla criolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 2 cdas. soperas de aceite
• 2 latas chicas o 1 grande de atún en aceite escurrido
• Sal y pimienta a gusto
• 1 huevo para pincelar
• Manteca para la placa: cant. nec.
• Agua para pincelar: cant. nec.
• 3 cas. soperas de almidón de maíz

- Preparación

Relleno:
Rehogar las cebollas y el ajo en aceite. Luego incorporar el atún y mezclar bien. Salpimentar, retirar y reservar en la heladera cubierta con papel film.

Fermento:
En un bol, colocar la levadura y disolverla con el agua y el azúcar. Dejar reposar durante 10 minutos hasta que espume.

Masa:
Ubicar la harina, la sal y la pimienta en un recipiente. Mezclar, realizar un hueco en el centro y colocar el huevo y la levadura espumada. mezclar primero los ingredientes del centro y luego la harina, a medida que se incorpora el agua, de a poco, hasta formar una masa tierna. Amasar bien hasta que esté lisa y homogénea.

Armar un bollo y colocar en un bol, hasta que duplique su volumen. Retirarla del bol y llevarla a una superficie para desgasificar con pequeños golpecitos.
Dividir en 3 partes y estirar cada una hasta obtener una forma rectangular.

Armado:
Rellenar las tiras con la preparación de atún y cerrar dando forma de cilindro. Con el huevo, pincelar los bordes. Formar la trenza y acomodar en una asadera o placa ligeramente enmantecada.

Luego dejar levar, casi al doble de su tamaño, en un lugar cálido. Pincelar con agua y espolvorear con el almidón de maíz.

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos, aproximadamente. Retirar y dejar enfriar en una rejilla metálica. Si es de su agrado, también se puede servir tibia.

…¡Bon appetit!…

Imagen | madeleinecocina