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Comidas Típicas de Bolivia

CeciK — Sat, 21 Apr 2012 11:14:18 +0000

América es un continente de enorme diversidad gastronómica. Seguro ya habréis visto que mismo dentro de un país existen diferencias regionales que dependen en algunos casos de la historia de la zona, de las influencias coloniales recibidas; en otros casos depende de la disponibilidad de productos locales. Hoy es el turno de las comidas típicas de Bolivia, un viaje de sabores.

Bolivia es uno de los países de América del Sur con mayor porcentaje de población indígena. Esta estadística fría y fáctica, se traduce en una riqueza histórica de los platos bolivianos. En Bolivia muchos platos datan de épocas pre-coloniales y han ido incorporando las influencias españolas luego de la conquista, resultando en platos únicos y representativos de la cultura que tiene hoy Bolivia.

Mezcla de culturas

Bolivia tiene una historia que se remonta unos 20.000 años. Como no podía ser de otro modo dicha herencia ha influido en la gastronomía criolla que se desarrollaría luego de la conquista. Los productos incorporados luego del dominio español son el trigo y carnes varias (cerdo, oveja, pollo). Estos ingredientes son hoy parte fundamental de la comida típica de Bolivia.

La cocina boliviana tiene un fuerte influencia española, indígena y un poco árabe.

La receta: Pique Macho

Ingredientes:

1 kilo. de cadera de res
1/4 de de salchichas coctel (las chiquitas)
1/4 kilo de chorizos
8 patatas peladas
3 cebollas medianas
3 tomates medianos
3 locotos
3 cucharadas de vinagre
sal a gusto

Preparación:

Primero vamos a cortar la carne en trozos medianos y freímos en aceite (salpimentar a gusto). Agregamos un poco de vinagre. Luego retiramos y freímos un poco las salchichitas.

Aparte vamos a cortar en rodajas finas los chorizos y vamos también a freírlas.

Lo mismo hacemos con las patatas, las cortamos en forma de rodajas y las freímos.

Aparte vamos a preparar una ensalada con la cebolla cortada en juliana, los tomates en cubitos y el locoto sin semillas. Agregar sal y un chorrito de aceite.

Mezclar la carne con los chorizos, las salchichas y las patatas fritas y servir acompañado con la ensalada de cebolla.

¡Buen provecho!

Más recetas de Bolivia

Aquí os compartimos unas recetas en video que no podéis dejar de probar:

Tradicionales humitas caseras

Fritanga de Bolivia

Otras recetas que traerán todo el sabor de Bolivia a vuestra mesa:

Imágenes: 1, 2

Año Nuevo Chino: Chow Mein de pollo

CeciK — Sun, 22 Jan 2012 02:50:00 +0000

Para celebrar juntos aquí en SaborGourmet el Año Nuevo Chino hemos decidido compartir con vosotros una receta bien tradicional que viene desde la lejana China: un delicioso chow mein de pollo. A continuación todo lo que necesitas saber sobre este plato, los ingredientes y cómo prepararlo. ¡Feliz Año del Dragón!

El Chow Mein

El Chow Mein es uno de los platos más conocidos internacionalmente de la cocina china. Lo puedes pedir en cualquier restaurante chino, y, como verás enseguida, no representa grandes dificultades si quieres hacerlo en casa.

Aparte es también uno de los patos más versátiles, ya que podemos variar los ingredientes, eligiendo entre pollo, bife, cerdo o hasta pescado. Lo mismo podemos hacerlo con más especies o tipos de setas diferentes. Básicamente es uno de nuestros favoritos por lo fácil que es “transformarlo” en un palto más occidental, si así lo deseáis.

Receta

Ingredientes:

250 gr de fideos de huevo chinos
300 gr de pechugas de pollo bien limpias y sin la piel
2 cucharadas de aceite
1 pimiento rojo cortado en tiras finas
1 diente de ajo
100 gr de shiitake (setas que pueden conseguirse en cualquier mercado chino)
6 cebollines o chalotes
100 gr de brotes de soja frescos
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de sésamo (¡no usar aceite de oliva!)

Preparación:

Primero vamos a cocer las pechugas de pollo en una sartén a fuego bajo/medio. Una vez bien selladas las pechugas cortamos en tiras finas. Reservar.

Los fideos se preparan de la siguiente manera: trocearlos un poco y ponerlos en un bol. Cubrir con agua hirviendo y dejar reposar mientras preparamos el resto de la receta.

Como para la mayoría de las recetas chinas necesitaremos un wok. Ponerlo a calentar con el aceite y remover bien para que cubra la superficie del wok. Sólo cuando está bien caliente agregamos el pollo y el ajo picado fino, las tiritas de pimiento, las setas y la cebollas picadas, junto con los brotes de soja, y salteamos todo junto por 5 minutos.

Pasado este tiempo agregamos los fideos bien escurridos. Remover y saltear por otros 5 minutos.

Finalmente se rocía con la salsa de soja y el aceite de sésamo. Remover para que se incorpore y termine de consolidarse el sabor del plato. Servir inmediatamente (¡y bien caliente!).

Descubre paso a paso esta deliciosa receta en el siguiente video:

Chow Mein

Otras recetas de cocina china para este Año Nuevo Chino:

Imágenes:

securecat en flickr
fotopedia.com

Puré de manzana

CeciK — Tue, 15 Nov 2011 00:15:29 +0000

El puré de manzana es un excelente acompañamiento para los platos con cerdo o con otras carnes. Es una excelente manera de darle color y un toque dulce a nuestros platos, sin tapar otros sabores y dándole una pizca de frescura también. Es fácil de preparar y puede funcionar como un delicioso postre (con un toque de canela) que los niños adorarán (mi mamá solía preparármelo cuando estaba enferma).

El puré de manzana es uno de los mejores acompañamientos de la carne de cerdo, pero también se puede servir como postre y es uno de los favoritos de los niños cando están enfermos. De textura suave y sabor ligeramente dulce, el puré de manzana es una receta que debéis conocer para deleitar a vuestros comensales y a vuestra familia.

Hoy so contamos cómo preparar un delicioso puré de manzana (eso sí, ten en cuenta que no podrás guardarlo por mucho tiempo, lo mejor es comerlo inmediatamente luego de preparado).

Ingredientes

4 manzanas rojas
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vino blanco (ok, cuando mi mamá me lo preparaba no le ponía vino blanco, si es para los niños, obviar este ingrediente)
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de manteca
canela (especialmente si es para un postre, si pensamos acompañar carnes u otros platos salados, no es necesario)

Puré de manzana

Preparación: paso a paso

Pelar las manzanas y retirarles el corazón. Cortarlas en trozos y ponerlas en una cacerola con el azúcar, el vino blanco, el zumo de limón y la manteca. Si es para hacer un postre espolvorear ahora la canela, sino obviar. Dejar cocer a fuego lento y cubierto hasta que las manzanas estén blandas. Aplastar con un tenedor formando un puré. Servir en pequeñas cazuelitas individuales (si es para postre dejar enfriar y poner por 1 hora en el refrigerador).

Como veis la receta es muy fácil y se puede hacer rápidamente en cualquier momento. Probadla y déjennos sus comentarios.

Chuletas de cerdo y puré de manzana

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Imágenes:

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juantiagues en flickr

Cocina del mundo

Saboreando — Sun, 16 Oct 2011 06:49:52 +0000

Actualmente, en todas las ciudades podemos encontrar restaurantes especializados en cada continente, pero también somos muchos los que nos apasiona la cocina y queremos probar a hacer platos únicos de lugares únicos en nuestra propia casa.

Por eso en Sabor Gourmet hemos querido dedicar un espacio a la gastronomía de todo el mundo para que puedas aprender paso a paso a realizar tus platos favoritos estés donde estés.

Cocina asiática

Personalmente, me resulta difícil definir en pocas palabras lo que supone la cocina asiática, podríamos decir que es muy variada, aromática y fresca. Puedes conocer más detalles sobre la Cocina India, la Cocina hindú, la Comida típica de Malasia o la mismísima Navidad en Oriente a través de la cocina o los mejores trucos para los Palillos chinos de la manera correcta.

Cocina africana

El continente africano está compuesto de cientos de tribus y etnias distintas que se reflejan tanto en sus costumbres como en la Gastronomía africana. En Sabor Gourmet podrás descubrir las Bebidas de Egipto más relevantes, postres tan exquisitos como las Tortas con miel: Beghrir o Postres marroquíes: berenjenas confitadas.

Descubre las recetas de la cocina africana y prepara unos platos fabulosos.

Cocina Americana

América es un país tan grande que nos ofrece toda una amplia variedad de platos y degustaciones que harán de nuestro paladar uno de los sentidos más exquisitos, del cual no querremos dejar de disfrutar.

Hemos seleccionado unos platos muy variados de la cocina americana para que puedas comenzar a degustarlos y saborearlos, los países pueden estar lejos pero su gastronomía siempre estará a nuestro alcance. Puedes disfrutar de Comida Argentina | Ambrosía, El chile picante mexicano o un fabuloso Bocadillo Veleño

Cocina Europea

Podemos disfrutar de recetas muy variadas y exquisitas, ya sólo en España hay una amplia diversidad en la gastronomía desde el norte al sur de la península, ¿Te imaginas todo lo que te puede ofrecer la cocina europea en sí misma?

En Sabor Gourmet queremos ofrecerte una amplia variedad de recetas, y hemos seleccionado éstas para ti, para que disfrutes de un pequeño tentempié de todo lo que puedes descubrir:

Patatas al vino

CeciK — Wed, 22 Jun 2011 07:08:00 +0000

Quieres preparar patatas para acompañar carnes pero ¿quieres probar algo nuevo y diferente? Esta receta de patatas al vino dulce es una excelente opción para quienes quieren probar una receta plena de sabor.

Imagen escuelahosteleriabenahavis

Ingredientes:

1 kilo de patatas
aceite de oliva
vinagre de vino
100 ml de algún vino dulce a gusto
1 huevo
mostaza
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Lavar y pelar primero las patatas para luego cortarlas en cubos más o menos del mismo tamaño. Hervir en una cacerola con agua y sal hasta que estén un poco tiernos pero aún bien firmes (sólo 5 minutos será suficiente).

Colar, desechar el agua y poner de nuevo las patatas en la cacerola. Verter encima el vino dulce y cocer unos 10 minutos.

Batir aparte la yema del huevo con una pizca de sal y una cucharada de vinagre e ir agregando aceite de a chorritos sin dejar de batir.

Colar las patatas e incorporar el líquido y el resto del vinagre a la yema que seguimos batiendo. Agregar la clara de huevo batida a nieve, dando cuerpo a una salsa bastante líquida.

Verter por encima de las patatas y servir inmediatamente. Ideal para acompañar pollo, cerdo o carnes rojas.

Lomo de cerdo al ananá

CeciK — Sun, 12 Jun 2011 07:08:00 +0000

La carde de cerdo es una de las mejores para preparar con salsa agridulces. Por eso hoy os queremos compartir una deliciosa receta de lomo de cerdo al ananá.

Ingredientes:

600 gr de lomo de cerdo de buena calidad
aceite de oliva
1 ananá entera
sal a gusto

Preparación:

Atar el lomo con un cordón y salpimentarlo a gusto. Cubrir bien con aceite y llevar al horno ya precalentado a unos 200 grados por 30 minutos.

Una vez que vemos que el cerdo está dorado lo retiramos del horno y decoramos la fuente e horno con rodajas de ananá sin la piel y agregar un chorrito de agua de ser necesario.

Dejar cocinar por 10 minutos más hasta que el cerdo este cocido.

Desatar el cordón y dejarlo reposar un poco hasta que se absorba un poco la salsa. Pasar a una fuente para servir sin la salsa.

Pasar la salsa que queda en la fuente por un colador y calentar en una ollita a fuego fuerte con una pizca de sal.

Servir el lomo con las rodajas de ananá y cubrir con la salsa recalentada.

Bollos de jamón glaseados

CeciK — Tue, 08 Mar 2011 21:19:43 +0000

Una fácil receta para preparar una deliciosa entrada: bollos de jamón glaseados con piña. Ideal para quienes aman los platos agridulces.

Imagen Aidan-Sally

Ingredientes para los bollos de jamón:

100 gr de panceta en cubitos
400 gr de jamón en cubitos
400 gr de carne de cerdo picada
2 huevos
1 taza de pan rallado
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mostaza seca
1 cucharada de sal
2 cucharadas de zumo de piña

Ingredientes para el glaseado:

1 taza de zumo de piña
1/2 taza de vinagre de sidra
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada de salsa de tomate
2 cucharadas de mostaza seca
1 cucharada de avena molida mezclada con dos cucharadas de agua

Preparación:

Mezclar la panceta con el jamón en una procesadora y trabajar juntos por unos minutos. A continuación agregar el resto de los ingredientes y procesar por otros minutos hasta que se forme una masa homogénea.

Formar bollos con las manos. Podemos hacerlos pequeños si queremos preparar este plato como entrada, pero otra opción es hacer bollos más grandes y presentarlos como plato principal acompañados con arroz, por ejemplo.

Llevarlos al horno en una fuente. Dependiendo del tamaño de los bollos los dejaremos entre 4 minutos y 1 hora (chequear que están bien cocidos al retirar).

Mientras los bollos están en el horno, vamos a preparar el glaseado. Para ello mezclamos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a hervor a fuego medio. Por último agregamos la avena y batimos por unos 2 minutos.

Unos 20 minutos después de llevar los bollos al horno los retiramos y vamos a pintarlos con la mezcla de ananá para el glaseado. Repetimos esta operación 10 o 5 minutos antes de que los bollos estén listos. Podemos untarlos 3 veces para que quede más impregnado de sabor.

Cerdo al caramelo

CeciK — Fri, 14 Jan 2011 07:28:00 +0000

Año Nuevo Chino: receta de cerdo al caramelo.

Se acerca el Año Nuevo Chino (entre el 3 y el 17 de febrero) y qué mejor ocasión para probar algunos platos bien tradicionales. Hoy les contamos cómo preparar cerdo al caramelo. ¿Ya se os hace agua la boca?

Imagen avlxyz

Ingredientes (para 4 personas):

1 kilogramo de redondo de cerdo
azúcar
Nuoc Nam (es salsa de pescado, esta es la variedad vietnamita, pero podéis usar otras)
Salsa de soja en cantidad necesaria

Preparación:

Cortar primero el cerdo en rodajas.

Luego vamos a preparar una marinada con la salsa de pescado (Nuoc Nam), el azúcar y la salsa de soja. Debemos usar suficiente para que cubra a las rodajas de cerdo. Dejar remojando por lo menos unos 15 minutos.

En una sartén con un poco de aceite cocinar el cerdo a fuego lento hasta que se dore de ambos lados. Probablemente quede de un color oscuro por la marinada, y ¡seguramente desprenderá un delicioso aroma que nos abrirá el apetito! Mientras se cocina se puede cubrir con una cucharita de azúcar para que se forme una cobertura dulce.

Este plato se puede servir con arroz basmati, pero si lo queréis hacer más sabroso aún, podéis saltear algunos vegetales (zanahoria cortada en tiritas, cebolla en trozos, etc) en un wok y mezclarlos con el cerdo cuando lo estáis cocinando.

Imagen M I L I N T Ω C

¡Feliz Año Nuevo Chino!

Recetas Nochevieja

CeciK — Tue, 28 Dec 2010 02:08:00 +0000

Se acerca la Nochevieja, el 2011 está por comenzar y qué mejor que celebrarlo con amigos y familiares disfrutando de una deliciosa cena. Aquí os compartimos algunas ideas para la cena de Nochevieja.

Imagen kasthor

Personalmente me gusta preparar una cena de nochevieja ligera, pues a fin de cuentas lo que queremos es luego salir a celebrar ¿no? Por eso os recomiendo lo siguiente:

Servir aperitivos como entrada. Cuanto más pequeños mejor. Usar salmón ahumado, olivas, y aquello que os guste.
Servir vino caliente especiado. El aroma dulzón de las especias abrirá el apetito a los comensales.
Para brindar a las 12 de la noche podéis servir un buen cava, pero también podéis preparar alguno de estos deliciosos cocteles.
Servir un postre que hayamos hecho con anterioridad, una tarta o estas copas de chocolate y ron.

Imagen stuartpilbrow

Como especial para Nochevieja os recomendamos preparar este cerdo a la naranja. Fácil, rápido y ¡verdaderamente delicioso! Para seguir esta receta podéis mirar el video.

¿Con que os gustaría acompañar esta receta? Una buena idea son verduritas al vapor, puré de patatas o un delicioso puré de manzana.

Por último os recomendamos algunos postres que harán a todos chuparse los dedos:

Una buena opción es preparar un ligero pudin y cubrirlo con una exótica salsa de casis.
Postres con chocolate suelen dejar a todos los invitados contentos, por eso os recomendamos prepara una tarta de chocolate y caramelo o un suave y delicado merengue de chocolate.

Eso sí, mismo si la cena es ligera, entre tantos gustos y dulces lo mejor es seguir nuestros consejos para una dieta luego de las fiestas.

¡Feliz Año Nuevo!

Salsa agridulce: receta oriental

CeciK — Fri, 22 Oct 2010 08:33:17 +0000

La salsa agridulce es un excelente acompañante de carnes rojas y pollo. Es también una forma sencilla y deliciosa de darle un sabor oriental a nuestra mesa. Las recetas agridulces son muy típicas de la cocina oriental. Aquí te contamos cómo preparar una salsa agridulce para acompañar tus mejores recetas.

Imagen morrissey

Ingredientes:

1/4 taza de agua
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre de arroz
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
3 cucharaditas de ketchup
maicena en cantidad necesaria
salsa de soja en cantidad necesaria
sal en cantidad necesaria

Preparación:

Colocamos en una cacerolita el agua, el azúcar, el vinagre, el aceite y el ketchup. Llevamos a fuego bajo y removemos mientras se calienta. Es importante no dejar de remover en ningún momento.

Cuando los ingredientes forman una preparación homogénea y está caliente, agregamos una cucharada de maicena, una de salsa de soja y una cucharada de sal.

Seguir removiendo sin parar hasta que la salsa se empiece a espesar. Una vez que adquiere la consistencia que deseamos, mantener tibia hasta el momento de servir.

¿Con qué podemos servir esta salsa?

Puede servirse como aperitivo acompañada de unos nachos picantes.

Puede también duplicarse las cantidades y hacer una salsa más cuantiosa para bañar una receta de pollo con nueces, por ejemplo. Delicioso.

La salsa agridulce es también un buen acompañante de pescados rebozados y carnes rojas (especialmente cerdo, queda muy bien mezclando los sabores dulces y salados) salteadas con verduras.

Más recetas agridulces:

Cerdo agridulce

Carré de cerdo agridulce

Salpicón fresco agridulce