Una receta de pollo fácil y digestiva típica de la cocina alemana. Al igual que en España, usamos el vino para guisar en Alemania usan distintos tipos de cerveza para sazonar distintos platos de carne. En Sabor gourmet te contamos cómo hacer pollo a la cerveza, receta alemana. Puedes ver más recetas de pollo en nuestro especial de SaborGourmet.

Recetas de pollo fáciles y saludables, la cerveza pierde todo su contenido alcohólico en la cocción y el resultado es un pollo aromático y con un sabor suave. Los ingredientes son fáciles de localizar y económicos.

La cerveza y su importancia en Alemania

• Queda poco para que se celebre la fiesta de la cerveza en Múnich. El primer sábado después del 15 de septiembre tiene lugar el comienzo de esta particular fiesta que dura dos semanas. Salchichas, pollo y mucha cerveza. La fiesta dura dos semanas y tiene una media de 6 millones de visitantes.

• La cerveza se usa como ingredientes para distintos platos  en muchos países de centro Europa, al igual que nosotros usamos el vino, al haber distintas clases de cerveza se obtiene una gama diferente de sabores. Platos marinados con cerveza, los estofados tiene un sabor delicioso cocinados con cerveza.

• Caracoles, albóndigas, salchichas todo tipo de platos tienen su variante con cerveza. Al igual que la manzana también muy usada en Alemania la cocina se impregna de los alimentos que más presentes están en cada cultura. Los sofritos con cebolla y un poco de cerveza adquieren un sabor suave y diferente.

Esta receta de pollo,  es típica de Alemania.

- Pollo a la cerveza:

Ingredientes:

- 1/4 de pollo por persona

- 3/4 litros de cerveza de alta graduación

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 6 yemas de huevo

- 1/4 litro de nata

- 4 clavos

- Hojas de laurel

- Una cucharada de harina

- Nuez moscada

- Aceite, sal y pimienta

Dificultad: Media

Elaboración:

• 1.- Trocear el pollo en partes medianas, y picar la cebolla y el ajo.

• 2.- Freir el pollo hasta que se dore. Añadir entonces la cebolla y el ajo picados, el laurel y los clavos.

• 3.- Seguimos sofriendo a fuego medio y cuando ya está todo hecho, añadimos la cerveza y subimos el fuego.

• 4.- Cuando hierva, ponemos el fuego al mínimo y dejamos reducir la cerveza unos 30 minutos.

• 5.- Retiramos el pollo, el laurel y los clavos y los ponemos aparte. Seguimos reduciendo el caldo restante ahora a un fuego un poco más alto.

• 6.- Para la salsa: en una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y añadimos la de harina. La tostamos. Cuando ya esté tostada (un par de minutos) añadimos a la harina el caldo reducido anterior que había quedado tras freír el pollo. Removemos todo sin parar hasta que ligue la salsa y dejamos cocer a fuego lento unos cinco minutos.

• 7- Batimos las yemas de huevo y se la añadimos a la salsa junto con la nata. Lo removemos todo, y lo salpimentamos (siempre hay que evitar que la salsa hierva para que no se pueda cortar el huevo).
• 8.- Cuando ya esté la salsa ligada, añadimos los trozos de pollo que habíamos apartado en el punto 5. y antes de servir lo calentamos a fuego lento.

Este plato se puede servir con unas patatas a lo pobre (patatas cocidas) o bien con una guarnición de pasta.

Disfruta del pollo a la cerveza como si estuvieras en Alemania, pruébalo también con cerveza negra, verá como cambia su sabor. Si quieres dejarnos tus trucos para mejorar la receta, puedes dejar tu comentario. Gracias por leer Sabor Gourmet. com

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Una ensalada para quienes solo quieren comer algo liviano en el almuerzo, una opción ideal para llevar al trabajo o de picnic.

Ingredientes:

• 3 plantas pequeñas de lechuga
• 2 tajadas de pan
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de mostaza
• 2 cdas. de jugo de limón
• 1 huevo
• 4 filetes de anchoas
• 2 cdas. de queso en hebras
• Sal y pimienta

Preparación:

Lave la lechuga y corte las hojas del tallo, una vez limpias dejar reposar las hojas en agua con cubos de hielo. Quitar las cortezas al pan y tostar, cortar el pan tostado en cubitos y reservar. Triturar un ajo y mezclar con el aceite rociar al pan con esta salsa y dejar macerar. En un bol colocar las lechugas cortadas a mano.

En otro recipiente mezclar la sal, pimienta, mostaza, aceite de oliva, el otro ajo triturado y el jugo de limón, mezclar. Verter el aderezo en el bol con las lechugas.

Hervir durante un minuto el huevo en agua. Sacarlo y cascarlo y agregar al bol con las lechugas aderezadas. Mezclar bien todos los ingredientes e incorporar los filetes de anchoa finamente cortados y el queso en hebras, mezclar nuevamente todos lo ingredientes y espolvorear con los cubos de pan macerados y aromatizados. Servir y acompañar con una buena picada y una fría cerveza.

La comida mexicana es conocida por su cocina picante, colorida y con mucha alegría como su cultura, muchas de las recetas de la cocina mexicana es producto de diversas influencias de otras partes del mundo, esta es una receta especial del auténtico chile picante mexicano.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne molida magra
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 1 pimiento rojo picad
• 1 pimiento verde picado
• ½ kilo de tomate cortado en cubos
• 1 lata de frijol rojo escurrido
• 1 lata de chiles verdes cortado en cubitos
• 3 dientes de ajo picado
• 2 cda. de chile en polvo
• 2 cda. de pimienta roja
• 1 cda. de sal
• ½ cdta. de canela
• ¼ de taza de azúcar morena

Preparación:

Colocar en una olla grande la carne molida hasta que se dore, añadir la cebolla, el ajo, los pimientos y cocinar durante unos 5 minutos, escurrir la grasa sobrante.

Después agregar los tomates, chiles, los frijoles, el chile en polvo, comino, sal y canela, mezclar toda la preparación y dejar descansar tapando la olla durante unos 15 minutos para que se cocine, agregar la miel y el azúcar moreno y mezclar toda la preparación, cocinar cinco minutos más hasta que el azúcar se derrita.

Servir junto a las auténticas tortillas mexicanas y acompañarlas con una cerveza fría o un tequila.

El paté es una de mis predilecciones en la cocina: tostaditas para untar y una cerveza o vino blanco, ¿qué os parece? ¡Seguro que es una buena velada! Hoy queremos contaros cómo preparar patés caseros para disfrutar de momentos en familia o con amigos picoteando.

Imagen kostika

Hay muchas opciones diferentes a la hora de hacer paté, hoy vamos a preparar uno de hígado de pollo, pes es bien fácil de conseguir y gusta a todo el mundo.

Ingredientes:

• 400 gr de hígado de pollo
• 50 gr de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• aceite de oliva
• sal y pimienta a gusto
• 1 vasito bien pequeño de coñac
• 1 vasito bien pequeño de jerez

Imagen annalibera

Preparación:

Lavar bien la zanahoria, pelarla y picarla muy fino. picar también la cebolla. Saltear en una sartén con un poco de aceite hasta que estén ligeramente doradas.

Salpimentar a gusto y a continuación agregar el hígado de pollo en trocitos y bien limpio. Cocinar por unos minutos y verter el coñac para darle sabor. Cocinar por otro 3 minutos.

Ahora es el momento de el paso más difícil. Para que nos salga bien debemos tener la sartén bien caliente y ponerla a fuego fuerte por unos minutos (¡cuidado de que no se nos queme!) y echar el jerez para flambear nuestra preparación (echar el alcohol e inmediatamente prender un fósforo largo y hacer que el alcohol prenda (¡ten mucho cuidado!).

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Agregar la mantequilla blanda y procesar con una batidora de mano hasta que se forma una crema con la típica consistencia del paté.

Puedes usar este paté para untar tostadas o para rellenar bollos, o para ¡lo que se te ocurra!

Cata de vinos D.O. Navarra y degustación de quesos

Por suerte o por desgracia ya se acabó el fin de semana. Suerte porque ya os puedo contar los increíble que ha sido conocer la XIII Semana del Pincho de Navarra y desgracia porque ha sido tan corto.

Nunca me había imaginado que en un fin de semana iba a poder hacer tantas cosas ni aprender tanto, eso sin tener en cuenta la cantidad de gente genial con la que he coincidido. Por ello, dejarme que dé las gracias a la Asociación de Hostelería de Navarra por darme esta oportunidad y, sobretodo, a Andrea por tener tanta paciencia y dedicarnos todo su tiempo.

Espero que después de contaros todas las cosas que os tengo que decir no sólo penséis en los Sanfermines cuando os digan Pamplona, sino que también tengáis en cuenta la importancia de esta semana.

Dejadme que empiece a contaros las cosas por el principio; después de que Andrea nos recogiera en el Hotel Maisonnave donde nos estábamos alojando, fuimos a la cata de vinos, Vinos de Navarra para nuestros pinchos, en la que Ana Laguna nos introdujo en el mundo del vino.

La primera frase que dijo, y que a mí me marcó, fue para enfatizar la importancia de generalizar las catas hedonistas.

Debo decir que a mí el vino no es algo que me llamara la atención, de hecho las tapas o pinchos siempre los acompañaba de un refresco o una cerveza; os puedo asegurar que esto no volverá a ocurrir.

Nada más llegar teníamos cada uno un sitio destinado con un cuaderno, un libro de vinos y bodegas de Navarra, otro sobre la iniciación al vino, y una bolsa de I feel wine.

Primero empezamos con los vinos blancos. El primero de la bodega de Beramandi 3fChardonnay y Moscatel, caracterizados por su aroma que al beberlo se une con el placer de un vino seco que facilita el acompañarlo de comida.

El segundo era un Palacio de la Vega, año 2009, Chardonnay marcado por un olor a café tostado en el que se denota el toque de la madera de la barrica aportando una gran estructura al vino. Aconsejado para acompañarlo con carnes y asados.

Después vinieron los rosados, momento en el que Ana remarcó la importancia de acabar con la fama de estos vinos como peores o de baja calidad pues todos los vinos rosados con d.o. de Navarra son Vinos Rosados de Sangrado, también llamados vinos rosados de lágrimas, cuya cualidad principal viene dada por no prensar la uva en el proceso de obtención del vino, ya que se deja que éstas se rompan por sí solas con la gravedad, dándole un toque y un color distintos a estos vinos.

Los vinos que probamos en este caso fueron Castillo de Falces, año 2010, Garnacha caracterizado por un olor similar al de las golosinas pero seco en el gusto. El segundo fue un vino Inurrieta con mucha más estructura que el primero, en el gusto nos hace dudar si es rosado o tinto, es perfecto para marinar las verduras, la pasta e incluso la pizza.

Los vinos tintos fueron Gardacho y Pagos de Araiz con más estructura que los otros, vinieron acompañados del Queso del Roncal, haciendo una combinación perfecta.

El último vino, el idóneo para los que les gusten las cosas dulces como a mí, fue el Moscatel de grano menudo, de Señorío de Sarría. Este Vino dulce natural es perfecto para acompañar quesos fuertes como el azul, caracterizado por ser ligero y de un intenso aroma.

Esta es una simple receta para preparar un plato muy sabroso y nutritivo. El arroz con hongos y maní es un excelente acompañamiento o un plato en si mismo, ideal para un almuerzo ligero pero lleno de energía.

Imagen BocaDorada

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de pollo o vegetales
• 1/2 taza de manís pelados
• 200 gr de hongos tipo champiñón u otros a gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tazas de arroz de grano largo
• 1 cebolla picada
• 2 cucharaditas de sal más una pizca para condimentar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de perejil fresco picado

Preparación:

Poner el caldo elegido en una sartén profunda y calentar.

Mientras vamos a preparar el resto. Calentamos una sartén y tostamos los maníes, removiendo cada tanto. Una vez listos retiramos del calor y reservamos.

En la misma sartén ya limpia vamos a cocinar los hongos fileteados. Para eso no vamos a necesitar aceite o mantequilla. Deben quedar secos y tostados. Una vez listos reservar en el mismo bol que los maníes.

Agregar aceite de oliva a la sartén y llevar al fuego fuerte. Agregar le arroz y remover. Agregar la cebolla bien picada. Seguir cocinando hasta que el arroz se empiece a poner marrón y la cebolla transparente.

Agregar los maníes y los hongos y remover. Retirar del fuego inmediatamente.

Agregar esta preparación al caldo caliente en la otra sartén. Condimentar con sal y pimienta negra molida. Reducir el fuego y cubrir. Dejar cocinar el tiempo indicado para el arroz. Una vez listo remover del fuego y dejar aún cubierto por 10 minutos.

Agregar por último la mantequilla y el perejil fresco picado. Remover con un tenedor y agregar sal o pimienta de hacer  falta.

Ver también:

Arroz a la cerveza

Arroz Chino

Uno de los puntos más interesantes de la gastronomía es que nos permite hacer infinidad de preparaciones utilizando los ingredientes más simples. Esto es muy positivo para cuando tenemos que organizar algún almuerzo o cena familiar y queremos sorprender a los comensales.

Imagen de Esparta

Un platillo muy delicioso y extremadamente fácil de preparar es el arroz a la cerveza. Se requieren ingredientes básicos y un tiempo de cocción muy corto. A continuación les explicaremos cómo preparar este espectacular plato.

Los ingredientes que necesitaremos son: 2 tazas de arroz, 4 tazas de cerveza, 2 lonjas de tocino ahumado, aceite, jugo de media naranja, el tallo de 6 cebollines, sal y pimienta a gusto. Ahora, manos a la obra.

Lo primero que haremos será calentar un poco de aceite a fuego lento y freír el arroz hasta que vaya tomando color. Mientras tanto, picaremos los tallos de cebollines y los agregaremos a la cocción después de algunos minutos.

Cuando el arroz y los tallos se estén friendo cortaremos el tocino ahumado en pequeños trozos y también lo pondremos en la preparación para que se cocine durante unos minutos. Posteriormente agregaremos sal/pimienta a gusto y verteremos el jugo de naranja y la cerveza sobre la preparación para que se termine de cocinar.

Finalmente dejamos que todo se cocine durante algunos minutos y listo, ya tienen su arroz a la cerveza. Es una guarnición espectacular para acompañar carnes cocinadas al horno o a las brasas, y les aseguramos que los comensales se quedarán más que satisfechos con esta preparación.

Estos bocados de arroz son ideales para ese momento en el que esperamos que la cena esté servida, para acompañar con una cerveza o una copa de vino. Fáciles de hacer y con un sabor un poco dulzón, serán una perfecta introducción a una comida deliciosa.

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Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de leche
• 4 huevos
• media  taza de azúcar
• 1 taza de manzana rallada
• 1 taza de pasas de uva
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• aceite en cantidad necesaria

Preparación:

En una cacerola poner el agua, la leche, el arroz, las pasas de uva, el azúcar y la esencia de vainilla. Cocinar hasta que el arroz esté tierno.

Una vez listo y que ya se ha enfriado agregamos la manzana rallada (no hace falta que sea muy fina) y los huevos ligeramente batidos. Mezclar bien todo incorporando bien.

Calentar en una sartén suficiente aceite para freír. Cuando esté muy caliente agregar la preparación de a cucharadas. Cocinar hasta que esté dorado y luego dar vuelta y cocinar por unos minutos más.

Al retirar del aceite dejar secar sobre papel absorbente por unos instantes. Servir en una fuente bien caliente y rociarlos con un poco de azúcar justo antes de servir.

Esta receta puede variarse de muchas maneras, consiguiente bocadillos de sabor muy diferente. No dejéis de probar agregar menta fresca, u tras hierbas y quizás no hacerlos dulces, poner aceitunas en lugar de pasas de uva, por ejemplo. ¿Se te ocurren otras ideas?

Seguimos con nuestra selección de recetas picantes, y esta vez os traemos un plato de fuego directamente del corazón de Tailandia. Es que allí son famosos por sus comidas picantes y sabrosas. Por eso hoy os contamos cómo hacer verdaderas tortillas de maíz picantes.

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Esta receta es ideal como aperitivo con una buena cerveza. es también ideal para acompañar de una salsa de chiles picante que explota de sabor.

Ingredientes:

• 200 gr de maíz cocido
• 2 cebollas medianas
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• 2 cucharadas de pimienta verde
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 2 cucharadas de harina de arroz
• 2 huevos
• 1 cucharada de salsa tailandesa o salsa de soja suave
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• aceite de girasol (para freír nuestras tortillas)
• sal a gusto

Preparación:

Triturar las cebollas con los ajos pelados, la pimienta y el cilantro por unos minutos con una procesadora. Añadir los huevos (batirlos un poco antes de incorporarlos a la preparación), las harinas, la salsa de soja y el azúcar. Procesar por unos segundos y remover bien.

Aunque parezca que la masa queda muy líquida no hay que agregar más harina de lo necesario.

Escurrir bien el maíz (o descongelar si está congelado) y agregar a la masa removiendo para que se integre bien. Calentar el aceite mientras tanto.

Una vez que el aceite está muy caliente, con una cuchara tomar parte de la masa y freír. Cuando las tortillas estén doradas de un lado, dar vuelta y cocinar por unos minutos más. Escurrir sobre papel  de cocina una vez listas.

Acompañar de una salsa de chiles picante.

¿Alguna vez has pensado en hacer arroz a la cerveza? ¿Es posible? Pues si, y también es delicioso! Aparentemente de origen brasilero, esta receta es fácil de hacer y si bien es ideal para el invierno (por el alto aporte de energía) por qué no ir probando? No te pierdas esta receta, solamente apta para mayores de 18 años!

Imagen Esparta

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de cerveza
• 6 cebollines (sólo la parte verde)
• 2 lonjas de tocino (mejor si es ahumado)
• el zumo de media naranja
• 1 cucharadita de aceite
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Vamos primero a freír el arroz en un poco de aceite. cuando empiece a tomar color se agregan los cebollines (sólo la parte verde) y se sigue friendo un poco más. Luego se agrega el tocino cortado en trocitos y se sigue cocinando un poco más.

A continuación vamos a aliar con sal y pimienta a gusto.

Luego agregamos la cerveza y el zumo de naranja y dejamos cocinar hasta que el arroz esté tierno.

Esta receta de arroz es ideal para acompañar carnes rojas. Pero también es una buena idea cocinar piezas de pollo con el arroz, casi como si fuera una paella (sellarlas antes en una sartén con un poco de aceite o manteca y luego cocinarlas cn el arroz y la cerveza).

Imagen BocaDorada

Variación de  esta receta:

Se pueden agregar champiñones y otras verduras si queréis hacer un guiso más calórico. Os recomendamos en este caso usar calabacín, zanahoria y zapallitos.

Otras recetas con cerveza:

Carré de cerdo a la cerveza

Carne a la cerveza