Los amantes del vino blanco disfrutan de los matices de esta bebida. Un sabor en boca a vece seco, otras con un punto de acidez o ligeramente afrutado. En Saborgourmet os contamos más sobre las distintas variedades de  vino blanco.

Auxerrois

Este tipo de vino generalmente se encuentra mezclado con otras cepas. Este tipo de uvas producen vinos nutritivos y con buenas condiciones de conservación, con un suave toque a miel.

Chardonnay

Estos vinos son la base del champagne. Más allá de su sabor fresco, jugoso y más bien clásico, estos vinos tienen un carácter durable, que nos recuerda a las manzanas no completamente maduras.

Chenin / Chenin Blanc

Este tipo de vino proviene del valle de la Loira. Esta es una de las más versátiles uvas en el mercado de la producción de vinos: se adapta sin problemas a diferentes comidas y ocasiones. Es el tipo de vino más común en África del Sur y en gran medida también en California.

Pinot Blanc

El pinot blanc es muy similar al chardonnay en su sabor, por lo que por mucho tiempo no se hizo distinción alguna entre ambos. En Alemania es conocido como Weissburgunder, y en Europa del Este es conocido como Beli Pinot. Los vinos de este tipo tienen cuerpo, son elegantes y pueden madurar mejorando su calidad notablemente.

Sauvignon Blanc

Vinos secos con cuerpo, con un toque refrescante y fuerte aroma que muchas veces tiene un toque a frutos de la pasión, cítricos y espárragos.

Semillion

Si bien su origen está en el sur de Francia, es fácil de encontrar este tipo de uva en América, Nueva Zelanda y Australia. Como el sauvignon blanc, este es un vino seco.

Vídeo relacionado

Un vídeo interesante para que veas el proceso de elaboración del vino blanco.

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Las mejores bebidas para San Valentín. Tragos y cocteles para compartir.

Imagen commons wikimedia

El 14 de febrero es el día del amor, el día para compartir con la persona amada. En Saborgourmet ya te hemos dejado consejos para San Valentín, un menú romántico completo, en caso de que quieras cocinar, y algunas recetas imperdibles para enamorar.

Ahora te vamos a contar cuáles son los mejores cocteles para San Valentín y aquellas bebidas ideales para compartir.

Imagen angelrravelor

Un clásico de San Valentín es la champagne. Compartir este vino espumante (y si le agregamos unas fresas o cerezas, ¡mejor!) es la clave de un momento romántico.

Si queréis compartir una bebida diferente, con un toque especial, os recomendamos los siguientes tragos y cocteles:

Daiquiri: especialmente daiquiri de fresa, o una combinación de fresa y piña, no sólo es una dulce alegría, sino que es un coctel con una presentación ideal para la fiesta de los enamorados.

Cosmopolitan: esta es una bebida femenina, se dice. Sin embargo por su delicada presentación y sabor balanceado, puede ser perfecta para compartir en San Valentín.

Imagen advencap

Otro de nuestros recomendados es la piña colada, un coctel con carácter y personalidad, de sabor intenso y textura agradable al paladar, es una bebida alegre, ideal si pensáis en ir de fiesta. Como extra: ¡es muy fácil de hacer!

Ingredientes:

• 40 ml de crema de coco
• hielo picado en cantidad necesaria
• rodajas de piña natural
• 60 ml de ron blanco
• 80 ml de zumo de piña

Preparación:

En una coctelera mezclamos el ron, la crema de coco y el zumo de piña junto con el hielo picado. Hay que agitarlo muy bien.

Poner en un vaso ancho un poco más de hielo picado, verter el trago, y decorar el borde del vaso con triangulitos de piña natural.

El cava se ha transformado en una tradición y en parte de la cultura de toda España. Así como el champagne francés provocó un impacto mundial, esta bebida nacida en la región de Cataluña se ha sabido ganar su lugar de culto entre las preparaciones bebibles más consumidas en territorio ibérico. Para los que no conozcan, el cava ha sido definido como un vino gasificado. Para que se entienda en todos los niveles de español posible, es un vino espumante que nació como la bebida “oficial” para el brindis de las fiestas de fin de año, pero finalmente su consumo se trasladó a la oferta gastronómica más tradicional.

Imagen de Preater

Es un vino delicioso y que gusta a muchísimas personas. Su consumo durante los festejos de Navidad y Nochevieja es muy elevado, ya que se mantiene la tradición de brindar a la medianoche poniendo en alto el vaso de cava.

La preparación del cava se lleva a cabo con uvas blancas seleccionadas especialmente, y existen muchas variedades para este vino, dependiendo de si son más o menos dulces. Dependiendo del nivel de azúcar en su preparación, esta bebida tiene diferentes clasificaciones de menor a mayor: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semiseco y Dulce.

Como bien mencionamos anteriormente, el cava ya no se limita solamente a los brindis para las fiestas de fin de año. Con el paso del tiempo se ha transformado en una opción muy viable para el consumo durante la comida.

Suele utilizarse como aperitivo, aunque también durante el almuerzo y la cena. Uno de los platos que mejor acompaña la degustación de este vino gasificado es la paella, aunque también se aconseja con el consumo con carnes como pollo o liebre.

Históricamente la producción de cava se realizaba en la localidad catalana de Saint Sadurní d’Anoia, una pequeña población que se encuentra en cercanías de la ciudad de Barcelona. Con el paso del tiempo, y debido a la popularidad ganada por la bebida, muchos otros poblados comenzaron a trabajar en sus propias bodegas de vino espumante.

En la actualidad algunas de las mejores botellas de cava provienen de Extremadura, Requena, Mendavia, Grávalos y Hara. Y su excelente calidad ha permitido la exportación de cientos de litros de vino espumante al exterior. Además, cabe destacar que la masificación del cava es tal que hoy en día se producen más de 220 millones de botellas en España.

El Panettone es una de las más deliciosas tradiciones navideñas en Europa. Proveniente de Italia, específicamente de Milán, el panettone se ha ganado adeptos todo alrededor del mundo. Aquí os contamos cómo preparar este delicioso pan dulce que fue servido, según dice la leyenda, al mismo Ludovico il Moro, señor de Milán desde 1494 a 1500.

Imagen Nicola since 1972

El panettone es básicamente un pan dulce. Suele llevar frutas confitadas y mucha manteca, debe quedar bien subido y es uno de los dulces que completan la mesa navideña. Es ideal para acompañar la copa de champagne a la hora de brindar.

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• 250 gr de azúcar
• 2 cucharadas de miel
• 200 gr de mantequilla
• 3 huevos
• 50 gr de levadura de cerveza (disuelta en 200 ml de leche a temperatura más o menos templada)
• 1 chorrito de algún licor aromatizado a gusto
• 1/2 cucharadita de extracto de malta
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de esencia de almendras
• 1 cucharadita de esencia de agua de rosas
• 1/2 kg de fruta abrillantada picada
• 150 gr de pasas de uva
• 150 gr de nueces picadas

Imagen Paul-in-London

Preparación:

Esta receta es bien fácil porque vamos a usar la licuadora para prepararla. Verter todos los ingredientes menos la harina y las frutas abrillantadas, pasas de uva y nueces, en la licuadora. Procesar hasta que quede una masa homogénea e ir agregando lentamente la harina. Tiene que ir formándose una masa lisa y bien trabajada (así nos garantizamos que crecerá como es debido).

Poner en un bol grande, cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar a temperatura ambiente sin corrientes de aire hasta que doble su volumen.

Amasamos en la mesada enharinada ligeramente. Hay que trabajar bien la masa, estirándola. Incorporamos la fruta, als pasas y las nueces, y trabajamos hasta que esté bien distribuida. Formar un bollo y dejar levar nuevamente. sabremos que se ha hinchado lo suficiente cuando lo aplastemos ligeramente con un dedo y vuelva a hincharse.

Usar un molde especial para panettone o pan dulce. Engrasar y enharinar el molde y hornear a temperatura moderada.

Una vez que comienza a dorarse por encima, rociar con agua y continuar la cocción hasta que quede bien dorado. Podemos saber que esta listo también porque la parte baja del molde sonará a hueco.

Dejar enfriar y desmoldar.

¡Feliz Navidad!

Se acerca San Valentín, la fiesta del amor, y las parejas de todo el mundo celebraran su amor de diversas maneras. Como la recesión aprieta los bolsillos, este año probablemente elijamos reemplazar una cena en un elegante restaurante por una cena en casa. Aquí os contamos algunos consejos para que vuestra cena del Día de los Enamorados sea inolvidable.

Imagen andi glitterati

Preparar la cena

Hay dos opciones, o bien preparáis algo antes de la cena, algo simple y que puedan servir sin perder mucho tiempo o atención. Lo mejor es evitar comidas que hay que preparar justo antes de sentarse.

La otra opción es ideal si a ambos os gusta cocinar. Preparar algo juntos puede ser romántico y divertido. ¡Especialmente si envuelve ensuciarse las manos! También puede ser una buena idea elegir algunos alimentos afrodisíacos que te recomendamos en Saborgourmet.

Hay algo muy importante a tener en cuenta al momento de pensar en la cena de San Valentín: seguro no queréis estar muy llenos, lo mejor es pensar algo sabroso y delicado, siempre en porciones pequeñas. A fin de cuentas la cena es sólo una excusa para estar con tu pareja. También querrás evitar comidas muy picantes y sobre todo, el ajo.

Obviamente la cena no lo es todo, es fundamental crear un ambiente romántico, relajado y de íntima complicidad. Pon velas y baja las luces, sirve un vino que vaya con tu comida.

También podéis elegir un champagne o un vino espumante, en general el efecto espumoso asegura una velada animada.

Por último, si tenéis niños lo mejor es que os organicéis para pasar en casa una velada diferente y romántica.

No te pierdas nuestros postres y cocteles de San Valentín.

Los vinos con burbujas se empiezan a imponer entre los jóvenes como una bebida usual por las noches y el fenómeno parece instalarse sólidamente con una oferta que crece rápidamente. Dulces o secos, los vinos espumantes son una opción más económica que el champagne y fresca, muy apreciada por las mujeres, según dicen los dueños de algunas discotecas en España.

Imagen JessAndTheCity

El hecho de que sean los jóvenes de entre 20 y 35 años los consumidores frecuentes del vino frizante es un éxito para las bodegas que en general no cuentan con esta franja de edad entre sus consumidores. El vino usualmente es un consumo de gente de más de 30 años, según las encuestas vitivinícolas.

En ciertos eventos que se han ido llevando a cabo para promocionar estos productos, las bodegas hacen hincapié en el hecho de que los vinos espumantes son informales y divertidos, adaptando el marco más tradicional y elegante del vino, a estándares jóvenes.

Los vinos blancos fueron los primeros que aparecieron en el mercado y luego salieron los tintos, siendo más populares los primeros por su frescura y porque son una excelente combinación con burbujas.

Las bodegas han incorporado estos vinos como una parte importante de su producción y la moda que se ha impuesto entre los jóvenes no sólo las está beneficiando económicamente en el presente, sino que promete establecer nuevos consumidores de vinos tintos y blancos en el futuro, al introducir a los jóvenes de una forma agradable y paulatina al mundo del vino.

Siempre pasa que alguno de los invitados a la cena navideña resulta ser vegetariano. Por eso lo mejor es estar prevenidos y programar una alternativa o que al menos una parte de la cena sea apta para vegetarianos (muchas veces resulta que recetas vegetarianas son exitosas entre los carnívoros). Por eso acá les dejamos algunas ideas vegetarianas para esta Navidad.

Imagen saborgourmet

Lo ideal es que si vamos a hacer varios platos (entrada, plato principal, etc) arranquemos con un plato vegetariano de esos que gustan a todos. una croquetas rellenas vegetarianas son excelentes para abrir el apetito. Otra opción es una sopa de verduras tipo crema.

En lo que respecta al plato principal podemos preparar algún plato que lleve carnes pero que puedan retirarse. Un ejemplo sería alguna carne asada con un acompañamiento de ensalada, puré o papas noisette. Pero no es realmente lo más bonito, pues es una solución sobre la marcha. Por eso les recomendamos preparar pastas para la cena navideña. ¿Pastas? Ñoquis caseros de espinaca o de calabaza pueden ser una opción que, de más está decir, es deliciosa.

Para hacerlo más completo podemos presentar diversas salsas, de las cuales algunas pueden ser vegetarianas y otras no. Así podremos dejar a todos contentos. Algunas de mis salsas favoritas con estas pastas son las de base de crema o tipo estofado.

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Sea o no la cena de navidad vegetariana, no hay que olvidarse de las bebidas, champagne o vinos espumantes no pueden faltar a la hora del brindis y la mesa dulce es definitivamente uno de mis favoritos de las fiestas.

Un buen champagne es siempre compañía de fiestas y reuniones. Pero sólo el vino que proviene de una región específica y que es producido bajo estrictas normativas puede ser llamado champagne. La denominación de origen determina la producción en una región donde el suelo es especial y le da ese toque único a la bebida.

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La champagne es una mezcla de Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. Antes del embotellamiento se mezcla con azúcar y una levadura especialmente diseñada. Cuando las botellas se cierran con corcho la levadura fermenta con el azúcar. Después de uno o dos meses, el proceso de fermentación está terminado.

Después el vino queda en levadura por 9 meses a 5 años. Las botellas deben tornarse diariamente para que la levadura pase del fondo al cuello de la botella. Para remover la levadura restante las botellas se enfrían por un baño de frío. Se abre entonces la botella y el resto de la levadura sale bajo presión.

Vinos espumantes

Hay dos formas de producción que dan resultados diferentes:

El método tradicional

La segunda fermentación se da en la botella, las cuales son sacudidas manualmente o por una máquina para mover la levadura.

Método de filtración de la levadura

Con este método se ahorran los costos de agitar las botellas, pues, si bien se fermenta también en la botella, estas luego se vacían y se filtran los restos de levadura.

Los vinos espumantes producidos fuera de la zona de champagne se llaman “crémant”. Para poder llevar esta denominación también hace falta seguir ciertas normativas de producción.

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En una cena queda muy bien el presentar un aperitivo antes de la comida. Es más fácil ofrecer vino o incluso cerveza, pero si se cuenta con un poco de tiempo se puede hacer algo completamente diferente y original. Un toque de estilo.

Imagen gndx

Una excelente opción es servir champagne en las rocas. El hielo destaca el color del champagne y sus burbujas. La presentación en un vaso alto es destacada y para los que se estén asustando por el precio, ¡no se preocupen! Entre el hielo y la forma del vaso pueden hasta terminar ahorrando. Encima como es en las rocas no hace falta comprar un champagne muy costoso.

En el verano, en una tarde calurosa, se pueden servir Bellinis (champagne con jugo de pera) o Rossinis (champagne con jugo de frutilla). Ambas llevan hielo y son bebidas muy refrescantes. En realidad cualquier combinación con champagne quedará bien, la cuestión es encontrar el punto exacto para que no quede muy dulce.

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Otros cocteles que pueden quedar muy bien para ofrecer como aperitivos son:

Negroni: 1/2 de gin y 1/2 de Campari. Se sirve en un vaso largo con hielo y se decora con una rodaja de limón.

Bloody Bull: jugo de 1 limón, 1/3 de vodka, 1/3 de jugo de tomate y jugo de almejas, 1/3 de caldo de cocción y salsa Tabasco. Poner los ingredientes en una coctelera y batir. Poner sal y pimienta a gusto. Servir como un coctel pero sin hielo.

Campari con todo: esta es una bebida ideal para armar un coctel a gusto si hace falta. Se puede mezclar con jugo de naranja natural, se bate con la coctelera y ¡voilá! Un delicioso trago. También queda excelente con Ginger Ale. Es una de las mejores maneras de terminar un largo día y prepararse para la cena.