Recetas de Cocina en Sabor Gourmet » Chico http://saborgourmet.com Blog de la buena cocina, recetas, bebidas y restaurantes Sat, 11 Feb 2012 08:18:13 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Corazón de manzana http://saborgourmet.com/corazn-de-manzana/ http://saborgourmet.com/corazn-de-manzana/#comments Fri, 27 Feb 2009 10:00:00 +0000 CeciK http://saborgourmet.com/corazn-de-manzana/

Una receta simpática con una presentación muy bonita. Una tarta de manzana simple, decorada con corazones de masa. ¡La mejor manera de agasajar a alguien querido!

apples por Sofia Katariina.

Imagen Flickr

Ingredientes de la masa (sirve también para otras tartas y tarteletas):

  • 280 gr de manteca
  • 140 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • 2 yemas
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 240 gr de harina común
  • 240 gr de harina leudante

Ingredientes del relleno:

  • 2 kg de manzanas verdes
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 1/2 vaso chico de agua
  • Jugo de 1 limón
  • Azúcar impalpable
  • Dulce de durazno

Preparación:

Apple Parade! por yoshiko314.Colocar en un bol la manteca blanda y el azúcar. Mezclar bien con una cuchara de madera e incorporar la crema de leche, las yemas y el agua fría. Perfumar con esencia de vainilla.

Luego, agregar de a poco y en forma envolvente la harina leudante y la harina común previamente tamizadas.

Con la ayuda de una espátula formar la masa y dejar descansar en la heladera de 2 a 3 horas.

Imagen Flickr

Una vez que la masa ha descansado, forrar una tartera con fondo removible (previamente enmantecada y enharinada). Pintar la masa con dulce de durazno e incorporar el relleno.

Para hacer el relleno, poner aparte en una cacerola las manzanas verdes peladas, sin semillas y cortadas en tajadas. Humedecer con el jugo de 1 limón, agregar el azúcar molida y medio vaso de agua. Cocinar a fuego lento hasta que tenga la consistencia de un puré.

Luego cubrir con los corazones realizados con la misma masa y cortados con molde.

Cocinar en horno moderado precalentado, hasta dorar un poquito (de 20 a 30 minutos).

Cuando la tarta está lista se deja enfriar y se espolvorea con azúcar impalpable.

]]> http://saborgourmet.com/corazn-de-manzana/feed/ 0 Arrollado de Navidad http://saborgourmet.com/arrollado-de-navidad/ http://saborgourmet.com/arrollado-de-navidad/#comments Thu, 06 Nov 2008 15:33:00 +0000 vic http://saborgourmet.com/arrollado-de-navidad/
Se acercan las Fiestas de Fin de Año y en Sabor Gourmet queremos brindarles la mayor variedad posible de recetas, para que haya para todos los gustos. Por eso comenzamos con tiempo.

Podrán elegir sus platos aquellos más dedicados a la cocina y también los que sólo quieren brindar su aporte a la mesa navideña con una “preparación especial”.

Vamos a inaugurar esta bella época del año con un “Arrollado de Navidad”

- Ingredientes (salen aproximadamente 8 porciones)

  • 5 huevos
  • 100 grs. de azúcar
  • 100 grs. de harina
  • 1 cdita. de miel
  • 1 pote chico de queso blanco
  • 1/2 taza de mayonesa
  • Sal y pimienta a gusto
  • 150 grs. de jamón cocido
  • 1 planta de lechuga cortada en juliana
  • 2 latitas de morrones
  • 2 huevos duros
  • 1 lata chica de palmitos
  • 200 grs. de aceitunas negras o verdes rellenas

Para la cubierta

  • 200 grs. de crema de leche semibatida
  • 1 pote grande de queso blanco
  • Sal y pimienta a gusto

Para decorar

  • 100 grs. de jamón cocido
  • Tomates cherry: cant. nec.
  • Albahaca: cant. nec.
  • Lechuga: cant. nec.

- Preparación

Arrollado:
Colocar en el bol de la batidora los huevos, el azúcar y la miel, hasta alcanzar el punto letra. Retirar la preparación de la batidora y pasarla a otro recipiente. Incorporarle la harina, pacientemente, tamizándola y mezclándola con movimientos envolventes.

Colocar, en forma pareja, la preparación dentro de una fuente o placa forrada con papel enmantecado y llevar a horno precalentado a temperatura caliente entre 7 y 10 minutos.

Retirar y una vez que se enfrió, reservar cubierto con un repasador.

Relleno:
Colocar el queso blanco y la mayonesa en un bol. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Armado:
Desmoldar el arrollado y untarlo con parte de la preparación anterior. Colocarle el jamón y volver a untar con la mezcla de queso y mayonesa. Distribuir encima, primero la lechuga y luego los morrones, formando hileras.

Cortar los huevos en rodajas y ubicarlos en hilera en el medio de los morrones y en el borde, los palmitos cortados al medio y a lo largo.
Colocar las aceitunas cortadas en ruedas, sobre el otro borde y comenzar a arrollar por el lado de los palmitos.

Culminar de arrollas presionando muy bien. Envolverlo en papel film y dejar en la heladera durante 2 horas.

Cubierta:
Colocar el queso blanco en un bol. Agregar la crema de leche y salpimentar a gusto, mezclando con un batidor hasta que la preparación tome consistencia.

Retirar el arrollado de la heladera y untar con parte de la preparación anterior. El resto colocarlo en una manga con boquilla mediana rizada y decorar.

Colocarlo en una fuente sobre lechuga bien presentada y darle el toque final con los tomates cherrys cortados al medio, hojitas de albahaca y rositas o rulos de jamón.

…¡Bon appetit!…

Imagen | cocinandopasoapaso

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