Siempre cuando salíamos de camping con mi familia llevábamos huevos rellenos. Entre los más chicos nos peleábamos por nuestros rellenos favoritos. Por eso siempre me gusta proba nuevas variedades y estrategias, los huevos rellenos, son, al fin y al cabo, uno de esos platos veraniegos fáciles de hacer, frescos y deliciosos.

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Hacer huevos rellenos es muy fácil. Lo primero es cocinar los huevos. Para hacer huevos duros perfectos no podéis perderos nuestros consejos.

A continuación hay que cortar los huevos al medio, sacar la yema (¡no descartarla! La usaremos para re-rellenar nuestro delicioso aperitivo) y elegir con qué queremos hacer nuestros huevos rellenos.

La opciones son variadas y dependen de vuestro gusto. Mi favorita fue siempre una mezcla de atún, la yema del huevo y mayonesa. También es muy fácil de hacer, por lo que es ideal para un almuerzo de verano, liviano y nutritivo.

Pero las opciones son mucho más variadas. Choclo, hummus, guacamole, huevos rellenos con espinaca, mayonesa, mostaza, hierbas, perejil, trocitos de verduras para decorar… Esto es a vuestro gusto y qué mejor que experimentar!

Imagen rochelle, et. al.

De todos modos aquí os dejo una interesante y diferente opción: ¡que lo disfrutéis!

Picar una cebolla y un tomate muy pero muy fino.

Calentar en una sartén una cucharada de aceite con un poco de manteca (media cucharada). Dorar la cebolla.

En este punto si queréis podéis agregar una cucharada de polvo de curry y cocinar por un minuto en la sartén. Es opcional, seguro le dará un gusto más intenso.

Se agrega el tomate, algunas pasas y el jugo de medio limón. Debe quedar una mezcla espesa. Hay que dejarlo enfriar.

Cocinar media docena de huevos duros y cortarlos al medio. Retirar las yemas y picarlas, mezclándolas con la pasta anterior.

Rellenar los huevos y decorar con una ramita de perejil o apio.

¡Listo!

Estas recetas de dulces típicos de Córdoba, en España, dejarán felices a los más chicos y a los adultos, dándole un toque bien tradicional a nuestra mesa. La cocina cordobesa es muy tradicional y plena de sabores intensos. Este es también el caso de estos postres.

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Polvorones

Ingredientes:

• 1 kg y 380 gr de harina
• 230 gr de manteca (de cerdo)
• 345 gr de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 2 cucharaditas de canela

Mezclar todos los ingredientes juntos y formar una masa homogénea. Cortar con moldes que nos gusten (o hacer bollos con las palmas de las manos). Ponerlos en bandejas para horno enmantecadas y enharinadas. Llevarlos a horno moderado. Sabremos cuando están listos porque los pinchamos con un cuchillo y el mismo sale limpio. Al sacarlos, mientras están calientes, espolvorearlos con una mezcla de azúcar y canela.

Almendrados

Muy tradicionales, los orígenes de esta receta son árabes. Hoy muchos monasterios de monjas los producen y venden.

Ingredientes:

• 400 gr de almendras
• 800 gr de azúcar
• 8 huevos
• 2 limones
• vainilla en polvo (moler una rama)

Meter las almendras en agua hervida para pelarlas. Laminarlas y mezclarlas con el azúcar y las claras de huevo. Se hace una masa pareja y se le agregar un poco de canela y las ralladuras de las cáscara de los limones. Poner la masa al horno suave (se pueden hacer bollos o se puede poner la masa completa y luego cortarla en cuadrados). Cuando está levemente dorada es que está lista.

¡A disfrutar!

Más dulces cordobeses: Pestiños

Si hay algo que a los más chicos les gusta es lo dulce. Es por eso que esta receta los va a volver locos: alfajores (típicamente argentinos) combinados con el intenso sabor a chocolate del brownie. Se puede servir decorado con una galletita de vainilla. Un postre para un día especial ¡A disfrutar!

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Ingredientes para el brownie:

• 225 gr de harina
• 225 gr de chocolate
• 225 gr de manteca
• 440 gr de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 4 huevos
• 100 gr de nueces picadas

Preparación del brownie:

Derretir el chocolate en la manteca a baño maría. Aparte batir los huevos con el azúcar hasta que tenga la consistencia de una crema blancuzca y se haya duplicado su volumen. Mezclar entonces con el chocolate derretido e ir agregando lentamente la harina tamizada con el polvo de hornear. Por último incorporar las nueces picadas.

Colocar la preparación en una placa enmantecada y enharinada previamente. No tienen que quedar burbujas de aire, es por eso recomendable darle suaves golpecitos  al placa luego de poner la preparación.

Cocinar a 180 grados por 15 o 20 minutos (prender el horno al comenzar a cocinar). Dejar enfriar antes de cortar.

Ingredientes para la masa sablée:

• 250 gr de manteca
• 180 gr de azúcar
• 2 huevos
• 500 gr de harina
• Esencia de vainilla
• Sal

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Preparación de la masa sablée:

Batir la manteca con el azúcar y agregar después los huevos  uno a uno, el extracto de vainilla y seguir siempre batiendo. Por último incorporar la harina tamizada con la sal y amasar un poco. Envolver con un papel film y llevarlo 1 hora a la heladera.

Retirar y estirar la masa hasta que tenga un centímetro de espesor. Usar cortantes con formas como estrellas o corazones para decorar.

Colocar en una placa y cocinar a 180 grados durante 15 minutos o hasta que se doren suavemente los bordes. Dejar enfriar.

Decoración:

• 150 gr de chocolate amargo
• 5 cucharadas de dulce de leche
• Cacao en polvo o azúcar impalpable

Derretir el chocolate a baño maría. Cortar los brownies y cubrirlos con el chocolate. Dejarlos enfriar fuera de la heladera.

Cuando el baño esté firme poner un poco de dulce de leche encima y colocar una de las galletitas arriba. Espolvorear con cacao en polvo o azúcar impalpable para decorar.

¡Listo!

Truco: para reemplazar el dulce de leche se pueden usar mermeladas, chocolate blanco o caramelo.

Una delicia bien dulce. Estos caramelos van a ser la locura de los más chicos. Especialmente útiles para esos dolores de garganta consecuencia del cambio de estación. Todas las propiedades de la miel concentradas. ¡Empecemos!

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Ingredientes:

300 gr de azúcar y un poco más extra

1/2 taza de agua

4 cucharadas bien repletas de miel

Preparación:

Poner en una cacerola el agua con el azúcar. Colocar sobre el fuego y, mientras, mezclar con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva.

Agregar la miel y dejar hervir hasta que espese y tome el “punto caramelo” (para comprobar que sea el punto correcto, tomar un poquito con una cuchara y poner en una taza con agua fría. Si al contacto con el agua se endurece como si fuera vidrio ¡perfecto!, si en cambio queda con una consistencia de chicle ¡le falta un poquito más!).

Mientras hierve el caramelo poner azúcar en una fuente honda haciendo un zócalo de unos 3 cm. Usar un dedo para hacer hoyitos repetidas veces que serán los moldes para los caramelos.

Verter la miel en su punto en una tetera y con ella rellenar los moldes (se puede usar una cucharita pero hay que tener mucho cuidado).

Dejar enfriar muy bien.

Sacar los caramelos del azúcar (del que quedarán cubiertos) y guardarlos en frascos o latas bien cerrados ¡para cuando tenga antojo!

Otra riquísima receta para el té, aún más rica una tarde lluviosa. Todos, los más chicos y los más grandes, van a disfrutar esta receta de pepitas que es ideal para innovar con la mermelada que nos guste más.

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Ingredientes:

• 250 gr de harina común
• Ralladura de la cáscara de 1 limón
• 150 gr de manteca
• 1 huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 75 gr de azúcar
• Mermelada a gusto

Preparación:

Mezclar la manteca con la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Agregar el azúcar y batir bien asta que tenga una consistencia cremosa.

Agregar el huevo y batir enérgicamente.

Agregar la harina de golpe y revolver con una cuchara de madera.

Ubicar la masa sobre la mesada y terminar de unir a mano, sin amasar mucho. Envolver la masa en papel film y dejar descansar en la heladera 15 minutos.

Dividir la masa en varias porciones y amasar sobre la mesada dándole forma de rollos. Cortar cada rollo en rodajas pequeñas (de 1 cm de espesor).

Ubicar estas rodajas en una asadera enmantecada y enharinada previamente. Con el dedo índice enharinado hacerles un hoyo en el centro a cada rodaja. Rellenar los huecos con mermelada.

Cocinar en horno caliente hasta que estén apenas doradas.

¡A tomar el té!

Ir a almorzar o cenar con los niños es a veces toda una aventura. Vamos a plantear algunas opciones para hacer la salida más placentera para la familia y para los mozos que nos atenderán.

Imagen Marhotels

Para empezar es importante a dónde van a ir a comer. Hay que elegir un restaurante en donde los niños sean bienvenidos. También es ideal ir en un horario adecuado para el niño, pues si es muy tarde estará cansado y será más probable que se comporte de forma caprichosa. Es una buena idea ir temprano, pues los mozos empiezan la jornada y hay menos gente en el salón. (restaurantes para ir con niños)

No podemos esperar que el niño se comporte como un adulto, pero es necesario poner ciertos límites para respetar a los otros clientes del restaurante. Tampoco podemos obligar al niño a pasar más de una hora sentado y quieto. Por eso es que muchos restaurantes actualmente cuentan con un sector de juegos donde los niños pueden pasar un buen rato. Allí se desarrollan actividades recreativas y muchas veces se cuenta con animadores profesionales. De cualquier modo hay que evitar que este espacio sea sólo un lugar donde depositar a los niños mientras los padres comen tranquilos, sino una oportunidad de educar y animar mediante el juego.

Otros restaurantes ofrecen espectáculos de música que hacen más amena la comida. En general la oferta de juegos no es muy variada, pero aquellos establecimientos que contratan a un profesional de la animación se aseguran de que los niños, y también los adultos, la pasen bien.

Imagen Ikea