Para celebrar juntos aquí en SaborGourmet el Año Nuevo Chino hemos decidido compartir con vosotros una receta bien tradicional que viene desde la lejana China: un delicioso chow mein de pollo. A continuación todo lo que necesitas saber sobre este plato, los ingredientes y cómo prepararlo. ¡Feliz Año del Dragón!

El Chow Mein

El Chow Mein es uno de los platos más conocidos internacionalmente de la cocina china. Lo puedes pedir en cualquier restaurante chino, y, como verás enseguida, no representa grandes dificultades si quieres hacerlo en casa.

Aparte es también uno de los patos más versátiles, ya que podemos variar los ingredientes, eligiendo entre pollo, bife, cerdo o hasta pescado. Lo mismo podemos hacerlo con más especies o tipos de setas diferentes. Básicamente es uno de nuestros favoritos por lo fácil que es “transformarlo” en un palto más occidental, si así lo deseáis.

Receta

Ingredientes:

• 250 gr de fideos de huevo chinos
• 300 gr de pechugas de pollo bien limpias y sin la piel
• 2 cucharadas de aceite
• 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
• 1 diente de ajo
• 100 gr de shiitake (setas que pueden conseguirse en cualquier mercado chino)
• 6 cebollines o chalotes
• 100 gr de brotes de soja frescos
• 4 cucharadas de salsa de  soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo (¡no usar aceite de oliva!)

Preparación:

Primero vamos a cocer las pechugas de pollo en una sartén a fuego bajo/medio. Una vez bien selladas las pechugas cortamos en tiras finas. Reservar.

Los fideos se preparan de la siguiente manera: trocearlos un poco y ponerlos en un bol. Cubrir con agua hirviendo y dejar reposar mientras preparamos el resto de la receta.

Como para la mayoría de las recetas chinas necesitaremos un wok. Ponerlo a calentar con el aceite y remover bien para que cubra la superficie del wok. Sólo cuando está bien caliente agregamos el pollo y el ajo picado fino, las tiritas de pimiento, las setas y la cebollas picadas, junto con los brotes de soja, y salteamos todo junto por 5 minutos.

Pasado este tiempo agregamos los fideos bien escurridos. Remover y saltear por otros 5 minutos.

Finalmente se rocía con la salsa de soja y el aceite de sésamo. Remover para que se incorpore y termine de consolidarse el sabor del plato. Servir inmediatamente (¡y bien caliente!).

Descubre paso a paso esta deliciosa receta en el siguiente video:

Otras recetas de cocina china para este Año Nuevo Chino:

• Arroz chino
• Año Nuevo Chino: rollo primavera
• Té de jengibre
• Palillos chinos
• Las mejores recetas de pollo

Imágenes:

• securecat en flickr
• fotopedia.com

Comer con palillos chinos puede no ser tan fácil como parece.

¿Quieres aprender a comer con palillos chinos? Pues sólo hace falta un poco de práctica y lo mejor será que sigas nuestros consejos. ¡Buena suerte!

Imagen Mike Johnson – TheBusyBrain.com

Hace poco he llagado a Oriente y al enfrentarme por primera vez a una comida con palillos chinos. ¡Que desastre!

Por eso me he puesto a investigar sobre cómo usarlos correctamente. Aquí os cuento lo que he encontrado.

El primer paso e familiarizarse con los palillos. En general son de madera de bambú, más o menos flexibles. Otras veces son de marfil o de hueso. Juega con ellos en tus manos, prueba como se siente el material y el peso de los palillos.

Imagen solostocks

Como sostener los palillos chinos:

Primero tenemos que ubicar un de los palillos entre el cuarto dedo y la base del pulgar.

¡Trata de relajar la muñeca!

El segundo palillo debe ir entre el índice y el pulgar (sostenerlo con la yema del dedo pulgar).

Hacer que el primer palillo quede firme y practicar mover el segundo. Podéis practicar sostener objetos pequeños y livianos.

Si quieres dar una buena impresión cuando vayas a un restaurante, mejor practica un poco más con distintos objetos (usa algodón, bizcochos, lo que tengas cerca).

Como comer con los palillos chinos:

Una vez que tomamos la comida con los palillos la llevamos a la boca. ¡Con cuidado! Los palillos no deben tocar la boca, esto es visto en general como signo de mala educación.

En donde se usan palillos chinos para comer:

• China
• Corea
• Japón
• Tailandia
• Vietnam
• Taiwán

El arroz es un alimento universal que ingieren millones de personas en todo el mundo. Los chinos, por su parte, lo consumen desde hace alrededor de tres mil años, por lo que es un alimento que ya forma parte de su cultura. El arroz chino viene en múltiples variedades, las cuales se deben elegir dependiendo del gusto personal.

A continuación, ofreceremos una de las tantas formas de preparar un exquisito arroz al mejor estilo oriental. Se trata de una receta a base de gambas que, combinadas con el arroz, dan como resultado una verdadera delicia. Rinde para cuatro comensales, es muy fácil de elaborar y sólo requiere de 45 minutos para estar listo. Ideal para sorprender a la familia o amigos con un plato realmente original.

Ingredientes:

- Aceite de oliva
- 1 cucharada de jerez
- 200 gramos degambas
- 2 cebollas previamente picadas
- 100 gramos de brotes de soja
- 100 gramos de guisantes previamente hervidos
- 1 huevo en tortilla cortada en tiras finas
- 100 gramos de jamón dulce cortado en tiras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 100 gramos de brotes de bambú
- Pimienta negra a gusto
- 100 gramos de champiñones laminados
- 400 gramos de arroz
- Sal a gusto

Preparación:

En primer lugar, disponer en una cazuela una buena cantidad de agua con sal. Agregar el arroz y hervirlo durante unos 15 minutos aproximadamente. Una vez transcurrido este tiempo, escurrir bien y dejar aparte.

Tomar una sartén grande con abundante aceite caliente y freír en él la cebolla picada. Incorporar las setas, las tiras de jamón, los brotes de soja y los brotes de bambú. Rehogar durante 15 minutos. Añadir el arroz, revolver para incorporar y seguir friendo durante 5 minutos más.

Incorporar las gambas, los guisantes, el jerez y la soja. Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes, decorar con las tiras de torrilla y servir bien caliente.

Imagen de manualderecetas

Las algas ya eran conocidas y recolectadas por las antiguas civilizaciones como griegos, romanos y chinos y eran usadas principalmente como plantas medicinales, usos cosméticos y como forraje para animales.

Imagen Wilfredo R Rodriguez H

En la actualidad, tienen usos industriales usándose como componente en pinturas, en algunos tejidos e incluso en fertilizantes y abonos. También es usada en algunos fármacos por sus poderes antioxidantes y antitumorales. Además se usa en cosméticos, champús, cremas, etc.

En los últimos años, debido a sus altas propiedades, se ha incrementado notablemente su consumo como alimento en todo el mundo y no solo en países orientales.

Las algas, por su alto contenido nutritivo, especialmente ricas en sales minerales y oligoelementeos son conocidas popularmente como las verduras del mar. Una cucharada sopera de algas al día, bastaría para aportar a nuestro organismo los minerales y oligoelementos necesarios para un correcto metabolismo celular.

Son ricas en cobalto, yodo, fosforo, potasio, magnesio, calico y sobre todo hierro, ya que consumir 100 gramos de algas nos doblan el hierro que nos pueden aportar 100 gramos de lentejas. Las algas son ricas en clorofila, por lo que su consumo activa las encimas del cuerpo, purificando la sangre e incrementando la formación de hemoglobina y evitando la contracción de los vasos sanguíneos.

Las algas también poseen propiedades adelgazantes ya que aumentan su tamaño al entrar en contacto con su medio natural: el agua; produciendo un efecto saciante. También su alto contenido en yodo ayuda a quemar los hidratos de carbono que consumimos. Además tienen un alto contenido en mucilage, un tipo de fibra que estimula el intestino grueso, por lo que tambien son eficaces para ayudar a combatir el estreñimiento.

Muchas recetas chinas son verdaderamente deliciosas y nos permiten probar platos de sabores diferentes a los que estamos acostumbrados. Por eso en Saborgourmet vamos a empezar a dejaros algunas recetas que van a volverse vuestros favoritos. Empezamos con esta receta de sopa de hongos.

Imagen Greencolander

Ingredientes:

• 115 gr de noodles (fideos) chinos
• 15 gr de hongos chinos tipo oreja de madera (dejarlos hervir por 20 minutos)
• 2 cucharadas de coliflor
• 1 litros (aproximadamente) de caldo de vegetales
• 5 cm de jengibre fresco pelado y en rodajas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vino dulce tipo sherry
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 4 pequeños pak choi (se consiguen en negocios especializados)
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Hervir los noodles o fideos chinos por 3 minutos (según las instrucciones del paquete), hasta que estén blandos. Colar bien y mojar en agua fría para detener la cocción. Separar y reservar.

Pasar los hongos por papel absorbente para retirar el exceso de agua. Reservar le líquido aparte. Los hongos pueden dejarse enteros o ponerse en rodajas a gusto. Usar un wok y agregar lentamente el líquido de los hongos. Agregar el caldo de verduras, el jengibre en rodajas, la salsa de soja, el sherry, el vinagre de arroz, los hongos y los pak choi. Llevar a hervor sin dejar de mezclar.

Bajar el fuego y cocinar otros 15 minutos.

Agregar sal y pimienta a gusto (con cuidado porque la salsa de soja ya contiene sal, lo mejor es probar). Remover los trozos de jengibre.

Dividir los noodles o fideos en 4 potes, con una cuchara servir la sopa encima. ¡Un excelente plato para entrar en calor!