El aroma, sabor, textura y otros del café son los puntos que más hacen sobresalir a este fruto. Si somos aficionados al café, esta receta de postre se volverá en una de nuestras recetas simples favoritas, además, es una receta que lleva edulcorante en vez de azúcar así que es ideal para quienes gustan de las recetas light.

Ingredientes

• 2 tazas de leche descremada
• 25 gramos de arroz
• Media taza de café
• Edulcorante al gusto

Preparación

En una cacerola debemos colocar la leche con los edulcorantes y dejar cocinar por unos cinco minutos. Mientras, podemos ir lavando el arroz y dejarlo escurrir. Cuando la leche está caliente, debemos agregar el arroz y dejar cocinar a fuego lento.

Cuando el arroz está a punto de cocinar, debemos agregar el café. Finalmente, mezclar bien y dejar que termine la cocción. Después, debemos retirar del fuego, dejar enfriar y servir.

Existe una enorme cantidad de recetas para elaborar deliciosos escabeches (un método de conservación de múltiples alimentos en vinagre). Uno de los escabeches más deliciosos en el de atún, es por esto que a continuación pondremos a su disposición una práctica receta para elaborar un sabroso escabechado de atún.

Se trata de un platillo sumamente fácil de preparar que rinde para cuatro comensales y tiene un resultado imperdible. En tan sólo 40 minutos es posible elaborar este escabechado de atún, un plato ideal para agasajar a la familia.

Ingredientes:

- Atún
- Cantidad necesaria de aceite
- 5 dientes de ajo
- Cebollas
- Laurel
- Romero
- Cantidad necesaria de pimienta negra
- 1 vaso de vinagre
- 1 vaso de vino
- 1 vaso de agua

Preparación:

En primer lugar, limpiar bien el pescado con abundante agua fría. Seguido de esto, salar el atún y freírlo en aceite caliente previamente cortado en ruedas. A continuación, disponerlo en una cazuela de barro.

Por otro lado, poner un chorrito de aceite en una sartén y dorar en él los dientes de ajo y las cebollas previamente cortadas en rodajas. Una vez que hayan tomado color, incorporar algunas hojas de laurel, romero y unos granos de pimienta negra.

Remover la preparación anterior para incorporar todos los ingredientes. En la sartén, verter el vaso de agua, el vaso de vinagre y el vaso de vino. Dejar hervir durante unos momentos. Agregar el atún, dejar en la cazuela durante cinco minutos y servir.

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El espárrago es una planta, cuyos brotes se utilizan en innumerables comidas. En general, se suelen hervir o cocer al vapor hasta que se pongan tiernos y pueden acompañar con alguna salsa para darles más sabor, así como también se suelen aderezar con manteca derretida, aceite de oliva o queso parmesano rallado. Sin lugar a dudas, se constituyen como un alimento perfecto para acompañar cualquier tipo de carne, que además de sus propiedades nutritivas también tienen un sabor exquisito.

La receta que ofreceremos a continuación es para preparar unos deliciosos espárragos aderezados, los cuales son muy fáciles de elaborar y se acompañan con un aderezo a base de ajo, azúcar, aceite, jengibre, jugo de naranja y otros componentes que hacen de este platillo toda una experiencia para el paladar.

Ingredientes:

- 500 gramos de espárragos previamente lavados

Para el aderezo:

- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 2 cucharaditas de salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile
- ¼ cucharadita de aceite de ajonjolí

Preparación:

En primer lugar, disponer en un recipiente una cantidad de agua abundante con una pizca de sal y ponerlo en el fuego. Dejar hervir y a continuación añadir en el recipiente los espárragos.

Cocinarlos hasta que se pongan tiernos, aproximadamente cinco minutos. Una vez transcurrido este tiempo, poner los espárragos en otro recipiente lleno de agua y hielo, para interrumpir la cocción. Escurrir.

Por otro lado, incorporar bien todos los ingredientes del aderezo hasta formar una salsa homogénea. Preferentemente se deben mezclar con licuadora para que se incorporen correctamente.

Servir los espárragos y verter el aderezo sobre ellos.

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Las albóndigas con arroz se constituyen como un platillo delicioso, muy fácil de elaborar y que le gusta a prácticamente todos. Es un plato clásico que tiene una preparación de no más de 40 minutos, por lo que resulta ideal para llevarlo a cabo en aquellos días en los cuales no se dispone de mucho tiempo para cocinar.

Las albóndigas caseras no sólo son deliciosas por sí solas, sino que al complementarse con el arroz y los otros ingredientes de esta receta resultan toda una experiencia para el paladar.

Ingredientes:

- 250 gramos de carne de ternera previamente picada
- 250 gramos de carne de salchichas
- ¼ kilogramo de arroz
- 100 gramos de arvejas
- 30 gramos de manteca
- 1 cebolla de tamaño pequeño
- 1 huevo
- 1 pimiento
- Cantidad necesaria de perejil picado
- Cantidad necesaria de aceite
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Romero a gusto
- Azafrán a gusto

Preparación:

En primer lugar, mezclar los distintos tipos de carne en un recipiente. Incorporar el huevo batido, el romero, la sal y la pimienta. Con dicha preparación elaborar las albóndigas con la mano dándoles forma redonda y enharinándolas. Dejarlas enfriar en el refrigerador por aproximadamente cinco minutos.

Aparte, cocinar el arroz en agua con sal y un poco de azafrán el tiempo que indique el recipiente. Por otro lado, cocinar las albóndigas en agua hirviendo con una pizca de sal durante 15 minutos.

Freír en aceite caliente la cebolla previamente picada, mezclar con las arvejas y el pimentón cortado en tiras. Incorporar la mantequilla.

Cuando las arvejas y el pimentón estén a punto, incorporar esta preparación al arroz y disponer sobre él las albóndigas.

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He aquí la receta de arroz con pollo y mariscos. Se trata de una especie de guiso, el cual se puede preparar con cualquier parte del pollo y con el tipo de mariscos que se deseé, dependiendo de los gustos personales y lo que se pueda gastar en la elaboración de dicho platillo. Sin lugar a dudas, este plato constituye un verdadero manjar que resulta ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes:

- ½ kilogramo de arroz
- ¾ kilogramo de gambas
- ¼ kilogramo de mejillones
- 150 gramos de calamares
- ¼ cucharadita de azafrán
- 4 tomates
- 3 cucharadas de aceite
- 2 chorizos previamente cortados en rodajas
- ¼ kilogramo de pollo trozado
- ¼ cucharadita de cúrcuma molida
- ¼ kilogramo de solomillo de cerdo cortados en filetes
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas finamente picadas
- 1 ½ litro de caldo de pollo
- 1 pimiento rojo cortado en tiritas
- 150 gramos de guisantes

Preparación:

Primero que todo se debe pelar las gambas y dejar aparte. Lavar bien los mejillones y cortar los calamares en forma de aros pequeños. Remojar en agua hirviendo el azafrán durante veinte minutos.

Disponer en una cacerola los tomates y cocinarlos. Dejar que hiervan durante dos minutos. Una vez listos, dejar enfriar en agua fría, cortarlos por la mitad y picar la pulpa.

A continuación, freír las rodajas de chorizo en una cacerola previamente aceitada durante cinco minutos o hasta que estén dorados. Escurrirlas sobre papel de cocina. Freír también los trozos de pollo siguiendo el mismo procedimiento que con el chorizo. Por otro lado, freír la carne de cerdo durante tres minutos y escurrirla sobre papel de cocina.

Freír en otro recipiente previamente aceitado el ajo, la cebolla, el azafrán con su líquido y cúrcuma en fuego medio durante tres minutos. Agregar los tomates y freír durante tres minutos más.

Incorporar a la preparación el arroz y remover durante cinco minutos hasta que éste se ponga traslúcido. A continuación, verter el caldo y llevarlo al punto de ebullición. Tapar y dejar hervir durante diez minutos. Echar después lo trozos de pollo y dejar hervir veinte minutos más.

Por último, añadir el cerdo, las gambas, los mejillones, el calamar, los trozos de chorizo y las verduras. Tapar y guisar hasta que todo el líquido se consuma.

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En la isla de Mallorca, los pescadores consiguieron esta y otras muchas deliciosas recetas combinando el sabor del pescado con los productos de la tierra. Las pasas y los piñones muy usados en la cocina isleña son influencia de la ocupación árabe que sufrió Mallorca durante casi 400 años.

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr. de mero cortado en rodajas
• 400 gr. de patatas
• 200 gr. de espinacas
• 400 gr. de pimiento verde
• 3 cebollas tiernas o sofritos
• 200 gr. de tomates
• 3 dientes de ajo
• 40 gr. de pasas sin pepitas
• 40 gr. de piñones
• 1 limón
• 250 cl. de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 2 ramitas de perejil
• 5 gr. de pimentón
• 5 gr. de pimienta blanca
• 5 gr. de sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Empezaremos con poner las patatas cortadas en rodajas finas en una fuente de horno. Les regaremos con el aceite de oliva y las salpimentaremos.

Colocamos encima las rodajas de mero, poniéndoles también un poco de sal y el zumo del limón.

Aparte, encenderemos el horno a 150 grados para que empiece a coger temperatura.

Mientras tanto, en una sartén freiremos los dientes de ajo pelados y picados finos junto con las cebolletas también picadas finas. Cuando empiecen a coger color, le añadiremos el pimiento cortado en rodajas finas y el tomate pelado y cortado fino también.

Sofreiremos durante unos dos minutos y le añadiremos por último las espinacas cortadas, las pasas, los piñones y las hojas de laurel.

Rehogaremos durante unos cinco minutos y le añadiremos el pimentón, el vino blanco y lo dejaremos reducir unos minutos más.

Ahora pasaremos a cubrir el pescado con el sofrito. Lo salpimentaremos y le añadiremos el perejil bien picado.

Solo nos quedará cocerlo al horno durante 20 minutos, regándolo de vez en cuando con su propio jugo para que no se seque.

Nota adicional: Este plato queda bien con cualquier pescado en rodajas.

Imagen de Canaribird

Una paella que combina la ternura del pollo con todo el sabor de los frutos de mar. Una variación diferente de uno de los platos más tradicionales españoles. ¡A disfrutar!

Imagen recetas caseras mucho gusto

Ingredientes:

• 150 ml de aceite de oliva
• 150 gr de chorizo cortado en trozos
• 4 trozos de pollo con hueso cortado en trozos
• 300 gr de mariscos
• 8 langostinos
• 1 pimiento colorado
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla en rodajas
• 1 cucharadita de azafrán
• 250 gr de arroz de paella
• 450 ml de caldo de pollo
• 100 gr de arvejas o porotos
• 300 gr de almejas
• Sal y pimienta
• Limón

Preparación:

Calentar la mitad del aceite en una paella, saltar o freír el chorizo por cinco minutos, dándolo vuelta a mitad del tiempo. Poner en un plato. Agregar el pollo en la paella y freír por 5 minutos. Poner también en un plato aparte. Cocinar los mariscos y los langostinos. Poner en el plato mientras se cocina el arroz.

Agregar el pimiento, el ajo y la cebolla y freír suavemente por cinco minuto. Agregar al arroz revolviendo con el arroz por un minuto. Agregar el caldo y el azafrán y llevar a punto hervor. Cubrir con una tapa o aluminio y cocinar por 20 minutos hasta que el arroz esté cocido.

Lavar bien las almejas y descartar las que estén dañadas o no se puedan abrir.

Poner de nuevo el chorizo, el pollo y los mariscos y langostinos en la paella, con las arvejas o los porotos. Poner las almejas encima, insertándolas suavemente en el arroz. Cubrir y cocinar por otros 5 minutos o hasta que las almejas se abran. Si alguna no se abre, sacarla y eliminarla. Chequear la sal y pimienta a gusto. Servir con limón o rodajas de lima.

¡Una delicia!

La merluza es un pescado muy saludable y comer pescado una vez a la semana, como mínimo, es recomendable para todos.

                                                    Imagen: Google

Esta receta de merluza al vapor con 638 mg de sodio, 501 calorías, 185 mg de colesterol y 52 gramos de hidratos de carbono, sencilla de hacer, es ideal para toda ocasión.

Ingredientes (para 4 personas):

• 6 filetes gruesos de merluza
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 350 gramos de camarones
• 350 gramos de champiñones
• 4 cebollas de verdeo
• aceite de oliva a gusto
• pimienta a gusto
• Guarnición: se sugiere acompañar este delicioso plato con una guarnición de arroz salvaje o integral cocido, perejil, tomatitos cerezas.

Preparación:

Lavar bien los filetes, secarlos, recortarlos y colocarlos en una fuente. Rociarlos con el aceite y salsa de soja. Tapar con foil adherente y marinar durante diez minutos.

Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas finas y rociarlos con unas gotas de jugo de limón. Mondar los camarones y conservar las cabezas y cáscaras. Cubrir los filetes con los champiñones y los camarones. Marinar durante cinco minutos más.

Lavar las cebollitas, secarlas y cortarlas en aros muy finos. Disponer en una olla de vapor un vaso de agua y las cáscaras y cabezas de los camarones. Llevar a punto de ebullición.

Colocar la rejilla cubierta con las cebollitas y por encima los filetes con el jugo de la marinada, los champiñones y los camarones.

Cocinar al vapor, a fuego suave, durante diez a quince minutos.

Consejo: servir acompañado del arroz cocido y moldeado con algún tomatito y perejil a gusto.

Delicioso plato para el almuerzo y liviano para la cena, es ideal para acompañar con algún buen vino blanco.

Este exquisito escabeche de pescado con filetes de merluza es una comida saludable, baja en calorías y en colesterol. Ideal para personas que desean cuidar su salud, comer sano y conservando el delicioso sabor.

             Imagen: Google

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg. de filetes de merluza
• 3 puerros medianos
• 3 zanahorias grandes
• Pimienta blanca o pimienta negra (a gusto)
• 3 cebollas grandes
• 1 zumo de limón
• 1/2 taza de caldo desgrasado
• vinagre blanco
• laurel
• tomillo

Preparación:

Cortar las zanahorias, los puerros y las cebollas en juliana y colocar en una cacerola con el vinagre blanco. Agregar 1/2 taza de caldo desgrasado y las especias: laurel y tomillo a gusto.

Dejar reposar cinco minutos.

Cocinar a fuego lento durante diez minutos.

Pimentar los filetes de merluza (pimienta negra o pimienta blanca) y rociar con el zumo de limón.

Arrollar y colocar en la cacerola con las zanahorias, los puerros y las cebollas. Tapar y cocinar durante 20 minutos.

Servir en el almuerzo o la cena el plato caliente o frío.

Este sabroso plato no lleva sal. Las especies reemplazan su falta otorgándole todo el sabor necesario. Es un plato bajo en calorías: 229 y también muy bajo en colesterol: 100  mg.

Consejo: Puede disfrutarlo cualquiera tanto en verano como en invierno pero es un plato ideal, especialmente, para la dieta de todos los pacientes con problemas cardiovasculares.

Esta receta a base de cabra, con pimientos y calabacín es muy fácil de preparar y muy sabrosa y fresca para acompañar un buen almuerzo o cena ahora que llega el verano y necesitamos de alimentos refrescantes.

Ingredientes (para 6 porciones):

• 3 pimientos
• 2 calabacines
• 80 gr. de piñones
• 200 gr, de queso de cabra fresco
• 20 ml. de leche
• 1 hoja de gelatina
• tomillo
• albahaca
• sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

Envolver los pimientos en papel de aluminio y colocar en horno caliente (200ºC) durante 45 minutos. Retirar del horno y, una vez que ha enfríado, quitar la piel.

Durante la cocción de los pimientos, cortar los calabacines en rodajas, sin mondar.

Hacer hervir agua con sal y sumergir los calabacines durante cinco minutos. Deben quedar crocantes. Escurrir los calabacines.

Cortar los pimientos pelados en trozos. Rociar con aceite de oliva y esparcir la albahaca picada.

Sumergir la hoja de gelatina en agua tibia. Aplastar el queso de cabra fresco y después ir mezclándolo con la leche, la gelatina y una cucharadita de café de tomillo.

Decorar un plato cubriendo el centro y los lados con rodajas de calabacín y después verter un tercio de la preparación del queso de cabra. Escurrir los pimientos.

Cubrir con la mitad de los pimientos y con la mitad de los piñones picados. Distribuir una capa de calabacines, una capa de queso, después los  pimientos, los piñones, el queso y una última capa de calabacines.  Cerrar con una película plástica y dejar enfriar, por lo menos, cinco horas en la nevera.

Retirar de la nevera y decorar con albahaca y trozos de pimientos.

Tiempo de Preparación: 30 minutos

Tiempo de Cocción: 60 minutos

Refrigeración: 5 horas
Vía e imagen |  Le Journal des femmes