Para salir de lo tradicional cuando se incluyen los cítricos en las tortas, hoy en Sabor Gourmet les ofreceremos un “torta de mandarina”, muy sencilla de preparar, con el singular sabor que nos ofrece la mandarina, y las propiedades que se obtienen de su jugo, que contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.

Como dato de color les puedo contar, que se cree que el nombre de este fruto, se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines, gobernantes de la antigua China. Y en algunos países latinoamericanos también se le llama naranja china.

Receta: paso a  paso

Ahora sí, a ponernos a trabajar…

- Ingredientes (rinde 12 porciones)

• 6 yemas
• 3 tazas de azúcar
• 1 ½ taza de aceite
• 2 mandarinas grandes sin semilla y con cáscara
• 4 ½ tazas de harina leudante
• 6 claras
• Manteca cant. nec.
• Azúcar impalpable cant. nec.

- Preparación

Colocar en la licuadora las yemas, el azúcar, el aceite y las mandarinas con sus cáscaras. Procesar, retirar y verter en un bol. Incorporar la harina poco a poco, mezclando con una cuchara de madera hasta integrarla.

Batir las claras a punto nieve y agregarlas en dos veces a la preparación anterior, mezclando suavemente y con movimientos envolventes. Volcar la preparación en un molde tipo savarín de 24 cm. de diámetro previamente enmantecado y enharinado.

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por aproximadamente 40 minutos o hasta que, al introducir u palillo en la miga de la torta, éste salga sin adherencias.
Retirar, dejar entibiar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

Esta receta es ideal para acompañar el té o café de la tarde, ya sea tibia (ideal para los días fríos) o bien fresquita durante el verano.

Otra opción es seguir los consejos de este video, para preparar una torta que combina el sabor intenso de la mandarina con almendras. ¡Una delicia!:

Espero la disfruten    ¡Bon appetit!

Imágenes:

• cocina
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Esta vez, vamos a darle un toque especial a una comida cotidiana como el pollo. Salsa de soja y semillas de sésamo.

El sésamo es uno de los cultivos más antiguos de la humanidad. Existen dos tipos de semillas de sésamo, el blanco y el negro. Aquí utilizarán las que ustedes prefieran.

Contienen una amplia variedad de principios nutritivos de alto valor biológico. Principalmente omegas 6 y 9, que confiere gran eficacia en la regulación del nivel de colesterol en sangre.

Comencemos con su preparación:

- Ingredientes (rinde para 6 porciones)

• 6 supremas de pollo sin hueso
• Sal y pimienta a gusto
• Jugo de 1 limón
• 2 cdas. sopera de aceite
• 1 cda. sopera de manteca
• 3 cdas. soperas de semillas de sésamo
• 2 cebollas moradas cortadas en ruedas
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1 cda. sopera de salsa de soja
• 2 naranjas peladas y cortadas en rodajas (para servir)

- Preparación

Condimentar las supremas con sal y pimienta. Rociar con jugo de limón y tapar con papel film. Dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.

Colocar el aceite y la manteca en una sartén profunda o cacerola y dorar las supremas de ambos lados. Bajar el fuego.

Incorporar las semillas de sésamo y cocinar durante 2 minutos. Agregar el líquido de la marinada, la cebolla y el jugo de naranja. Tapar y cocinar hasta que el pollo esté cocido pero jugoso.

Incorporar la salsa de soja. Salpimentar. Mezclar y retirar. Servir con rodajas de naranja.

…¡Bon appetit!…

Imagen: deportesysalud

Receta agridulce para los amantes de mezclas de sabores. Pueden tener en cuenta ésta combinación para probarla con otro tipo de carnes. Después de todo, hay que animarse a crear y recrear los sabores.

¡A cocinar, se ha dicho!

- Ingredientes (para 4 porciones)

• 750 g de cuadril o nalga cortada
• Sal y pimienta a gusto
• 2 dientes de ajo picados
• Ralladura de la piel de 1 limón
• 1 cda. sopera de manteca
• 6 rodajas de ananá cortadas en trozos
• 1 cda. sopera de almidón de maíz
• 1 taza de agua
• 1 cda. sopera de salsa de soja
• Hojas de menta (para decorar): cant. nec.

- Preparación

Colocar la carne en un bol, salpimentar, y condimentar con el ajo y la ralladura de la piel de limón. En una sartén poner la manteca, llevar a fuego y dorar la carne a fuego fuerte para sellarla.

Incorporar los trozos de ananá, el almidón el maíz disuelto en agua, mezclar bien y cocinar unos minutos revolviendo continuamente. Un minuto antes de terminar la cocción agregar la salsa de soja, rectificar la sazón, retirar y servir de inmediato.
Por último, decorar con hojas de menta.

Como sugerencia, se puede acompañar con arroz blanco, o papas fritas en bastones o paille.
Esto es todo, ¡a disfrutarlo!

…¡Bon appetit!…

Imagen: larsvontrier

Unas deliciosas sardinas marinadas. Con la técnica de marinar se consigue suavizar el sabor de los alimentos. Además de conservarlos y darles un nuevo aroma, la marinada permite mantener tierno el alimento.
Se suele utilizar sobre todo en la preelaboraciones de carnes rojas, y como en este caso, en algunos pescados.

Manos a la obra…

- Ingredientes (para 5 porciones)

• 750 g de filetes de sardina
• 3 cdas. soperas de aceto
• 1/2 taza de jugo de naranja
• Sal y pimienta a gusto
• 3 papas peladas y cortadas en rodajas
• 2 cebollas cortadas en aros
• 2 tomates cortados en rodajas
• 1/2 chile serrano o jalapeño, cortado en rodajas, sin semillas (opcional)
• Perejil picado (para espolvorear): a gusto
• 1 rodaja de naranja (para decorar)
• 1/2 pocillo de aceite de oliva
• Hojas de perejil (para decorar): cant. nec.

- Preparación

Colocar las sardinas en un recipiente. Rociar con aceto y jugo de naranja. Salpimentar y reservar en la heladera, durante 1 hora, cubiertas con papel film. Alternar capas de papas, cebollas, tomates y sardina en una fuente apta para horno.

Incorporar, si se desea, el chile. Cubrir con la marinada y rociar con aceite. Cocinar en el horno hasta que el pescado esté cocido y las hortalizas tiernas. Retirar.

Espolvorear con perejil picado y decorar con una rodaja de naranja y hojas de perejil.

…¡Bon appetit!…

Imagen: arnoneeditore

Una receta dulce para una tarde que merece compañía como la de hoy. En Argentina se festeja el Día del Amigo y en Sabor Gourmet te decimos… ¡Felíz día!
Estas rendidoras cremonas, serán el regalo riquísimo que podrás brindarle a los tuyos.

Manos a la obra…

- Ingredientes (rinde para 2 roscas de 12 porciones cada una)

• 50 g de levadura
• 1 pocillo de leche
• 100 g de azúcar
• 600 g de harina
• 1 pizca de sal
• 50 g de manteca
• 3 huevos
• 1/2 pocillo de aceite
• Ralladura de la piel de 1 limón
• 1 cda. sopera de esencia de vainilla
• Aceite para untar: cant. nec.
• 1 huevo (para pincelar)

Para el relleno

• 1 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de pasas de uva
• 1/4 taza de cáscara de naranja picada

- Preparación

Colocar la levadura en un bol y disolverla con 1/2 pocillo de leche tibia y una cucharadita de azúcar. Mezclar bien y dejar espumar en lugar cálido. Poner la harina en otro bol junto con el resto de azúcar y la sal.

Mezclar y realizar un hueco en el centro. Incorporar la manteca a temperatura ambiente, los huevos y el aceite. Mezclar bien los inredientes del centro.

Perfumar con la ralladura de la piel de limón y la esencia de vainilla e incorporar la levadura espumada. Volver a mezclar e ir integrando la harina y el resto de la leche, hasta formar una masa tierna. Amasar hasta que esté lisa y homogénea. Colocar en un bol aceitado y cubrir con papel film. Dejar que duplique su volumen.

Volcar la masa sobre la mesa, desgasificar aplanándola suavemente y dividir en dos partes. Estirar cada una hasta darles forma rectangular.

Distribuir las nueces, las pasas de uva y la cáscara de naranja sobre cada parte. Arrollar y colocar dentro de dos moldes tipo savarín. Pincelar con huevo y realizar cortes cada 3 cm. Dejar levar al doble de su volumen y cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 30 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

…¡Bon appetit!…

Imagen: lamajuluta