Quieres preparar patatas para acompañar carnes pero ¿quieres probar algo nuevo y diferente? Esta receta de patatas al vino dulce es una excelente opción para quienes quieren probar una receta plena de sabor.

Imagen escuelahosteleriabenahavis

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• aceite de oliva
• vinagre de vino
• 100 ml de algún vino dulce a gusto
• 1 huevo
• mostaza
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Lavar y pelar primero las patatas para luego cortarlas en cubos más o menos del mismo tamaño. Hervir en una cacerola con agua y sal hasta que estén un poco tiernos pero aún bien firmes (sólo 5 minutos será suficiente).

Colar, desechar el agua y poner de nuevo las patatas en la cacerola. Verter encima el vino dulce y cocer unos 10 minutos.

Batir aparte la yema del huevo con una pizca de sal y una cucharada de vinagre e ir agregando aceite de a chorritos sin dejar de batir.

Colar las patatas e incorporar el líquido y el resto del vinagre a la yema que seguimos batiendo. Agregar la clara de huevo batida a nieve, dando cuerpo a una salsa bastante líquida.

Verter por encima de las patatas y servir inmediatamente. Ideal para acompañar pollo, cerdo o carnes rojas.

Receta de Panellets un dulce típico de Todos los Santos en Cataluña, a partir del 15 de octubre se pueden encontrar en muchas pastelerías. En Saborgourmet receta de Panellets.

Los panellets son toda una tradición en Cataluña la noche del 31 de octubre,  lo que en otros países llaman Halloween, se celebra en Cataluña la noche de todos los santos con la “Castañada”.

Las leyendas dicen que esa noche en la Edad media lo campaneros no hacían otra cosa que tocar y tocar las campanas de todas las parroquias y conventos para rezar por los difuntos.

Entre tanto tocar campanas los campaneros necesitaban recuperar fuerzas. En otoño el fruto más común es la castaña, así los campaneros tomaban castañas y tragos de vino blanco para acompañar. Las familias y amigos se reunían con los campaneros alrededor del fuego comiendo castañas, las mujeres hacían pastelitos de almendra molida y azúcar similares a los panellets

Ingredientes para elaborar los Panellets

• 500 gramos almendra molida
• 400 azúcar
• 250 gramos de boniato o patata cocidos
• Ralladura de un limón
• 3 Huevos
• Para adornar
• Piñones
• o Almendras.

Preparación

• Machacar la patata y mezclarla con el azúcar, la ralladura de limón y la almendra.
• Separar la yema de los huevos de las claras y reservar. Añadir las yemas a la mezcla anterior de la patata y la almendra. Remover bien hasta mezclar.
• Pasar las bolitas por clara de huevo y ponerles los piñones o almendras para adornar.
• En una bandeja de horno que tendrás preparada con un papel apto para horno deposita los panellets. Precalienta el horno a 170º.
• Pinta los Panelletes con clara de huevo , introduce en el horno. 150º vigila el proceso porque según el horno pueden hacerse más rápido, unos 10 minutos suele ser lo normal pero en otros hornos pueden bastar 5.
• Cuando estén dorados retirar del horno.

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Fuente|verycocinar

Fotos| 1, 2

Los arrolladitos primavera son verdaderos clásicos de la cocina oriental, pero gracias a su delicioso sabor se van incorporando de a poco en la gastronomía de múltiples países. Es posible adquirir estos arrolladitos en los supermercados, consumirlos en los restaurantes y en ferias o apostar por elaborarlos caseros.

Es por esto que a continuación ofreceremos una práctica receta para preparar unos sabrosos arrolladitos primavera, o también conocidos con el nombre de harumaki. Se caracterizan por ser exquisitos, por su textura crocante y por estar acompañados de la tradicional salsa de soja. Se pueden rellenar de diversas formas, así que no dudes en variar esta receta a tu gusto.

Estos deliciosos bocadillos pueden llevarse a cabo en 40 minutos y rinden para ocho comensales.

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 5 gotas de salsa de soja
- 1 pimiento rojo
- 3 cucharadas de cilantro fresco
- 1 chile rojo
- 175 gramos de tofu
- Vino de arroz chino
- 8 láminas de masa para arolladitos

Preparación:

En primer lugar, picar finamente el chile y quitarle las semillas. Cortar en trozos las zanahorias, el pimiento rojo y las cebollas. Tomar un sartén o wok con abundante aceite caliente y freír en él las hortalizas durante un minuto aproximadamente. Dejar enfriar aparte.

Cortar el tofu en trozos e incorporarlos a un recipiente mezclado con la salsa de soja y el vino de arroz. Remover e incorporar bien todo.

Disponer una lámina de masa sobre una superficie en posición de rombo y disponer el relleno en el centro. Llevar la punta más cercana hacia el centro, después la punta izquierda y por último la derecha. Presionar ligeramente para asegurar el relleno dentro de la masa. Enrollar el paquete en dirección opuesta para envolver por completo el relleno. Disponer un poco de clara de huevo en el borde para sellarlos bien. Dejar reposar los rollitos durante unos momentos.

Freír los arrolladitos en aceite caliente a 180ºC durante 4 minutos o hasta que se doren bien. Una vez listos, escurrir sobre el papel de cocina y servir.

Imagen de recetas.solosabores

Los aros de cebolla son muy populares, casi tanto como las papas fritas. Sin lugar a dudas, se constituyen como una guarnición excelente para acompañar una gran variedad de comidas, como por ejemplo las hamburguesas.

Generalmente se fríen en enormes cantidades de aceite, por lo que son pocos recomendables para las personas que están bajo dieta. Existen múltiples formas de preparar los aros de cebolla, pero en esta ocasión les ofrecemos una deliciosa receta para elaborarlos bañados en una deliciosa salsa a base de mayonesa y píckles.

Ingredientes:

Salsa Mayonesa
100 gramos de píckles
200 gramos de mayonesa

Pasta
250 gramos de harina 0000
200 centímetros cúbicos de cerveza
40 centímetros cúbicos de aceite
100 centímetros cúbicos de agua tibia
Sal a gusto
Pimienta a gusto
1 clara de huevo

Aros
300 gramos de cebollas
Aceite para freír los aros

Preparación:

En primer lugar, para elaborar la salsa de mayonesa se deben picar los pickles y mezclarlos bien con la mayonesa. Dejar enfriando en la heladera mientras se preparan los aros.

En cuanto a la pasta, tomar un recipiente en donde se dispondrá la harina mezclada con el aceite y el agua. Mezclar, y a continuación salpimentar a gusto la preparación. Dejar reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente, mientras batimos la clara a punto nieve. Incorporar a la preparación de la harina de forma envolvente.

Para preparar los aros, primero hay que cortar las cebollas en pequeños anillos de aproximadamente 1 centímetro de espesor. A continuación, sumergirlos en la pasta y freírlos de a grupos en aceite caliente hasta que se doren bien. Retirar el aceite sobrante con papel absorbente o papel de cocina.

Por último, se puede utilizar un dispenser especial para esta clase de bocadillos, que consta de una larga varilla en donde se pueden disponer los aros y cavidades en donde se colocará la salsa.

Una vez listos los aros se comen acompañándolos con la salsa de mayonesa y pícklets.

Imagen de cocinandoconlaabuela

Son típicas de la época navideña y de las fiestas. Hacen un bonito regalo (ideal para poner juntas en una bolsita) y son el deleite de los niños. Se pueden hacer con formas divertidas, de árbol de navidad, estrella y hasta de Papa Noel. Se acerca la Navidad y esta receta de galletas navideñas no puede faltarnos.

Imagen Poncho Equihua

Ingredientes:

• 300 gr de azúcar
• 2 yemas y una clara de huevo
• 300 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• elementos de decoración de repostería (bolita, confites, grana de colores)

Preparación:

Derretir la manteca y mezclarla activamente con el azúcar (hasta que se forme una preparación pálida y aireada).

Agregar las yemas y la clara, la vainilla y la pizca de sal. Remover bien hasta que se forme una masa homogénea y esté todo bien integrado.

Tamizar la harina y mezclar. Cuando la harina esté integrada, empezamos a amasar con las manos limpias. Cuando esté bien amasada formamos un bollo y lo envolvemos con papel transparente y lo llevamos a la heladera por 1 hora al menos.

Estirar sobre una superficie lisa y con un palote dejar de 3 milímetros. No os olvidéis de enharinar la superficie en la que se trabaja para que la masa no se pegue.

Usar moldes de galletas con diseños navideños (o también se pueden hacer los propios usando formas recortadas en cartón y un cuchillo para darle la forma ubicándolas sobre la masa). Presionar y recortar. Llevar a una placa de cocción previamente enmantecada y enharinada (dejar al menos 3 cm entre las galletas para que no se peguen cuando crezcan).

Llevar al horno precalentado a temperatura media por 10 minutos. Hay que tener cuidado de no pasarse para que no queden duras. Sacar del horno y dejar enfriar.

Decorar a gusto con decorativos de repostería. También se puede hacer un glaseado y colorearlo.

Otras recetas de galletas que puedes preparar esta Navidad:

galletas de damasco y chocolate

galletas de sésamo

bizcochos de coco

Esta receta de pollo con piñas a la china es una verdadera exquisitez. Sabe mucho mejor si se utilizan supremas de pollo. Es un plato que contiene 174 mg. de sodio, 40 gramos de hidratos de carbono, 396 calorías y 43 mg. de colesterol. Ideal para todos los organismos y, lo principal, sabrosísimo.

                                                    Imagen: Termomix

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 supremas de pollo
• 3  piñas al natural
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas chicas

Salsa:

• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de ketchup
• 1/2 taza de almíbar de piña
• 2 cucharadas de vino blanco
• 3 cucharaditas de almidón de maíz
• 3 cucharadas de aceite
• 300 gramos de arroz integral

Adobo:

• 1/2 cucharada de vino blanco
• 1/2 clara de huevo
• 1/2 cucharadita de almidón de maíz
• pimienta a gusto

Preparación:

Preparar la pechuga de las supremas con corte chino (en tiritas) y adobarlo con los ingredientes del adobo. Recordad que la pimienta es a gusto. También puede obviarse, claro.

Cortar en cuartos la cebolla y desarmarla.

Cortar de igual tamaño el pimiento rojo y las piñas en tajaditas.

Calentar el aceite en el wok (sartén china o en su reemplazo usar una sartén grande), y saltear el pollo, después la cebolla y el pimiento.

Agregar la piña y saltearla también.

Mezclar los ingredientes de la salsa y agregarlos.

Cocinar en el wok (o sartén) y esperar hasta ver que el pollo esté cocido y dorado.

Mezclar bien y servir. Se recomiena servir en el centro de un arco de arroz.

Los grisines son galletitas generalmente saladas y crocantes con una forma alargada como un bastón. Pero esta vez vamos a hacer una variación que en lugar de acompañar el aperitivo es ideal para el café luego de una deliciosa cena. ¡Una receta que va a dejar a todos contentos!

Imagen etab

Ingredientes (para 18 grisines):

• 250 gr de harina común
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 145 gr de azúcar
• 75 gr de manteca derretida
• 2 cucharadas de jugo de limón verde (o lima)
• Cáscara de 2 limones verdes (o limas) rallada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo un poco batido
• 1 clara de huevo
• 150 gr de chocolate blanco en trocitos

Preparación:

Precalentar el horno a 170 grados y enmantecar y enharinar dos placas de cocción.

Tamizar la harina y el polvo para hornear. Agregar entonces el azúcar. Aparte mezclar bien la manteca, el jugo de limón, la cáscara de los limones, la esencia de vainilla, el huevo batido y la clara de huevo. Incorporar esta mezcla a la harina y trabajar los ingredientes para formar una pasta homogénea.

En una superficie lisa enharinada formar con la masa bastones de 12 centímetros de largo. Ubicarlos en las placas de cocción y meterlos en el horno por 10 minutos. No olvidar darlos vuelta a mitad de la cocción. Dejarlos entibiar en las placas antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen.

Poner el chocolate en un bol y fundirlo a baño maría. No dejar de revolver para que no se queme.

Para decorar los grisines: ponerlos  bien juntitos en la rejilla y por debajo ubicar una hoja de papel vegetal. Con un tenedor tomar el chocolate blanco y verterlo sobre los grisines haciendo la decoración que queramos.

Si quieren guardar los grisines hay que hacerlo sin la decoración.

¡Una deliciosa opción dulce!

Las empanadas son la más versátil opción al momento de pensar en una comida informal ente amigos. En Argentina uno piensa directamente en las empanadas de carne, pero hay tantas variantes como ideas podamos tener. A continuación una receta para la masa y ¡muchas ideas para el relleno!

Masa: (para 10 personas aproximadamente)

• 1kg y 1/4 de harina (5 tazas)
• 60gr de polvo para hornear
• 1 cucharada de sal
• 125gr de manteca
• 250ml de leche (1 taza)

Juntar la harina con el polvo para hornear y la sal e ir agregando la manteca derretida y tibia. Mezclar hasta que esté granuloso, agregar entonces la leche caliente y unir sin amasar. Dejar reposar 20 minutos. Estirar luego sobre una superficie enharinada dejándola mas o menos de 2cm de espesor. Cortar la masa en círculos de 20cm de diámetro. Luego incorporar el relleno, humedecer los bordes de  la masa para cerrar (puede hacerse un repulgue tradicional como en la foto o usar la imaginación: en triángulo, cuadradas, abiertas). Pintarlas con clara de huevo o leche, pincharlas y están listas para el horno (unos 40 minutos en horno medio).

Rellenos:

Ya hablamos de la carne, tradicionales empanadas criollas argentinas, aquí otras propuestas muy simples y rápidas: queso, jamón y tomate; queso y orégano;  atún con salsa bechamel; choclo con salsa bechamel; atún picante (mezclarlo con salsa de tomate y salsa picante y ¡listo!). Y una de mis favoritas: empanadas de calabaza con choclo. Hervir la calabaza (o zapallo para reemplazar), mezclarlo con una lata de choclo dulce no cremoso, agregar leche (pero sin que quede muy líquido), sal, pimienta y nuez moscada.

¡Y ahora es tu turno de innovar rellenos de empanadas!

Imagen Flickr