El tiramisú es un riquísimo postre italiano que tiene más de mil recetas distintas, ha sido catalogado como uno de los postres más deliciosos, tiene en sus ingredientes casi todos los sabores ideales para todos los gustos.

Ingredientes:

· 8 huevos

· 1/3 taza de azúcar

· 350 g de queso Mascarpone

· 1 taza de crema de leche

· 2 tazas de café expreso

· 2/3 taza de brandy

· 32 vainillas

· 100 g de chocolate rallado

· Cacao en polvo, cantidad necesaria

Preparación:

En un bol colocar el azúcar y las 8 yemas y batir con batidora eléctrica hasta que tome un color amarillo claro, añadir el queso Mascarpone y mezclar hasta que quede una crema suave, reservar.

Batir la crema de leche hasta punto nieve. Batir las 8 claras restantes a punto nieve y reservar.

Juntar la crema con las claras a punto nieve y forme una crema. En un tazón mezclar el café expreso con el brandy y embeber las vainillas en esta mezcla antes de colocarla en la fuente.

En la fuente que va a utilizar para preparar el tiramisú esparcir un 1/3 partes de la crema, colocar una capa de vainillas y una capa de crema hasta que se terminen las vainillas y la crema, finalmente rociar con el chocolate rallado y el caco en polvo. Coloque en el refrigerador durante dos horas antes de servir.

Hace poco os hablábamos sobre cuál era el mejor café del mundo, hoy vamos a contaros cual es el café más caro del mundo, lo que no necesariamente es lo mismo.

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Aparentemente el café más caro del mundo tiene buen cuerpo, un aroma intenso y un sabor dulzón. ¿El nombre? Kopi Luwak. Pero no te entusiasmes en correr a tu café favorito a probarlo. Este café, proveniente de Indonesia, es raro y cuesta ¡unos 100 euros la taza!

¿Por qué este café es tan caro?

Pues la producción de este café requiere cierto proceso que incluye a las civetas (un marsupial que vive en Indonesia) que deben primero comerse los granos de café para luego, como no pueden digerirlos, defecarlos. ¡Si señores! Este es el proceso que hace que estos granos, que luego son recolectados por los granjeros locales se conviertan en una exquisitez gourmet y en el café más caro del mundo.

Los animales deben estar libre y no en cautiverio para darle más autenticidad a este café. En Indonesia la gente no bebe este tipo de café, pues lo consideran un poco sucio (y entendemos por qué, claro).

El kilo de café Kopi Luwak cuesta unos 900 euros .

Los granos luego de ser recogidos y lavados se tuestan por exactamente 12 minutos para concentrar todo el sabor.

Como podéis imaginaros este café, del cual existe una producción limitada, no se consigue en todos lados.

Cuando nos toca oficiar de anfitriones en algún almuerzo o cena en compañía de la familia, siempre tratamos de ofrecer algunos platillos deliciosos para que los comensales no se queden con hambre. Sin embargo, siempre nos preocupamos porque las grandes preparaciones requieren de mucho tiempo y no siempre disponemos de él.

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Pero también es cierto que existen recetas exquisitas que no llevan demasiado trabajo y que dejarán a los comensales impresionados. Un claro ejemplo de ello es la trucha oriental, y a continuación les explicaremos los pasos para prepararla.

Estos son los ingredientes que necesitaremos para la preparación: 1 kilogramo de truchas, una lata de trufas, una cebolla, una zanahoria, un perejil, un tomate, ralladura de limón, jugo de carne, aceite, canela, vino blanco, sal y pimienta a gusto.

El primer paso será limpiar las truchas y salpimentarlas a gusto, dejándolas listas para su cocción. Pero lo más importante aquí es la salsa, ya que es lo que lleva más trabajo preparar. Lo que haremos será freír una cebolla picada junto a una zanahoria y un tomate, ambos pelados y cortados finos.

Después agregaremos el resto de los condimentos: una cucharada de jugo de carne, perejil, canela, pimienta, trufas cortadas, ralladura de limón y un pocillo de agua/vino blanco que hemos mezclado previamente.

Dejamos cocinar durante un momento y después llevamos la mezcla a una besuguera o fuente especial, donde también colocaremos la trucha. A fuego fuerte cocinaremos todo junto durante 10 ó 15 minutos y posteriormente dejamos enfriar. Y listo, ya tienen su trucha oriental preparada.

Para la presentación pueden colocar las truchas en una fuente, bañarlas con la salsa de la cocción y agregar algunas trufas, espárragos u hojas de lechuga. Eso queda al gusto de cada cocinero.

La tecnología en el mundo del café se está revoluciando en los últimos dos años y han aparecido muchos productos en el mercado ofertando diferentes productos que basan sus funciones en aparatos sencillos de manejar y la utilización de cápsulas. Son productos diferentes, pero la razón de que hayan convencido al público es debido a su enorme calidad.

Pero, ¿dónde has tomado tu mejor espresso? Está claro, en una cafetería. Y ¿dónde se hacen los espressos con más solera? Pues en el sitio en el que se inventaron la palabra: Italia.

Esta misma secuencia de ideas es la que ha debido tener Fagor, que nos presenta la Stracto, una cafetera de gama alta para un café que viene avalado por el mejor barista de toda Italia (campeón de baristas italiano), Luigi Lupi.

Cinco variedades son las que componen la gama de cápsulas Stracto: Descafeinado (Decaffe)

Mezclas (Clásico, Corporsso e Intenso)

100% Columbia (Delicato)

La composición de todas las variedad es 100% Arábica y una dosis de 8 gramos, cantidad idónea para la obtención de un verdadero espresso.

La elección de esta cantidad nos la cuenta Luigi Lupi, campeón de baristas italiano, protagonizando el siguiente vídeo:

En la página web de Stracto podéis acceder a más vídeos sobre el arte y la ciencia del café, y desvelar algunos de sus secretos.

Fagor ha desarrollado tres cafeteras diferentes para estas cápsulas, que no sólo se quedan ahí, sino que también permiten realizar ristretto y café largo, dando mayor variedad incluso a los grandes amantes del café. Además, Fagor te obsequia en la compra con 30 € gratis para desgustación.

Conseguir las cafeteras es muy sencillo, puesto que están en casi todas las tiendas de electrodomésticos y en las grandes superficies.

Las cápsulas son igual de fáciles porque se distribuyen en los establecimientos asociados a Cafento, con cientos de localizaciones en toda España y a través de su página web: http://stracto.com/comprarcafe/tienda/l_productos/.

Los caldos son ideales, claro está, en el invierno (Ver más sobre recetas de cocina de invierno), para mantenernos calentitos. Sin embargo nunca están de más y por eso hoy os contamos como preparar una caldereta de cordero, ideal para servir antes de la comida, para matar el hambre o sacar el antojo. ¡A disfrutar de una caldereta sana y deliciosa!

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Ingredientes:

• 1 kilo y medio de cordero
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• perejil fresco
• 3 hojitas de laurel
• 1/4 de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón
• sal y pimienta a gusto
• agua en cantidad necesaria

Preparación:

Cortar el cordero en trozos y salarlo. Ubicarlo en una cacerola con el fondo cubierto de aceite. Poner a continuación la cebolla picada, el ajo también picado y el perejil en trozos grandecitos.

Agregar agua hasta que se cubra bien todo el guiso. Llevar a fuego lento por 2 horas.

En un mortero aparte vamos a machacar un diente de ajo con las hojas de laurel. Agregar el pimentón y el vino blanco y mezclar bien todo.

Verter esta preparación en el guiso y dejar cocinar otra hora (el cordero debe estar bien tierno).

Servir bien caliente.

Otros caldos y guisos en Saborgourmet:

guiso irlandés

guiso de conejo

cocido light (ideal para  quienes estén haciendo una dieta para perder peso)

consomé de verduras

Este coctel es originario de Cuba y se sabe que era el favorito del escritor estadounidense Ernest Hemingway, quien tuvo una casa en la Isla de Pinos. También se le conoce como mojito cubano, justamente por su origen.  Gracias a su sabor suave es ideal para acompañar reuniones de amigos y como aperitivo a una buena cena.

Imagen de JACoulter

Debido a que se prepara a base de ron puede variar su apariencia, así como los colores de los distintos tipos de ron. Se dice que los licores de tono más claro, como el ron blanco, producen menos resaca al día siguiente, así que puede considerarse esa opción al momento de preparar el mojito.

Ingredientes:

• 1/2 taza de ron
• 1/2 taza de agua con gas o soda sin sabor
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 taza de hielo picado
• 1 ramita de yerbabuena
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

Usando una coctelera o una licuadora, se mezclan el jugo de limón, el ron, el azúcar, el hielo picado y la yerbabuena hasta que el azúcar se disuelva totalmente. Al final se agrega el agua con gas y se agita.

Se sirve en vasos pequeños o en copas bajas, decorado con hojas de yerbabuena fresca. Para la preparación del mojito también se pueden usar hojas secas, pero lo mejor es la planta viva para lograr un mejor sabor.

El consomé es una excelente forma de mantenernos calientes este invierno que se viene tan frío. También es muy sano y es ideal como entrada para una cena. Hoy les dejamos una versión vegetariana para que todos puedan disfrutar de todo el sabor de las verduras hecho caldo.

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Esta es una receta muy fácil y personalmente una de mis favoritas para preparar consomé.

Ingredientes:

• 1 zanahoria pelada
• 1 papa pelada
• 1/4 de repollo
• 1 tomate
• 1 cebolla sin piel
• 1 rama de apio
• 200 gr de sémola
• otras verduras de estación a gusto
• sal y pimienta a gusto
• 1 huevo, opcional

Preparación:

limpiar todas las verduras y ponerlas en una olla con agua fría. Cocinar por 45 minutos aproximadamente con la olla semicubierta.

Cuando las verduras ya están cocidas se cuela el contenido y se separan las verduras (se pueden usar para acompañar otros platos). El caldo se pone de nuevo al fuego y se agrega la sémola. Puede que requiera menos de 200 gr, hay que ir agregando de a cucharadas, el líquido tiene que quedar claro.

Cocinar por otros 10 minutos como mucho y servir bien caliente.

Espolvorear con un huevo duro, hecho previamente, y queso rallado.

Esta receta se puede acompañar de pan integral, el casero o de granja es el mejor. Y, en general se presenta con un poco de manteca untada.

Las verduras cocinadas se pueden usar como parte del plato principal que vendrá a continuación.

Es importante no usar demasiados sabores para que estos se puedan sentir en el caldo. Si no queréis usar sémola podéis usar menos agua al momento de la cocción.

¡No os olvidéis de lavar bien vuestras verduras!

Copas especiales para nuestros comensales. Un postre distinto mezclando el sabor de las frutas e ingredientes más exóticos como la canela.

¡No dejen de preparar esta exquisitez!

- Ingredientes (para 6 porciones)

• 1 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 6 bananas cortadas en rodajas

Para el merengue de canela

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 2 claras
• Canela en polvo (para espolvorear): cant. nec.

- Preparación

Colocar el azúcar en una sartén profunda y llevar a fuego medio hasta que funda. Incorporar el jugo de naranja.

Mezclar moviendo la sartén sin revolver. Cocinar hasta formar un caramelo rubio claro. Incorporar las bananas y cocinar 1 minutos caramelizándolas por todos sus lados. Retirar y dejar enfriar.

Merengue de canela:
Colocar el azúcar en una cacerola. Incorporar el agua y llevar a fuego moderado hasta formar un almíbar a punto de hilo flojo.

Batir las claras a punto nieve e ir incorporando el almíbar, sin dejar de batir, hasta formar un merengue espumoso y liviano.

Armado:
Alternar las bananas acarameladas, con el merengue y llevar a heladera hasta que esté bien frío. En el momento de servir, espolvorear con canela.

…¡Bon appetit!…

Imagen: mundorecetas

El clásico postre luego de una deliciosa comida con otro toque de distinción. Hay platos a los que cada ciudad o pueblo le han otorgado características especiales, seguramente debido a las tendencias regionales. Lo cierto es que siempre tendremos un sabor sorpresa hasta en las preparaciones más tradicionales.

No se pierdan este “Budín italiano”

- Ingredientes (6 porciones)

• 1 huevo
• 4 claras
• 250 cm3 de leche
• 1 cda. sopera de leche en polvo
• 100 grs. de ricota
• 3 cdas. soperas de azúcar
• 3 cdas. soperas de almidón de maíz
• 2 cdas. soperas de coco rallado
• 1 cdita. de esencia de vainilla

- Para el caramelo

• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de agua

- Preparación

Caramelo:
Poner el azúcar en una cacerolita, incorporar el agua y llevar a fuego medio hasta que se tome un color rubio claro. retirar y distribuir por todo el molde en forma pareja. Reservar.

Budín:
Colocar el huevo, las claras, la leche, la leche en polvo y la ricota en la procesadora. Procesar durante unos minutos. Incorporar el azúcar, el almidón de maíz y el coco rallado. Procesar nuevamente hasta homogeneizar.

Perfumar con esencia de vainilla.Mezclar bien y volcar la preparación en el molde acaramelado.

Cocinar en horno precalentado a temperatura mediana y a baño de María por espacio de 12 minutos aproximadamente.

…¡Bon appetit!…

Imagen. flickr

Qué mejor oportunidad para aprender a comer con Palillos Chinos que durante los Juegos Olímpicos de Beijing. Iremos acercándoles recetas de comida China, para que en la cocina, también vivamos la experiencia del desafío. Pero debemos comenzar por el principio: los palillos…

Para los que vivimos en occidente esta práctica no nos es tan común, por no ser inculcada social y culturalmente. Entonces, como sucede con todo: “si no hay práctica, no hay dominio”.

El 30% de la población mundial usa los palillos diariamente. En éste porcentaje encontramos a China, Vietnam, Corea, Japón, países donde residen emigrantes y en restaurantes.

Ahora bien, ustedes se preguntarán cómo es que surgió esto de comer con palillos.
Su uso se remonta a 5000 años atrás. La teoría es que los antiguos chinos para sostener la comida, más al estar caliente (precortadas y cocidas en el caldero), usaban como pinzas las ramitas de árbol.

Pues si vamos a China no podemos pedir un tenedor, por lo que ésta es una buena oportunidad para aprender este arte. Aunque no lo crean todavía, los palillos son prácticos y digamos que se usan como una especie de pala. Claro que con algunos alimentos notarán más simplicidad que con otros.

Si bien hay tantas maneras de sostenerlos como personas, lo estándar o de “libro” es tomar los palillos con la mano derecha, o izquierda en caso de ser zurdos.

1 – Se debe colocar uno de los palillos entre el dedo pulgar y el índice, apoyándose sobre el dedo medio. Y el segundo palillo, entre el pulgar y el índice, sujetándose con firmeza en el dedo anular.

2 – Una vez colocados los palillos entre los dedos, hay que asegurarse que cuando estén juntos sus puntas finales estén iguales. Teniendo en cuenta cómo apoya el palillo inferior, que es el que permanece inmóvil.

3 – No hay que mover los dos a la vez enloquecidamente. Como dijimos el palillo inferior permanece inmóvil, siempre sujetado por el dedo anular. Mientras que el superior con la ayuda del pulgar y el índice, se separa haciendo un movimiento de pinza. Ahí es donde tomamos la comida. Y continuamos realizando los mismos movimientos una y otra vez.

Y… eso es todo. Claro que ahora el resto del trabajo es de ustedes, practicando lo más que puedan. Hasta que se conviertan en unos expertos en el tema. También será una tarea divertida.
Una comida china ideal para comenzar su práctica es el arroz, es un alimento básico que nos dará buen manejo de los palillos.

[youtube mdeI8Cefyqw http://www.youtube.com/watch?v=mdeI8Cefyqw]

Ya conocen el arte de comer con palillos Chinos.

Imagen:
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