Hoy queremos hablar de un delicioso vino aromatizado, el vermut. Este vino se usa como aperitivo muy comúnmente en España, pero es originario de Italia. El vermut se fabrica con una combinación de hierbas y cítricos que resultan en un sabor muy dulce y fresco. Hoy queremos contaros cómo preparar vermut casero para que podáis hacerlo vosotros mismo en casa.

La receta de vermut casero no es muy difícil, y es ideal para compartir entre amigos y disfrutar en una tarde de calor. A continuación os contamos paso a paso cómo prepararlo.

La receta

Ingredientes:

• 750ml de alcohol etílico
• 600gr de azúcar
• ramitas de romero frescas
• 10 a 15 clavos de olor
• 1 limón y una naranja
• agua necesaria para completar un botellón de 5 litros

Preparación:

Para esta receta necesitaremos, sí o sí, un botellón de vidrio de 5 litros. En general se consiguen en vinerías o locales especializados. Debemos asegurarnos que está vacío y bien limpio.

Luego de encontrar un botellón adecuado (esto es probablemente lo más difícil de toda la receta), el proceso es simple: ir incorporando lentamente todos los ingredientes.

Lo más fácil es poner primero el azúcar, las hierbas y los cítricos (cortados bien finos –cáscara y pulpa-). Finalmente incorporamos el alcohol y completamos con agua.

El proceso de maceración lleva entre 25 y 30 días. Pasado este tiempo podéis colarlo con un colador de papel y embotellarlo en botellas más pequeñas.

Se suele beber frío (con hielo) y hay quienes lo acompañan de soda, limón o hasta 7up. El mejor momento del día para disfrutar  un Vermut es por la tardecita, antes de cenar.

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Imágenes:

• besplatne-slike.net
• es.fotopedia.com

A continuación, pondremos a su disposición una receta para preparar un delicioso blanquette de veau, o también conocido comúnmente como estofado de ternera. Se trata básicamente de uno de los platillos más tradicionales de la cocina de Francia, el cual se caracteriza porque la carne se hierve y porque se le añade una sabrosa salsa elaborada con manteca, crema de leche, yemas y zumo de limón.

Este platillo rinde para cuatro comensales y se puede preparar en tan sólo 20 minutos, pero se necesita alrededor de una hora y media para tenerlo cocinarlo y tenerlo completamente listo. No caben dudas de que se trata de un plato original con el cual se puede deleitar a los invitados de una cena importante o simplemente agasajar a los seres queridos.

Ingredientes:

• 1 ½ de paleta de ternera

• 100 gramos de manteca

• 2 cebollas

• 2 clavos de olor

• 2 zanahorias

• 1 nabo

• 1 ramito de hierbas aromáticas

• Sal a gusto

• Pimienta a gusto

Para la salsa

• 1 cucharada de harina

• 30 gramos de manteca

• 2 yemas

• ½ limón

• 200 gramos de crema de leche

• Arroz blanco

Preparación

Antes que nada, cortar la carne en trozos medianos. Tomar una cacerola y calentar a fuego lento la manteca, después incorporar la carne al recipiente. Saltearla a fuego fuerte algunos minutos, procurando que no se dore.

Añadir las cebollas, los clavos de olor pinchados, las zanahorias y el nabo cortado en trozos. También agregar el ramito de hierbas aromáticas.

A continuación, echarle un poco de agua, condimentar con sal y pimienta a gusto. Ponerle la tapa a la cacerola y dejar que se cocine de a poco durante 45 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, quitar la carne del recipiente y pasarla a otro que debe mantenerse en el calor para que la carne no se enfríe.

Para realizar la salsa, mezclar la manteca con la harina, incorporar las yemas y dos cucharadas de la salsa que se obtuvo al cocinar la carne. Disponer esta mezcla en la cacerola, volver a añadir la carne a la misma. Cocinar durante unos minutos mientras se revuelve.

Por último, agregar el jugo de limón y la crema de leche. Mezclar y retirar del fuego. Servir junto con el arroz blanco.

Imagen de over-blog

Se acerca la temporada más fría del año y durante estos meses seguramente cambiaremos nuestros tragos favoritos. Quizás en lugar de fría cerveza preferimos un coctel más adecuado a las temperaturas y que nos haga entrar en calor. Aquí te contamos lo mejor de los tragos y cocteles para este invierno que se viene.

Imagen Tom Hilton

El invierno nos da la oportunidad de probar tragos cuya graduación alcohólica es más alta (porque la base de sus ingredientes son licores fuertes) y también tenemos una variedad mucho más interesante para probar.

Aparentemente el invierno es más adecuado para cocteles con base de ron y vodka, y el momento ideal del año para probar todo los licores cremosos: de huevo, de chocolate, etc.

Tragos con Tía María, Baileys y que incluyan crema de leche o helados cremosos, son de los más recomendados este invierno. En general se recomiendan cocteles menos dulces que durante el verano, con triple sec, kirsh, licor de menta, etc.

Uno de mis favoritos para cuando hace frío es un trago flambeado, es decir que parte del alcohol se prende fuego.

Imagen babasteve

Grog

• 2 medidas de ron añejo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 medida de zumo de limón
• agua caliente

Diluir el azúcar en el zumo de limón. Agregar el ron. Usar una taza del tipo de café irlandés. Completar con agua caliente. Revolver.

Avispa

• 1 medida y media de ron blanco
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 medidas de leche caliente
• 2 clavos de olor

Mezclar el azúcar con la leche caliente y los clavos de olor. Agregar el ron blanco. Remover todo junto.

Si tiene un evento especial en su casa, y desea sorprender a los invitados con un platillo delicioso y diferente, no dude en probar esta receta de hígado al jerez. Rinde para 8 comensales, y se puede elaborar rápidamente: sólo son necesarios 20 minutos.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que se necesitan 8 horas para marinar la carne, sin dejar de mencionar que la cocción de este platillo lleva aproximadamente una hora, por lo que lo más apropiado es empezar con mucho tiempo de anticipación a elaborarlo.

Sin lugar a dudas, es un excelente platillo y la combinación entre la carne de hígado y el vino de jerez es toda una experiencia para el paladar.

Ingredientes:

• 1 ½ de hígado de ternera

• ½ botella de jerez

• 1 copa pequeña de coñac

• Sal a gusto

• Pimienta a gusto

• Tomillo y laurel para perfumar

• 2 zanahorias

• 2 clavos de olor

• 70 gramos de manteca

• 3 cucharadas de aceite

• ½ litro de caldo

Preparación:

En primer lugar, disponer en un recipiente las zanahorias previamente cortadas en pequeñas rodajas. Además, añadir el hígado, la sal, la pimienta, el tomillo, el laurel, los clavos de olor y el jerez. Dejar reposar para que la preparación pueda sazonarse, aproximadamente 8 horas. Es importante tener en cuenta que durante ese tiempo hay que dar vuelta varias veces la carne.

Transcurrido el tiempo, escurrir el hígado y dorarlo en aceite y manteca bien calientes a fuego lento. Retirar.

Añadir en una cacerola la marinada con las verduras y el caldo. Calentar esta preparación, y disponer el hígado en ella. Salpimentar a gusto y seguir cocinando durante una hora aproximadamente (tener en cuenta que hay que dar vuelta la carne varias veces para que se cocine correctamente).

Finalmente, colar la salsa y verterla al hígado.

Imagen de c2.api.ning.

Esta tarta de manzana se sale de lo convencional y porta todo el sabor de uno de los países más bonitos de América Latina. Una opción diferente para un postre que nos hará viajar a Venezuela con el sabor.

Imagen little blue hen

Ingredientes:

• 100 gr de manteca
• 3/4 taza de azúcar
• 3 huevos
• 3 tazas de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear o bicarbonato
• leche en cantidad necesaria
• 3 manzanas grandes
• 3 tazas de agua
• 1 taza de azúcar
• un par de clavos de olor (¡que siempre combinan tan bien con la manzana!)

Imagen little blue hen

Preparación:

Vamos a empezar preparando el relleno. Para eso tenemos que pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas al medio y en rodajas. Las pondremos a hervir con el agua, el azúcar y los clavos de olor. Cuando las manzanas estén cocidas (blandas) las retiramos y las reservamos aparte. Del almíbar resultante vamos a utilizar únicamente la mitad para nuestra tarta.

Podemos empezar a preparar la masa mientras las manzanas se cuecen. Empezaremos mezclando la manteca con el azúcar. Lo mejor es que la mantequilla ya esté blanda antes de empezar a cocinar. A esto agregaremos los huevos uno por uno. Mezclar bien hasta que quede una mezcla cremosa.

A continuación hay que ir agregando lentamente la harina. Mezclar constantemente mientras se va adicionando. Cuando hayamos terminado, o incluso antes, veremos si la masa necesita un poco de líquido. Ir agregando leche en la cantidad que sea necesaria (debe quedar una masa no muy líquida, pero maleable).

Usar un molde de tarta enmantecado y estirar la masa. colocar encima las manzanas cocidas en rodajas. Llevar a horno moderado por 20 minutos. Retirar. Agregar por encima la mitad del almíbar y llevar al horno por otros 10 minutos. Finalmente retirar del horno y completar con lo restante del almíbar.

Esta tarta se puede servir con crema o helado, fría o caliente.

¡Una delicia!