Recetas para toda la familia. Pollo a la crema, al estilo campero o al ajillo. Una carne muy rica en nutrientes y con menos grasa que las carnes rojas. En Saborgourmet os contamos las mejores recetas deliciosas y ligeras de ave con vídeos.

Sabor suave

La carne de esta ave tienen un sabor delicado lo que permite cocinarla y condimentarla de distintas formas.

El pollo tiene vitamina B3, B1 vitamina E y minerales como el hierro, el potasio, fosforo. En dietas para perder peso o reducir el colesterol se recomienda el pollo, mejor sin piel. Si quieres sorprender a tu familia o tus amigos nuestras recetas de ave, te van a dar mucho juego. Sopa, asados, a la parilla, relleno o guisado.

Recetas de pollo

¿Quieres ahorrar cuando cocinas? la carne de ave no solo te da para  hacer tus platos preferidos, es que además si te sobra la puedes usar para hacer esas croquetitas que tanto gustan a todos, o para añadir a quesadillas o ensaladas. Lo bueno es que como soporta bien la congelación siempre puedes tener en casa filetes para cuando lo necesites.

Los entrantes

La carde de esta ave da mucho de si desde la carcasa para hacer caldos, a las alitas de pollo sin olvidar la pechuga. Recuerda que puedes usar el pollo a la parilla o frito cortado en tiras para enriquecer ensaladas, hacer rellenos, croquetas, salsas.

1. Ensalada de pollo, queso y frutos secos
2. Ensalada de pollo con champiñones y tocino
3. Kebabs de pollo
4. “Pie” de pollo
5. Esferitas crespas de pollo
6. Pancitos rellenos de pollo y queso
7. Panache de hortalizas y pollo con crema de queso
8. Brochette de pollo
9. Entrada de pollo y manzana

Los primeros plantos

• Un primer plato de ave te permite muchas opciones, desde los guisados tradicionales hasta las recetas más sofisticadas.

1. Pollo asado a la piña, receta ligera y nutritiva
2. Pollo Bourbon
3. Pollo a la cacerola
4. Pollo al horno
5. Pollo con nueces, cocina china
6. Pollo asado marroquí
7. Pollo relleno con vegetales
8. Pollo relleno a la manteca de hierbas
9. Pollo con crema de cebollas
10. Pollo al vino con hierbas
11. Penne con salsa de pollo y tomate
12. Pollo con brócoli
13. Pechugas de pollo rellenas a las hierbas
14. Ñaquis de patata con estofado de pollo

Platos con pasta

• Te gusta comer rico pero sin complicarte. Nada más fácil que hervir pasta, y aprovechar la pechuga de ave para mezclar con alguna salsa o con aceite y ajo. El resultado te sorprenderá.
• A los más pequeños que la comida les entra por los ojos, las ensaladas con pasta de colores con forma de lacitos, corazones y unos taquitos de pollo les entusiasman.

1. Ensalada de pasta con pollo
2. Salteado de pollo con spaghetti
3. Tallarines con pollo al pesto

Platos especiales

• ¿Que tal una hamburguesa de pollo con ensalada o unas albóndigas? Recetas tradicionales a las que tú puedes añadir tus propios trucos. Antes de cocinar las hamburguesas sazona la carne con un poco de salvia, pimienta blanca y albahaca. Luego las cocinas, verás como notas un sabor muy especial.

1. Albóndigas de pollo
2. Hamburguesa de pollo rellena
3. Matambre de pollo

Especial Navidad

• Navidad es época de celebraciones, comidas y cenas. Aunque el pavo, el cordero o el redondo de ternera son carnes muy típicas en navidad, el pollo gana terreno en la recetas navideñas. Si tienes opción para Navidad compra pollo de campo, es algo más caro pero vale la pena.

• El pollo de campo tiene una alimentación distinta a los pollos de granja, la textura de su carne es más jugosa. Si quieres sorprender a tus invitados prepara una receta navideña con pollo de campo.

1. Recetas de Navidad 2009

• Fotos| monitofromalwear.org recetasdeensalada.com, recetin.com

• titomacia.

El "Cerdo agridulce" es una receta propia de la gastronomía china y una de las más demandadas en los distintos lugares de comida china que existen repartidos por el mundo. Plato peculiar y muy sabroso, la mezcla de sabores y de texturas unida al atrayente colorido provoca irresistiblemente el apetito. Por cierto, si no sabes cómo preparar la salsa agridulce, aquí tienes la receta.

Recetas agridulces y el sabor de oriente

Muchas de las recetas que nos han llegado a Occidente de China u otros puntos de Asia suelen tener sabores agridulces. Y es que ya sabíamos nosotros que el cerdo es una de las mejores carnes (quizás junto con el pollo) para combinar los sabores dulzones de frutas o acompañar de caramelo. Si te gustan las recetas agridulces, seguro este plato de cerdo te dejará chupándote los dedos (¡literalmente!).

Receta de cerdo agridulce

- Ingredientes (4 personas):

• 700 gramos de pierna de cerdo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharada de maicena.
• 4 cucharadas de aceite vegetal.
• 1 pimiento rojo, o 1 verde (o una mitad de cada uno).
• Salsa agridulce.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

Trocear la carne de cerdo en dados de unos 2 centímetros. Salar los pedazos y pasarlos por la maicena.

Poner unas tres cucharadas de aceite vegetal en una sartén y calentarlas bien. Saltear la carne durante 8 minutos y luego reservar aparte.

En una sartén diferente, y con sólo una cucharada de aceite, saltear el pimiento cortado en tiras de 5 centímetros de largo, por espacio de 30 segundos. Pasado este pequeño plazo de tiempo, dejar a fuego muy suave y agregarle una taza de salsa agridulce. Remover.

Agregar ahora la carne y seguir removiendo durante otros 30 segundos, esta vez a fuego alto.

Apagar y servir caliente.

Si te han quedado dudas sobre cómo preparar este delicioso plato de China, te recomiendo que veas el video que os compartimos a continuación donde descubriréis paso a paso cómo preparar esta receta:

Otras recetas orientales que seguro van a gustaros si esta os ha parecido interesante:

• Ensaladas orientales
• Salteado oriental
• Salsa agridulce: receta oriental
• Solomillo de cerdo al estilo oriental 

Imágenes:

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• freefoto.com

Para celebrar juntos aquí en SaborGourmet el Año Nuevo Chino hemos decidido compartir con vosotros una receta bien tradicional que viene desde la lejana China: un delicioso chow mein de pollo. A continuación todo lo que necesitas saber sobre este plato, los ingredientes y cómo prepararlo. ¡Feliz Año del Dragón!

El Chow Mein

El Chow Mein es uno de los platos más conocidos internacionalmente de la cocina china. Lo puedes pedir en cualquier restaurante chino, y, como verás enseguida, no representa grandes dificultades si quieres hacerlo en casa.

Aparte es también uno de los patos más versátiles, ya que podemos variar los ingredientes, eligiendo entre pollo, bife, cerdo o hasta pescado. Lo mismo podemos hacerlo con más especies o tipos de setas diferentes. Básicamente es uno de nuestros favoritos por lo fácil que es “transformarlo” en un palto más occidental, si así lo deseáis.

Receta

Ingredientes:

• 250 gr de fideos de huevo chinos
• 300 gr de pechugas de pollo bien limpias y sin la piel
• 2 cucharadas de aceite
• 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
• 1 diente de ajo
• 100 gr de shiitake (setas que pueden conseguirse en cualquier mercado chino)
• 6 cebollines o chalotes
• 100 gr de brotes de soja frescos
• 4 cucharadas de salsa de  soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo (¡no usar aceite de oliva!)

Preparación:

Primero vamos a cocer las pechugas de pollo en una sartén a fuego bajo/medio. Una vez bien selladas las pechugas cortamos en tiras finas. Reservar.

Los fideos se preparan de la siguiente manera: trocearlos un poco y ponerlos en un bol. Cubrir con agua hirviendo y dejar reposar mientras preparamos el resto de la receta.

Como para la mayoría de las recetas chinas necesitaremos un wok. Ponerlo a calentar con el aceite y remover bien para que cubra la superficie del wok. Sólo cuando está bien caliente agregamos el pollo y el ajo picado fino, las tiritas de pimiento, las setas y la cebollas picadas, junto con los brotes de soja, y salteamos todo junto por 5 minutos.

Pasado este tiempo agregamos los fideos bien escurridos. Remover y saltear por otros 5 minutos.

Finalmente se rocía con la salsa de soja y el aceite de sésamo. Remover para que se incorpore y termine de consolidarse el sabor del plato. Servir inmediatamente (¡y bien caliente!).

Descubre paso a paso esta deliciosa receta en el siguiente video:

Otras recetas de cocina china para este Año Nuevo Chino:

• Arroz chino
• Año Nuevo Chino: rollo primavera
• Té de jengibre
• Palillos chinos
• Las mejores recetas de pollo

Imágenes:

• securecat en flickr
• fotopedia.com

El wantán o Won ton es una masa fina muy tradicional dentro de la gastronomía China. El wantán se suele utilizar para acompañar las sopas o para freírlas rellenándolas con carne o verduras. Dentro de las variantes como se presenta el wantán, encontramos el enrollado cien flores.

Ingredientes

• Pasta wantán (250 gramos)
• Langostinos pelados y molidos (100 gramos)
• Semillas de ajonjolí (50 gramos)
• Bambú en cuadrados pequeños (50 gramos)
• Un huevo batido
• Especies a elección

Preparación

Lo primero es mezclar el bambú, las especies, el ajonjolí y los langostinos. Cuando el relleno está listo, colocamos los wantanes en una fuente o tabla y vamos colocando un poco del relleno al borde de cada wantán, enrollamos.

Las esquinas del wantán las sellamos con un poco del huevo batido (lo podemos pasar con una brocha de cocina) y, procedemos a dorar en aceite.

Dentro de la gastronomía China las verduras tienen un lugar muy importante al igual que las carnes, siendo preferida la carne de cerdo por su textura. A continuación, una receta fácil donde la base es la salsa tausi (salsa de soja negra).

Ingredientes

• Costillas de chancho (300 gramos)
• Salsa tausi (5 gramos)
• Ají (cuatro rodajas)
• Azúcar (dos cucharaditas)
• Salsa de soja (una cucharadita)
• Chuño (una cucharadita)

Sal

Preparación

La carne de cerdo debemos trozarla en pedazos delgados y pequeños. Aparte, debemos mezclar los demás ingredientes (sin el ají) y poner a cocer la carne de cerdo en una olla.

Cuando la carne este cocida, agregar los demás ingredientes, cocinar por un par de minutos más y retirar. Las rodajas pequeñas de ají se incorporan al servir el plato como parte de la decoración.

Receta fácil de arroz chino.

Se acerca el Año Nuevo Chino y ¿por qué no empezarlo con una típica receta de la cocina china? Esta vez os contamos cómo preparar arroz chino, ¡una delicia!

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Ingredientes:

• 3 o 4 tazas de arroz de grano grande (se vende como arroz chino también)
• 1 cebolla
• cebolla de verdeo
• apio
• champiñones
• 3 pimientos rojos
• 4 pechugas de pollo
• 300 gr de camarones pequeños
• raíces chinas o brotes de soja
• salsa de soja china

Preparación:

Cocinar en una cacerola el arroz. Aparte doramos la cebolla en una sartén hasta que esté transparente (¡con cuidado que no se vaya a quemar!).

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Picar el apio, los pimientos rojos, bastantes champiñones. Limpiar bien los camaroncitos.

Cortar el pollo en tiritas finas y cocinar en una sartén con un poco de margarina y con salsa de soja par aunque se impregne del sabor (probablemente no haga falta agregar sal).

Dorar todas las verduras en una sartén aparte con margarina y salsa de soja.

Una vez que le pollo está listo, mezclamos todos los ingredientes, incluyendo los camaroncitos, en un wok y seguimos cocinando un poco más con salsa de soja.

Finalmente mezclamos con el arroz ya cocido (¡tiene que estar a punto!). Servir bien caliente y acompañar con salsa de soja.

• Variantes:

Podéis preparar esta misma receta con otras carnes a vuestro gusto: cerdo o cordero son mis preferidas, o sólo con frutos de mar, o una versión vegetariana es muy fácil de hacer (podéis agregar verduras a vuestro gusto).

• Ver otras recetas:

Rollos primavera

Arroz chaufa

La cocina en China se considera más que como una elaboración de diversos platillos, como una forma de arte y de cultura milenaria. La comida china es una de las más deliciosas y además, una de las más apreciadas en todo el mundo, puesto que el país cuenta con una amplia y antigua historia culinaria que se transmite de generación en generación.

China es, sin lugar a dudas, un sitio de ensueño para deleitar el paladar y sorprenderse con la enorme cantidad de sabores y los diversos platos.

El país tiene una gran extensión territorial y un enorme número de habitantes, por lo que los ingredientes y las diversas maneras de preparar un platillo varían en las distintas regiones, ya que existen diferentes estilos culinarios en los cuales se basan.

Hay cuatro escuelas primordiales de gastronomía en China. Por un lado, la Cocina del Norte se diferencia por la selección de sus ingredientes, que son absolutamente exquisitos y, generalmente, sus platillos son muy condimentados, especialmente con sal. El platillo más tradicional de esta escuela gastronómica es el pato lacado.

La Cocina del Sur, por otro lado, se destaca entre otras cosas, porque muchos de los platos que se elaboran llevan carne de serpiente. Además de esto, utiliza variados condimentos como aceite de ostra y salsas de pescado. Los ingredientes son muy variados, se destacan las carnes (tanto de cerdo como de vaca), los pescados, verduras, y setas.

La Cocina del Este se caracteriza por sus platos con pescado y crustáceos y el sabor dulce que éstos presentan. Se destacan los maricos, las sopas y diversos bocadillos como la bola huevo de paloma.

La Cocina del Oeste, por último, se destaca principalmente por el sabor picante de sus comidas. Utiliza condimentos como el ajo, cilantro, pimiento e hinojo. Se considera como una de las escuelas gastronómicas que realizan comidas más sabrosas, entre las cuales se destacan la carpa guisada, pata de oso, requesón de hojas y el famoso plato de queso de sojas con pimientos y pimienta.

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Ideales para un almuerzo informal entre amigos y familiares o una parrilla al aire libre, los pinchos de pescado constituyen un plato fresco y original. Son fáciles de elaborar y realmente deliciosos. La comida que lleva pinchos suelen estar hechas a la parrilla y dan como resultado un sabor excelente. Además, son muy simples y rápidos de hacer, por lo cual no debes preocuparte por perderte algún detalle de tu reunión de amigos.

Imagen de cocina

El secreto de este platillo, cuyo ingrediente principal es el pescado obviamente, radica en su delicado gusto, tradicional de cocina China, que es imposible de expresar con palabras así que no dudes en probarlos.

Ingredientes:

- 1 kg de pescado
- 4 cebollas de verdeo
- 18 tomates cherry
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos amarillos
- 2 limones
- Ají molido
- Sal a gusto

Guarnición:

600 gramos de arroz blanco

Salsa:

- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta a gusto
- 200 cc de vino blanco
- Aceite

Elaboración:

Cortar el pescado en cubos de 3 cm de lado aproximadamente. Cortar las cebollas en trozos parejos con respecto al pescado. Pelar y cortar los pimientos en trozos de aproximadamente 2,5 cm y blanquearlos.

Envolver los cubos de pescado con el pimiento y armar los pinchos intercalando pescado, verdeo, tomate, pescado y así sucesivamente hasta terminar con pescado (teniendo en cuenta el color de los pimientos).

Emparejar el corte. Ubicar los pinchos en una fuente y bañarlos con jugo de limón. Dejar aparte durante media hora. Salar y condimentar con el ají molido.

Cocinar en horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos. Bañar con jugo de limón un par de veces.

Salsa:

Rehogar la cebolla, el ajo y el puerro picado en el aceite. Agregar el vino y reducir 5 minutos. Salpimentar y retirar del fuego y agregar el perejil.

Montaje:

Apoyar los pinchos sobre el arroz blanco y salsear.

Si quieres comer comida china, pero te has aburrido del menú de tu restaurante favorito y te animas a probar cocinar tu mismo, encontrarás este artículo muy útil. Consejos e ideas para quienes recién se están iniciando en el mundo de la comida china.

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Cocinar recetas típicas chinas no es complicado, sólo hacen falta algunos consejos, pues el tipo de cocción es diferente, y también son necesario los implementos básicos. Pero no os preocupéis, todo esto es muy fácil de conseguir.

Lo más importante es una sartén grande, honda y en la que no se pegues los alimentos. SI contáis con un WOK tanto mejor. También os hará falta un buen cuchillo y una espátula de madera. Si veis que cocinar comida china es lo vuestro, también se pueden conseguir cestas de bambú para cocinar al vapor, así como otras instrumentos de cocina.

Algunos ingredientes son básicos en la cocina china, entre ellos no nos puede faltar salsa de soja. En general se consigue un tipo de salsa de soja liviano, muchas veces es japonés. Pero en tiendas especializadas podemos encontrar salsa de soja liviana o espesa china.

Para cocinar se usa aceite de cacahuate, pero se puede usar el de maíz sin problemas (no uséis aceite de oliva pues tiene un sabor intenso, muy mediterráneo).

También nos hará falta vino de arroz o sake. Este es un alcohol fuerte con base en el arroz.

Imagen recetas de cocina

El tipo básico de cocción de los alimentos es un tanto diferente: el fuego debe ser fuerte y la cocción muy rápida. Es interesante pues permite conservar todos las propiedades de los vegetales, especialmente. Lo mejor es tener todos los ingredientes preparados con anticipación.

Si vais a utilizar un wok es importante que lo calentéis antes de poner el aceite. En general, para que nuestro plato sea verdaderamente chino, se puede agregar jengibre y ajo antes del resto de los ingredientes.

Cuando se echan verduras al wok hay que comenzar a moverlas inmediatamente. En cambio si echamos carne, lo mejor es esperar un minuto y luego usar la espátula de madera para removerlos.

Aquí puedes aprender a comer con palillos chinos. Usarlos es verdaderamente un arte, pero también hay toda una tradición atrás de su uso. ¿Quieres ver algunas recetas de comida china? Pues hoy puedes probar este cerdo agridulce. Y no os olvidéis del té chino.