Para los ovolácto-vegetarianos unas deliciosas pastas de espinaca, bien caseras para degustar en la cena de Navidad o Año nuevo. Y que no les extrañe que de lo sabrosas que son, más de uno que no sea vegetariano las quiera probar.

¡Qué disfruten de estos ñoquis super artesanales, ideales para estas fiestas!

- Ingredientes

• 500 grs. de espinaca
• Miga de 1 pan o de 2 rebanadas de pan de molde
• 1/2 pocillo de leche
• 1 huevo
• 250 grs. de ricota
• 500 grs. de harina leudante (aproximdamente)
• Queso rallado para espolvorear: cant. nec.
• Sal y pimienta a gusto

Para la salsa blanca

• 150 grs. de manteca
• 150 grs. de harina
• 1.600 cm3 de leche caliente
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

- Preparación

Cocinar la espinaca, solamente con el agua del lavado, hasta que esté bien tierna. Retirar, escurrir y picar. Colocar en una sartén y llevar a fuego suave para eliminar el excedente de agua.

Colocar en un recipiente e incorporar la miga de pan remojada en leche, la ricota y el huevo. Mezclar bien e incorporar la harina, la sal y la pimenta, de a poco a medida que se va formando una masa tierna.

Tomar pequeñas porciones y darles forma de bollitos. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén a punto. Retirar y escurrir.

Ubicarlos en una fuente apto para horno y cubrirlos con salsa blanca, espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por 30 minutos aproximadamente.

Salsa blanca:
En una cacerolita colocar la manteca y llevar a fuego moderado hasta fundir y agregar la harina. Cocinar durante 1 minutos revolviendo continuamente.

Agregar la leche caliente, se a poco, sin dejar de revolver, para evitar que se formen grumos. Cocinar hasta que espese.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

…¡Bon appetit!…

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