La olla a presión es una de las mejores opciones a la hora de cocinar. Famosa por dejar los alimentos ben tiernos es también la mejor forma de preservar todas las cualidades de los alimentos. Hoy te contamos todo lo que necesitáis saber si queréis cocinar con una olla a presión.

Las ventajas más importantes de utilizar una olla a presión es que no perderéis las propiedades alimenticias de las verduras o carnes que cocines. Al mismo tiempo se reduce mucho el tiempo de cocción.

Consejos para cocinar con una olla a presión:

• Pon la cantidad adecuada de agua en la olla, entre 1/4 y dos tercios.
• Abrir la olla sólo cuando no esté presurizada, de otro modo se arruinará el correcto funcionamiento de la misma.
• Bajar el fuego una vez que alcance el punto máximo de presión.
• Usar vinagre y frotar suavemente para retirar las manchas en el fondo de la olla.
• Lavar la olla adecuadamente luego de usarla cada vez, de este modo se conservará funcionando correctamente por más tiempo.

La cocción a presión es diferente, pero ¿cómo?

La cocción a presión permite cocinar a altas temperaturas. En el interior la temperatura llega a los 100 grados. Justamente por esto la cocción es mucho más rápida.

En el interior la presión alcanza altos niveles, la válvula entonces comienza a liberar vapor y por eso hace el típico ruido que destaca a las ollas a presión.

Cocinar al vapor puede requerir cierta práctica, pero una vez que le tomes el truquillo será tu aliada preferida en la cocina.

Arroz de ayuno, receta fácil para Semana Santa.

Se acerca la Semana Santa y es hora de ir pensando qué vamos a cocinar. Por eso hoy os vamos a compartir una receta excelente para disfrutar durante la Cuaresma: arroz de ayuno se llama este plato.

Imagen jlastras

Ingredientes:

• 300 gr de arroz
• 100 gr de judías
• 3 patatas medianas
• 3 tomates
• 2 huevos duros
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• azafrán
• hojitas de laurel
• aceite de oliva en cantidad necesaria
• sal
• perejil fresco picado

Preparación:

En una sartén al fuego echamos las hojitas de laurel y la cebolla bien picada.

A continuación pelamos y retiramos las semillas de los tomates y una vez que la cebolla comienza a ponerse dorada, agregamos a la sartén. Agregar también las patatas sin piel y cortadas en cubitos pequeños. Sazonar a gusto y remover mientras se va cocinando.

Luego agregamos el arroz a la sartén y removemos por unos minutos antes de agregar agua o caldo en una proporción de 1/3.

Picar muy fino el ajo y mezclar con el azafrán. Añadir a la sartén.

Por último agregamos las judías y el huevo duro en trocitos, una vez que el caldo o el agua se ha ido consumiendo. Remover mientras se va cocinando el arroz.

Decorar con perejil fresco.

En Saborgourmet te ofrecemos dos recetas exquisitas, ideales para disfrutar en los fríos meses de invierno. Se trata de platillos muy interesantes y sabrosos, los cuales pueden ser elaborados tanto por expertos en el arte culinario como por simples amateurs que deseen agasajar a sus familias con una deliciosa comida. No dudes en probar las siguientes recetas de invierno.

Imagen de Piutus

Sopa de calabaza asada

Ingredientes

-          2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-          ½ taza de cebolla picada

-          ¼ taza de apio picado

-          ¼ taza de zanahoria en cubitos

-          1 rama en canela

-          4 tazas de caldo de pollo

-           1 ½ taza de calabaza asada

-          Sal y pimienta negra en grano molida

-          ¼ taza de queso mascarpone (opcional)

-          2 cucharadas de semillas de calabazas tostadas (opcional)

Preparación

En primer lugar, elaborar la calabaza asada calentando el horno a 400 grados y cocinando allí los pedazos de calabaza previamente condimentados con sal, pimienta molida y especias diversas durante 45 minutos.

Para preparar la sopa, hay que calentar el aceite de oliva en una cacerola e incorporar en ella la cebolla, el apio, la zanahoria y la rama de canela. Cocinar durante 10 minutos y condimentar con sal y pimienta. A continuación, añadir el pollo y llevar a ebullición.

Agregar la calabaza previamente asada y cocinar 10 minutos más. Quitar la canela, y procesar la preparación en una licuadora hasta homogeneizar por completo. Por último, llevar la sopa a una cacerola y calentar a fuego bajo. Condimentar con más sal y pimienta si es necesario.

Canelones de acelga y arvejas

Ingredientes

-          Mantequilla

-          12 canelones

Relleno

-          1 planta de acelga

-          2 cucharadas de aceite de oliva

-          1 cebolla mediana picada

-          1 diente de ajo picado

-          300 gramos de queso ricota

-          ¾ taza de arvejas

-          1 taza de queso mozzarella rallado

-          ¾ taza de queso parmesano rallado

-          ¼ taza de hojas de albahaca fresca

Salsa

-          ¾ taza de leche entera

-          ½ taza de crema de leche

-          3 tazas de queso fontina rallado

-          2 cucharadas de parmesano rallado

-          2 cucharadas de hojas de albahaca fresca

-          1 ½ taza de queso mozzarela rallado

-          Sal y pimienta negra molida

Preparación

En primer lugar, calentar el horno a 400 grados. Por otro lado, engrasar con la mantequilla una fuente de vidrio para horno. Tomar un recipiente con abundante agua y ponerla a hervir. Cocinar la pasta durante 6 minutos. Escurrir y reservar.

Relleno

Cortar las hojas de espinaca y lavarlas bien. Por otro lado, tomar una sartén y freír con aceite caliente las cebollas durante cinco minutos. Incorporar el ajo y la acelga, y cocinar mientras se revuelve constantemente. Dejar enfriar y añadir el resto de los ingredientes. Por último, rellenar los canelones con la mezcla.

Salsa

Hervir en una cacerola la leche y la crema. Bajar el fuego al mínimo e incorporar el queso fontina. Una vez que el queso se derrita, retirar la olla del fuego y añadir el queso parmesano y la albahaca. Verter la salsa sobre los canelones y espolvorear el queso mozzarella. Cocinar los canelones en el horno durante media hora.

Año Nuevo Chino: receta de cerdo al caramelo.

Se acerca el Año Nuevo Chino (entre el 3 y el 17 de febrero) y qué mejor ocasión para probar algunos platos bien tradicionales. Hoy les contamos cómo preparar cerdo al caramelo. ¿Ya se os hace agua la boca?

Imagen avlxyz

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kilogramo de redondo de cerdo
• azúcar
• Nuoc Nam (es salsa de pescado, esta es la variedad vietnamita, pero podéis usar otras)
• Salsa de soja en cantidad necesaria

Preparación:

Cortar primero el cerdo en rodajas.

Luego vamos a preparar una marinada con la salsa de pescado (Nuoc Nam), el azúcar y la salsa de soja. Debemos usar suficiente para que cubra a las rodajas de cerdo. Dejar remojando por lo menos unos 15 minutos.

En una sartén con un poco de aceite cocinar el cerdo a fuego lento hasta que se dore de ambos lados. Probablemente quede de un color oscuro por la marinada, y ¡seguramente desprenderá un delicioso aroma que nos abrirá el apetito! Mientras se cocina se puede cubrir con una cucharita de azúcar para que se forme una cobertura dulce.

Este plato se puede servir con arroz basmati, pero si lo queréis hacer más sabroso aún, podéis saltear algunos vegetales (zanahoria cortada en tiritas, cebolla en trozos, etc) en un wok y mezclarlos con el cerdo cuando lo estáis cocinando.

Imagen M I L I N T Ω C

¡Feliz Año Nuevo Chino!

Los champiñones son unas setas comestibles que, cuando son frescas, se destacan por su gran sabor, por ser un alimento realmente barato y por tener un carácter sumamente volátil que le permite adaptarse fácilmente a una enorme cantidad de platillos.

Generalmente, los champiñones se emplean como el alimento que acompaña al ingrediente principal de un platillo, como por ejemplo, arroz, carnes rojas y pollo, entre otros. En esta ocasión, pondremos a su disposición una receta en donde el protagonista del plato en cuestión es el champiñón, el cual se acompaña a la perfección del sabor intenso de unas buenas hierbas y el toque dulce de un vino blanco.

Se trata de un platillo ideal para sorprender a los comensales en un evento importante, sin dejar de mencionar que se pueden comer solos o en compañía de otros alimentos como carnes de todo tipo. Rinde para seis personas.

Ingredientes:

- 1 kilogramo de champiñones frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Albahaca picada
- Salvia seca picada
- Tomillo seco picado
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 4 cucharadas de cebollino fresco picado
- 1/3 taza de vino blanco seco
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto

Preparación:

En primer lugar, calentar una cantidad abundante de aceite en una sartén a fuego medio. Añadir los champiñones, la albahaca, el tomillo y la salvia. Dejar que todo se cocine durante 10 minutos aproximadamente. De vez en cuando, mover el sartén para incorporar todo.

Añadir el vino blanco y el ajo y seguir cocinando hasta que una buena parte del vino se evapore. Condimentar con sal y pimienta, e incorporar los cebollinos. Cocinar un minuto más. Servir.

Imagen de .universococina

Ya es sabido que el arroz es parte de la cultura gastronómica de China. Hace más de 3 mil años que vienen consumiéndolo, por lo que se constituye como uno de los ingredientes principales de la gran mayoría de sus recetas. Además de esto, existen múltiples maneras de preparar arroz en dicho país, algunas más complejas, otras más fáciles, otras emplean más ingredientes, otras sólo unos pocos.

A continuación, ofreceremos una receta verdaderamente práctica para elaborar arroz cocido a la china. Se trata de un arroz tradicional, el cual puede acompañar con cualquier clase de comida, especialmente carnes o pescados.

La receta es sumamente fácil de elaborar, ya que no se necesitan más de 35 minutos para tener listo este delicioso arroz que rinde para dos comensales. Es importante tener en cuenta que se puede combinar con los ingredientes más diversos para dar resultados aún más deliciosos, todo depende del gusto personal.

Ingredientes:

- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua

Preparación:

En primer lugar, tomar el recipiente y disponer en él agua. Poner el recipiente en el fuego y cuando el agua hierva, añadir el arroz. Una vez que el agua comience a romper en hervor de nuevo, tapar el recipiente y bajar el fuego. Continuar cocinando durante 20 o 25 minutos más, procurando no quitar la tapa en ningún momento.

Una vez transcurrido este tiempo, el arroz estará blando y seco. En el caso de que le falte un poco de cocción, cocinarlo otros 5 minutos a fuego lento y con el recipiente tapado. Retirar del fuego y servir bien caliente.

Imagen de viviendosanos

Esta torta de limón, popularmente conocida por su nombre inglés, Lemon Cake, es una verdadera delicia. De sabor fuerte, se equilibra con la delicadeza de la textura del merengue. Una torta que todos van a disfrutar.

Imagen kozumel

Ingredientes para el almíbar:

• 1 taza de azúcar
• 1 taza y media de agua

Preparación del almíbar (mejor hacerlo antes de comenzar, pues así se enfría por completo):

Poner el azúcar con el agua en una pequeña cacerolita a fuego medio sin dejar de remover hasta que el azúcar se derrita. Subir entonces el fuego y seguir removiendo y cocinando por otros 5 minutos.

Ingredientes para la torta:

• 5 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 3/4 taza de azúcar
• 3/4 taza de harina
• 1/3 taza de maicena
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno de limón:

• 3 huevos
• 150 gr de azúcar
• 1/3 taza de zumo de limón recién exprimido
• 65 gr de manteca

Ingredientes para el merengue:

• 5 caras de huevo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 150 gr de azúcar

Preparación:

En un bol batir los huevos, el azúcar y la vainilla (con una batidora eléctrica). Batir por 10 o 15 minutos hasta que la preparación doble su volumen.

En otro bol mezclar la harina, la maicena y la pizca de sal. Agregar luego a la preparación que batimos. Incorporar lentamente con una espátula con movimientos envolventes para que no pierda volumen.

Poner en una tartera de unos 22 cm de diámetro, engrasada y enharinada. Llevar a horno precalentado a 175 gr. por unos 30 o 40 minutos hasta que se dore ligeramente.

Mientras vamos a preparar el relleno de limón. Para eso vamos a poner a baño maría los huevos, el azúcar y las yemas. mientras está a baño maría hay que batir por unos 12 minutos hasta que quede una preparación bien pálida.

Remover del fuego y agregar el zumo de limón y la manteca, batiendo para que se incorpore todo junto.

El siguiente paso es el merengue. En un bol limpio batir las claras a punto nieve. Agregar el zumo de limón cuando se puedan formar picos con las claras. Sin dejar de batir ir agregando el azúcar. Deben poder hacerse picos y el merengue debe estar brilloso.

Ahora es el momento de ensamblar la torta: sobre la base de la tarta ubicamos una capa de relleno de limón, emparejándolo con una espátula (ten cuidado de dejar unos cm del borde de la tarta). Vamos a luego poner una capa del almíbar que preparamos al principio, y luego otra capa de relleno, etc.

Una vez que pusisteis todo el relleno, cubrir todo con el merengue, haciendo picos.

Llevar al refrigerador por un par de horas antes de servir.

Si tiene un evento especial en su casa, y desea sorprender a los invitados con un platillo delicioso y diferente, no dude en probar esta receta de hígado al jerez. Rinde para 8 comensales, y se puede elaborar rápidamente: sólo son necesarios 20 minutos.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que se necesitan 8 horas para marinar la carne, sin dejar de mencionar que la cocción de este platillo lleva aproximadamente una hora, por lo que lo más apropiado es empezar con mucho tiempo de anticipación a elaborarlo.

Sin lugar a dudas, es un excelente platillo y la combinación entre la carne de hígado y el vino de jerez es toda una experiencia para el paladar.

Ingredientes:

• 1 ½ de hígado de ternera

• ½ botella de jerez

• 1 copa pequeña de coñac

• Sal a gusto

• Pimienta a gusto

• Tomillo y laurel para perfumar

• 2 zanahorias

• 2 clavos de olor

• 70 gramos de manteca

• 3 cucharadas de aceite

• ½ litro de caldo

Preparación:

En primer lugar, disponer en un recipiente las zanahorias previamente cortadas en pequeñas rodajas. Además, añadir el hígado, la sal, la pimienta, el tomillo, el laurel, los clavos de olor y el jerez. Dejar reposar para que la preparación pueda sazonarse, aproximadamente 8 horas. Es importante tener en cuenta que durante ese tiempo hay que dar vuelta varias veces la carne.

Transcurrido el tiempo, escurrir el hígado y dorarlo en aceite y manteca bien calientes a fuego lento. Retirar.

Añadir en una cacerola la marinada con las verduras y el caldo. Calentar esta preparación, y disponer el hígado en ella. Salpimentar a gusto y seguir cocinando durante una hora aproximadamente (tener en cuenta que hay que dar vuelta la carne varias veces para que se cocine correctamente).

Finalmente, colar la salsa y verterla al hígado.

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Este guisado de cordero es una receta francesa que verdaderamente es para chuparse los dedos. Fácil de preparar y con mucho sabor es ideal para una cena familiar. ¡Bon apetit!

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Ingredientes:

• 1 y 1/2 kg de cordero (se recomienda paleta)
• 1 cucharada de margarina
• 2 cebollas
• 4 ajíes rojos
• 1 cucharada de aceite
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta negra a gusto
• 1 cucharadita de pimentón
• arroz blanco para acompañar

Preparación:

Primero vamos a deshuesar la pieza de cordero y vamos a retirar los excesos de grasa. Una vez realizado esto cortamos toda la carne en trozos pequeños con forma de cubos. Vamos a calentar la margarina en una sartén y dorarlos por unos minutos. Picar las cebollas bien finas y agregar a la carne una vez dorada, seguir cocinando por 10 minutos más.

Retirar la carne y al cebolla y poner en una fuente, agregar un poco de agua a la sartén y cuando hierva agregar esta especie de salsa sobre la carne.

Cortar los ajíes rojos en tiras largas y freírlos en aceite. Tienen que quedar tiernos pero no muy dorados. Agregar entonces el ajo picado muy pro muy fino y freír por 5 minutos más.

Echar todo sobre la carne y condimentar con sal y pimienta negra a gusto. usar también el pimentón para dar sabor y color a nuestro guiso. El mismo quedará más o menos líquido dependiendo de cuanta agua hayamos puesto al comienzo, eso queda a vuestro gusto.

Poner todo al fuego por unos minutos, remover un poco. De ser necesario espesar usar una cucharadita de maicena y remover, de lo contrario agregar agua.

Servir con arroz blanco. ¡A comer!

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• Los creps con gambas y champiñones bañados en salsa Pasta Knorr setas silvestres
• El arroz al horno con jamón y queso
• La ensaladilla rusa multicolor
• Las croquetas de Salmón
• El bocadillo griego

• Las berenjenas rellenas de carne
• Delicatessen de espárragos
• Las patatitas sorpresas
• Los Huevos rellenos
• Pudding de pescado
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Fuente y fotos| Soluciones salseras.com