La olla a presión es una de las mejores opciones a la hora de cocinar. Famosa por dejar los alimentos ben tiernos es también la mejor forma de preservar todas las cualidades de los alimentos. Hoy te contamos todo lo que necesitáis saber si queréis cocinar con una olla a presión.

Las ventajas más importantes de utilizar una olla a presión es que no perderéis las propiedades alimenticias de las verduras o carnes que cocines. Al mismo tiempo se reduce mucho el tiempo de cocción.

Consejos para cocinar con una olla a presión:

• Pon la cantidad adecuada de agua en la olla, entre 1/4 y dos tercios.
• Abrir la olla sólo cuando no esté presurizada, de otro modo se arruinará el correcto funcionamiento de la misma.
• Bajar el fuego una vez que alcance el punto máximo de presión.
• Usar vinagre y frotar suavemente para retirar las manchas en el fondo de la olla.
• Lavar la olla adecuadamente luego de usarla cada vez, de este modo se conservará funcionando correctamente por más tiempo.

La cocción a presión es diferente, pero ¿cómo?

La cocción a presión permite cocinar a altas temperaturas. En el interior la temperatura llega a los 100 grados. Justamente por esto la cocción es mucho más rápida.

En el interior la presión alcanza altos niveles, la válvula entonces comienza a liberar vapor y por eso hace el típico ruido que destaca a las ollas a presión.

Cocinar al vapor puede requerir cierta práctica, pero una vez que le tomes el truquillo será tu aliada preferida en la cocina.

La carne de pavo es una de las más saludables por lo que debe estar incluido en la alimentación de quienes desean tener una dieta saludable y baja en grasas. A continuación te entregamos una receta sencilla para incluir la carne de pavo en nuestra alimentación diaria.

Ingredientes

· Pechuga de pavo (seis filetes)

· Pimiento rojo y pimiento amarillo (una unidad de cada pimiento)

· Zanahoria, calabacín, puerro (una unidad de cada verdura)

· Para la vinagreta necesitamos aceite (cuatro cucharadas), limón (el jugo de uno), y tomillo, sal y pimienta al gusto

Preparación

Lo primero es retirarle al puerro las hojas, cortarlo por la mitad, lavarlo y escardarlo en agua recién hervida. Después hay que escurrir.

Pelar la zanahoria, calabacín y los pimientos (retirarles las semillas). Las hortalizas se cortan en dados pequeños y, se procede a aplanar los filetes de pavo. Una vez que los filetes se encuentran planos, se les cubre con una cucharada de las verduras, se enrollan y se sujetan con las tiras del puerro. Se colocan los enrollados a cocinar al vapor por un periodo medio de diez minutos.

La vinagreta la preparamos mezclando el zumo del limón, con hojas de tomillo picadas muy diminutas y se agrega sal. Se bate todo y se utiliza para decorar los rollos de pavo.

Los alimentos light son realmente valorados en la actualidad, debido a que permiten alimentarse de forma sana, manteniendo la figura y sin privarse demasiado realizando dietas milagrosas o dejando de comer. Asimismo, es importante destacar que muchas recetas destinadas a la preparación de alimentos light tienen como objetivo que sus platillos no pierdan el sabor pero que a la vez sean sanos para las personas que lo vayan a consumir.

Es por esto que pondremos a disposición una receta para elaborar un cocido light, más específicamente una combinación de deliciosas carnes acompañadas de verduras y diversos condimentos. Sin lugar a dudas, estamos hablando de un plato nutritivo y de gran sabor, que además de esto se puede preparar en tan sólo media hora. Rinde para cuatro comensales.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de tapa de asado

• 1 litro de caldo de carne

• 2 pechugas de pollo sin piel

• 4 zanahorias previamente cortadas en mitades a lo largo

• 2 papas grandes previamente cortadas por la mitad

• 4 cebollas de verdeo (la parte blanca)

• 4 puerros

• Cantidad necesaria de aceite de oliva

• Sal a gusto

• Pimienta a gusto

Preparación:

Antes que nada, cocinar al vapor las verduras y las pechugas de pollo. Las pechugas de deben retirar a los diez minutos, mientras que las verduras se deben retirar una vez que las zanahorias estén listas.

Quitarle toda la grasa a la tapa de asado y cortarla a lo largo en trozos de diversos tamaños. Disponer el caldo en una olla a fuego lento, cuando hierva añadir la carne. Cocinar sólo 5 minutos y retirar de inmediato.

Servir las carnes con las verduras. Condimentar con sal y pimienta y añadir un chorrito de aceite de oliva a toda la preparación.

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Si quieres comer comida china, pero te has aburrido del menú de tu restaurante favorito y te animas a probar cocinar tu mismo, encontrarás este artículo muy útil. Consejos e ideas para quienes recién se están iniciando en el mundo de la comida china.

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Cocinar recetas típicas chinas no es complicado, sólo hacen falta algunos consejos, pues el tipo de cocción es diferente, y también son necesario los implementos básicos. Pero no os preocupéis, todo esto es muy fácil de conseguir.

Lo más importante es una sartén grande, honda y en la que no se pegues los alimentos. SI contáis con un WOK tanto mejor. También os hará falta un buen cuchillo y una espátula de madera. Si veis que cocinar comida china es lo vuestro, también se pueden conseguir cestas de bambú para cocinar al vapor, así como otras instrumentos de cocina.

Algunos ingredientes son básicos en la cocina china, entre ellos no nos puede faltar salsa de soja. En general se consigue un tipo de salsa de soja liviano, muchas veces es japonés. Pero en tiendas especializadas podemos encontrar salsa de soja liviana o espesa china.

Para cocinar se usa aceite de cacahuate, pero se puede usar el de maíz sin problemas (no uséis aceite de oliva pues tiene un sabor intenso, muy mediterráneo).

También nos hará falta vino de arroz o sake. Este es un alcohol fuerte con base en el arroz.

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El tipo básico de cocción de los alimentos es un tanto diferente: el fuego debe ser fuerte y la cocción muy rápida. Es interesante pues permite conservar todos las propiedades de los vegetales, especialmente. Lo mejor es tener todos los ingredientes preparados con anticipación.

Si vais a utilizar un wok es importante que lo calentéis antes de poner el aceite. En general, para que nuestro plato sea verdaderamente chino, se puede agregar jengibre y ajo antes del resto de los ingredientes.

Cuando se echan verduras al wok hay que comenzar a moverlas inmediatamente. En cambio si echamos carne, lo mejor es esperar un minuto y luego usar la espátula de madera para removerlos.

Aquí puedes aprender a comer con palillos chinos. Usarlos es verdaderamente un arte, pero también hay toda una tradición atrás de su uso. ¿Quieres ver algunas recetas de comida china? Pues hoy puedes probar este cerdo agridulce. Y no os olvidéis del té chino.

Cocinar al vapor es una forma fácil y rápida de cocinar alimentos ligeros y saludables. Por la forma de cocción los alimentos mantienen su forma y sus propiedades alimenticias, vitaminas, minerales, etc. Acá les contamos cómo cocinar al vapor, por qué es tan saludables y les dejamos algunos consejos.

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Lo primero que necesitamos para cocinar al vapor es una olla de cocción al vapor o una eléctrica. Las mismas se pueden conseguir fácilmente en cualquier negocio o bazar. Las eléctricas de varios pisos son las más recomendadas (podemos cocinar varios platos la mismo tiempo, por lo que ahorraremos muchísimo tiempo).

Si pensamos cocinar varias comidas al mismo tiempo, lo mejor es poner las que llevan más tiempo en la base.

Si quieren cocinar pescado al vapor, lo que es definitivamente una buena idea, lo mejor es poner el pescado entero. De este modo no quedará muy seco. Lo mismo sucede con las carnes rojas, para que queden jugosas y sabrosas lo mejor es prepararlas antes de ponerlas a cocer al vapor. Se puede hacer una marinada o untarla con aceite y con hierbas aromáticas.

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Al cocinar verduras u hortalizas al vapor lo mejor es que las cortemos antes en pedazos similares, sino ¡algunos estarán muy cocido y otros no! podemos cocinar cualquier tipo de verdura al vapor, todas quedarán bárbaras, exceptuando las de hoja grande, como acelga, pues perderán color y sabor. Estas lo mejor es hacerlas crudas o hervirlas sólo por unos minutos.

Una de mis razones favoritas para cocinar al vapor es que podemos mantener una excelente presentación de nuestros alimentos. Como no hay que hervirlos, darlos vueltas o escurrirlos, las carnes (especialmente los pescados) y las verduras mantienen una presentación más estética (muy importante, pues ¡los platos entran primero por los ojos!). Aparte la cocción al vapor destaca los colores de nuestros alimentos.

La comida india es una de mis favoritas. Plena de sabores, especias y texturas, tan sólo el aroma me abre el apetito. Pero sentarme frente a una receta me da un dolor de cabeza. Personalmente, y quizás es porque en mi cocina la norma es improvisar, las medidas exactas de condimentos y vegetales me causan problemas y cuanto más quiero seguir las recomendaciones más me pierdo. Para mi la cocina es probar un plato y luego experimentar. La norma básica es que cada ingrediente que usemos tiene que tener algún rol en la comida. Así que uno de estos días comí curry y luego me puse a probar. Esto es lo que salió. (Viajes a la India)

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Primero hay que preparar arroz, blanco del tipo balsami es ideal.

Para hacer la salsa picar 1 cebolla y media (ni muy fino, ni muy grande), saltear en una cacerolita con un chorrito de aceite. Cuando se consuma el aceite y veamos que la cebolla empieza a pegotearse al fondo de la cacerola, agregar 1 taza de vino tinto y dejar al fuego hasta que la cebolla esté bien teñida y blanda.

Aparte cocinar al vapor o hervir 3 papas y 2 zanahorias. Picar medio morrón rojo, 2 tomates y 2 dientes de ajo. Incorporar estos tres últimos a la cacerola.

En general se puede comprar polvo de curry o salsa de curry. Esta vez elegí una bien picante. Incorporar cantidad a gusto. Mi recomendación es al menos 3 cucharadas, a fin de cuentas ¡es una comida picante!

Agregar 1/2 taza de leche (se puede ir agregando más a medida que sigamos cocinando el curry para que no pierda consistencia). Incorporar las patatas y las zanahorias en trozos no muy pequeños. Debe quedar una salsa líquida pero con cuerpo, de color amarronado y delicioso aroma.

Servir sobre el arroz. Para los que no sean tan valientes, poner yogurt o queso crema en la mesa, se puede mezclar para bajarle el picante.

La merluza es un pescado muy saludable y comer pescado una vez a la semana, como mínimo, es recomendable para todos.

                                                    Imagen: Google

Esta receta de merluza al vapor con 638 mg de sodio, 501 calorías, 185 mg de colesterol y 52 gramos de hidratos de carbono, sencilla de hacer, es ideal para toda ocasión.

Ingredientes (para 4 personas):

• 6 filetes gruesos de merluza
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 350 gramos de camarones
• 350 gramos de champiñones
• 4 cebollas de verdeo
• aceite de oliva a gusto
• pimienta a gusto
• Guarnición: se sugiere acompañar este delicioso plato con una guarnición de arroz salvaje o integral cocido, perejil, tomatitos cerezas.

Preparación:

Lavar bien los filetes, secarlos, recortarlos y colocarlos en una fuente. Rociarlos con el aceite y salsa de soja. Tapar con foil adherente y marinar durante diez minutos.

Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas finas y rociarlos con unas gotas de jugo de limón. Mondar los camarones y conservar las cabezas y cáscaras. Cubrir los filetes con los champiñones y los camarones. Marinar durante cinco minutos más.

Lavar las cebollitas, secarlas y cortarlas en aros muy finos. Disponer en una olla de vapor un vaso de agua y las cáscaras y cabezas de los camarones. Llevar a punto de ebullición.

Colocar la rejilla cubierta con las cebollitas y por encima los filetes con el jugo de la marinada, los champiñones y los camarones.

Cocinar al vapor, a fuego suave, durante diez a quince minutos.

Consejo: servir acompañado del arroz cocido y moldeado con algún tomatito y perejil a gusto.

Delicioso plato para el almuerzo y liviano para la cena, es ideal para acompañar con algún buen vino blanco.