Para estas fiestas en Sabor Gourmet, queremos traer a su memoria distintas recetas de dulces y postres que ya hemos publicado en nuestro blog y que han resultado excelentes platos para poner en práctica, inclusive para conocer y degustar preparaciones de otros países que surgen en la época navideña. ¡Un interesante compilado para que vayáis pensando en la parte más dulce de estas fiestas!

Comenzamos con una buena tanda de turrones:

Turrón de chocolate, el favorito de los niños:

Turrón de yema, otro de los turrones que no pueden faltar en las fiestas:

Turrón de Jijona, un clásico que marca la calidad de los turrones:

Pastas noruegas… para la sobremesa:

Peras al vino, un postre muy casero y muy rico:

Postres y dulces para la Navidad y el Fin de Año:

Arrollado de Navidad: Se acercan las Fiestas de Fin de Año y queremos brindarles la mayor variedad posible de recetas para que haya para todos los gustos. Por eso comenzamos con tiempo.

Ensalada de frutas al turrón: Sorprende a todos esta Navidad, o después si te ha sobrado turrón y temes que caduque antes de la próxima, y prepara una deliciosa ensalada de frutas y turrón blando.

Bolas de coco, dulce toque en tu mesa de Navidad: El comer bolas de coco se ha convertido ya en un momento dulce típico de la Navidad en España. Pocos son los mayores a los que no les gustan, y los niños se pelean por acabar con todas las que se ponen en la mesa. Sorpréndeles preparándolas en tu propia cocina.

Alfajores de Maicena, dulce Argentina: Si ayer hablábamos del Vitel Thoné, típico de la mesa de navidad en Argentina, hoy te traemos la receta de unos deliciosos alfajores muy fáciles de preparar: los alfajores de maicena. No te lo pienses más y lánzate a la cocina a preparar este delicias que puedes servir como postre o acompañar  un café luego de la cena.

Kerstkransjes, rosquillas de la Navidad en Holanda: La Navidad en Holanda (Ver hoteles en Amsterdam) comienza desde principios de diciembre. La liebre o el pato asado son los principales protagonistas de la mesa en fiestas tan especiales. En cuanto a dulces, es típico que el día 31 de diciembre, para despedir el año y prepararse para el siguiente, las cocinas holandesas se llenan del rico aroma de las conocidas como “kerstkransjes”, que son deliciosas rosquillas, o de unos sabrosos buñuelos de manzana.

Buche de Noel, el tronco de la Navidad en Francia: El Bûche de Noël, o tronco de Navidad, es un postre típico de la Nochebuena en Francia. Este delicioso pastel endulza una de las noches más importantes del año, cuando la familia, alrededor de él, esperan juntos para asistir a la Misa del Gallo, que se celebra a medianoche.

Tipos de pan: Pan dulce: Si estás en Alemania (ver hoteles en Munich) en Navidad te encantará tomar “Stollen”, si estás en Italia disfruta de un delicioso “Panettone”, si estás en España pide simplemente “Pan dulce” y creerás tocar el cielo con cada bocado.

Otros artículos que pueden ayudarte a organizar la mesa navideña y deslumbrar a todos con tus platos:

• Borrachuelos de Navidad
• Navidad vegetariana
• El ponche de Navidad

Imágenes:

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• Ro / wererabbit en flickr
• ThiagoMartins en flickr

Los batidos son un excelente complemento para una dieta equilibrada y sana, son necesarios por la gran cantidad de nutrientes y vitaminas que incorporan al organismo, muchas veces este tipo de batidos reemplazan una de las seis comidas que se deben realizar por día. Se pueden sacar y/o agregar los distintos ingredientes según sus gustos y antojos.

Ingredientes:

• 1 plátano grande
• 1 mango pelado
• 200 g de melón
• 1 ½ de jugo de piña
• 1 pote de yogurt descremado
• ½ litros de leche descremada
• 1 vaso de hielo granizado

Preparación:

Licuar el yogurt y la leche, con el melón, el plátano y el mango, agregar el jugo de piña. Incorporar en una jarra la preparación y mezclar con el hielo granizado, servir en vasos individuales largos y decorar con coco rallado, almendras y cerezas. Servir siempre frío y consumir en el acto.

Ruta de bares Casco Antiguo y 2º ensanche, Pamplona

Después de la cata de vinos de denominación de origen de Navarra comenzamos la ruta por los bares del casco histórico de Pamplona. Comenzando así el recorrido gastronómico para el que habíamos sido concertados, siguiendo la ruta de los encierros de los Sanfermines.

El primer restaurante al que fuimos fue La cocina de Álex Mújica. Nada más entrar te embriagas de la sensación de comodidad y de los olores que invaden el espacio procedentes de la cocina.

Colchinillo

Los pinchos que presenta este año son los denominados Colchinillo y Antxoas y txangurro, menuda lata!. ¡Exquisitos ambos! solamente tenéis que ver la presentación. El Colchinillo era cochinillo asado con una col de bruselas y acompañado por espuma de patata hecha con el aceite de la corteza del cochinillo.

Antxoas y txangurro, menuda lata! tenía como base una ensaladilla de centollo desmigado, sobre la que reposaba una tosta de pan frito en aceite de almendra. Encima de todo ello estaba la anchoa recubierta por salsa salmorejo y ali-oli, espolvoreado con polvo de aceituna negra, huevas de caviar y jamón ibérico.

Antxoas y txangurro, menuda lata!

Después de salir el mismo Álex Mújica a explicarnos en qué consistían estos pinchos y el secreto de su elaboración, nos deleitó con uno de sus pinchos estrella, los huevos.

Aunque parezca algo muy común, su elaboración es bastante compleja. En esta ocasión, este pincho estaba basado en el tradicional plato combinado, por lo que en su interior Álex había puesto picadillo de jamón ibérico con salsa de tomate natural, un huevo de codorniz recubriendo todo ello con espuma de patata.

Huevos

¡Espectacular!

Siguiendo el camino estipulado nos dirigimos a Gaucho, donde también fuimos recibidos con los brazos abiertos. Salieron a explicarnos cuáles eran los deliciosos pinchos que nos estaban esperando.

Coco huevet

Coco huevet, el primero de ellos, consistía en un huevo a 71º con kokotxas en su pil-pil y colores de primavera. Todo ello junto con huevas de salmón.

El segundo pincho era Texturas Gaucho 2011, cerdo agridulce con crema ali-oli, acompañado de una ciruela y de una cebolleta.

Texturas Gaucho 2011

El siguiente que tocó fue el Monasterio en el que los pinchos estaban caracterizados por su comodidad pues iban servidos en vasos del Mc Donald’s.  Fueron Trufuevo y Bacalao confitado, el primero consistía en un huevo trufado en una base de patatas fritas y espolvoreado con migas de pan crujiente y de jamón ibérico.

Trufuevo y Bacalao confitado

El último sitio al que visitamos esa mañana fue La barra del Melburne en el que nos deleitaron con Pepitostas, formado por pan tostado en el que reposaban láminas de pollo, crema de mostaza bañado por yema de huevo y pistacho y aderezado con una salsa dulce; y Rolling Stonges (Verdel) en el que el verdel descansaba sobre unas  zanahoria y cebolla laminada, y se marinó con gelatina del agua del mejillón, alfalfa y col roja.

Pepitostas y Rolling Stonges

Como podréis imaginar terminamos todos que no podíamos más, y pese a que según el programa teníamos que tomarnos otro pincho más en el Café Iruña, decidimos terminar con los pinchos por el momento y nos dirigimos allí para tomar café, pacharán, licor de hierbas,… Fue en ese momento cuando Andrea nos demostró sus grandes dotes como camarera.

Café Iruña

Después de los increíbles pinchos que degustamos esa mañana, nos volvimos a juntar en el hotel cerca de las 19.30h para continuar la ruta. Esta vez tocaba el 2º ensanche de Pamplona.

Estatua encierros

Esta vez empezamos por el Restaurante LaMesa de Mikel Ceberio en el que los pinchos que nos esperaban, para mí los mejores junto con los de Álex Mújica. El primer pincho, impresionante, fue Empanadilla de carrillera de ternera, un auténtico buñuelo de carne y hongos sobre una crema de queso de Roncal que le daba un toque indescriptible. El segundo, y no menos exquisito, fue la Brandada de bacalao y txangurro con pil-pil de piquillos.

Pinchos La Mesa

Después de abrir boca en La Mesa, nos dirigimos a La Mar Salada en donde nos recibieron con los brazos abiertos y nos deleitaron con Tataki de atún rojo sobre naki de paella con trocitos de melón y aliñado con aceite de pino.

Tataki de atún rojo

Careta con oreja de cerdo acompañado de la cáscara de un carabinero relleno con una crema hecha a partir del mismo carabinero y servido con unas hojas de escarola aliñadas con Vinagre de Módena.

Carabinero

El siguiente fue el Bar California donde nos encontramos con Dinosaurio y Tostadica, también increíbles ambos; en mi ranking  se llevan el tercer puesto sin dudarlo.

Pizarra pinchos California

Dinosaurio y Tostada Cali 2

El último bar al que acudimos esa noche, no os podéis imaginar cómo llevábamos de cargados el estómago, fue El Che cuyos pinchos era En-maskarada, formado por milhojas de piña y papada de cerdo pío negro con mermelada de cebolla y flor de borraja.

En-Maskarada

Y Rosa de arroz que no era otra cosa que una tulipa de cacao con risotto de porcini porcinelli, miga de pato y crujiente de jengibre que contrastaba con el chocolate del interior de la tulipa.

Rosa de arroz

Después de este día tan intenso y de haber probado tantos pinchos diferentes y a la vez embriagadores, nos quedamos en El Che tomando algo y charlando. De camino al hotel, gracias a Javier un blogger pamplonica y un buen amigo, pudimos conocer la preciosidad de esta ciudad vista desde la noche.

Plaza del Castillo

En total los bares que participan en esta Semana del Pincho son 102, así que si queréis conocer algunos pinchos más podéis verlo aquí:

http://www.semanadelpincho.es/

El 14 de febrero es el Día de los Enamorados y por eso os dejamos una excelente idea para hacer un regalo o compartir con la persona amada. Aprende a hacer unos deliciosos bombones de San Valentín.

Imagen jqmj

Ingredientes:

• 180 gr de chocolate amargo
• 200 gr de avena fina
• 3 cucharadas de whisky
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de nueces picadas
• azúcar, cacao y coco rallado en cantidad necesaria

Preparación:

Trocear el chocolate y derretirlo a baño maría. Agregar el whisky, la avena, el azúcar, las nueces y la miel.

Una vez que la masa esté bien integrada, estiramos sobre una mesada, dejando una plancha de masa de al menos 1 cm de grosor. Dejar enfriar.

Una vez que la preparación está fría cortar con un cuchillo afilado en forma de rectángulos (o, si te animas, ¡en forma de corazones!).

Decorar con azúcar, coco rallado o cacao en polvo.

¡Estos bombones saben mejor compartidos! Feliz Día de los Enamorados.

Siempre dicen que los platos entran primero por los ojos, y es cierto! Por eso, como decorar nuestras comidas es importante, aquí os contamos todo lo que podéis hacer, os dejamos algunos consejos y trucos más o menos elaborados que os permitirán presentar nuestros platos adecuados a la ocasión.

Imagen avlxyz

Lo importante de la decoración de nuestros platos es que sea sencilla y elegante, delicada y colorida. Ensaladas y platos de arroz puedes ser fácilmente decorados con verduras cortaditas. Pueden ser pimientos en tiritas (mejor si son de diferentes colores) o si conseguís, rabanitos cortados en forma de flor.

Algunos platos de pescado o pollo son fáciles de decorar con rodajitas o mitades de limón. Eso si, piensa si realmente complementa el sabor de tu plato.

Una de las formas más sencillas y que personalmente considero muy elegante, especialmente si tu plato tiene una apariencia un poco plana, es esparcir algunas especies (que aparte le darán una pizca de sabor) o hierbas frescas a un costado del plato, o sobre nuestra receta. ¡Nunca falla!

Imagen a lisdair

También podemos fácilmente decorar platos con salsa, todo depende de cómo la vertemos sobre el plato.

Otras cosas que podemos usar para decorar son: hojas de lechuga, tomates cherry, mayonesa (usando una manga pastelera), cebolla en juliana,

Quizás lo que más solemos decorar son postres y tortas. Aquí también podemos innovar y ser originales. Podemos usar cacao en polvo, coco rallado, frutillas y cerezas, obviamente crema chantilly, merengue, almendras, nueces e incluso flores!

Anímate a usar la imaginación y decorar tus platos de miles de formas diferentes!

Especialmente desde la dispersión de la comida asiática, nos hemos habituado a descubrir sabores a los que no estamos tan acostumbrados en nuestra típica cocina occidental. Entre ellos las comidas agridulces suelen ser o los favoritos o los imposibles de mucha gente. Aquí os dejamos algunas recetas para probar.

Imagen Maurid80

Ensalada de dátiles y naranja

• lechuga fresca
• dátiles
• 4 naranjas

Trocear los gajos de naranja, la lechuga y los dátiles y mezclar todo, condimentar a gusto con aceite, vinagre, sal o una vinagreta agridulce.

Arroz al coco

• 1 coco fresco
• 150 gr de coco rallado
• 1 kg de arroz
• 250 gr de azúcar
• 100 gr de pasas de uva
• 50 gr de mantequilla
• sal

Esta es una receta muy sabrosa. Primero hay que pelar el coco y retirar la pulpa que vamos a triturar en una procesadora. Poner luego en un bol y agregar agua caliente para forma un zumo. Llevar en una cacerola con el azúcar a fuego lento y cuando esté derretido, asar por un colador y reservar. Agregar las pasas a la preparación de coco.

Poner el coco rallado en una cacerola con un poco de agua y llevar a hervor para que reduzca un poco el líquido. Añadir a continuación la preparación de coco, la sal el arroz, la mantequilla y remover. Agregar más agua de hacer falta.

Dejar cocer hasta que el arroz esté bien cocido y la salsa se reduzca.

Imagen La.blasco

¿Quieres hacer otras recetas agridulces? No te puedes perder:

Salpicón Agridulce

Cerdo con manzana y piña

El Día de la Madre está muy cerca y seguro querréis agasajar a mamá haciendo algo muy especial. Ya os hemos dejado consejos para que la sorprendáis con el desayuno en la cama, y también cuáles son las mejores recetas para mamá. Esta vez os vamos a contar cómo hacer unos fáciles bombones de chocolate para sorprenderla.

Imagen daniel.julia

Esta receta es ideal para el Día de la Madre, porque los más pequeños pueden hacerla fácilmente (bajo la supervisión y ayuda de algún otro familiar quizás).

Ingredientes:

250 gr de chocolate para derretir

1/2 lata de leche condensada

avellanas o almendras picadas

Preparación:

Trocear el chocolate, ponerlo en un bol y llevarlo por unos minutos al microondas para que se derrita (se puede agregar una nuez de manteca para que se derrita más fácilmente).

Mezclarlo con la leche condensada y dejar que toma temperatura ambiente.

Usando las manos hacer pequeñas bolitas con el chocolate. Untarlas en avellanas o almendras picadas a gusto.

Colocarlas en una bandeja cuidadosamente y llevar al refrigerador por un par de horas antes de consumir.

Si preferís podéis usar coco rallado.

Para hacer otra receta de bombones fáciles podéis mezclar el chocolate derretido con galletas dulces troceadas. Podéis agregar un poco de dulce de leche si gustáis. Hacer bolitas y untarlas en más galletitas, en coco rallado o almendras picadas, a gusto.

Llevar también al refrigerador antes de consumir.

El merengue es el resultado de batir claras de huevo a punto de nieve y añadirle azúcar. El resultado es una preparación dulce y ligera que se suele utilizar para la elaboración de bizcochos y magdalenas, como relleno de pastelería, o bien se hornea para obtener pastelitos.

Imagen Tamorlan

Para obtener un buen merengue es fundamental que al separar las yemas de las claras no nos quede ni la más mínima cantidad de yema, ya que de se así al batir las claras éstas no subirían.

También es importante añadir el azúcar cuando las claras hayan subido, ya que si se lo añadimos al principio lo único que conseguiremos es que nos cueste más subir las claras.

Para saber si el merengue esta batido correctamente tiene que tener casi la misma consistencia que la nata montada. Si cogemos una cucharada del merengue y volcamos la cuchara y el merengue no se cae por si solo es que está perfecto.

En este momento se le puede añadir algún tipo de aroma como podría ser ralladura de limón, canela molida, coco rallado, almendra molida, etc. o bien colorantes alimentarios para darle tonalidades diferentes. Todo esto se suele hacer si se utiliza como relleno de tartas o pasteles o también si se hacen horneados.

Para hornear los merengues, primero hay que precalentar el horno a 190 grados.

Seguidamente, en una bandeja de horno con un papel vegetal, iremos colocando el merengue ayudándonos de una manga pastelera formando pequeños montículos separados entre sí por unos 4 cm. aproximadamente.

Una vez el horno esté caliente, lo bajaremos a 100 grados y los dejaremos hornear durante 90 minutos sin abrir el horno en todo este tiempo. Pasado este tiempo abriremos el horno, y dejaremos enfriar los merengues completamente dentro del horno.

Son típicas de la época navideña y de las fiestas. Hacen un bonito regalo (ideal para poner juntas en una bolsita) y son el deleite de los niños. Se pueden hacer con formas divertidas, de árbol de navidad, estrella y hasta de Papa Noel. Se acerca la Navidad y esta receta de galletas navideñas no puede faltarnos.

Imagen Poncho Equihua

Ingredientes:

• 300 gr de azúcar
• 2 yemas y una clara de huevo
• 300 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• elementos de decoración de repostería (bolita, confites, grana de colores)

Preparación:

Derretir la manteca y mezclarla activamente con el azúcar (hasta que se forme una preparación pálida y aireada).

Agregar las yemas y la clara, la vainilla y la pizca de sal. Remover bien hasta que se forme una masa homogénea y esté todo bien integrado.

Tamizar la harina y mezclar. Cuando la harina esté integrada, empezamos a amasar con las manos limpias. Cuando esté bien amasada formamos un bollo y lo envolvemos con papel transparente y lo llevamos a la heladera por 1 hora al menos.

Estirar sobre una superficie lisa y con un palote dejar de 3 milímetros. No os olvidéis de enharinar la superficie en la que se trabaja para que la masa no se pegue.

Usar moldes de galletas con diseños navideños (o también se pueden hacer los propios usando formas recortadas en cartón y un cuchillo para darle la forma ubicándolas sobre la masa). Presionar y recortar. Llevar a una placa de cocción previamente enmantecada y enharinada (dejar al menos 3 cm entre las galletas para que no se peguen cuando crezcan).

Llevar al horno precalentado a temperatura media por 10 minutos. Hay que tener cuidado de no pasarse para que no queden duras. Sacar del horno y dejar enfriar.

Decorar a gusto con decorativos de repostería. También se puede hacer un glaseado y colorearlo.

Otras recetas de galletas que puedes preparar esta Navidad:

galletas de damasco y chocolate

galletas de sésamo

bizcochos de coco

Una torta con toda la frescura de la banana, el sabor del coco y la dulzura del chocolate. Ideal para tardes veraniegas o para acompañar un té junto al fuego. Eso sí, ¡a no empacharse!

Imagen interllectual

Ingredientes:

• 225 gr de galletas con chips de chocolate
• 4 cucharadas de manteca
• 350 gr de queso blanco
• 75 gr de azúcar fino
• 50 gr de coco rallado fresco
• 2 cucharadas de licor de coco
• 2 bananas peladas
• 125 gr de chocolate
• 1 sobre de gelatina en polvo
• 3 cucharadas de agua
• 150 ml de crema doble

Para la decoración:

• 1 banana
• jugo de limón
• un poco de chocolate derretido

Preparación:

Poner las galletas en una bolsa de plástico y desmenuzarlas con un palo de amasar. Ponerlas en un bol y agregar la manteca derretida. Cubrir con esta preparación el fondo de una bandeja de torta de 20 centímetros de diámetro.

Batir el queso con el azúcar hasta que estén ben integrados. Agregar entonces el coco rallado y el licor de coco y mezclar bien. Pisa las 2 bananas haciendo un puré e incorporarlas a la preparación. Derretir el chocolate e incorporarlo también a la preparación. Combinar bien.

Espolvorear la gelatina sobre el agua y dejar que accione. Poner sobre una sartén con un poco de agua y calentar a baño maría hasta que se disuelva. Incorporarla a la preparación de queso y chocolate. Con una cuchara poner el relleno sobre la base de galletas, cubriendo bien. Dejar 2 horas en el refrigerador, al menos.

Para servir transferir cuidadosamente a un plato de torta. Cortar la banana en rodajas y decorar los bordes de la torta (para que no se pongan marrones hay que humedecerlos con jugo de limón antes de realizar la decoración). Rociar con chocolate derretido para darle un toque diferente. Servir bien fría.

Tortas similares: cheesecake marmolada