Receta de Humus, dieta mediterránea, una receta saludable para toda la familia.

La receta de humus o crema de garbanzos  suave deliciosa y apta para  dietas bajas en colesterol. En Saborgourmet te contamos más de la receta de humus.

Saludables garbanzos

• Los garbanzos se usaban ya hace más de 7000 años, en el antiguo Egipto. El humus es la palabra árabe para designar el garbanzo. En la cocina árabe se preparan distintas recetas de humus con piñones, con vinagre, con nueces.  Algunas más suaves y otras  más picantes.

• En la cocina Libanesa destaca como plato característico el humus.

• Los garbanzos son una legumbre llena de propiedades saludables. Ricas en fibra y ácidos grasos insaturados como el ácido oleico y el linóleico eficaces para luchar contra el colesterol.

• Los garbanzos te aportan hidratos de carbonos saludables ya que son de digestión lenta y tienen mayor efecto saciante

• Sin apenas grasa, aportan vitamina A, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el potasio.

Se recomienda para una alimentación saludable tomar legumbres dos o tres veces a la semana. Con estar receta de humus ya tienes otra razón más para disfrutar de los garbanzos. Si eres vegetariano esta receta es perfecta ya que no tiene grasas animales pero si aporta algo de proteínas de los garbanzos.

A los niños que a menudo ponen pegas con los garbanzos esta receta les encanta ya que los garbanzos no se ven y en cambio resulta un puré suave y delicioso.

Receta de humus

Ingredientes que necesitas

• Un bote de medio kilo de garbanzos previamente cocidos. Si prefieres los garbanzos en seco pones a remojo 300 gramos la noche anterior.
• Aceite de sésamo (vale el de oliva pero con sésamo queda delicioso)
• 3 ajos
• Zumo de limón
• Especias: comino, pimentón dulce
• Una pizca de sal

Cómo lo preparas

• Se ponen en una cazuela los garbanzos con los ajos, la sal y 1/2 litro agua. Se cuece  unos cinco minutos. Hasta que los ajos estén blandos. Reserva el agua de cocción que quede.

• Se añade el zumo de limón, el aceite de sésamo (o de oliva). Con la batidora reduces la mezcla a un puré de consistencia cremosa, si queda muy denso añadir un poco de agua de la cocción.
• Se añade la sal, el pimentón y comino mientras bates para que ligue bien.

• Servir en cuencos, se pueden añadir piñones, nueces, o almendras por encima, tal como lo hacen en la cocina árabe.

• Se puede servir a modo de acompañamiento o salsa junto a platos de carne o pescado.

Curiosidades de la receta del Humus

• Son siglos de historia de la receta del  humus. Según Charles Perry coautor de la cocina Medieval Árabe, el hummus era un alimento básico, aunque no existen muchos libros de recetas árabe sentre los siglos XIV y XX. ´

• Charles Perry ya encuentra referencias de la receta de  humus en un libro del siglo XIII donde se hablaba del Hummus Kasa, que lleva limón hieras y nueces.

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Garbanzos de vigilia

Sopar de garbanzos con zanahoria

Ensalada de bacalao y garbanzos

• Fuente|www.alforon.com/w
• Fotos|www.mariasmenu.com
• www.goodhousekeeping.com
• www.mailxmail.com/

Las proteínas son nutrientes importantes que ayudan al cuerpo en la regeneración celular, así como de anticuerpos, enzimas y hormonas. El cuerpo solo consume los aminoácidos necesarios en la proteína, el resto lo desecha.

Entre las proteínas vegetales y animales hay una gran diferencia, pues no tienen las mismas proteínas. Las proteínas animales o productos derivados de estos como huevos, leche, entre otros son mucho más ricas en aminoácidos pero además tienen mayor cantidad de colesterol y grasas saturadas. Además cuando están dentro del organismo, producen toxinas, las cuales el cuerpo debe eliminarlas esforzando en al hígado y riñón.

En cambio, las proteínas vegetales no tienen tanto porcentaje de estos y es necesario hacer una combinación para cubrir las carencias de uno con otro, pero su digestión es rápida, optimizando la actividad cardiaca.

Entre los alimentos vegetales más completos se encuentra la soya, así como los productos integrales, entre otros. En el caso de las legumbres y frutos, deben combinarse con otros vegetales para que equilibren su carencia de mentionina y en las semillas su carencia es de lisina.

Para las personas que no toleran comer carne, vegetarianos o simplemente algún curioso que quiere poner a prueba el paladar, el seitán es un alimento ideal. Su origen procede de China y su componente básico es el gluten de trigo.

Su apariencia y sabor es similar a la carne original y además tiene tanto contenido proteínico los productos animales. Por lo tanto, es un perfecto sustituto.

De otro lado, muchos vegetarianos vienen incluyendo a este producto en la dieta pues saben que aparte del gran porcentaje de vitaminas que tiene, es bajo en calorías y disminuye el nivel del colesterol en la sangre. Tiene mayor cantidad de minerales y calcio, además de carecer de productos químicos empleados en los animales.

Asimismo, cuida el corazón gracias a su bajo contenido de sal, promueve el desarrollo de los músculos y optimiza la digestión. Un alimento perfecto para niños, personas en constantes actividad física y adultos con problemas de digestión.

En la actualidad vivimos a un ritmo de vida extremadamente acelerado, y por dicho motivo nuestra alimentación es fundamental para terminar el día con la energía requerida. Siempre es bueno tener en cuenta algunos alimentos básicos para la dieta, como los siguientes:

Imagen de Wikipedia

• Plátanos: Una de las principales fuentes de potasio y vitaminas B6 y C. Es fundamental para el desayuno o la merienda.

• Leche/Yogur: Sus bondades para el cuerpo son mundialmente conocidas. Ofrecen nutrientes fundamentales para tener energía todo el día.

• Avena: Otro alimento espectacular. Fuente de vitaminas y minerales, también es muy recomendada por su acción contra el colesterol.

• Naranjas: Otra de las frutas fundamentales en nuestra dieta, especialmente por la vitamina C que brinda su jugo.

• Carne: Es uno de los alimentos más importantes para obtener energía. Es una fuente de hierro sin igual, y debe acompañarse siempre con ensaladas o guarniciones. Hay que tener en cuenta que la carne es beneficiosa siempre que no se la consuma excesivamente.

Nueces de California, recetas fáciles y ricas como los panecillos de nueces de California. La ardilla Twiggy embajadora de las nueces de California nos muestra los beneficios de tomar un puñado de nueces al día.

¿Quieres sorprender a tu familia o invitados?, con nueces de california puedes preparar platos deliciosos, desde un pollo con salsa de nueces, a unas galletas integrales de nueces. Las nueces tiene muchos beneficios que ofrecernos. La ardilla Twiggy es la encargada de mostrarnos de forma divertida lo sano que es comer nueces a diario.

¿Quien es Twiggy?

Twiggy es la ardilla más famosa del mundo, una ardilla maravillosa que ha contratado nueces de California. Twiggy es muy ágil física y mentalmente , su secreto: nueces de California a diario.

Twiggy es la protagonista de un duelo contra la mafia, donde demuestra lo bueno que es tomar Nueces de california. No te pierdas Twiggy contra la Mafia.

Nueces de California, tomar  5-6 al día ayudan a tu salud

• Las nueces son el alimento de la dieta mediterránea de origen vegetal con un mayor contenido en  los ricos ácidos grasos el Omega-3 y Omega-6. Estos ácidos grasos está demostrado contribuyen a regular el colesterol malo y los trigliceridos. Previenen las enfermedades coronarias como la arteriosclerosis.

• Las nueces tienen Vitaminas B6 y B9 (ácido fólico), minerales como magnesio, cobre y fosforo.

• Los ácidos grasos Omega3- Omega-6 no solo tiene  efectos beneficiosos para el corazón y las arterías. Comer nueces es saludable para frenar el envejecimiento del cerebro. Comer nueces a diario ayuda a tu memoria.

• ¿Sabias las nueces son el alimento vegetal con mayor porcentaje de anti oxidantes?  Las nueces tiene antioxidantes como selenio y melatonina. Los antioxidantes son sustancias con efectos muy positivos, se asocian a la prevención de enfermedades coronarias, de varios tipos de cáncer y de demencias asociadas al envejecimiento cerebral.

• ¿Estás a dieta?, un puñado de nueces al día te ayudan a sentirte saciada y evitan “picoteos” innecesarios. Las nueces te aportan sabor y fibra.

• Las nueces están indicadas como alimento que beneficioso para prevenir la resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2.

Recetas fáciles y ricas con nueces de California en (www.megustanlasnueces.com)

Panecillos con Nueces de California

(para unas 32 porciones)

Qué ingredientes necesitas:

• 300 g de harina de trigo
• 95 g de Nueces de California troceadas
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• Una pizca de tomillo seco
• Una pizca de pimienta negra
• 125 g de margarina congelada
• 250 ml de leche
• Un puñado de Nueces de California troceadas para decorar

¿Cómo preparas la receta?

1 -Precalentar el horno a 190°C.

2-En un recipiente grande bate la harina, el azúcar, la levadura, sal, tomillo, pimienta y las nueces de california.

3- Ralla la margarina congelada usando un rallador de queso sobre la mezcla anterior. Remueve la mezcla para evitar la mantequilla se pegue.

4- Sobre la mezcla anterior verter  los 250 ml de leche y remover con una cuchara de madera hasta que la mezcla quede bien ligada.

La masa no debe estar pegajosa, si lo está puedes añadir un poco más de harina.

5-Con la masa obtenida la trasladas a una tabla enharinada, la cortas y la divides en 4 trozos iguales.

Trabaja rápidamente con las manos, moldea cada pieza en forma de disco plano de 2 cm de espesor. Luego corta cada disco en 8 piezas del mismo tamaño.

Poner las piezas en una fuente de horno y untarlas con leche. Espolvorea nueces troceadas sobre los panecillos y al horno 12 minutos o hasta que los veas dorados.

6- Dejar enfriar, rellenar los panecillos o cubrirlos con lo que  más te guste, quesos, patés, salmón, anchoas.

Sugerencias de relleno

-Arándanos y queso brie

-Una cucharada de salsa de arándanos

-Lonchas finas de queso Brie

-Unas hojas de berros o rúcula.

¿ Quieres conocer más recetas de postres, entrantes, platos de carne o pescado a base de nueces?, entra en http://www.comonuecesvoysobrado.com/ .

Puedes enviar tus propias recetas. Además puedes consultar temas de dieta y nutrición al experto.  Si quieres divertirte, Twiggy tiene preparado un test para ver cómo andas de salud. Contesta tus preguntas y compite con tus amigos.

Nueces el fruto seco más saludable , esencial en la dieta Mediterránea.

Fotos| www.nuecesdecalifornia.com

Muchas veces las recetas que vamos a preparar nos piden que desgrasemos el caldo. Es que cuando este está caliente no nos damos cuenta pero contiene mucha grasa. Aquí te contamos cómo se hace para desgrasar el caldo.

El problema principal de la grasa del caldo es  cuando ponemos alimentos de origen animal. Las grasas que estos alimentos aportan no son tan saludables para el organismo y son una fuente peligrosa de colesterol.

La forma más fácil de desgrasar un caldo es preparar hoy el caldo que vais a consumir mañana. Para eso una vez que el caldo (al que puedes agregarle todos los ingredientes que desees) está cocido lo dejamos enfriar a temperatura ambiente en la olla tapada en un lugar fresco (a no más de 25 grados).

Al día siguiente cuando destapes la olla verás una película de grasa semi sólida que se forma en la superficie de nuestro caldo. Con mucho cuidado y utilizando una cuchara o un colador pequeño, retiramos y descartamos esta película de grasa. Y listo! Nuestro caldo está desgrasado.

Pero también hay otras formas de desgrasar caldos, aquí te contamos todo lo que necesitas saber.

Una forma sencilla de desgrasar el caldo cuando éste esta caliente (y no tenemos tiempo de esperar hasta que enfríe y forme la lámina de grasa, etc) es hacer lo siguiente: llenar un cucharón de metal con cubitos de hielo y pasar la parte inferior por la superficie del caldo. La grasa se pegará al cucharón y así podemos retirarla.

Otra forma rápida es meter el caldo en el congelador por una hora hasta que se forme la película de grasa en la superficie, retirarlo y volver a calentarlo en el microondas (nunca llevar el caldo al congelador cuando esté aún muy caliente).

La leche de soja es un producto que si bien se ve mucho en los supermercados aún no es verdaderamente popular en el mundo occidental. Son quizás los vegetarianos (o más bien los veganos) quienes han comenzado a explotar y mostrar los beneficios de este producto. Hoy te contamos en Saborgourmet cómo hacer leche de soja en casa.

Imagen orgazmika

El proceso para producir leche de soja es muy similar al que hay que seguir para hacer tofu, sin embargo hay que cocinar un poco más el grano de soja para la leche.

La leche de soja tiene muchos beneficios para el cuerpo y la salud. Por un lado es ideal para quienes sufren de intolerancia a la lactosa, y es un reemplazo ideal para la leche de vaca. Es también una importante fuente de minerales, vitaminas y proteínas  y tiene un nulo aporte de colesterol.

Si bien la leche de soja es muy beneficiosa para la salud no quiere decir que reemplace los aportes de la leche materna o animal durante la niñez. Sin embargo sí es especialmente recomendada para los adultos.

La leche de soja se puede utilizar para toda clase de recetas, pasteles, batidos, yogurt, y casi todo aquello que normalmente harías con leche de vaca.

¿Cómo hacer leche de soja?

Poner los granos de soja en remojo y dejarlos por 12 horas. Luego, antes de cocinarlos, vamos a procesarlos calculando 3 tazas de agua cada 1 de granos. Pasar por un tamiz y el líquido restante hervirla por 3 minutos. Si queréis hacer leche de soja saborizada, este es el momento de agregar esencia de vainilla o canela, a vuestro gusto. Dejar enfriar.

Recetas con leche de soja:

Arroz con leche de soja

Hasta hace algunos años, el pavo solamente era considerado el platillo principal de festejos, como la navidad. Sin embargo, en la actualidad, la moda exige un cuerpo sin exceso de grasa, por lo que el pavo se ha convertido en un alimento perfecto para el organismo ya que contiene muy poca grasa, no tiene colesterol y su carne es muy nutritiva y sabrosa.

Imagen de martzela

La carne de pavo, además, se puede preparar de la misma forma que la carne de pollo común, tiene mucha menos grasa, no engorda y aporta una gran cantidad de proteínas. El pavo forma parte de las carnes blancas, que se caracterizan por su carencia de grasa y su bajo nivel de colesterol.

El pavo se puede preparar de diversas maneras: fresco con verduras, asado o relleno de varios tipos de ingredientes como pasas, guindas, frutas silvestres, piña, manzanas, ciruelas, pan molido, huevos cocidos, aceitunas o vegetales diversos.

En la receta que ofreceremos a continuación, se utiliza sólo la parte más magra del pavo: la pechuga. Ésta se puede preparar de diversas maneras: con manzanas, con salsa mostaza, con curry, a la plancha con cebolla, entre otras. Pero en esta receta son rellenas. A tomar nota de este delicioso y sencillo plato:

Ingredientes:

• Media pechuga de pavo
• Sal y pimienta a gusto
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 40 ml. de aceite
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas de orégano y perejil

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Quitar la piel del calabacín y cortarlo en dados pequeños. Lavar y cortar en tiras finas los pimientos. Pelar, picar y rehogar las cebollas en un fondo de aceite.

Añadir las verduras, salpimentar y mantener en el fuego hasta que estén tiernas. Triturar el ajo en un mortero con una pizca de sal, mezclarlo con el orégano, el perejil, la pimienta y dos cucharaditas de aceite. Extender la pechuga, salpimentarla y pincelarla con la mezcla de hierbas aromáticas.

Cubrir con el sofrito de verduras, enrollar y atar con hilo de bramante. Dorar en un sartén aceitado, pasar a una bandeja y hornear durante media hora. Mojar la preparación de vez en cuando con el jugo que valla soltando. Servir en rodajas con ensalada de tomates.

La cazuela de berenjenas es un plato sencillo de preparar y nada costoso, además es muy adecuado para quienes están en una dieta para reducir el nivel de colesterol en la sangre. Además teniendo en cuenta que los ingredientes necesarios para prepararlo no incluyen carne de ningún tipo, es perfecto incluso para las personas vegetarianas.

Imagen |Montuno

Esta receta para cocinar cazuela de berenjenas es muy fácil de hacer y también es rápida, por lo que puede completar una cena o una comida sin mayor esfuerzo. Los ingredientes necesarios para cuatro personas son:

2 berenjenas grandes

1 pimiento verde mediano

1 pimiento rojo mediano

2 tomates maduros medianos

1 cebolla pequeña

3 dientes de ajo

1/2 libra de queso

1 cucharadita de mantequilla

1/ taza de aceite

Sal y pimienta al gusto

Lo primero que debe hacerse es cortar las berenjenas en rodajas, agregar sal y pimienta al gusto para luego asarlas en un sartén a fuego medio. Mientras se pelan los tomates, la cebolla, los ajos y se pican todos estos ingredientes muy finamente, incluidos los pimientos, teniendo el cuidado de mantener todos por separado.

En otra sartén se pone la mitad del aceite y se calienta, luego se agrega la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate, elementos que harán parte de la salsa. Se mezcla cada tanto con una cuchara, dejando todo a fuego bajo. Cuando tienen la textura deseada, a los 10 ó 15 minutos.

En un molde se unta mantequilla y se colocan las rodajas de berenjena hasta formar una capa, luego se cubren con la salsa y por último se espolvorea con el queso rallado o cortado en tiras. Si la salsa queda seca, se agrega el aceite restante. Se lleva al horno en temperatura media y se deja durante 15 minutos para que se gratine y adquiera consistencia. 

Por último puede usarse como acompañamiento para platos principales a base de carne pescado o tofú.

El aceite de lino se extrae de las semillas de la planta del lino. Además de usarse en la industria cosmética, también se usa para consumo humano debido a sus altas propiedades nutricionales y efectos beneficiosos para la salud.

Imagen Rumun999

Tiene gran cantidad de fibra, con lo que es de gran ayuda para combatir el estreñimiento; así como acidos grasos Omega 3, Omega 6 y Omega 9, los cuales son beneficiosos para combatir la hipertensión arterial, el colesterol y otros problemas cardíacos.

El Omega 3 también posee propiedades antiinflamatorias, así como ayuda a combatir ciertos tipos de cáncer, como el de mama o el de colon. También se ha demostrado su ayuda contra la depresión.

El sabor del aceite de lino es suave, puede recordar un poco a las nueces. Se recomienda tomar media cucharada al día, bien directamente o agregándolo a la leche con cereales o mezclado con fruta. También puede consumirse como si fuera aceite de oliva, untado en un poco de pan o como aderezo en ensaladas.

Es importante recalcar que este aceite no deja de ser una grasa, por lo que es importante no abusar de este producto, ya que puede contribuir a la obesidad e incluso su excesivo consumo puede provocar diarrea.

El aceite de lino siempre debe tomarse en crudo, nunca jamás freirse ya que se enrancia y pierde gran parte de sus propiedades, además de desprender un desagradable olor.

También diferenciar el aceite de lino industrial y el medicinal. Aunque pueda parecer lo mismo, al primero se le añaden sustancias tóxicas por lo que jamás debe ingerirse.