El "Cerdo agridulce" es una receta propia de la gastronomía china y una de las más demandadas en los distintos lugares de comida china que existen repartidos por el mundo. Plato peculiar y muy sabroso, la mezcla de sabores y de texturas unida al atrayente colorido provoca irresistiblemente el apetito. Por cierto, si no sabes cómo preparar la salsa agridulce, aquí tienes la receta.

Recetas agridulces y el sabor de oriente

Muchas de las recetas que nos han llegado a Occidente de China u otros puntos de Asia suelen tener sabores agridulces. Y es que ya sabíamos nosotros que el cerdo es una de las mejores carnes (quizás junto con el pollo) para combinar los sabores dulzones de frutas o acompañar de caramelo. Si te gustan las recetas agridulces, seguro este plato de cerdo te dejará chupándote los dedos (¡literalmente!).

Receta de cerdo agridulce

- Ingredientes (4 personas):

• 700 gramos de pierna de cerdo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharada de maicena.
• 4 cucharadas de aceite vegetal.
• 1 pimiento rojo, o 1 verde (o una mitad de cada uno).
• Salsa agridulce.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

Trocear la carne de cerdo en dados de unos 2 centímetros. Salar los pedazos y pasarlos por la maicena.

Poner unas tres cucharadas de aceite vegetal en una sartén y calentarlas bien. Saltear la carne durante 8 minutos y luego reservar aparte.

En una sartén diferente, y con sólo una cucharada de aceite, saltear el pimiento cortado en tiras de 5 centímetros de largo, por espacio de 30 segundos. Pasado este pequeño plazo de tiempo, dejar a fuego muy suave y agregarle una taza de salsa agridulce. Remover.

Agregar ahora la carne y seguir removiendo durante otros 30 segundos, esta vez a fuego alto.

Apagar y servir caliente.

Si te han quedado dudas sobre cómo preparar este delicioso plato de China, te recomiendo que veas el video que os compartimos a continuación donde descubriréis paso a paso cómo preparar esta receta:

Otras recetas orientales que seguro van a gustaros si esta os ha parecido interesante:

• Ensaladas orientales
• Salteado oriental
• Salsa agridulce: receta oriental
• Solomillo de cerdo al estilo oriental 

Imágenes:

• yann.co.nz en flickr
• freefoto.com

La gastronomía China es reconocida por su exquisitez culinaria en todo el mundo. Dentro de los platillos agridulces que han surgido de la fusión de la gastronomía China con países de Latinoamérica, encontramos el Pollo Ti Pa Kay. Puedes ver más recetas de pollo en nuestro especial de SaborGourmet.

Ingredientes

• Una pechuga entera de pollo
• Un huevo batido
• Salsa de tamarindo (una taza)
• Aceite (media taza)
• Chuño (lo necesario para rebozar)

Ingredientes

Se debe ablandar la carne de la pechuga como si fuéramos a hacer una milanesa y trozarla en largos. Después, pasamos  la pechuga por el huevo batido y la rebozamos en el chuño.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos el pollo por un tiempo aproximado de dos minutos, por un lado, y, después, la volteamos y freímos por dos minutos más. La pechuga se retira y coloca en papel absorbente para quitar el excedente de aceite.

Finalmente, se procede a calentar la salsa de tamarindo y se vierte por encima del pollo. Si deseamos podemos agregar duraznos en trozos , mango o kiwi.

Los rollos primavera son una de las entradas más populares de la comida china en Occidente. Como ya llega el Año Nuevo Chino aquí te contamos cómo preparar estos deliciosos rollos primavera.

Imagen stu_spivack

Ingredientes:

• 1 vaso de harina
• 1 vaso de agua
• 1 huevo
• 1/4 kg de cerdo en filetes
• salsa de soja
• sake (o si no se consigue, jerez)
• 1 bambú pequeño
• 5 setas
• 1 vaso de alubias ya germinadas
• 3 hojas de lechuga
• 1 cucharada de maicena
• aceite y sal

Preparación:

Primero tenemos que preparar la masa que funciona como envoltorio de estos rollos. Para ello vamos a batir el huevo con el agua la harina y un poco de sal.

Calentamos una sartén con un poco de aceite y vertemos la masa formando una capa más o menos fina y bien extendida. Dejamos que se caliente un poco hasta que cuaje (debe ser sólo a fuego muy bajo) y despegamos de la sartén. Reservar.

Aparte cortamos los filetes y los sazonamos con sake y salsa de soja. Los espolvoreamos con la maicena a continuación.

Cortar muy finas las verduras.

Freír la carne en un poco de aceite. Retirar de la sartén y reservar.

Freír las verduras con un poco de aceite y cuando estén tiernas incorporar la carne y sazonar con salsa de soja, sal y maicena disuelta en un poco de agua. Dejar enfriar antes de continuar.

Enrollar la masa con el frito en el medio (podéis hacer la masa de diversos tamaños, como más os plazca). Freír en abundante aceite hasta que el rollo esté dorado y crocante.

Servir caliente acompañado de salsa de soja o salsa agridulce.

Imagen gorriti

¿Quieres más recetas para hacer este Año Nuevo Chino bien tradicional? Prueba este delicioso cerdo al caramelo.

La cocina en China se considera más que como una elaboración de diversos platillos, como una forma de arte y de cultura milenaria. La comida china es una de las más deliciosas y además, una de las más apreciadas en todo el mundo, puesto que el país cuenta con una amplia y antigua historia culinaria que se transmite de generación en generación.

China es, sin lugar a dudas, un sitio de ensueño para deleitar el paladar y sorprenderse con la enorme cantidad de sabores y los diversos platos.

El país tiene una gran extensión territorial y un enorme número de habitantes, por lo que los ingredientes y las diversas maneras de preparar un platillo varían en las distintas regiones, ya que existen diferentes estilos culinarios en los cuales se basan.

Hay cuatro escuelas primordiales de gastronomía en China. Por un lado, la Cocina del Norte se diferencia por la selección de sus ingredientes, que son absolutamente exquisitos y, generalmente, sus platillos son muy condimentados, especialmente con sal. El platillo más tradicional de esta escuela gastronómica es el pato lacado.

La Cocina del Sur, por otro lado, se destaca entre otras cosas, porque muchos de los platos que se elaboran llevan carne de serpiente. Además de esto, utiliza variados condimentos como aceite de ostra y salsas de pescado. Los ingredientes son muy variados, se destacan las carnes (tanto de cerdo como de vaca), los pescados, verduras, y setas.

La Cocina del Este se caracteriza por sus platos con pescado y crustáceos y el sabor dulce que éstos presentan. Se destacan los maricos, las sopas y diversos bocadillos como la bola huevo de paloma.

La Cocina del Oeste, por último, se destaca principalmente por el sabor picante de sus comidas. Utiliza condimentos como el ajo, cilantro, pimiento e hinojo. Se considera como una de las escuelas gastronómicas que realizan comidas más sabrosas, entre las cuales se destacan la carpa guisada, pata de oso, requesón de hojas y el famoso plato de queso de sojas con pimientos y pimienta.

Imagen de lacocinaenelmundo

Muchas recetas chinas son verdaderamente deliciosas y nos permiten probar platos de sabores diferentes a los que estamos acostumbrados. Por eso en Saborgourmet vamos a empezar a dejaros algunas recetas que van a volverse vuestros favoritos. Empezamos con esta receta de sopa de hongos.

Imagen Greencolander

Ingredientes:

• 115 gr de noodles (fideos) chinos
• 15 gr de hongos chinos tipo oreja de madera (dejarlos hervir por 20 minutos)
• 2 cucharadas de coliflor
• 1 litros (aproximadamente) de caldo de vegetales
• 5 cm de jengibre fresco pelado y en rodajas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vino dulce tipo sherry
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 4 pequeños pak choi (se consiguen en negocios especializados)
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Hervir los noodles o fideos chinos por 3 minutos (según las instrucciones del paquete), hasta que estén blandos. Colar bien y mojar en agua fría para detener la cocción. Separar y reservar.

Pasar los hongos por papel absorbente para retirar el exceso de agua. Reservar le líquido aparte. Los hongos pueden dejarse enteros o ponerse en rodajas a gusto. Usar un wok y agregar lentamente el líquido de los hongos. Agregar el caldo de verduras, el jengibre en rodajas, la salsa de soja, el sherry, el vinagre de arroz, los hongos y los pak choi. Llevar a hervor sin dejar de mezclar.

Bajar el fuego y cocinar otros 15 minutos.

Agregar sal y pimienta a gusto (con cuidado porque la salsa de soja ya contiene sal, lo mejor es probar). Remover los trozos de jengibre.

Dividir los noodles o fideos en 4 potes, con una cuchara servir la sopa encima. ¡Un excelente plato para entrar en calor!

Si quieres comer comida china, pero te has aburrido del menú de tu restaurante favorito y te animas a probar cocinar tu mismo, encontrarás este artículo muy útil. Consejos e ideas para quienes recién se están iniciando en el mundo de la comida china.

Imagen lagranepoca

Cocinar recetas típicas chinas no es complicado, sólo hacen falta algunos consejos, pues el tipo de cocción es diferente, y también son necesario los implementos básicos. Pero no os preocupéis, todo esto es muy fácil de conseguir.

Lo más importante es una sartén grande, honda y en la que no se pegues los alimentos. SI contáis con un WOK tanto mejor. También os hará falta un buen cuchillo y una espátula de madera. Si veis que cocinar comida china es lo vuestro, también se pueden conseguir cestas de bambú para cocinar al vapor, así como otras instrumentos de cocina.

Algunos ingredientes son básicos en la cocina china, entre ellos no nos puede faltar salsa de soja. En general se consigue un tipo de salsa de soja liviano, muchas veces es japonés. Pero en tiendas especializadas podemos encontrar salsa de soja liviana o espesa china.

Para cocinar se usa aceite de cacahuate, pero se puede usar el de maíz sin problemas (no uséis aceite de oliva pues tiene un sabor intenso, muy mediterráneo).

También nos hará falta vino de arroz o sake. Este es un alcohol fuerte con base en el arroz.

Imagen recetas de cocina

El tipo básico de cocción de los alimentos es un tanto diferente: el fuego debe ser fuerte y la cocción muy rápida. Es interesante pues permite conservar todos las propiedades de los vegetales, especialmente. Lo mejor es tener todos los ingredientes preparados con anticipación.

Si vais a utilizar un wok es importante que lo calentéis antes de poner el aceite. En general, para que nuestro plato sea verdaderamente chino, se puede agregar jengibre y ajo antes del resto de los ingredientes.

Cuando se echan verduras al wok hay que comenzar a moverlas inmediatamente. En cambio si echamos carne, lo mejor es esperar un minuto y luego usar la espátula de madera para removerlos.

Aquí puedes aprender a comer con palillos chinos. Usarlos es verdaderamente un arte, pero también hay toda una tradición atrás de su uso. ¿Quieres ver algunas recetas de comida china? Pues hoy puedes probar este cerdo agridulce. Y no os olvidéis del té chino.