Cuando uno se estrena en la cocina es complicado pillarle el punto a las cantidades, qué especias utilizar con cada comida, cómo conseguir que salga igual de bueno que las recetas de mamá, cómo hacer una comida que sea más allá de comestible y apetezca saborearla…

Los principios en la cocina pueden ser un poco complejos pero esto siempre es pasajero si uno tiene un poco de paciencia y un buen truco bajo la manga.

Recuerdo cuando empecé a cocinar, a mí me dio por todo lo contrario a la gente normal, en lugar de no echar condimentos echaba todo lo que encontraba con el único objetivo de conseguir un plato fabuloso. Debo decir que no siempre fue mal, a veces nos sorprendimos de la comida pero las aventuras culinarias deben de hacerse con cautela.

Hoy os recomiendo el mismo consejo que me dieron a mí, “Deja de echar tantas especias que no sabes ni la cantidad ni qué sabor darán y echa una pastillita de Avecrem”.

En un primer momento no comprendí nada, las especias son para darle sabor a los platos y cómo no echarlas! Me bastó con la primera vez que utilicé el Avecrem para darme cuenta de a qué se refería, conseguí que un plato normal o demasiado especiado que había perdido ya todo el sabor original, adquiriera un aroma y un sabor impresionante.

Qué queréis que os diga, desde entonces el Avecrem va a todas mis comidas y como los hay de diferentes variedades, el plato nunca deja de tener su auténtico sabor, podríamos decir que éste lo potencia justo de la manera adecuada por lo que puedes relajarte sabiendo que comer va a ser una auténtica delicia.

Un postre para compartir con amigos junto a un rico té en hebras, se recomienda de frutos rojos o de jengibre y canela.

Ingredientes:

• 1 kg de zanahoria ralladas
• 1 naranja
• 4 cdas. de cacao
• 4 huevos
• 1 cda. de edulcorante
• 200 g de harina integral
• 2 cdas. de pasas de uva
• 4 cdas. de aceite neutro
• 2 cdas. de polvo para hornear
• Nuez moscada
• Canela
• Jengibre
• Rocío vegetal
• ½ sobre de polvo de postre Light de chocolate
• 300 cc de leche descremada

Ingredientes:

En un bol colocar el aceite, los huevos, la zanahoria rallada, las pasas, la corteza de la naranja rallada y su jugo, el cacao, edulcorante, harina, el polvo para hornear y los condimentos como la nuez moscada, jengibre y la canela.

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea, verter la mezcla en un molde de budín acanalado con rocío vegetal y llevar al horno previamente precalentado y cocinar durante unos 45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Prepara una crema para acompañar el budín llevando la leche al fuego e incorporar el postre en polvo light de chocolate previamente disuelto en agua, revolver hasta que espese y dejar enfriar, colocar en una manga para decorar el budín como más le guste o como mejor se inspiró para este rico postre.

Se llama guiso carrero a un guiso de verduras, carne y fideos o arroz. Es muy popular durante el invierno y la receta puede adaptarse a aquello que tengamos en la heladera.

Imagen Tawil Al Umr

Ingredientes:

• 750 gr de carne a elección
• 1 cebolla
• 1 ramillo de cebolla de verdeo
• 1 morrón verde
• 1 papa
• 1 batata
• 1 zanahoria
• 1/4 de zapallo
• 1/2 lata de choclo dulce
• 1 lata de tomates
• 300 gr de fideos para guiso (tirabuzón, moño, etc)
• ají molido
• sal y pimienta a gusto
• perejil, orégano y laurel
• aceite en cantidad necesaria

Imagen arteyfotografia

Preparación:

Primero vamos a picar la cebolla. Pelar y cortar fino el resto de las verduras.

Quitar el exceso de grasa de la carne y cortarla en cubitos.

Elegir una olla grande y calentar un poco de aceite. Dorar la carne por unos minutos hasta que quede bien sellada. Retirar y reservar.

A continuación salteamos la cebolla con el morrón hasta que estén tiernos.

Incorporar el resto de las verduras (excepto las papas y batatas, el choclo y el zapallo) y la carne. Cubrir con caldo hasta que todo quede cubierto.

Agregar los condimentos y las hierbas.

Cocinar por al menos una hora hasta que el guiso espese. Remover cada tanto con una cuchara de madera.

Incorporar la papa y la batata. Incorporar los fideos. Remover y dejar cocinar por 15 minutos.

Incorporar el zapallo y el choclo. Remover y cocinar por 15 minutos.

De ser necesario podéis agregar más caldo.

dejar hervir un rato más sin la tapa para que el guiso espese y todo esté muy bien cocido y tierno. Servir bien caliente.

Este mismo guiso puede hacerse con pollo o con cortes diferentes de carne roja, incluso cerdo.

A continuación, ofreceremos una práctica receta para elaborar una exquisita ensalada a la alemana. Como su nombre lo indica, esta ensalada es tradicional en Alemania y se caracteriza por la presencia de patatas, aunque también se combinan otros ingredientes como la remolacha, los pepinillos, la zanahoria, los huevos y diversos condimentos.

Sin lugar a dudas, esta ensalada se constituye como un acompañante perfecto de cualquier tipo de comida, especialmente de carnes y pescados. Resulta ideal como complemento del plato principal en algún evento importante, reunión familiar o de amigos, sin dejar de mencionar que también se puede comer sola. Rinde para 4 comensales y sólo se requieren de unos 20 minutos para tenerla lista.

Ingredientes:

- 400 gramos de patatas
- 300 gramos de remolacha
- 2 pepinillos
- 1 huevo
- 1 limón
- 1 arenque ahumado
- Cantidad necesaria de aceite
- Cantidad necesaria de vinagre
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Mostaza

Preparación:

En primer lugar, quitarle la piel y retirar las espinas del arenque. A continuación, cortarlo en cuadraditos pequeños. Repetir dicha operación, cortando en cuadraditos pequeños los pepinillos y las patatas (las cuales previamente deben ser cocidas y peladas).

Disponer dichos ingredientes en una ensaladera o recipiente. Picar un huevo duro finamente y esparcirlo sobre el arenque, las papas, y los pepinillos. Por otro lado, añadir rodajas de remolacha (previamente codida y pelada).

Por último, condimentar con sal y pimienta a gusto y sazonar con aceite, vinagre, mostaza y unas gotitas de limón para perfumar.

Imagen de recetasdecocinablog

Nada mejor que deleitarse con una buena ensalada de pasta. Se trata de una receta muy original y sumamente fácil de elaborar. Además de esto, es importante destacar que en una ensalada se pueden combinar los más diversos ingredientes, por lo que no debes dudar en escoger tus preferidos y variarlos para dar como resultado una exquisitez.

Imagen de dietas.tv

En este caso la ensalada de pasta se acompaña con pechuga de pollo, manzanas, morrones, nueces, albahaca y diversos condimentos. Sin lugar a dudas, se trata de un platillo verdaderamente fresco, nutritivo y delicioso. Rinde para cuatro personas y, como ya hemos mencionado, los ingredientes pueden variar a gusto de los comensales.

Ingredientes:

-          500 gramos de pasta de espiral de colores

-          1 pechuga de pollo previamente cocida

-          3 manzanas (se puede variar utilizando una lata de piña)

-          4 pimientos morrones

-          200 gramos de nueces peladas

-          Albahaca seca

-          Sal a gusto

-          Cantidad necesaria de aceite de oliva virgen extra

-          Vinagre balsámico

Preparación:

En primer lugar, cocer la pasta como lo indica el paquete, escurrir bien y dejar aparte para que se enfríe.

Incorporar la pechuga cocida previamente desmenuzada, las manzanas cortadas en pequeños cuadraditos, los pimientos finamente picados y las nueces en diminutos trozos. Mezclar e incorporar bien todos estos ingredientes.

Condimentar con sal a gusto, espolvorear con una cantidad abundante de albahaca y aderezar con los dos tipos de vinagre (el balsámico y el de oliva virgen extra). Mezclar bien para incorporar los ingredientes. Se puede comer sola o en compañía de cualquier carne.

En España, más precisamente en la comunidad autónoma de Galicia, la gastronomía se destaca por la presencia de una gran variedad de empanadas, las cuales se preparan de diversas maneras y combinando diversos ingredientes. Sin lugar a dudas, una de las más tradicionales es la empanada de lomo o también llamada empanada de raxo.

Se trata de un plato realmente delicioso que, si bien su elaboración presenta una dificultad media, resulta ideal para utilizar como entrada y deleitar a los invitados. Además de todo esto, es importante destacar que puede prepararse con carnes rojas, pescado y mariscos, entre otros ingredientes.

En este caso ofreceremos una práctica receta para elaborar empanada de lomo a base de lomo, tocino, chorizo, cebolla, pimientos y otros condimentos.

Ingredientes:

- 300 gramos de lomo adobado en filetes
- 1 cebolla
- 2 pimientos (verdes o rojos)
- 1 chorizo de tamaño pequeño
- 50 gramos de tocino previamente salado
- 4 cucharadas de aceite
- ½ kilogramo de masa de pan

Para la masa de empanada:

- 1 vaso de agua
- 125 gramos de mantequilla o margarina
- ½ kilogramo de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- Sal a gusto

Preparación:

Derretir durante unos momentos la mantequilla en el microondas. Mezclar todos los ingredientes hasta homogeneizar. Cuando tome consistencia la preparación, amasar con las manos hasta que la masa no se pegue. Disponer en un recipiente, tapar con un paño de cocina y dejar reposar media hora en el refrigerador.

Quitarle la grasa a los filetes y freírlos en un sartén con abundante aceite caliente. Incorporar la cebolla y los pimientos previamente picados y dejar cocinar a fuego lento. Añadir el chorizo cortado en rodajas finas y el tocino en lonchas finas. Condimentar a gusto con sal.

Retirar del refrigerador la masa, amasar durante unos minutos con las manos. Tomar la mitad y extender con un rodillo en una superficie enharinada. Por otro lado, untar un molde de horno con aceite y disponer la masa en él, de manera tal que sobresalga por encima del borde. Extender el relleno sobre la masa y tapar con la mitad restante. Cerrar la empanada, aplastando los bordes con un tenedor.

Dejar reposar durante media hora. Precalentar el horno a 200ºC y disponer la empanada en él, previamente untada con huevo batido. Dejar que se cocine por alrededor de tres cuartos de hora. Servir pintada con aceite de oliva.

Imagen de dipsanet

A continuación, brindaremos una práctica receta para elaborar unos deliciosos rollitos de carne. Se trata de un platillo de origen español que está preparado en base a carne de buey rellena con perejil, huevo, manteca, migas de pan y otros condimentos. Sin lugar a dudas, es una forma muy original de comer carne, sin dejar de mencionar que el plato en realmente fácil de preparar ya que sólo se requiere de media hora para tenerlo listo.

La cocción es lo que más tiempo toma, ya que se necesitan de dos horas para cocinarlo, razón por la cual es conveniente prepararlo con anticipación. Es un plato ideal para deleitar a los invitados de una cena importante o simplemente agasajar a la familia con una delicia. Rinde para 4 comensales.

Ingredientes:

- 450 gramos de carne de buey, previamente cortada en filetes finos
- 1 cebolla mediana
- 30 gramos de manteca
- 1 ½ vaso de caldo de carne

Para el relleno

Ingredientes:

- 60 gramos de migas de pan
- 30 gramos de manteca
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Jugo y corteza de ½ limón
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 huevo
- Cantidad necesaria de leche para mezclar

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes del relleno hasta incorporar bien y que la mezcla obtenga una consistencia firme. Reservar. Por otro lado, ablandar y aplanar los filetes, golpeándolos sobre una tabla.

Disponer el relleno sobre cada uno de los filetes y enrollarlos con mucho cuidado. Atar con un hilo para que no se desarmen los rollitos.

Pelar la cebolla, picarla finamente y saltearla unos minutos en una sartén previamente untada con manteca. Incorporar los rollitos y freír hasta que se doren.

Agregar el caldo, tapar las sartén y dejar hervir a fuego lento aproximadamente 2 horas o hasta que los rollitos estén bien tiernos. Una vez que estén listos, servir en compañía de puré de papas o verduras.

Imagen de lacocinadeauro

La cocina hindú se destaca de las demás gastronomías porque sus platillos combinan las especias y los condimentos de una manera única. Es por esto que los platos típicos de los hindúes tienen una gran combinación de aromas y sabores.

He aquí una receta para elaborar un delicioso cordero a la hindú. Se trata de un sabroso platillo que combina los más diversos ingredientes, desde la carne de cordero, el arroz, los condimentos y hasta yogurt. Es importante tener en cuenta que para preparar este plato es necesario disponer de un largo tiempo para cocinarlo, ya que en un poco más de una hora estará listo.

En cuanto a su elaboración, es realmente sencilla: sólo toma 15 minutos y después sólo hay que dejar que el aceite caliente haga el resto cocinándolo. Rinde para 4 comensales.

Ingredientes:

• 1 ½ kilogramo de pechito de cordero

• 500 gramos de cebollas

• 100 gramos de manteca o margarina

• 2 cucharaditas de curry

• Canela

• Pimienta

• Clavo de olor

• 1 pote de yogur

• Arroz blanco

Preparación:

En primer lugar, pelar las cebollas y saltearlas en un sartén con manteca caliente. Una vez que estén doradas, retirarlas del fuego.

Cortar el pechito de cordero en pequeños trozos y añadirlos a la sartén con la manteca. Salar la preparación, incorporar unos granos de pimienta, el curry, un toque de canela y el clavo de olor. Freír a fuego fuerte durante un tiempo. Añadir un vaso de agua a la mezcla y seguir salteándola durante media hora.

Al cabo de este tiempo, añadir el pote de yogur a la preparación y continuar cocinando, a fuego moderado durante media hora más. Una vez preparado, se puede servir con arroz blanco hervido.

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La merluza es un pescado blanco con un bajo contenido graso y calórico. Es rica en proteínas completas o de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Además, contiene potasio, fósforo y magnesio (presentes en cantidades medias si se comparan con las contenidas en la mayor parte de los pescados).

Por esta razón, la receta que ofreceremos a continuación es a base de merluza, acompañada con verduras variadas tales como calabacitas, zapallitos y papas, entre otros condimentos. Es muy sencilla de elaborar pero da como resultado un platillo realmente sabroso y nutritivo. Ideal para preparar una cena “light”, de esas en las cuales pareciera que nos guardamos calorías para utilizarlas en otro momento.

Ingredientes:

- 150 gramos de filetes de merluza
- 1 cebolla de tamaño pequeño
- 1 calabacita de 100 gramos aproximadamente
- 1 zapallito de 10 gramos aproximadamente
- 1 papa de 100 gramos aproximadamente
- Zumo de limón
- Orégano
- Pimienta y sal a gusto

Preparación:

Cortas las papas en rodajas, trocear el zapallito y la calabacita finamente y cortar la cebolla en aros.

En primer lugar, untar una fuente de horno en aceite. Cubrir el fondo de la fuente con las papas, el zapallito y la calabacita. Salpimentar todo.

Colocar por encima la cebolla y sobre ella los filetes de merluza. Condimentar y echar por encima el jugo de limón.
Finalmente, meter la fuente en el horno y calentar a nivel normal durante unos 40 minutos.
Se puede acompañar con puré de patatas.

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Abril pasó volando y hace unos pocos días que lo hemos dejado atrás. Sin embargo, no estaría nada mal extender el Mes de Artigas unos días más para tener la excusa perfecta de festejar (y darnos un gran gusto) con algunos platos criollos. Las comidas típicas coloniales no sólo son fáciles de elaborar, pero son realmente económicas y tienen ese toque casero-artesanal que las hace especiales y las distinguen notablemente de cualquier producto realizado de forma industrial.

Imagen de weblogs.larazon

He aquí una fácil receta de un delicioso pan casero para disfrutar con los seres queridos y acompañar los almuerzos en familia de cada domingo.

Ingredientes:

- 900 gramos de harina
- 1 taza de azúcar morena
- 1 cucharada de levadura
- 2 cucharaditas de azúcar
- 200 ml. o ¾ taza de agua tibia
- 1 taza de pasas (opcional)
- ½ taza de mantequilla
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela
- 2 tazas de leche
- 1 huevo batido

Preparación:

Mezclar la levadura junto con la harina y el agua (la temperatura del agua debe ser de 100 a 115 F). En un bol profundo colocar la harina, el azúcar y los diversos condimentos. Realizar un hueco en el centro.

Derretir la mantequilla y añadir la leche y la esencia de vainilla (ligeramente caliente). Es importante no dejar que hierva.

Añadir la levadura a la leche caliente e incorporar a la mezcla de harina. Mezclar bien y dejar reposar para que aumente su volumen. Amasar sobre un tablero enharinado.

Colocar en un molde especial para pan. Hornear a 350º durante 40 minutos hasta que tome un color dorado y dejar enfriar.