Si vais a Gran Bretaña no podréis resistir la tentación de probar los deliciosos muffins de chocolate que atraerán tu atención en cada una de las tiendas de comestibles que visites. Un café para llevar y un muffin te servirán de desayuno o de tentempié mientras realizas en tren ese viaje que tanto tiempo llevas esperando.

¿Qué son los muffins?

Los muffins no son como un bizcocho cualquiera. Su forma particular y el hecho de que siempre vienen con una base de papel (muy cómoda para comer el muffin sin que se desarme), son bien representativos de esta delicia única. Luego es cuestión de utilizar la imaginación: trocitos de chocolate, frutas confitadas, grana, ¡lo que os plazca podéis poner encima para decorar!

De seguro hay tantas variedades de muffins como límites tenga vuestra imaginación, pero mis favoritos son los de chocolate, y por eso hoy quiero compartir con vosotros una receta fácil para que podáis prepararlos en casa. Y ¡a chuparse los dedos!

Obviamente existen también recetas diferentes para prepararlos y quizás hayáis probado ya alguna receta diferente. Esta es una de mis preferidas pues los muffins quedan espumosos, altitos y el sabor a chocolate es bien fuerte.

Consejos para la cocción de muffins

Podéis usar una bandeja para hornear de esas especiales para muffins, que ya vienen con la forma. De este modo nos aseguramos que no se van a deformar demasiado y quedarán más presentables.

Nunca llenes las bases de los muffins más de 3/4 puesto que de hacerlo los muffins terminarán quedando chatos.

Para evitar que los muffins se peguen a las bases de papel (¡que desperdicio!) podemos ponerlos por 2 minutos sobre una toalla ligeramente húmeda.

- Ingredientes:

• 180 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de azúcar morena.
• Azúcar común.
• 3 huevos.
• Un vaso de leche (no del todo lleno).
• 150 gramos de chocolate para postre.
• 300 gramos de harina
• 20 gramos de levadura.
• Sal.
• Vainilla.

- Dificultad: Fácil.

- Tiempo de preparación: 20 min.

- Preparación:

1.- Mezclar en un bol el azúcar moreno, la harina, la levadura y una pizca de sal.

2.- Cortar en trozos pequeños el chocolate, (o utilizar pepitas de chocolate), y añadirlo a lo anterior.

3.- Poner la leche a fuego bajo y derretir en ella la mantequilla. Apagar enseguida y dejar enfriar durante un momento.

4.- Agregarle a la leche templada (sacarla un rato antes del refrigerador) una cucharadita de esencia de vainilla y los huevos.

5.- Verterla sobre el bol del principio y mezclar hasta obtener una masa de consistencia cremosa y fina.

6.- Ir rellenando con cuidado los moldes de papel, especiales para horno, hasta un máximo  /4 partes de su capacidad y posteriormente espolvorear por encima el azúcar blanco (o podéis usar chispitas de chocolate, grana o frutas confitadas, que se agregar luego de la cocción).

7.- Precalentar el horno a 180ºC y cocinar los muffins por 20 minutos.

8.- Servir calientes.

Aquí te compartimos un video con una receta un poco diferente, pero ideal para ver el proceso:

Imágenes:

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Las croquetas arroz se preparan de una forma muy fácil y rápida, inclusive se pueden comer tanto calientes como frías, se puede tener en cuenta para ser un plato principal como para ser parte de un copetín o snack en una cena o fiesta.

Ingredientes:

· 450 g de arroz

· 2 huevos

· 100 g de queso parmesano

· 250 g de mozzarella

· Pan rallado, cantidad necesaria

· Aceite, cantidad necesaria

Preparación:

En primer lugar hay que preparar el arroz, para esto debes verter el arroz en agua hirviendo y dejar cocinar unos 10 a 15 minutos, cuando esta a punto retirar y dejar enfriar.

Colocar el arroz en un bol y añadir los huevos y mezclar hasta que quede pegajoso gracias a esta consistencia va a ser más fácil armar las bolas, agregar el queso parmesano y mezclar por última vez.

Ahora ya se pueden armar las bolas recuerda antes de cerrarlas colocar un trozo de mozzarella, cierra la croqueta y pásala por el pan rallado. Antes de colocar las croquetas en aceite debes calentarlo en una sartén.

Cuando están doradas las croquetas de arroz ya se encuentran listas, una receta muy fácil de preparar.

Hoy os vamos a compartir todas esas palabras que se refieren a la pastelería para que no tengas ningún problema a la hora de preparar tortas y bizcochos. ¡Espero que disfrutéis este interesante glosario de pastelería!

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• Almíbar: jarabe que consiste en azúcar y agua cocinados hasta que adquiere una consistencia pegajosa y un color dorado.
• Azúcar impalpable: hay muchos tipos de azúcar diferentes, pero este en particular se lo conoce también como glass, de nieve o pulverizad y tiene una consistencia casi como si fuera harina, muy suave y fino.
• Brioche: masa básica para hacer bollo o tartas. Se destaca por tener mucho aire (lo que se consigue golpeándola al amasar)
• Cobertura: lo que se utiliza para cubrir una torta o bizcocho. Puede ser de chocolate, caramelo, glasé, etc. A veces escucharéis el nombre de chocolate cobertura, es un tipo de chocolate ideal para derretir y que se puede usar fácilmente para cubrir una torta ya que luego se endurece.
• Crema de leche: también se la conoce como nata o simplemente crema.

Imagen elenahernandez.blogspot.com

• Delicada: este es el nombre que recibe una preparación similar a la jalea o mermelada pero es mucho más líquida y suave (ya que se prepara con el agua en el que se cocinó lo fruta). Se suele utilizar de manera similar al almíbar pero saborizado.
• Forrar una fuente: esto quiere decir que debemos cubrir el fondo de una fuente con masa.. A veces se usa en caso de forrar la fuente con papel para cocinar (para hacer galletas por ejemplo).
• Frutas confitadas: o caramelizadas. Son frutas cubiertas de caramelo crocante pero bien fino.
• Fuego: bajo/moderado/alto. Es una indicación para el fuego de la hornalla a la hora de cocinar.

La mantequilla de maní, hoy muy popular en Estados Unidos, Australia y algunos países de Europa, es originaria de las culturas precolombinas de los Aztecas y los Mayas, que molían cacahuetes para preparar salsas. Hoy vamos a contaros más sobre la mantequilla de maní, sus propiedades y cómo podéis hacerla en casa y usarla.

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A fines del siglo XVIII se empezó a producir mantequilla de maní para complementar la dieta de vegetarianos y personas sin dentadura, ya que se sabía que el aporte de proteínas era considerablemente alto. El proceso de fabricación de esta crema se perfeccionó hacia 1908 cuando se empezó a fabricar de forma masiva.

Hoy en día se puede encontrar una versión salada y una versión dulce. Ambas se pueden comer untadas sobre pan o bollos o como aderezo en sándwiches.

Imagen ruurmo

Hay que tener en cuenta que la mantequilla de maní es exactamente eso, maní concentrado. Por esto mismo las personas alérgicas a los cacahuetes deben tener cuidado y evitarla.

Se puede conservar sin refrigerar, pero si tiene una consistencia extraña o un aroma que no es el común lo mejor es descartarla.

La mantequilla de maní es bastante pegajosa en su textura y hay que tener cuidado de no atragantarse.

Por su alto contenido de grasas trans y otros aditivos necesarios para su conservación, la mantequilla de maní está contraindicada para personas haciendo dietas para adelgazar.

¿Quieres hacer mantequilla en maní en casa?

Entra a nuestro artículo, ¡te contamos cómo!

Seguimos presentándoles Recetas Picantes en Saborgourmet. Esta vez os traemos una super original receta que os dejará una explosión de sabores en la lengua. Estos bizcochos picantes son ideales para un aperitivo o para mojar en alguna salsa picante.

Imagen martine_michelle

Ingredientes:

• 1 taza y media de harina (puede ser blanca o integral a gusto)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de manteca
• 2 tazas de queso rallado
• 3 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Un poco de leche para pintar los bizcochos
• sal a gusto
• queso rallado para decorar (también pueden usarse algunas hierbas, pimentón o aceitunas)

Preparación:

Tamizar juntos la harina, la sal y el pimentón. Agregar la manteca blanda y trabajar con las manos limpias. Desmenuzar todo junto hasta que se formen migajas. Incorporar a continuación el queso rallado.

Mezclar aparte el agua con el zumo de limón y agregar a la preparación de la harina lentamente. Incorporar y mezclar bien para formar una masa homogénea.

Amasar un poco (la masa debe tener una consistencia firme).

Enharinar ligeramente una superficie sobre la cual trabajaremos y estirar con un palote de madera la preparación sobre la mesada. Pinchar con un tenedor para sacarle el aire y cortar figuras con un molde o simplemente en cuadrados con un cuchillo.

Colocarlos en una fuente para horno enmantecada y enharinada. Pincelar los bizcochos con leche (se los puede decorar en este momento con pimentón o queso rallado si se desea).

Hornear por 10 minutos en horno precalentado a 200 gr (fuerte). Retirarlas cuando estén ligeramente doradas y pinchar para comprobar la cocción.

Son galletas ideales para guardar en un recipiente hermético si se desea.

La mousse de chocolate es un postre clásico y ya muchas veces os hemos contado cómo prepararla. Es por eso que  esta vez os traemos una variación deliciosa: mousse de chocolate al caramelo. Una receta para preparar una mousse más suave y de sabor delicado.

Imagen www.WorthTheWhisk.com

Ingredientes:

• 50 gr de azúcar
• 30 gr de mantequilla
• 1 cucharada de nata (bien espesa)
• 85 gr de chocolate (tiene que ser al menos un 70% cacao)
• 230 ml de nata batida

Preparación:

Vamos a empezar montando la nata (los 230 ml). Tiene que tener una consistencia tipo chantilly, pero ¡cuidado! que no se pase… (Es ideal que la nata esté muy fría al momento de montarla y que preferentemente tenga un 30% de materia grasa).

Aparte vamos a preparar el caramelo. Para ello vamos a calentar el azúcar en un cazo en fuego lento. Hay que tener cuidado de que no se pase o queme el azúcar.

Una vez que le caramelo esté dorado, retirar del fuego y agregar la cucharada de nata y la mantequilla para cortar la cocción del caramelo. Rallar el chocolate y agregar a la preparación con el caramelo removiendo un poco para incorporar. Volver a poner al fuego bien bajo por unos minutos. Cuando el chocolate esté derretido e incorporado retirar del fuego y dejar templar. A continuación agregar la nata montada con movimiento circulares y de arriba a abajo para que no pierda consistencia.

Llevar a la heladera por unas horas y luego servir en copas individuales y decorar a gusto con chocolate rallado o como más os guste.

¡A disfrutar de un postre delicioso!

Más recetas de mousse:

Mousse de chocolate blanco con almendras

Mousse de chocolate con crema de menta

A continuación, brindaremos una práctica receta para elaborar unos deliciosos rollitos de carne. Se trata de un platillo de origen español que está preparado en base a carne de buey rellena con perejil, huevo, manteca, migas de pan y otros condimentos. Sin lugar a dudas, es una forma muy original de comer carne, sin dejar de mencionar que el plato en realmente fácil de preparar ya que sólo se requiere de media hora para tenerlo listo.

La cocción es lo que más tiempo toma, ya que se necesitan de dos horas para cocinarlo, razón por la cual es conveniente prepararlo con anticipación. Es un plato ideal para deleitar a los invitados de una cena importante o simplemente agasajar a la familia con una delicia. Rinde para 4 comensales.

Ingredientes:

- 450 gramos de carne de buey, previamente cortada en filetes finos
- 1 cebolla mediana
- 30 gramos de manteca
- 1 ½ vaso de caldo de carne

Para el relleno

Ingredientes:

- 60 gramos de migas de pan
- 30 gramos de manteca
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Jugo y corteza de ½ limón
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 huevo
- Cantidad necesaria de leche para mezclar

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes del relleno hasta incorporar bien y que la mezcla obtenga una consistencia firme. Reservar. Por otro lado, ablandar y aplanar los filetes, golpeándolos sobre una tabla.

Disponer el relleno sobre cada uno de los filetes y enrollarlos con mucho cuidado. Atar con un hilo para que no se desarmen los rollitos.

Pelar la cebolla, picarla finamente y saltearla unos minutos en una sartén previamente untada con manteca. Incorporar los rollitos y freír hasta que se doren.

Agregar el caldo, tapar las sartén y dejar hervir a fuego lento aproximadamente 2 horas o hasta que los rollitos estén bien tiernos. Una vez que estén listos, servir en compañía de puré de papas o verduras.

Imagen de lacocinadeauro

El salmorejo es una receta típica que se puede encontrar tanto en la gastronomía cordobesa como en la canaria. El salmorejo cordobés, por su parte, es una especie de crema que se prepara con tomate, ajo, migas de pan, aceite y sal. Su consistencia es muy similar al gazpacho, sólo que es mucho más espesa.

El salmorejo canario, es una salsa a base de ajo, sal, pimentón, aceite y vinagre. Se utiliza más que nada para condimentar carnes que se cocinan al horno.

La receta que ofrecemos a continuación es del salmorejo cordobés. Se trata un platillo que se puede comer solo, aunque es ideal para complementar alimentos como pescados y todo tipo de carnes.

Ingredientes:

• 500 gramos de tomates rojos

• 100 gramos de pan duro

• 100 mililitros de aceite de oliva

• 1 diente de ajo

• Sal a gusto

• Cantidad necesaria de agua

Preparación:

En primer lugar, realizar un pequeño corte en cruz en la base de cada tomate. Agregar los tomates en un recipiente con agua hirviendo, y dejar calentar durante un minuto. Retira los tomates del agua caliente y disponlos en un recipiente con agua helada o hielo. El cambio de temperatura permitirá pelar con mayor facilidad los tomates.

Por otro lado, tomar el pan, cortarlo en pequeños trozos y disponerlos en un recipiente. Hacer lo mismo con los tomates pelados y disponerlos sobre el pan. Añadir a esta preparación una cucharadita de sal.

Pelar el ajo y cortarlo en pequeños trozos. Añadir al recipiente en donde está el pan y los tomates cortados. Incorporar el aceite de oliva. Procesar todo el preparado en la batidora hasta obtener una crema muy fina. Condimenta con sal a gusto.

Una vez lista la crema, guardar en el refrigerador hasta el momento de servir.

Imagen de nutricion-dietas

La tarta a la cerveza es una receta tradicional de Portugal. Fácil de preparar, sabrosa y nutritiva es un plato que se encuentra en todos los hogares portugueses. Aquí puedes aprender a prepararla!

Imagen jlastras

Ingredientes:

• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de manteca (derretida)
• 4 huevos
• 1 cucharada de cerveza
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear o levadura seca

Preparación:

Antes de comenzar a preparar esta tarta vamos a poner el horno al máximo así se precalienta mientras cocinamos.

Mezclar la anteca con el azúcar y batir bien hasta que tenga una consistencia espumosa. Añadir a continuación sólo las yemas de los huevos y batir por unos minutos con una batidora eléctrica.

Agregar luego la cerveza y seguir batiendo bien. Podéis utilizar cualquier cerveza que os guste. Seguramente la elección cambiará levemente el gusto de la torta. lo mejor es probar, si os gusta la cerveza negra o la rubia y más o menos fuerte Como es sólo una pequeña cantidad esta tarta sigue siendo una buena opción para toda la familia.

En un bol limpio batir las claras de huevo hasta que estén a punto nieve. Agregarlas cuidadosamente a nuestra preparación e incorporar bien.

Enmantecar el molde a utilizar y verter la preparación.

Cocinar por 50 minutos (comprobar que no se queme).

Dejar enfriar bien antes de servir.

Para decorar:

Se puede usar azúcar impalpable seco o mezclado con un poquito de agua para darle un toque dulzón.

La pasta brisa es una variedad de pasta que se usa para preparar distintos platos, tanto de sal como de dulce. Quienes carecen del tiempo necesario para prepararla, pueden acudir al supermercado más vecino para encontrarla, sin embargo, aquellos que son aficionados a la cocina y tienen un espacio en su agenda, pueden darse gusto preparándola de forma casera y de acuerdo con las preferencias propias, dándose la oportunidad de disfrutar un plato fresco.

Los ingredientes necesarios para su preparación son los siguientes:

200 gramos de harina

100 gramos de mantequilla o margarina

1 huevo

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta (opcional)

Una vez reunidos los ingredientes se pone la harina sobre una mesa limpia y lisa, dándole la forma de un volcán. En el orificio central se agrega la mantequilla, la sal, la pimienta y el huevo. Se comienza a amasar hasta conseguir una textura firme y homogénea.

Después se arma una pelota con la masa y se cubre con un pedazo de polietileno transparente, especial para cocina. Esta pelota es llevada a la nevera, allí permanece 10 minutos, logrando así una mejor consistencia para el tratamiento que se le dará más adelante.

Más tarde, en la mesa donde se amasó la pelota, se espolvorea harina, luego se pone encima la masa y, con la ayuda de un rodillo, se aplana hasta que alcance el grosor deseado. En este punto la pasta está fresca y lista para preparar otras recetas que estén hechas a base de ella.

Imagen de Rofi