El pato es un manjar cuando se cocina adecuadamente. Más allá de las salsa o combinaciones que queramos hacer, como el famoso pato a la naranja, algunos trucos y sugerencias pueden sernos útiles a la hora de cocinar pato.

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Hay diferentes maneras de cocinar el pato. Se puede hacer al horno o frito y queda delicioso. Pero es muy importante no cocinar en exceso para que se mantenga jugoso. La pechuga es la parte principal del pato, el resto es huesudo y un poco grasoso, sin embargo el sabor y el aroma es delicioso.

Antes de cocinarlo hay que pincharlo en las partes grasosas para que se libere durante la cocción. También se puede hacer unos cortes superficiales con forma de zig zag en la parte grasa de las pechugas.

En general la carne de pato es más dura que la de pollo y pavo, por lo que puede requerir una cocción más larga.

En general se puede freír por unos minutos o hasta que esté dorado en aceite en una sartén. Luego se puede llevar al horno por unos 10 o 20 minutos o un poco más en caso de ser necesario.

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Es muy común hacer pato acaramelado, o laqueado. Esta es una costumbre muy típica de China. Básicamente hay que sacarle la piel al pato y untarlo en miel y pimienta molida, dejándolo marinar por toda una noche. Al día siguiente se repite la operación y se lo deja sumergido en jojoba o almíbar de peras. Para que quede perfecto hay que cocinarlo en horno de madera, con una llama pequeña y humo. Un plato para no perderse en vuestro viaje a Beijing.

El pato al vino es una deliciosa opción para una noche especial.

En Saborgourmet ya les dejamos algunas recetas para el Roscón de Reyes y, como les prometimos, les contamos un poco más de la historia y la tradición de poner pequeños muñecos en la masa. Hoy en día sólo queda hacer la rosca en casa porque las normas de la Unión Europea ponen condiciones higiénicas a la presencia de cuerpos extraños en la masa. No hay mejor excusa  para empezar a amasar.

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La Rosca de Reyes es fácilmente reconocible por su forma circular, la decoración en crema pastelera o frutas y la presencia en todas las panaderías para esta época.

Pero ¿a dónde se remonta la historia de esta curiosa tradición culinaria?

Aparentemente si bien se ha querido identificar el ícono con la corona de adviento, un símbolo bien religioso, el origen de la costumbre de la rosca no parece tener ninguna relación con el evento cristiano de reyes. Al contrario puede probarse que tiene relación con las fiestas saturnales romanas.

Las roscas se comían en las fiestas dedicadas al dios Saturno para celebrar el comienzo de días más largos. Allí también se encuentra el origen de la costumbre de poner muñecos o habas en la rosca. Aquel que encontraba el haba debía pagar la cena a todos los invitados.

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Actualmente la tradición es que a quien le toca el haba debe pagar el roscón y a quien le toque el rey debe ser coronado con una corona de cartón. Seguro que cada familia tiene sus propias tradiciones y prendas al momento de comer la Rosca de Reyes.