La papa o patata, es rica en hidratos de carbono, cocinada al horno o asada aporta tan solo 80 calorías por 100 gramos. Posee vitamina B6, vitamina C y poca grasa. En Saborgourment os presentamos una receta buena, fácil y barata, papas a la crema con vídeo.

Combinan con casi todo

Las patatas son verduras que se pueden adaptar fácilmente, tanto por su sabor como por las opciones que presenta a la hora de prepararlas: desde un sencillo puré hasta recetas más sofisticadas como la de patatas rellenas.

Esta verdura es la favorita para acompañar platos con proteínas como los huevos fritos, los filetes o el pescado. Esta receta que te contamos sirve para enriquecer cualquier plato, la puedes hacer en cualquier comida o cena especial.

Al preparar la receta con crema más las calorías de la patata el planto es contundente, ideal para épocas de frío. Se puede tomar como plato principal junto a una ensalada o un poco de fruta. Lo mejor es que la receta es fácil de hacer, queda rica y sale baratita.

Se recomienda

En el mercado encontrarás distintos tipos de patatas, las más adecuadas para asar o hacer al horno son las patatas de textura harinosa que tienen mayor contenido en almidón, estás quedan más jugosas para recetas al horno o para preparar purés.

Ingredientes

Para unas cuatro personas

• 1 Kilogramo de patatas para asar
• Un bote de nata para cocinar de unos 250 cl
• Pimienta negra y nuez moscada
• Una pizca de sal

Cómo las preparas

-    Cortar las patatas  en rodajas finitas del mismo groso de ser posible. Recuerda que si las cortas gruesas tardarán más en cocinarse, mejor rodajas tirando a finas que muy gruesas.

-    Una vez cortadas disponerlas en una fuente que pueda ir al horno, pon unas gotitas de aceite y un poco de pimienta y nuez moscada en la base de la fuente de horno. Ayudará a aromatizar la receta.

-    Ves poniendo las patatas formando capas añade un poco de pimienta y nuez moscada a cada capa.

-    Ten el horno precalentado a unos 200 grados.

-    Una vez dispuestas en la fuente, verter la nata sobre ellas y llevar directamente al horno.

-    Hornear unos 45 minutos, para guiarte puedes clavar un tenedor o pinchito en las patatas, tienen que notar que está blandita.

-    La nata debe hervir y así formar una costra dorada  en la superficie.  Se puede añadir queso rallado por encina, de esta forma quedará más dorado y crujiente.

Vídeo relacionado

Cómo una imagen vale más que  mil palabras, aquí tienes un vídeo paso a paso para guiarte al cocinar la receta.

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Patatas bravas

Papas arrugadas

Imágenes:

• www.closetcooking.com/
• Marylise Doctrinal en flickr
• Noema Pérez en flickr

Hace poco os contamos cómo hacer un fondant de nubes de azúcar, hoy os compartimos otra deliciosa receta de repostería que os servirá para hacer las tortas más fabulosas que podáis imaginaros: fondant de chocolate. Este fondant nos sirve para cubrir tortas, budines y toda clases de masas; es fácil de preparar y luce verdaderamente profesional. ¡Ojalá os guste!

¿Cómo usar el fondant de chocolate?

El fondant de chocolate se utiliza como cualquier otro fondant. Se trabaja, se le da la forma, se lo estira y se cubre la torta, con mucho cuidado, formando una capa perfecto, una cobertura azucarada con sabor a chocolate. Es especialmente recomendada para torta de vainilla o chocolate con rellenos poco cremosos (más bien secas), para que la forma se mantenga perfectamente.

La particularidad de este fondant es que no podemos cambiarle el color, será oscuro (dependiendo el chocolate, mas negro o marrón). Pero esto tiene ciertas ventajas ya que resulta más elegante, especialmente decorado con blanco (ya sean flores o detalles).

La receta

Ingredientes:

1 taza y media de cacao amargo

2 cucharadas de glicerina alimenticia

100 gr de glucosa

120 gr de mantequilla

1/4 taza de crema de leche (tipo de salsa blanca)

7 tazas de azúcar impalpable (no necesitaréis usar todo, depende de la consistencia deseada y de si vais a usar el fondant inmediatamente o no, ¡depende de hasta las condición de humedad del ambiente en el que cocinas!)

1 cucharada de vainilla líquida

1 cucharada de polvo Tylose (CMC)

Preparación:

Primero vamos a poner a baño maría los siguientes ingredientes: la glucosa, la glicerina, la vainilla, la mantequilla y la crema. Cocinamos hasta que todos los ingredientes se integren en una especie de crema espesa.

Dividimos entonces el azúcar a la mitad (en bols diferentes), una parte la vamos a mezclar con el cacao y el polvo Tylose. Inmediatamente incorporamos la mezcla que hemos preparado a baño maría (aún caliente). Mezclar con una espátula para incorporar todo.

Ir agregando el resto del azúcar por encima (lentamente y no debería hacer falta todo) e ir incorporando. La masa debería quedar menos pegajosa al punto de poder trabajarla con las manos. Entonces la tomamos con las manos y estiramos en una mesada espolvoreada con azúcar impalpable. Estirar de un groso de 1cm con la forma deseada para cubrir la torta. Para que funcione correctamente deberíamos primero cubrir la torta con merengue, frosting o dulce de leche.

Cubrir como con cualquier fondant. Y luego decorar por encima si lo deseáis.

Otras recetas de repostería que seguro se posicionarán entre vuestras favoritas:

• Cobertura chocolate
• Trucos para hacer tortas
• Recetas de Postres

Imágenes: 1, 2

Una torta bien caserita, hoy os enseñamos a hacer una deliciosa torta de frutilla, empezando por la masa, para seguir luego con el esponjoso relleno y terminar con la delicada y atractiva cobertura. ¡Una manera fácil de volverse un artista en la cocina y deslumbrar a todos con una torta fabulosa.

Una torta mil oportunidades

Esta torta de frutilla es ideal como postre o simplemente para acompañar un café; como tentación durante la mañana o para animar una noche entre amigos.

Prueba preparar esta torta, una vez que veáis lo fácil que es y que tus invitados quedan chupándose los dedos, seguro querrás guardarla entre tus favoritas.

La receta: torta de frutilla

¡Espero que la disfruten!

- Ingredientes (para hacer 1 torta grande o 2 medianas)

Masa

• 300 g de galletitas sabor vainilla molidas
• 100 g de azúcar
• 150 g de manteca
• 250 g de frutillas fileteadas (para decorar)

Relleno

• 250 g de frutillas cortadas en trozos
• Jugo de 1 limón
• 300 cm3 de crema de leche
• 250 g de ricota
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 1/2 pocillo de agua

Cubierta

• 200 g de frutillas procesadas
• 1/2 taza de azúcar
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1/2 taza de agua

- Preparación

Masa:

Mezclar las galletitas, el azúcar y la manteca en un recipiente hasta formar un arenado húmedo. Forrar el fondo de un molde desmontable con la preparación. Presionar bien con el dorso de una cuchara.

Relleno:
Colocar la frutillas, el jugo de limón, la ricota y la crema en la licuadora o procesadora. Procesar e incorporar la gelatina sin sabor hidratada y disuelta. Volver a procesar durante unos segundos más para unir los ingredientes. Volcar la preparación en el molde y llevar a la heladera hasta que el relleno esté firme.

Para hidratar y disolver la gelatina: Colocar agua fría en un recipiente apto para llevar a baño maría o microondas. Espolvorear la gelatina de a poco, a medida que va absorbiendo el agua. Llevar a baño maría o microondas durante unos segundos hasta disolver los cristales de la gelatina.

Cubierta:
Poner las frutillas, el azúcar y la gelatina hidratada en una cacerolita. Llevar a fuego moderado. Una vez que rompió el hervor, bajar el fuego y cocinar durante 5 minutos más. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que tome consistencia de un jarabe.

Armado:
Retirar la torta de la heladera y desmoldar. Decorar los costados y la superficie con las frutillas fileteadas. Bañar con la cubierta y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Otras recetas que seguro se volverán tus favoritas:

• Torta crema mousse de frutilla
• Frutillas con merengue cremoso
• Postre de frutilla

Imágenes:

taringa

arte y fotografia

El tiramisú es un riquísimo postre italiano que tiene más de mil recetas distintas, ha sido catalogado como uno de los postres más deliciosos, tiene en sus ingredientes casi todos los sabores ideales para todos los gustos.

Ingredientes:

· 8 huevos

· 1/3 taza de azúcar

· 350 g de queso Mascarpone

· 1 taza de crema de leche

· 2 tazas de café expreso

· 2/3 taza de brandy

· 32 vainillas

· 100 g de chocolate rallado

· Cacao en polvo, cantidad necesaria

Preparación:

En un bol colocar el azúcar y las 8 yemas y batir con batidora eléctrica hasta que tome un color amarillo claro, añadir el queso Mascarpone y mezclar hasta que quede una crema suave, reservar.

Batir la crema de leche hasta punto nieve. Batir las 8 claras restantes a punto nieve y reservar.

Juntar la crema con las claras a punto nieve y forme una crema. En un tazón mezclar el café expreso con el brandy y embeber las vainillas en esta mezcla antes de colocarla en la fuente.

En la fuente que va a utilizar para preparar el tiramisú esparcir un 1/3 partes de la crema, colocar una capa de vainillas y una capa de crema hasta que se terminen las vainillas y la crema, finalmente rociar con el chocolate rallado y el caco en polvo. Coloque en el refrigerador durante dos horas antes de servir.

Hoy os vamos a compartir todas esas palabras que se refieren a la pastelería para que no tengas ningún problema a la hora de preparar tortas y bizcochos. ¡Espero que disfrutéis este interesante glosario de pastelería!

Imagen arteyfotografia.com.ar

• Almíbar: jarabe que consiste en azúcar y agua cocinados hasta que adquiere una consistencia pegajosa y un color dorado.
• Azúcar impalpable: hay muchos tipos de azúcar diferentes, pero este en particular se lo conoce también como glass, de nieve o pulverizad y tiene una consistencia casi como si fuera harina, muy suave y fino.
• Brioche: masa básica para hacer bollo o tartas. Se destaca por tener mucho aire (lo que se consigue golpeándola al amasar)
• Cobertura: lo que se utiliza para cubrir una torta o bizcocho. Puede ser de chocolate, caramelo, glasé, etc. A veces escucharéis el nombre de chocolate cobertura, es un tipo de chocolate ideal para derretir y que se puede usar fácilmente para cubrir una torta ya que luego se endurece.
• Crema de leche: también se la conoce como nata o simplemente crema.

Imagen elenahernandez.blogspot.com

• Delicada: este es el nombre que recibe una preparación similar a la jalea o mermelada pero es mucho más líquida y suave (ya que se prepara con el agua en el que se cocinó lo fruta). Se suele utilizar de manera similar al almíbar pero saborizado.
• Forrar una fuente: esto quiere decir que debemos cubrir el fondo de una fuente con masa.. A veces se usa en caso de forrar la fuente con papel para cocinar (para hacer galletas por ejemplo).
• Frutas confitadas: o caramelizadas. Son frutas cubiertas de caramelo crocante pero bien fino.
• Fuego: bajo/moderado/alto. Es una indicación para el fuego de la hornalla a la hora de cocinar.

En saborgourmet les ofrecemos una receta exquisita para servir de entrada como cazuela, o en una mesa informal, las salchichas a la mostaza son ideales para quienes buscan realizar una receta sencilla.

Ingredientes:

• 25 mini salchichas
• 2 cebollas
• 3 cebollas de verdeo
• ½ morrón rojo
• ½ morrón verde
• 200 g de crema de leche
• 30 g de mostaza
• Sal, pimienta y aceite, cantidad necesaria

Preparación:

Picar las cebollas y los morrones, saltearlos y salpimentar, agregar las salchichas y cocinar, incorporar la crema de leche y la mostaza, bajar el fuego a mínimo para que se cocine hasta que reduzca la crema.

Servir como entrada en pequeñas cazuelas individuales, una receta especial para toda la familia.

La receta de carne de cerdo con salsa de uva es un plato rico y nutritivo, ideal para quienes gustan de las recetas agridulces.

Ingredientes:

• 500 g de carré de cerdo
• Mantequilla cantidad necesaria
• Aceite cantidad necesaria
• Sal y pimienta a gusto
• 300 g de uvas
• 100 g de azúcar
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de verduras
• 400 g de arroz
• 1 atado de espárragos
• 50 c.c. de crema de leche

Preparación:

Limpiar la carne de cerdo, salpimentar y cocinarlo en un sartén con mantequilla y aceite hasta que esté a punto.

Para la salsa de uvas saltear otra sartén la mantequilla y aceite con las uvas previamente despepitadas y espolvorear con azúcar. Incorporar el vino blanco junto al caldo, dejar reducir y salpimentar a gusto.

Para acompañar cocinar el arroz, saltearlo con la crema y añadir las puntas de los espárragos precocidos y salpimentar a gusto. Servir la carne de cerdo con la salsa de uvas y acompañar con el arroz.

El mousse es un postre tradicional de la gastronomía francesa que tiene como base la crema de leche y que cuenta con una típica textura originada por las claras de huevo batidas. A continuación, en saborgourmet te entregamos una receta sencilla de mousse de manzana.

Ingredientes

• Un kilo y medio de manzanas.
• Una taza de azúcar.
• Mantequilla sin sal (tres cucharadas).
• Claras de huevo (tres).

Preparación

Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 180°C. Después debemos enmantequillar el pirex que usaremos y, colocar las manzanas –cortadas en gajos – para hornearlas por un periodo de media hora.

Cuando enfríen las manzanas, hay que echarlas a la licuadora, agregar la taza de azúcar, y licuar hasta que se forme como un puré. Batir las claras a punto de nieve.

A continuación, debemos enmantequillar otro molde (en esta ocasión redondo y mediano) y, verter las manzanas que hemos licuado. Cubrir el puré con las claras.

Colocar el molde al horno a 200°C por unos ocho a diez minutos. Retirar y servir.

El mundo de la gastronomía requiere desafíos, y siempre hay que estar dispuestos a enfrentarlos. Las tartas suelen tener una preparación bastante elaborada y muchos no se animan a hacerlas, aunque eso debe cambiar a partir de ahora porque haremos una tarta de jengibre y almendras.

Imagen de blogspot

Para esta preparación necesitaremos de una taza y ¼ de harina, 75 gramos de manteca, 25 gramos de margarina y sal. Con esto haremos la masa, y con los siguientes ingredientes prepararemos el relleno: 2 tazas y 1/3 de azúcar morena, 1 taza de almendras peladas, 1/3 de taza de crema de leche, 1 cucharada de jengibre rallado, 150 gramos de manteca y 4 yemas grandes.

Comencemos preparando la masa. Para ello tendremos que mezclar en un bol la harina, la manteca, la margarina y la sal. Trabajaremos los ingredientes con los dedos hasta que comience a granularse, momento en el que agregaremos tres cucharaditas de agua helada y mezclaremos todo en un bollo uniforme que amasaremos hasta que todos los ingredientes queden bien unidos. Después llevamos la masa al frío envuelta en papel film durante 60 minutos.

Para el relleno tomaremos una cacerola y mezclaremos todos los ingredientes excepto las yemas. Llevaremos a fuego y revolveremos durante unos 10 minutos. Cuando esté listo retiramos del fuego, añadimos las yemas, mezclamos y dejamos enfriar.

Cuando saquemos la masa del frío la aplastaremos y colocaremos en un molde para tartas. La pincharemos con un tenedor y la llevamos nuevamente al frío durante media hora. Después la llevaremos a horno caliente durante unos 20 minutos. Cuando la masa esté cocinada la dejaremos enfriar, colocamos el relleno y la cocinamos al horno 10 minutos más. Y listo, la tarta está preparada.

El pollo es uno de los alimentos más utilizados por la gastronomía a nivel mundial, no sólo porque se trata de una carne nutritiva y deliciosa, sino también porque estamos hablando de un alimento utilizable en recetas fáciles como en platos gourmet. En esta ocasión, trataremos sobre una de las formas más deliciosas de elaborar el pollo: bañado en una exquisita salsa casera. Es fundamental tener en cuenta que hay una amplia cantidad salsas con las cuales puede ir acompañada la carne de pollo, pero a continuación ofreceremos la receta para elaborar dos tipos de salsas diferentes. Puedes ver más recetas de pollo en nuestro especial de SaborGourmet.

Imagen de donlucho

Salsa de hongos salvajes

Ingredientes

-          50 gramos de mantequilla

-          2 cucharadas de cebolla picada

-          ½ kilo de hongos

-          ½ taza de vino tinto

-          ½ taza de crema de leche

-          Sal y pimienta a gusto

Preparación

Tomar un sartén y derretir en él la mantequilla al fuego. Incorporar las cebollas y cocínalas con un poco de sal hasta que se pongan transparentes. Mientras se cocinan puedes cortar los hongos en rodajas. A continuación, agrégalos a la preparación y cocina durante un minuto. Incorporar el vino, y cocina hasta que el vino se reduzca casi por completo. Agregar la crema de leche y mezcla bien. Condimentar con sal y pimienta.

Salsa de jengibre

Ingredientes

-          ¼ taza de salsa de soja

-          ¼ taza de vinagre balsámico

-          2 cucharadas de agua

-          1 cucharada de jengibre picado y pelado

Preparación

En un recipiente, mezcla bien todos los ingredientes anteriores hasta homogeneizar. Puedes servirlo a temperatura ambiente o fría (lo cual sería lo ideal), pero si lo deseas, también puedes poner la preparación al fuego durante 5 minutos aproximadamente por si quieres disfrutar de la salsa caliente.