Un plato frío para vegetarianos, para servir en las mesas festivas que se avecinan.

En Sabor Gourmet les traemos a los vegetarianos, estas croquetas rellenas y deliciosas, que son muy fáciles de combinar, e inclusive pueden ser presentadas como un tentempié o un entrante.

A lucirse los vegetarianos con una linda decoración…

- Ingredientes (para 15 croquetas)

Para las croquetas

• 300 grs. de arroz integral cocido
• 3 cdas. soperas de harina
• 100 grs. de queso rallado
• 1 pocillo de perejil picado
• 1 diente de ajo picado
• Curry a gusto
• Sal y pimienta a gusto
• 50 grs. de manteca para untar
• 1 huevo

Relleno

• 1 cda. sopera de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 pimiento rojo picado
• 1 cebolla de verdeo picada

Para rebozar

• 1 huevo batido
• 1 taza de pan rallado (aprox.)

Para acompañar

• Tomates cherry o peritas cortados en ruedas
• Lechuga criolla: a gusto

- Preparación

Croquetas:
Colocar el arroz en un bol. Incorporar la harina, el queso rallado, el perejil, el ajo, el curry y el huevo. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Mezclar bien los ingredientes hasta que se obtenga una masa homogénea.

Cubrirla con papel film y dejar reposar en la heladera por 25 minutos aproximadamente.

Relleno:
En una sartén colocar el aceite y rehogar la cebolla y el ajo con una pizca de sal hasta que esté transparente. Agregar el pimiento y la cebolla de verdeo. Cocinar durante unos minutos hasta que el pimiento esté tierno pero firme.
Condimentar con sal y pimienta a gusto, retirar y dejar enfriar.

Armado:
Tomar porciones de la preparación de arroz, aplanarlas y colocarles relleno en el centro. Cerrar y darle forma ovalada. pasar las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado.

Colocarlas en una placa o asadera untada con manteca y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por espacio de 30 minutos.
Al momento de servir, presentarlas con hojas de lechuga y tomates.

…¡Bon appetit!…

Imagen | manualderecetas