Os estaba contando sobre las mejores recetas de quesos y me ha entrado hambre, así que para seguir en la misma sintonía me voy a preparar un delicioso arroz parmesano. Para esta receta es importante que usemos queso de buena calidad ya que es el protagonista. Es también un plato muy pesado y calórico, por lo que es ideal para los días fríos de invierno.

El queso parmesano

El queso parmesano es uno de los más utilizados en la cocina de todo el mundo. Famoso por acompañar a la perfección cualquier pasta y su salsa es un queso duro de intenso sabor.

Aparentemente el origen de este queso data de la época medieval en Italia. Hoy cuenta con una DOP (Denominación de Origen Protegido).

El queso parmesano es ideal para rallar y gratinar (lo que destaca su sabor y textura). Muchas veces para realzar su sabor se acompaña de higos o peras, especialmente en Italia. En la cocina tiene muchos usos y puede acompañar platos salados y hasta algunos dulces.

La receta

Ingredientes:

• 4 cucharones de arroz (podéis contarlo como “manos llenas”)
• 100 gr de jamón cocido cortado en cubitos
• 150 gr de queso parmesano de buena calidad
• 1 cebolla picada muy fina
• 2 tazas y media de caldo de carne o pollo
• pimentón dulce para dar sabor
• 3 cucharadas de tomate frito (puede hacer tu propio tomate frito casero)
• sal a gusto

Preparación:

Primero vamos a sofreír la cebolla en una sartén (a fuego medio) y agregamos, justo cuando empiece a dorarse, los cubitos de jamón cocido. removemos un poco y cuando el jamón comienza a dorarse agregamos un poco de pimentón dulce para darle sabor. Unos segundos más tarde agregamos el tomate frito y removemos para ir formando la base de nuestra salsa.

El paso siguiente es agregar el arroz, remover para que se impregne bien de la salsa y finalmente incorporar el caldo y dejar cocinar. Se recomienda cocinar a fuego fuerte por 10 minutos.

Añadir entonces la mitad del queso rallado y dejar cocinar otros 15 minutos (o hasta que el arroz esté a punto).

Cuando el arroz esté listo lo pasamos a una fuente para horno, decoramos por encima con le resto del queso y llevamos al horno (calentar unos 15 minutos antes). Una vez que el queso esté derretido y dorado por encima, retirar y servir bien caliente.

Si como yo a veces tenéis problemas para cocinar el arroz, te recomiendo que sigas los trucos que os comparten en el siguiente video:

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Imágenes: 1, 2

¿Os gusta el queso azul de fuerte aroma y sabor? El roquefort es mi favorito y por eso esta ensalada está entre mis preferidas. Acelga y queso roquefort, una combinación ideal para este verano.

Imagen ulterior epicure

Ingredientes:

• 500 gr de acelga (si quieres ahorrarte el trabajo de limpiar cada hoja puedes comprar la que ya viene empaquetada y usualmente más limpia; también si lo prefieres puedes cambiar por espinacas, que quizás es más fácil para presentar una ensalada)
• 100 gr de roquefort (¡aunque yo termino siempre poniendo un poco más!)
• 50 gr de semillas de calabaza
• aceite de oliva
• vinagre de vino o aceto balsámico
• sal

Preparación:

Esta es una receta muy fácil de preparar. De hecho, el único paso que debéis hacer con cuidado es lavar y cortar la acelga. A veces me gusta hervirla en un poquito de agua por 1 minuto. De este modo queda más blanda y manejable y no pierde sus propiedades y minerales.

Poner las hojas de acelga limpias, quizás hervidas y sino cortadas en trozos manejables, en una bol. Decorar por encima con el queso roquefort cortado en cubitos no muy grandes o muy pequeños.

Apare mezclar unas 4 cucharadas de aceite de oliva con unas 4 cucharadas de vinagre o aceto y una pizca de sal a gusto. Batir bien.

Verter el aliño por encima de la ensalada y decorar con las semillas de calabaza. Servir fresco.

Las patatas son unas de las verduras más utilizadas en la cocina de todo el mundo. Versátiles por su textura y sabor son ideales para preparar platos calientes y ensaladas de todo tipo. Hoy os contamos cómo usar las patatas para preparar deliciosas ensaladas.

Imagen Abstract Gourmet

Ensaladas de patatas y huevo con aceitunas

Ingredientes:

600 gr de patatas  (de las pequeñas mejor)

2 huevos duros

100 gr de aceitunas verdes sin carozo

un ramillo de perejil fresco picado

aceite de oliva, vinagre de vino y sal a gusto

Preparación:

Lavar las patatas y cocinarlas con un poco de agua hasta que estén tiernas. Dejar la piel si lo preferís. Cortarlas en cubos.

Picar las aceitunas y los huevos duros y mezclarlos con el perejil fresco picado.

Aliñar los cubitos de patata con el aceite y el vinagre. Decorar encima con la mezcla de huevo duro y aceitunas.

Dejar reposar dos horas esta ensalada por 2 horas antes de servir bien fría.

Ensalada de patata y queso azul

Ingredientes:

700 gr de patatas bebé

1/2 taza de cebollas rojas

1/2 taza de cebolla picada

aceite de oliva

vinagre balsámico

sal y pimienta a gusto

orégano y perejil

75 gr de queso azul

Preparación:

Lavar y secar bien las patatas, dejarles la piel si no tienen magullones. Cortarlas en cubitos.

Cocinar las patatas en el microondas por unos 5 minutos. comprobar que estén tiernas y dejar enfriar.

Mezclar las cebollas picadas con 1/4 taza de aceite de oliva y las hierbas y el vinagre balsámico. Agregar sal a gusto.

Echar en el mismo bol que las patatas y remover un poco. Finalmente agregar el queso azul troceado. Decorar con pimienta molida por encima.

Hoy os vamos a contar cómo preparar una deliciosa receta de pasta con pollo la limón. Esta es una excelente receta para esta primavera y es bien fácil de hacer.

Imagen freefoto.com

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo sin la piel  el hueso
• 5 cucharadas de aceite
• perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• zumo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón
• sal y pimienta a gusto
• 150 gr de pasta
• 1 nuez de mantequilla

Preparación:

Ubicar las pechugas en un bol y dejar macerar por 15 minutos en el zumo de limón. Salpimentar a gusto.

Derretir la mantequilla en una sartén y cocinar el pollo 5 minutos de cada lado. Agregar por encima una salsa preparada con un poco de aceite, los dientes de ajo picados, cáscara de limón y el perejil fresco también picado.

Agregar la pasta a la misma sartén. Tapar y cocinar por 4 minutos.

Retirar la carne y agregar agua justo para cocinar la pasta (ir agregando de a poco agua hirviendo). Cuando al pasta esté lista servir caliente con el pollo por encima (o cortar en cubitos).

Tostadas francesas hechas souffle, una receta ideal para un postre delicioso.

Hoy os vamos a contar cómo preparar un delicioso souffle de tostada francesa. Una variación diferente para hacer un delicioso postre.

Imagen arteyfotografia

Ingredientes (para 12 personas):

• 10 tazas de cubitos de pan
• 250 gr de queso crema
• 8 huevos
• 1 taza y media de leche
• 2/3 taza de nata
• 1/2 taza de almíbar espeso o caramelo
• 2 cucharaditas de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Primero vamos a ubicar los cubitos de pan en una bandeja para horno un poco engrasada (con bordes más altos). Deben cubrir toda la superficie.

Aparte vamos a mezclar el queso crema con una procesadora hasta que quede más cremoso. A continuación agregamos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo.

Agregar la leche, la nata, el almíbar o el caramelo y la esencia de vainilla. Mezclar bien hasta que todo esté integrado. Cubrir la bandeja con los cubitos de pan con la preparación cremosa. Dejar en el refrigerador por la noche.

Retirar del horno al día siguiente y dejar a temperatura ambiente por media hora. Mientras precalentar el horno a 180 grados. Cocinar por 30 minutos o hasta que al pincharlo con un cuchillo este salga limpio.

Decorar con azúcar impalpable por encima y preferentemente servir aún tibio.

Una fácil receta para preparar una deliciosa entrada: bollos de jamón glaseados con piña. Ideal para quienes aman los platos agridulces.

Imagen Aidan-Sally

Ingredientes para los bollos de jamón:

• 100 gr de panceta en cubitos
• 400 gr de jamón en cubitos
• 400 gr de carne de cerdo picada
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mostaza seca
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de zumo de piña

Ingredientes para el glaseado:

• 1 taza de zumo de piña
• 1/2 taza de vinagre de sidra
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 2 cucharadas de mostaza seca
• 1 cucharada de avena molida mezclada con dos cucharadas de agua

Preparación:

Mezclar la panceta con el jamón en una procesadora y trabajar juntos por unos minutos. A continuación agregar el resto de los ingredientes y procesar por otros minutos hasta que se forme una masa homogénea.

Formar bollos con las manos. Podemos hacerlos pequeños si queremos preparar este plato como entrada, pero otra opción es hacer bollos más grandes y presentarlos como plato principal acompañados con arroz, por ejemplo.

Llevarlos al horno en una fuente. Dependiendo del tamaño de los bollos los dejaremos entre 4 minutos y 1 hora (chequear que están bien cocidos al retirar).

Mientras los bollos están en el horno, vamos a preparar el glaseado. Para ello mezclamos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a hervor a fuego medio. Por último agregamos la avena y batimos por unos 2 minutos.

Unos 20 minutos después de llevar los bollos al horno los retiramos y vamos a pintarlos con la mezcla de ananá para el glaseado. Repetimos esta operación 10 o 5 minutos antes de que los bollos estén listos. Podemos untarlos 3 veces para que quede más impregnado de sabor.

Ya está por empezar la temporada más cálida. ¡Que poco del invierno! Y por eso os presentamos algunas ensaladas de media estación, bien nutritivas, y deliciosas, en este caso una ensalada de remolacha que os va a encantar.

Imagen Wikimedia Commons

Ensalada básica de remolacha

Ingredientes:

• 500 gr de remolachas
• 500 gr de manzanas verde
• 3 pepinillos
• 250 gr de patatas
• 100 ml de vinagre de manzana
• sal y pimienta a gusto
• 150 ml de aceite de oliva
• 50 gr de nueces picadas (no muy pequeñas)

Preparación:

Primero vamos a hervir las remolachas por una media hora. Aparte hervimos las patatas por 20 minutos (hacerlo en cacerolas separadas para que no se tiñan las patatas del color morado de la remolacha).

Una vez listos, escurrimos y dejamos enfriar antes de pelarlas y cortarlas en cubitos.

Mientras tanto vamos a pelar las manzanas y cortarlas en cuartos. Retiramos las semillas y volvemos a cortar, esta vez en daditos.

Hacemos lo mismo con los pepinillos.

Preparar un aliño con el aceite, el vinagre, azúcar, sal y pimienta molida. Mezclar todos los ingredientes cortados en cubitos y verter por encima el aliño. Dejar dos horas en la heladera antes de servir.

Para terminar agregar las nueces picadas justo al momento de llevar a la mesa.

Imagen Commons Wikimedia

Ensalada de Remolacha, Zanahoria y Palmitos

Esta es una de mis ensaladas favoritas. Es colorida, nutritiva y perfecta tanto para esta época del año como para el verano. Aparte, ¡es muy saludable!

Ingredientes:

• 2 remolachas
• 2 zanahorias
• 2 manzanas verdes
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 chorrito de vinagre de manzana
• sal y pimienta

Preparación:

Pelamos las remolachas, las zanahorias y las manzanas y las rallamos (a mano o en una procesadora). Mezclamos bien en un bol y condimentamos con la mayonesa, el vinagre, sal y pimienta a gusto.

¡Más fácil imposible!

Venimos hablando de cómo preparar ensaladas durante el invierno cuando uno tiene menos ganas de comer algo frío. Ya os hemos dejado algunos consejos en Saborgourmet, esta vez os contamos como preparar unas deliciosas y nutritivas ensaladas con arroz integral.

Imagen La.blasco

El arroz integral es ligeramente más oscuro y mantiene al cascarilla, por lo que se conservan todos los nutrientes del mismo. Es recomendado para personas que hacen dietas para adelgazar (por el contenido de fibra) , para quienes tienen colesterol alto, y para otra serie de problemas de salud.

Ensalada de arroz nutritiva

Ingredientes:

• 150 gr de arroz integral (mojarlo y escurrirlo previamente)
• 100 gr de lechuga
• 50 gr de cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 2 cucharadas de maíz
• 2 trozos de queso
• 1 lata de atún en agua
• 1 docena de aceitunas
• vinagre
• sal y orégano
• aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Poner agua en una cacerola y cuando esté hirviendo agregar el arroz y media cucharadita de sal. Cocinar por el tiempo indicado y no dejar demasiado.

Mientras tanto pelamos y cortamos el cubitos la zanahoria, y hacemos lo mismo con el tomate, la cebolla y el queso.

Lavar bien la lechuga y cortarla formando tiras largas. Picar solamente la mitad de las aceitunas.

Escurrir el atún y ponerlo, junto con todas las verduras, incluido el maíz y el queso, en una ensaladera.

Una vez el arroz está cocido, escurrirlo bien y lavarlo bajo el chorro de agua. Ponerle un poco de aceite de oliva y mezclar para que no se pegue. Añadirlo a la ensaladera.

Echar un chorro de vinagre y un poco de orégano. Salar a gusto. Decorar con las aceitunas que no has picado.

Esta ensalada se puede servir inmediatamente algo tibia o se puede llevar por un rato al refrigerador para luego comer fría, a gusto.

Con el nombre de Shish Kebab se hace referencia a un platillo árabe de gran popularidad que consiste en un palo de madera en donde se disponen diversas variedades de carnes (incluyendo el pescado) en compañía de deliciosos vegetales, generalmente tomate, zanahoria, champiñones y berenjena.

Todos estos ingredientes se asan a la parrilla y dan como resultado un alimento delicioso. Es por eso que, a continuación pondremos a su disposición una práctica receta para poder preparar un Shish Kebab, cuyo alimento principal es la carne de pollo. Se trata de una buena opción para sorprender a los invitados de un evento importante, o bien puede resultar una alternativa válida para agasajar a la familia con un platillo sumamente original.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo sin piel y sin hueso

• ½ pimiento verde, previamente cortado en cubitos

• ½ pimiento amarillo cortado en cubitos

Para marinar

• 1 ½ cucharadas de aceite de oliva

• 1 ½ cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharadita de praprika

• ½ cucharadita de semillas de comino

• ½ cucharadita de hojuelas de chile

• ¼ cebolla pequeña

• 2 dientes de ajo

• ¼ cucharadita de sal

• 1 cucharada de hojas de perejil fresco

Para asar

• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

En primer lugar, cortar el pollo en pequeños trozos y marinarlos con todos los ingredientes restantes alrededor de una hora. A continuación, disponer todas las piezas en los palillos de brochetas. Es importante que tengas en cuenta que los ingredientes de esta receta rinden para cuatro brochetas, así que procura distribuir bien los ingredientes en cada uno de los palillos.

Asa en la parrilla (o en el horno) las brochetas hasta que el pollo esté bien cocido. Mientras se están cocinando los Kebab, empapa el pollo y el pimiento con aceite de oliva. Servir una vez que el pollo esté dorado, bien caliente.

Imagen de saborgourmet

Un cóctel es una bebida que se obtiene mezclando diferentes proporciones de otras bebidas. Generalmente la mezcla suele estar compuesta por bebidas alcohólicas junto con jugos de frutas, miel, leche, cremas, especias y diversas salsas.

A continuación ofreceremos una receta tradicional para elaborar un delicioso cóctel, pero éste no tiene nada que ver con los cócteles a base de alcohol y otras bebidas, sino que tiene como alimento principal unos sabrosos camarones en compañía de pimientos, cebolla, ajo, vinagre y jugo de manzana.

Sin lugar a dudas, se trata de toda una delicia para utilizar como entrada y deleitar a los invitados.

Ingredientes:
- ½ kilogramo de camarones
- 1 pimiento verde tamaño pequeño
- 2 jitomates
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharada de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto

Preparación:

En primer lugar, quitar las semillas del pimiento verde. A continuación, cortarlo en pequeños cubitos. Asimismo, picar finamente los jitomates, la media cebolla y el diente de ajo.

Colocar dichos ingredientes en un recipiente (ensaladera), incorporar también los camarones. Condimentar la preparación anterior con sal y pimienta a gusto. Revolver para que se integren bien todos los sabores.

Por otro lado, mezclar el aceite de oliva con el vinagre de manzana y con el jugo de naranja. Verter dicha preparación sobre la ensalada de camarones. Cubrir el recipiente con plástico y llevar al refrigerador durante una hora antes de servir.

Imagen de imageshack