Quieres preparar patatas para acompañar carnes pero ¿quieres probar algo nuevo y diferente? Esta receta de patatas al vino dulce es una excelente opción para quienes quieren probar una receta plena de sabor.

Imagen escuelahosteleriabenahavis

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• aceite de oliva
• vinagre de vino
• 100 ml de algún vino dulce a gusto
• 1 huevo
• mostaza
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Lavar y pelar primero las patatas para luego cortarlas en cubos más o menos del mismo tamaño. Hervir en una cacerola con agua y sal hasta que estén un poco tiernos pero aún bien firmes (sólo 5 minutos será suficiente).

Colar, desechar el agua y poner de nuevo las patatas en la cacerola. Verter encima el vino dulce y cocer unos 10 minutos.

Batir aparte la yema del huevo con una pizca de sal y una cucharada de vinagre e ir agregando aceite de a chorritos sin dejar de batir.

Colar las patatas e incorporar el líquido y el resto del vinagre a la yema que seguimos batiendo. Agregar la clara de huevo batida a nieve, dando cuerpo a una salsa bastante líquida.

Verter por encima de las patatas y servir inmediatamente. Ideal para acompañar pollo, cerdo o carnes rojas.

Las patatas son unas de las verduras más utilizadas en la cocina de todo el mundo. Versátiles por su textura y sabor son ideales para preparar platos calientes y ensaladas de todo tipo. Hoy os contamos cómo usar las patatas para preparar deliciosas ensaladas.

Imagen Abstract Gourmet

Ensaladas de patatas y huevo con aceitunas

Ingredientes:

600 gr de patatas  (de las pequeñas mejor)

2 huevos duros

100 gr de aceitunas verdes sin carozo

un ramillo de perejil fresco picado

aceite de oliva, vinagre de vino y sal a gusto

Preparación:

Lavar las patatas y cocinarlas con un poco de agua hasta que estén tiernas. Dejar la piel si lo preferís. Cortarlas en cubos.

Picar las aceitunas y los huevos duros y mezclarlos con el perejil fresco picado.

Aliñar los cubitos de patata con el aceite y el vinagre. Decorar encima con la mezcla de huevo duro y aceitunas.

Dejar reposar dos horas esta ensalada por 2 horas antes de servir bien fría.

Ensalada de patata y queso azul

Ingredientes:

700 gr de patatas bebé

1/2 taza de cebollas rojas

1/2 taza de cebolla picada

aceite de oliva

vinagre balsámico

sal y pimienta a gusto

orégano y perejil

75 gr de queso azul

Preparación:

Lavar y secar bien las patatas, dejarles la piel si no tienen magullones. Cortarlas en cubitos.

Cocinar las patatas en el microondas por unos 5 minutos. comprobar que estén tiernas y dejar enfriar.

Mezclar las cebollas picadas con 1/4 taza de aceite de oliva y las hierbas y el vinagre balsámico. Agregar sal a gusto.

Echar en el mismo bol que las patatas y remover un poco. Finalmente agregar el queso azul troceado. Decorar con pimienta molida por encima.

Dentro de las recetas a base de pescados y mariscos, el lenguado es uno de los pescados de carne blanca más solicitados por su textura y exquisito sabor. Para preparar el lenguado al limón, te recomendamos que el filete de lenguado lo cocines al vapor para que la salsa se absorba mejor.

Ingredientes

• Filetes de lenguado (4).
• Una taza y media de vino blanco, preferentemente seco.
• Una taza y media de zanahorias en cubos (sancochadas).
• Una taza y media de papas en cubos (sancochadas).
• Dos cucharadas de mantequilla.
• Un brócoli (sancochado).
• Para sazonar debemos contar con jugo de limón, hojas de laurel, tomillo, pimienta y sal al gusto.

Preparación

El caldo del pescado debemos echarlo en una olla y agregarle el vino, laurel y tomillo. Cuando comience a hervir, dejar que el caldo reduzca –para que se concentre el sabor–, y añadir la cucharada de mantequilla con el jugo de limón.

En una sartén debemos ir salteando las verduras con la cucharada de mantequilla. En otra sartén podemos ir cocinando los filetes al vapor, como indicamos al inicio del artículo.

Finalmente, servir los filetes de lenguado vertiendo la salsa sobre ellos y acompañando con las verduras salteadas en mantequilla.

La cena de Navidad es el momento para juntarnos con nuestros familiares y amigos a revivir lo mejor que nos pasó en el último año, mientras disfrutamos de las mejores preparaciones del cocinero/a de la casa. Muchas veces cuando se habla de comida para las fiestas de fin de año se hace hincapié en el plato principal, y el postre queda relegado.

Imagen de Phoosh

Sin embargo, las preparaciones dulces son tan importantes como los demás componentes de la cena, ya que se las degustará en el marco del brindis familiar. Si están buscando algo que les permita sorprender a su familia durante la próxima cena navideña, no quedan dudas de que la mejor opción es cocinar un panetón de chocolate. A continuación les explicamos cómo hacerlo.

Ingredientes para la cocción

• 700 gramos de harina;

• 250 gramos de chocolate (en cubos);

• 50 gramos de almendras;

• 50 gramos de nueces;

• 200 gramos de mantequilla (para derretir);

• 1 cucharada de ralladura de limón;

• 150 gramos de pasas negras;

• 50 gramos de levadura;

• 4 huevos;

• Media taza de leche tibia;

• Sal fina, a gusto.

Pasos a seguir

Lo primero que tenemos que hacer es tomar la taza con leche tibia y utilizarla para disolver los 50 gramos de levadura. Removemos la mezcla durante un momento y la dejamos reposar. A continuación debemos tomar una parte de los 700 gramos de harina (230 gramos, aproximadamente) y mezclarlos con la levadura que hemos disuelto. Hay que dejar reposar media hora la preparación.

El resto de la harina la tomamos y la echamos sobre la mesa formando una especie de volcán, es decir, armamos un montículo de harina y la ahuecamos al medio. Dentro del hueco de la harina hay que colocar las pasas, almendras, nueces, ralladura de limón, mantequilla (derretida), los 4 huevos y un poco de sal.

Paso seguido debemos amasar la harina con los demás agregados para que se forme una masa consistente, y cuando ya esté bien homogénea tenemos que agregar la harina mezclada con levadura que dejamos reposando y amasamos un momento más hasta que quede bien integrada.

Posteriormente tendremos que agregar el chocolate a la masa. Se recomienda utilizar chocolate de taza para evitar que se derrita, porque en el amasado sino va a formarse una masa muy pastosa. Una vez finalizado el proceso de amasado hay que enmantecar un molde, y para ello hay que utilizar un kilo completo de mantequilla.

Dicho molde hay que llevarlo al horno precalentado (180 grados) durante 45 minutos, aproximadamente. Una vez pasado el tiempo hay que retirar la preparación y dejar enfriar entre 20 y 30 minutos.

Como verán, es una excelente opción para disfrutar en la próxima cena de Navidad. De todos modos hay que tener en cuenta que se trata de una preparación bastante difícil, y conviene tener a alguien que nos ayude durante la preparación, para evitar cualquier tipo de inconveniente. Por último, una recomendación: disfrute el panetón de chocolate con una deliciosa taza de chocolate caliente.

La pizza criolla es una mezcla entre la pizza italiana y algunos ingredientes argentinos. Es, sin lugar a dudas, una variante deliciosa y original en el momento de preparar pizza los sábados por la noche. Además de esto, si te gustan los sabores intensos y eres amante de la carne, no debes dejar de preparar esta pizza para deleitar tu paladar y el de tus amigos, o familiares.

Ingredientes

Masa:
- 250 gramos de harina 0000
- 15 gramos de levadura prensada
- 125 cc de agua a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de aceite

Cubierta:
- ½ cabeza de ajo picado
- 350 gramos de carne picada
- 100 cc de aceite de oliva
- 1 ají asado, pelado y sin las nervaduras
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- 100 gramos de aceitunas verdes descarozadas
- 150 gramos de puré de tomate
- 150 de queso mozzarella cortado en cubos
- 100 gramos de panceta ahumada en láminas y picada
- 50 gramos de queso parmesano rayado
- 1 cucharada de orégano
- Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Para realizar esta pizza, se debe utilizar un molde para tarta con el aro desmontable, y al forrar la tartera con la masa, los bordes tendrán que ser altos como para contener el relleno.

Picar los morrones. En una sartén bien grande y profunda, colocar el aceite de oliva. Cuando esté caliente, rehogar rápidamente los morrones y el ajo a fuego lento. Inmediatamente colocar la panceta ahumada, rehogar unos minutos y luego la carne picada, trabajándola con tenedor y cuchara para ir deshaciéndola.

Dejar que la carne se cocine mientras la revolvemos. Cuando ya esté cocida, condimentarla con sal, pimentón, orégano y pimienta. Tapar y dejar a fuego bajo. Agregar el tomate y el laurel y dejar reducir, apagar el fuego y dejar enfriar. Retirar las hojas de laurel y desecharlas.

Preparar la masa para pizza de la forma básica. Forrar con esta masa una tartera y cocinarla sin dorar.

Mezclar los cubos de mozzarella con la salsa de carne elaborada previamente, volcar esta mezcla sobre la prepizza y espolvorear con el queso rayado.

Cocinar en horno caliente hasta que la masa esté crocante y el queso gratinado.

Imagen de participacion.elpais

Este es un postre fresco y delicioso. Muy saludable y que todos seguramente vana a disfrutar. La preparación de esta compota de manzana con crema de yogurt es bastante sencilla y la presentación es de restaurante 5 estrellas.

Imagen leoncillo sabino

Ingredientes:

• 4 yogures naturales (unos 800 ml o litro)
• 10 ml de leche
• 2 yemas
• 4 cucharadas de miel
• 2 manzanas grandes rojas
• 1 rama de canela más canela en polvo
• azúcar en cantidad necesaria

Preparación:

Primero haremos la compota de manzana. Hay que pelar las manzanas y quitarles el corazón. Luego las cortamos en rodajas o cubos. Las ponemos en una olla con agua justo para cubrirla Agregamos 4 cucharadas de azúcar y la rama de canela.

Cocinar a fuego bajo hasta que las rodajas de manzanas estén tiernas pero no desechas.

Dejamos enfriar (por lo que hay que hacer el postre con algo de tiempo) y escurrimos la manzana.

Por otro lado vamos a preparar un batido de yogurt. Para hacer esto tenemos que poner los yogures en una licuadora y agregar la leche y las yemas. Se bate hasta que la textura de la preparación sea cremosa y consistente.

Este postre se presenta en copas. Lo mejor es que sean un poco anchas (o directamente copas de postre). Se coloca primero la compota de manzana (1/2 copa) y luego se rocía encima con el batido de yogurt completando la copa. se decora con un poco de miel y se esparce canela por encima para darle más sabor.

Se puede, alternativamente, decorar con una rama de canela pequeña. Servir junto con una cuchara larga.

Los aguacates o paltas son frutos con interesantes propiedades en la cocina y para la salud. No sólo son ricos en nutrientes y vitaminas (y definitivamente su sabor es delicioso), sino que aportan en un alto nivel minerales, vitaminas y proteínas. Aquí os dejamos las mejores recetas de ensaladas con aguacate.

Imagen telepathicgeorge

El aguacate tiene un sabor muy delicado que hay que saber combinar para lograr platos exitosos. Descúbrelo haciendo nuestras recetas con palta.

Ensalada de aguacate y tomate

• 1/2 kilo de tomates maduros
• 2 aguacates o paltas maduros
• 1/4 kg de mozzarella en fetas o cubos
• albahaca fresca
• vinagre
• aceite de oliva

Cortar los tomates en rodajas finas, quitando la parte del medio (las semillas). Cortar luego al medio formando lonchas. Cortar los aguacates al medio, retirar el carozo y la cáscara, y cortar formando lonchas.

ubicar las lonchas alternando entre tomates, queso y aguacates en un plato.

Picar la albahaca y espolvorear por encima de la ensalada. Mezclar un par de cucharadas de aceite de oliva con una cucharada de vinagre y sazonar. Esparcir sobre la ensalada. Servir fresco.

imagen Evil Julia

Ensalada de arroz y aguacate

• 2 aguacates
• 1 tazón grande de arroz blanco cocido
• 2 cebollas
• 1 taza de guisantes
• 1 zanahoria
• 1 pepino
• aceitunas rellenas (las que vienen con un trocito de pimiento adentro son las mejores)
• Sal y pimienta a gusto
• Limón y aceite de oliva

Cortar los aguacates y retirar el carozo y la cáscara. Cortar en rodajas y ubicar en una fuente. Añadir el arroz y los guisantes (se puede usar la imaginación para crear una decoración a vuestro gusto).

Cortar las cebollas en finas rodajas y la zanahoria en cubitos. Cortar el pepino en rodajas (antes de usar dejarlo un rato en sal gruesa). Decorar la ensalada con estos ingredientes (como veréis, en una ensalada muy colorida).

Mezclar aparte sal, aceite, jugo de limón y pimienta a gusto y chorrear la ensalada. Decorar con aceitunas rellenas.

¡Una delicia de verano!

La  ginebra (o gin en inglés) es un aguardiente incoloro y de sabor mas bien pasivo. Por estas cualidades es un excelente licor para hacer mezclas y preparar tragos y cocteles. Eso sí, a tener cuidado con este licor que a simple vista es inofensivo.

Imagen Adrian Hoffmann

Alexander

• 1 medida y 1/2 de ginebra
• 1/2 medida de crema de cacao
• 1/2 medida de crema de leche

Usar una mezcladora, poner todos los ingredientes más hielo picado y mezclar bien. Colar y servir en una copa de martini, este coctel se bebe bien frío.

Es un coctel muy dulce, por lo que queda bien luego de la cena. Se puede decorar con un poco de chocolate rallado, a gusto.

Martini (el trago más famoso)

• 1/2 medida de Vermouth seco
• 2 medidas de ginebra
• cáscara de limón o una aceituna pequeña

Usar una jarra o mezcladora. Poner hielo en cubos. Echar encima el Vermouth seco. Añadir luego la ginebra y mezclar bien. Servir bien frío en una copa de Martini y decorar con la aceituna o la cáscara de limón a gusto.

El Martini tiene también muchas variaciones, aquí os contamos cuáles son para que podáis preparar vuestro cocteles a gusto de los invitados.

Para hacer Martini más dulce o más seco hay que variar la cantidad de Vermouth o directamente usar Vermouth dulce en lugar de seco. A vuestro gusto.

También se pueden hacer otros reemplazos, algunos cambian la ginebra por vodka (vodka Martini) o podéis hacer Martini con jerez.

Martini “on the rocks” sería un Martini servido en un vaso bajo sobre algunos cubitos de hielo.

Imagen Barbloke

Paraíso

• 1 medida de jugo de naranja
• 4 gotas de cognac
• 2 medidas de ginebra

Agitar todos los ingredientes en una mezcladora con hielo batido. Colar y servir bien frío.

Más cocteles:

ideales para San Valentín.

La ensalada griega tiene una preparación simple y rápida, además contiene pocas calorías. Como la mayoría de las ensaladas, sirve para balancear una cena a base de carne o para acompañar una receta base de pasta. Si bien sus ingredientes no son los que se usan a diario en todas las cocinas, brinda una mezcla de sabores que todos pueden disfrutar.

Imagen |Mauricio Pellegrinetti

Ingredientes:

4 tomates medianos

1 lechuga mediana

1/4 de taza de cebolla roja

1/8 de pepino inglés

12 aceitunas rojas o negras

1/4 de libra de queso feta

2 cucharadas de vinagre rojo

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Lo primero es lavar las verduras y alistar un cuchillo con buen filo, luego se pican las hojas de la lechuga en tiras, los tomates se cortan a lo largo, la cebolla en cuadrados muy finos y el pepino en rodajas delgadas, casi transparentes.

Con los ingredientes picados, se alista un recipiente en donde se pondrán los tomates, la lechuga, la cebolla, el pepino, las aceitunas enteras y el queso cortado en cubos.

En una fuente pequeña se prepara la vinagreta con la sal, la pimienta y el aceite, luego se vierte en el recipiente con vegetales.

En caso de tener problemas para encontrar el pepino y el vinagre, se puede usar pepino común y aceite de manzana para preparar la ensalada griega.

Una receta muy tradicional, el chili con carne es un plato ideal para el invierno. Caliente, sabroso (un poquito picante) y lleno de energía va perfecto con noches de tormenta.

Imagen kochtopf

Ingredientes (para dos personas):

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja picada
• 3 dientes de ajo picados
• 250 gr de carne picada
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 pimiento rojo pequeño en cubos
• 400 gr de tomates picados de lata
• 1 cucharada de puré de tomate
• 2 cucharadas de polvo chili (picante o mediano a gusto)
• 200 ml de caldo de carne
• 400 gr de porotos cocidos de lata
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar por 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Agregar la carne picada y el comino y cocinar por otros 5 o 6 minutos.

Incorporar el pimiento, los tomates, el puré de tomate el chili y el caldo de carne y llevar a hervor. Reducir el fuego y dejar cocinar por 30 minutos.

Agregar los porotos y cocinar por 5 minutos más., Sazonar y servir acompañado de arroz integral (cocinarlo como se indique en el paquete).