No hay nada como un buen potaje en días de frío, una comida excelente para calentar el cuerpo. Hoy en Sabor Gourmet os contamos todos los ingredientes necesarios para este plato de cuchara.

El potaje es un plato típico y fácil de preparar que admite multitud de ingredientes que se adecúan a la temporada o la época en la que te encuentres.

Por ejemplo, a este plato típico de potaje de garbanzos se le suele añadir ingredientes como chorizo, panceta, oreja, morcilla… Pero en la Cuaresma muchos cambian estos ingredientes por bacalao para cumplir la vigilia.

Para esta ocasión os presentamos el típico potaje de garbanzos.

Ingredientes

• 1 hoja de laurel
• 500 gr de garbanzos
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes
• 1 cucharada de pimentón
• Sal y pimienta
• 4 cucharadas de aceite de Oliva
• 2 tomates grandes
• 2 chorizos, 1 morcilla y 100 g de panceta curada
• Agua
• 350 g espinacas limpias

Preparación

En primer término pon una cazuela a fuego lento con un chorrito de aceite, pica tanto la cebolla como el ajo en trozos muy pequeños e incorpóralos.

El segundo paso será pelar los tomates, trocearlos e incorporarlos a la cazuela para que se sofrían junto con una hoja de laurel.

Añade una cucharada de pimentón y remueve para que el sabor se integre a todos los ingredientes, a continuación incorpora los garbanzos escurridos.

Cúbrelo todo con agua fría hasta que quede casi llena y cuando empiece a hervir baja a fuego lento, media hora después añade sal y pimienta.

A su vez, incorpora el chorizo, la morcilla y la panceta y vuelve a dejarlo a fuego medio durante unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. En cuanto transcurra este tiempo retira estos últimos ingredientes.

A continuación retiramos los chorizos, la morcilla y panceta para que el potaje no tenga tanta grasa.

En una cazuela aparte llena de agua hirviendo con un poco de sal incorpora las espinacas alrededor de 10 y 15 minutos, pasado este tiempo las sacas, las dejas escurrir y las troceas para incorporarlas al potaje. En caso de que sean espinacas congeladas puedes incorporarlas directamente al potaje y dejar que se haga todo junto.

Un plato para disfrutar y degustar de la mejor cocina casera.

Fuente: Receta de derechupete

Imágenes: cocina.lapipadelindio.com, pandora-lacocinadepandora.blogspot.com

Tanto las tartas de queso fresco como las de chocolate blanco, son perfectas para combinar con frutas como las fresas, frutas del bosque, frutos rojos y por supuesto, sus derivados como mermeladas, salsas y siropes.

Ingredientes

• 200 gramos de galletas
• Cacao (opcional)
• 80 gramos de mantequilla
• 500 gramos de queso crema
• 250 gramos de chocolate blanco
• 80 ml. de nata 35% de M.G.
• 70 gramos de azúcar
• 3 hojas de gelatina neutra
• 8 ml. de extracto de vainilla
• Frambuesas, frutos rojos o fresas como opcional

Preparación

Base

• Para preparar la base sólo necesitas triturar las galletas, si quieres disfrutar de un contraste excepcional te recomiendo que le añadas unas cucharadas de cacao a las galletas o bien, que compres galletas con chocolate incluido tipo Oreo.
• Cuando estén trituradas, derrite la mantequilla y mézclalo con las galletas para formar la base.
• Una vez la tengas, extiéndelo por el recipiente y aplástalo con ayuda de una cuchara. Reserva

Crema

• El primer paso para comenzar a hacer la crema es derretir el chocolate blanco al baño maría, para ello lo trocearemos y lo pondremos en un bol, ponemos un cazo con agua a hervir y colocamos el bol dentro.
• Volcamos todo el queso crema sobre un recipiente. Para poder trabajarlo mejor podemos sacarlo unos minutos antes para que ablande, aunque no suele ser muy duro.
• Añade el azúcar al queso y comienza a batirlo de manera envolvente para que el azúcar llegue a todo el queso. Puedes hacerlo con varillas manuales, eléctricas o con batidora, lo que más sencillo te resulte.
• A continuación, añade la gelatina diluida, la nata y el chocolate derretido a la crema de queso, mézclalo bien para que todos los ingredientes queden bien integrados.
• Es el siguiente paso es volcar la mitad de la crema sobre la galleta con ayuda de una cuchara que acercaremos al bol para que no se levante la galleta. Sólo la mitad, para que puedas echarle las frutas que quieras y luego lo cubres con el resto de la crema.
• Es una decisión de gustos, puedes incorporar las frutas a la mitad o hacer una tarta sólo de queso y chocolate.
• Finalmente, deja que la tarta se enfríe e introdúcela en el frigorífico hasta que cuaje. Lo mejor es que la dejes durante 24 horas y cuando quieras servirla añade unas frutas frescas o mermelada para llenarla de color y sabor, un fantástico plato frío que te sorprenderá.

Uno de los platos más deliciosos que podemos probar es el de las berenjenas rellenas. Son muy fáciles de preparar y tienen un sabor exquisito. A continuación os dejamos la receta para que podáis preparar esta deliciosa receta ¡ojalá os guste!

Las berenjenas son verduras muy nutritivas y de interesante sabor que pueden incorporarse en cualquier dieta saludable.

Ingredientes

Para la preparación de estas deliciosas berenjenas rellenas necesitamos los siguientes ingredientes:

• 4 berenjenas,
• 3 cebollas picadas,
• 150 gramos de champiñones,
• 100 gramos de miga de pan,
• 2 huevos batidos,
• perejil picado,
• salsa de tomate,
• aceite y sal.

Paso a paso

Lo primero que haremos será partir las berenjenas a lo largo y retirarles el relleno con un cuchillo o una cuchara. El relleno de las berenjenas no lo vamos a desechar, sino que debe mezclarse con las cebollas picadas bien fino. Estos ingredientes mezclados los vamos a cocinar en aceite hasta que la mezcla esté dorada. Después les agregaremos los champiñones tajeados, la miga de pan y el perejil picado.

Cuando todo esté cocinado (asegurarnos de que las berenjenas estén blandas), vamos a retirar del fuego la preparación. Agregamos sal a gusto y mezclamos el relleno con los 2 huevos bien batidos. Con toda esta la mezcla lista sólo resta rellenar las berenjenas (usar una cuchara e ir rellenando las berenjenas con lo que acabamos de preparar), rociarlas finalmente con un poquito de aceite y cocinarlas a horno fuerte durante unos 20 minutos. ¿El resultado? Un platillo genial que sirve tanto como entrada de una cena elegante, o como almuerzo ligero, nutritivo y saludable.

Otras recetas que puedes preparar con berenjenas que seguro os van a encantar:

El primer video corresponde a una receta de berenjenas a la napolitana (con jamón y queso). ¡La combinación es fabulosa! Aparte es un plato saludable y muy energético perfecto para cualquier almuerzo sano e ideal como entrada (especialmente si lo cortamos en cuadraditos). Se puede servir tanto frío como caliente.

El segundo video es una explicación para hacer berenjenas fritas, ideales para picotear con una cerveza, como si fueran patatas fritas ¡de hecho saben tan bien como estas!

Consejo

Siempre que compres berenjenas asegúrate de que están bien coloreadas y no blandas al tacto, ya que de ser así tendrán poco sabor.

Otros artículos que pueden interesaros:

• Berenjenas rellenas de champiñones
• Berenjenas gratinadas
• Berenjenas al tomate con queso fresco
• Canelones de berenjena
• Berenjenas al queso

Imágenes: mberasategi en flickr

Es el momento de endulzar la semana y preparar una maravillosa tarta de queso que nos dejará sin palabras, todos los detalles los tienes en Sabor Gourmet.

Ayer por la noche estuve preparando por primera vez esta maravillosa New York Cheesecake para poder degustarla de postre, así que aquí os dejo la receta que he utilizado.

Ingredientes

Para la base

Para el relleno

Preparación

Mientras preparamos la base ponemos el horno a precalentar a 160º

Para la base, trituramos las galletas y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, removemos para formar una masa homogénea.

A continuación, rellenamos el fondo del recipiente (preferiblemente desmontable) con las galletas y lo extendemos de manera uniforme, para ello ayudaros de una cuchara.

Hornea durante 10 minutos y lo dejamos enfriar mientras preparamos el relleno.

Para el relleno aumentamos la temperatura del horno a 200º.

En un cuenco ponemos el queso y removemos con suavidad durante dos minutos, añadimos poco a poco el azúcar, la harina y la pizca de sal mientras continuamos removiendo para que todos los ingredientes se mezclen.

A continuación, añadimos la vainilla, el zumo de limón, los huevos y la yema de uno en uno para que se vayan integrando. El último ingrediente por añadir será la Crème Fraìche y haremos movimientos envolventes, lentos para que la mezcla no coja aire. En mi caso, a falta de extracto de vainilla he utilizado azúcar avainillado y me ha dado un resultado excelente.

Una vez que tengamos el relleno, untamos con mantequilla los bordes del recipiente para que no se pegue y vertemos el relleno ayudándonos de una cuchara para que no se levante la galleta.

Introducimos durante 10 minutos a 200º la tarta en el horno, después reducimos la temperatura a 90º y se hornean durante 25 minutos más.

El siguiente paso es opcional, podemos dejar la tarta dentro del horno ya apagado para tener una tarta con una textura más seca, o abrimos la puerta y dejamos enfriar durante dos horas.

Una vez transcurrido el tiempo y cuando ya esté completamente fría, la metemos en la nevera y reservamos. Es mejor consumirla al día siguiente.

Para presentarla, en la receta que he seguido utilizaba mermelada de cereza y dos láminas de gelatina previamente humedecidas para la parte superior. En mi caso, he utilizado mermelada de arándanos y la he mezclado con un poquito de agua para que sea más manejable y la he extendido por la parte superior de la tarta.

Esta tarta de queso admite todo tipo de mermeladas y salsas, os aconsejo que probéis con salsa de vainilla y salsa de frutos rojos, es una mezcla de sabores exquisita.

Aquí os dejo un vídeo para que veáis otra receta y otra manera de hacerla:

Fuente: menorcana.com

Desde que vivo en Vientiane, la capital de Laos, una ciudad relajada donde la gente gusta de sentarme a mirar el rio o las nubes pasar, he probado toda clase de comidas. Es que aquí gustan de comer algunas cosas que me han dejado sorprendida, como irreconocibles trozos de proveniencia animal, insectos y chiles tan picantes que hasta las lágrimas pican.

Imagen The World Through Athene’s Eyes

Algunas frutas con las que me he cruzado son interesantes, ya que jamás las he visto antes. Pequeñas bolitas con pelos en colores fluorescentes y enormes balones llenos de pinchos. Este último, conocido como durian, huele como si hubiéramos dejado un trozo de carne fuera de la heladera por demasiado tiempo.

Obviamente que durante mis salidas exploratorias de la ciudad me he encontrado con extrañas comidas. Cuando le pides a un local que ordene por tí, ¡Ten cuidado! la ultima vez me tocó sopa de hormigas. Si no miras que hay en ut plato puede que lo pruebes sin problemas y hasta te parezca sabroso (¡por experiencia!), pero no hace falta más que darle una ojeada a tu cuchara para encontrarte enormes termitas blancas y una colorida decoración con pequeñas patas. Ahí se acabó mi apetito.

Al menos no fue una experiencia como la de los escamoles, que son huevos de hormigas gigantes, que ¡encima son venenosas! Una delicia para acompañar tacos en México.

Imagen Marshall Astor

En todos los restaurantes en Laos se me ofrece pasta de langostinos. No puedo opinar en como sabe, pues de tan sólo olerla se me cierra el apetito.

Malasia es uno de los países donde la gente adora comer y la gastronomía local es sumamente interesante. sin embargo, durante mi visita hice gran uso de Mc Donalds. Es que luego de encontrarme una amplia porción de sangre de cerdo en mi curry y ver cómo cortaba el pene de un toro para hacer sopa, de nuevo, se me cerró el apetito.

La sopa de cabezas de pescado también me ha parecido una terrible idea, aunque por cuestiones de educación (y porque aparentemente mis hosts la consideraban una delicadeza) sonreí cuchara en la boca. Otra veces se sirve la sopa en un plato con el cuerpo del pescado, de un lado sale la cabeza, del otro la cola.

Vía | Strange food

El desayuno es la comida más importante del día y es necesario arrancar con toda la energía. ara eso, ahora que empieza el verano, podéis preparar deliciosos licuados. Una forma fresca e ideal de empezar el día.

Licuado de fresas

Ingredientes:

• 8 fresas
• 3 almendras
• 1 vaso de leche
• 1 cucharadita de Amaretto
• 1 cucharada de miel

Lavar bien las fresas y cortarlas en mitades desechando el cabo.

Poner todos los ingredientes en la licuadora y procesar por unos minutos. También podemos agregar hielo molido si queremos.

Licuado de mango y banana

Ingredientes:

1 mango

1 banana

1 vaso de leche

1 cuchara de avena

2 almendras

Lavar primero el mango, pelarlo y quitar el corazón. Pelar la banana y mezclar todos los ingredientes en una licuadora. Procesar por unos minutos y servir en un vaso con un poco de hielo.

Esta es una excelente receta de patatas rellenas. Fácil de preparar es verdaderamente deliciosa y puede servirse como entrada o como acompañamiento de platos con carnes rojas.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 100 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 100 gr de pan rallado
• sal y pimienta a gusto
• 100 gr de queso a gusto

Para el relleno:

• cebollines
• ajo
• pimientos
• maíz
• jamón o carne salteada
• otras verduras a gusto

Preparación:

Lavar bien las patatas pero dejar a piel lo más intacta posible. Envolverlas con papel aluminio y cocinar en el horno medio con una mínima abertura del papel hacia arriba. Cocinar por aproximadamente 1 hora (hasta que las patatas estén bien cocidas).

Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Una vez que podamos tocarlas sin quemarnos, abrir el envoltorio de aluminio y formar una especie de base con el mismo.

Cortar una especie de tapita de la papa y utilizar una cuchara para retirar parte de la pulpa de la patata. ¡Cuidado que no se vayan a romper! Reservar.

Mezclar la carne de la patata con la mantequilla, el queso, el huevo y la sal y pimienta a gusto. Si vais a incorporar otros ingredientes hacedlo ahora.

Rellenar las patatas con esta preparación y espolvorear por encima con pan rallado y trocitos de mantequilla (y un poco más de queso si queréis). Llevar al horno para gratinar.

Receta fácil de torta marmolada.

Las tortas marmoladas son excelentes cuando no sabemos si hacer un bizcocho de vainilla o de chocolate. ¡por qué no hacerlo de ambas cosas a la vez? No sólo combinamos sabores deliciosos, sino que suele ser muy atractiva.

Imagen hawaiianfoodrecipe

Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar
• 4 huevos (separar las yemas de las claras)
• 50 gr de azúcar
• la cáscara de un limón rallada
• un chorrito de esencia de vainilla
• 360 gr de harina común (aunque personalmente prefiero usar harina leudante para que el bizcocho crezca más)
• 1/4 taza de leche
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• una pizca de sal
• 3 cucharadas de cacao amargo (de buena calidad)
• 3 cucharadas de leche caliente

Preparación:

trabajar la mantequilla con un tenedor en un bol. Mejor si esta un poco derretida. Ir agregando lentamente el azúcar y mezclar todo el tiempo hasta que quede una crema clara y suave.

Batir las yemas y agregarlas también batiendo a la crema de mantequilla y azúcar. usar una batidora de mano de ser posible.

Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura del limón y seguir batiendo un minuto.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal.

Agregar la harina a la preparación anterior intercalando con la leche e incorporando bien.

Batir las claras a punto nieve hasta que estén bien consistentes. Incorporar con movimientos lentos la mitad a la preparación de la torta y luego agregar la otra mitad siempre incorporando con movimientos envolventes.

Separamos la preparación en 2 porciones. A una le agregamos el cacao disuelto en la leche caliente. Incorporar el bicarbonato y mezclar bien.

Engrasar un molde de torta y verter las preparaciones intercalando (puedes usar una cuchara).

Cocinar en el horno precalentado a 180 grados por unos 45 minutos (comprobar que está hecha pinchándola con un cuchillo).

La masa de hojaldre puede usarse para diversos platos en la cocina y de seguro probar esta receta resultará muy útil para todos. La receta requiere un poco de paciencia y cuidado, por ser una masa delicada. Aquí te contamos cómo preparar masa de hojaldre y cómo utilizarla.

Imagen jlastras

El hojaldre es una masa que tiene diferentes “capas”. para lograr esto se debe amasar de una manera particular agregando manteca o grasa entre las capas con mucho cuidado. Estas capas le da al hojaldre sus características principales: es una masa liviana y crujiente.

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• 1/2 litro de agua
• 60 gr de manteca
• 2 cucharaditas de sal
• 800 gr extras de margarina o grasa

Preparación:

Primero vamos a colocar la harina sobre la mesada limpia formando una especie de volcán. En el centro vamos a ubicar el agua, la sal y los 60 gr de manteca.

Con cuidado y utilizando una cuchara vamos a ir incorporando todos los ingredientes. Luego seguimos amasando muy lentamente a mano. Es importante no amasar demasiado la masa porque pierde su elasticidad.

Una vez que la masa está ligada y queda seca (o debe estar pegajosa, de ser así agregar poco a poco harina) la llevamos quince minutos al refrigerador envuelta en papel film para que descanse.

Una vez pasado este tiempo vamos a estirar la bola de masa como si fuera una cruz (haciendo cuatro puntas). Colocamos la margarina, manteca o grasa en el centro y luego sellamos completamente.

Una vez que sellamos la masa hay que cuidadosamente estirarla hasta que quede de unos 8 o 10 milímetros de grosor. Este paso puede ser difícil, no hay que aplastar la masa, sino que hay que estirarla suavemente enharinando siempre el palo de amasar para que no se pegue.

Recetas que podéis hacer con esta masa de hojaldre:

Carne con hojaldre

Un delicioso postre de milhojas de crema

Tarta de hojaldre sin azúcar

Con el nombre de almogrote se conoce a una especie de paté, el cual es originario y tradicional de la isla española de la Gomera, perteneciente a las islas Canarias. Se trata de un delicioso platillo a base de queso, que se constituye como una clase de salsa muy particular con la cual es posible darle sabor a numerosos alimentos.

A continuación, ofreceremos la receta original para que puedas preparar esta exquisitez de salsa, la cual puede obtenerse de una forma muy sencilla en tan sólo 20 minutos. Rinde para cuatro comensales y resulta ideal para darle un toque de picante a cualquier comida, especialmente carnes y pescados.

Ingredientes:

- 300 gramos de queso viejo (que esté duro pero no rancio)
- 1 pimienta picona de tamaño pequeño
- 4 tomates de tamaño pequeño, preferentemente carnosos
- 6 dientes de ajo
- Cantidad necesaria de aceite

Preparación:

Para elaborar esta salsa, se deben disponer todos los ingredientes mencionados anteriormente en un mortero, machacarlos e incorporarlos bien.

En primer lugar, rallar el queso. Triturar muy bien los ajos y disponerlos en el mortero con la pimienta picona. En cuanto a los tomates, quitarles la piel y las semillitas y hacer un jugo con ellos.

A continuación, disponer el queso rallado y el jugo de tomates en el mortero. Incorporar el aceite de a poco en chorritos. Batir todo con una cuchara hasta obtener una especie de salsa mantecosa.

Las cantidades pueden variar en relación con los gustos personales, es decir, si se prefiere más o menos picante.

Imagen de xixoncafe