Hoy queremos contaros cómo preparar curry, una de las comidas más famosas de la India, y de las más populares en Asia. ¡Ahora podemos hacerla en casa! Y no os  preocupéis mucho… ¡es muy fácil de hacer!

El curry

Simplemente escuchar el nombre del curry nos hace pensar en especias, en destinos exóticos y en explosiones de sabor en nuestro paladar.

Pero… ¿qué es exactamente el curry? En parte el curry es una especia, es más bien una mezcla de especias. Por eso hay muchas variedades, dependiendo de con qué ingredientes preparemos nuestro curry. Pero al mismo tiempo se vende un polvo que es también llamado curry (y que finalmente le ha dado nombre al plato que se prepara con estas especies). Esta especia suele ser amarilla, naranja, o incluso roja.

El curry se presenta a veces en polvo, a veces en pasta (este último se conserva por menso tiempo).

Curry: receta básica

Para preparar polvo de curry necesitamos:

Ingredientes:

• 2 cucharadas de cilantro
• 1 cucharada de semillas de comino
• 1 cucharada de semillas de hinojo
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 1 cucharada de polvo de cúrcuma
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de ajíes molidos

Preparación:

Una vez que tenemos las semillas las ubicamos todas en un mortero (menos los polvos). Es importante que el mortero sea de buena calidad y puede que requiera cierto trabajo finalmente conseguir moler las semillas y granos.

Una vez molidas podemos agregar las especias molidas y mezclar muy bien para formar un aromático curry.

Se puede guardar por un par de meses en un envase hermético.

Arroz con curry

Ingredientes:

• 2 vasos de arroz
• 4 vasos de caldo
• 1 cebolla
• 1  diente de ajo
• 2 cucharadas de la salsa de curry que ya preparamos
• aceite de oliva
• sal a gusto

Preparación:

Pelar y picar la cebolla y el ajo. En una sartén dorarlos con un poco de aceite de oliva.

Calentar el caldo y mientras saltear el arroz en la sartén. Sofreír con el curry.

Agregar el caldo y cocinar el tiempo necesario.

¡Más fácil imposible!

Otras recetas que seguro van a gustaros si esta os ha parecido interesante:

• Pollo al curry
• Atún con salsa de coco y curry
• Curry vegetariano

Muchas veces en SaborGourmet os hemos compartido recetas con salmón. ¡Es que es uno de nuestros pescados favoritos y uno de lo más versátiles en la cocina! Cocido o crudo, marinado o ahumado, el salmón no sólo se puede comer de muchas maneras diferentes sino que también se puede combinar de diversas formas. Hoy es el turno del salmón marinado, una opción que realza el sabor de la carne y nos deja contentos frente a un plato de intenso aroma y potente sabor.

¿Por qué hacer salmón marinado? Sabor y salud

El salmón es uno de los pescados de sabor más intenso y delicado que pueden encontrarse todo alrededor del mundo. Pero no sólo por su fantástico rol en la preparación de platos, tapas y toda clase de recetas es que este pescado nos interesa. El salmón es también uno de los alimentos más ricos en Omega-3, uno de esos nutrientes que se han puesto de moda por sus descubiertas y confirmadas propiedades antioxidantes. El Omega-3 ayuda a nuestro cuerpo contra enfermedades del tipo de la artritis, así como ayuda a evitar problemas cardiovasculares.

La receta

Ingredientes:

• 1,5 kg de salmón fresco (mejor si ya viene cortado en filetes)
• 750  gr de sal gruesa
• 750 gr de azúcar
• eneldo o alguna otra hierba preferida

Preparación:

Mismo si ya tenemos cortados los filetes, lo mejor es asegurarnos de eliminar las partes más grasosas y retirar todas las espinas (para evitar sorpresas y facilitar el corte de los filetes finos). Hay que asegurarse de que la piel está firme y, ¡cuidado! No vamos a retirarla. Espolvorear con eneldo para darle ya aroma.

Mientras vamos a ir preparando la marinada con la sal y el azúcar en partes iguales. Si queréis improvisar una marinada diferente podéis agregar pimienta, curry, otras especias o hierbas a gusto, sal marina,etc. Cada ingredientes que elijáis aportará un toque diferente (por lo que esta receta os servirá para probar y probar).

Para marinar el salmón vamos a poner la mitad de la preparación en una fuente grande y vamos a extender los filetes sobre el lado de su piel. luego vamos a cubrir con el resto de la marinada. Cubrimos con papel film y ponemos algo de peso por encima.

A continuación lo llevamos al refrigerador. El tiempo estimado en general es de 36 a 48 horas, a más tiempo más curado el pescado (y al contrario, cuando menos tiempo más jugoso.

A la mitad del tiempo tenemos que retirarlo del refrigerador, retirar el pescado y el almíbar que se haya formado alrededor y volver a enterrar el pescado en la marinada. Algunos recomiendan dar vuelta el pescado en este punto. Depende un poco de qué quieras hacer luego con él, cuánto tiempo quieras conservarlo, etc. Cuando más seco más fácil de conservar.

Llevar de nuevo al refrigerador hasta que pase el tiempo indicado.

¿Y ahora qué?

El salmón marinado puede conservarse por un máximo de dos semanas en un envase hermético. Podéis servirlo con tostadas, acompañado de hierbas frescas, con un adobo de aceite de oliva, como plato principal o acompañamiento. ¡Las opciones son miles!

Otras recetas con salmón que seguro van a dejaros chupándose los dedos:

• Salmón a la pimienta
• Canapés de salmón ahumado
• Ensalada de salmón a la parrilla
• Salmón al dill
• Ensalada de salmón y pasta

Imágenes:

• opencage.info
• hungrysormuijai.blogspot.com

El tofu es una excelente opción para los vegetarianos pues es una alternativa a las proteínas de la carne. Todo muy bonito, pero luego de un par de veces comer tofu sólo o con salsa de soja puede empezar a resultar aburrido. Por eso les dejamos algunas opciones que pueden probar para hacer vuestra dieta más saludable y equilibrada.

Imagen xoniks

Hamburguesas de tofu

• Tofu desmenuzado
• Harina integral de trigo
• huevo
• cebolla picada
• ajo picado
• salsa de soja
• curry en polvo
• aceite de maíz

Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta formar una pasta. Armar las hamburguesas con las manos, rebozarlas en harina y untarlas en aceite.

Meterlas en el horno por 10 minutos hasta que estén doradas. Un consejo: cubrirlas con queso unos minutos antes de sacarlas del horno.

Tofu rebozado

• 1/2 kg de tofu en dados
• aceite de oliva

Para el adobo:

• 1 cucharada de mostaza picante
• 1 cucharada de gomashio (sésamo y sal molidos juntos)
• la cáscara de un limón rallada
• 1 pizca de pimienta de Cayena
• sal a gusto
• unas cucharadas de aceite de oliva

Para rebozar los dados de tofu:

• 60 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de aceite
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 vaso de agua con gas

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta ligera, homogénea y liviana.

Cortar el tofu en dados y dejarlos en el adobo por toda la noche.

Mezclar los ingredientes para el rebozado. Dejar reposar por 1 hora. Sacar los dados del adobo y sumergirlos en el rebozado. Freír con aceite caliente. Escurrir en papel absorbente.

¿Quieres aprender a hacer tofu en casa? No te pierdas esta siguiente receta:

¿Quieres saber más? Aprende todo sobre lo que el tofu es.

Otras recetas con tofu:

• Hamburguesas de tofu
• Ensalada de escarola y tofu
• Salsa de calabaza y tofu

Hoy quería compartir con vosotros una de las últimas recetas que he probado a hacer yo misma, anteriormente ya había probado el pollo al curry pero nunca lo había cocinado en casa. Hoy en Sabor Gourmet comparto con vosotros la receta!

En mi casa ha sido toda una experiencia el curry y todas las especias que he utilizado para preparar este plato, pero debo admitir que estaba muy bueno!

La receta que he utilizado ha sido una mezcla de varias y os diré la razón, quería hacer el pollo Tikka Massala pero no tenía todos los ingredientes, así que fui variando hasta obtener este fabuloso manjar.

Ingredientes:

• Dos pechugas de pollo (500 gramos aprox)
• Piñones o almendras (25 gramos aprox)
• Champiñones (250 gramos aprox)
• Una cebolla mediana
• Dos dientes de ajo
• Leche de coco ó nata (250 gramos)
• Aceite de oliva
• Mantequilla (25 gramos)
• Arroz basmati o arroz largo
• Especias:
  • Clavo
  • Dos gramos de curry
  • Un gramo de jenjibre
  • Una guindilla (opcional)

Preparación:

Como siempre, lo más fácil para fluir en la cocina es tener los ingredientes preparados, para ello trocea la cebolla en trozos pequeñitos, pica en cuadrados las pechugas de pollo y lava los champiñones. Una vez lo tengas, reserva.

Pon en una cacerola un chorrito de aceite y la mantequilla, cuando esté caliente añade la cebolla y echa un poco de sal, ponlo a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada.

En un molinillo o en un mortero pon las especias: un clavo, un trocito de canela en rama (mismo tamaño que el clavo), una cayena (ojo! esto para los que quieren un plato fuerte). Machaca las especias hasta que quede bien fino. A continuación, añade el curry y el jengibre, mézclalo e integra el ajo.

Una vez que la cebolla esté lista añade las especias que acabas de pasar por el mortero y deja a fuego bajo.

En una sartén pon los piñones a tostar, una vez que estén listas sácalas y reserva. En la misma sartén añade un chorro de aceite y echa los champiñones (si son grandes en cuartos, si son pequeños enteros) y deja que se doren.

Una vez los tengas añádelos a la cacerola, y en la sartén echa los trozos de pollo con un poco de sal y ponlos a fuego fuerte para que se doren.

Cuando esté hecho lo pasas a la cacerola junto con los piñones, deja que adquieran sabor y añade la leche o la nata. Ponlo a fuego medio y deja que la salsa se reduzca.

Nosotros lo hemos acompañado de arroz, para ello haz como siempre, calienta un poco de agua, añades una de taza de arroz por cada uno y si ves que el pollo te ha quedado fuerte de sabor no eches sal!

A mí me ha encantado, espero que os guste!

Fuente: JaviRecetas, karlos arguiñano

Una receta de pollo asado exótica.

La piña y el curry le al pollo un sabor muy especial, si quieres sorprender a tu familia o invitados  no te pierdas el pollo a la piña de SaborGourmet.com  Puedes ver más recetas de pollo en nuestro especial de SaborGourmet.

El pollo es una buena fuente de proteínas con un contenido bajo en grasas. La piña es una fruta muy saludable, tiene calcio, potasio, vitamina C y fibra.

La piña es una excelente fuente de nutrientes siendo además baja en grasas. La piña contiene Bromelina una enzima que ayuda a procesar mejor las proteínas. El pollo a la piña resulta una receta sabrosa sin resultarte pesada.

Las recetas con pollo son muy socorridas ya que suelen gustar también a los niños. Esta receta a los niños les encanta, yo le llamo el pollo a la piña tropical. Como la carne de pollo resulta algo seca al llevar dentro la piña, y luego añadir vino y zumo de piña el pollo queda francamente jugoso.

Qué necesitas

- Ingredientes (4 personas):

• 1 pollo de aproximadamente 1.200 gramos
• 250 gramos de piña en almíbar.
• 1 chalota o cebolla francesa. (Si no encuentras cebolla francesa, se puede sustituir por puerro mejor que cebolla normal ya que tienen un sabor más suave)
• Aceite de oliva virgen.
• Vino blanco (200  ml)
• 150 ml de caldo de pollo
• Tomate natural triturado 100 ml
• Pimienta negra.
• Laurel.
• Curry

Cómo lo preparas

• Limpiar el pollo, sazonarlo por dentro y por fuera con sal, pimienta y curry. Añade un poco de zumo de piña y de vino blanco por dentro y fuera del pollo.

• Rellenar con  con dos rodajas de piña . Cerrar la abertura con un palillo.

• En una fuente refractaria, colocar el pollo junto con los tomates, la cebolla francesa cortada finita (o el puerro) y 3 rodajas  más de piña en trocitos.

• Añadir un chorrito de aceite, el zumo de la piña y el vino blanco.

• Se pone al horno 200  grados durante unos 40 minutos.  A los 20 minutos darle la vuelta al pollo.

• Poner otros 20 minutos más (40 en total). Pinchar con un palillo para ver si el pollo está ya cocido pero tierno. Servir trinchados. Durante la cocción si ves que se reseca puedes añadir un poco de caldo con zumo de piña. Lo importante es que la carne no se seque por eso añadir algo de líquido hará mas sabroso la receta.

• *Si quieres hacer un plato más consistente puedes añadir patatas en la fuente del horno regadas con aceite y un poco del zumo de piña.

Trucos

• Otra variante de la receta es trocear el pollo, o usar las pechugas y usar los mismos ingredientes. En este caso puede marinar los trozos del pollo en vino blanco y zumo de piña. Añade curry  y deja reposar durante una hora. Luego los cocinas tal como la receta anterior.

• Puedes usar piña en almíbar light que tiene un menor contenido calórico para realizar la receta, sale igual de rica pero te resultará más ligera.

También te puede interesar

Pollo asado marroquí

Suprema de pollo a la crema

Fotos|dinnersforayear.blogspot.com

notecook.com/

Desde que vivo en Vientiane, la capital de Laos, una ciudad relajada donde la gente gusta de sentarme a mirar el rio o las nubes pasar, he probado toda clase de comidas. Es que aquí gustan de comer algunas cosas que me han dejado sorprendida, como irreconocibles trozos de proveniencia animal, insectos y chiles tan picantes que hasta las lágrimas pican.

Imagen The World Through Athene’s Eyes

Algunas frutas con las que me he cruzado son interesantes, ya que jamás las he visto antes. Pequeñas bolitas con pelos en colores fluorescentes y enormes balones llenos de pinchos. Este último, conocido como durian, huele como si hubiéramos dejado un trozo de carne fuera de la heladera por demasiado tiempo.

Obviamente que durante mis salidas exploratorias de la ciudad me he encontrado con extrañas comidas. Cuando le pides a un local que ordene por tí, ¡Ten cuidado! la ultima vez me tocó sopa de hormigas. Si no miras que hay en ut plato puede que lo pruebes sin problemas y hasta te parezca sabroso (¡por experiencia!), pero no hace falta más que darle una ojeada a tu cuchara para encontrarte enormes termitas blancas y una colorida decoración con pequeñas patas. Ahí se acabó mi apetito.

Al menos no fue una experiencia como la de los escamoles, que son huevos de hormigas gigantes, que ¡encima son venenosas! Una delicia para acompañar tacos en México.

Imagen Marshall Astor

En todos los restaurantes en Laos se me ofrece pasta de langostinos. No puedo opinar en como sabe, pues de tan sólo olerla se me cierra el apetito.

Malasia es uno de los países donde la gente adora comer y la gastronomía local es sumamente interesante. sin embargo, durante mi visita hice gran uso de Mc Donalds. Es que luego de encontrarme una amplia porción de sangre de cerdo en mi curry y ver cómo cortaba el pene de un toro para hacer sopa, de nuevo, se me cerró el apetito.

La sopa de cabezas de pescado también me ha parecido una terrible idea, aunque por cuestiones de educación (y porque aparentemente mis hosts la consideraban una delicadeza) sonreí cuchara en la boca. Otra veces se sirve la sopa en un plato con el cuerpo del pescado, de un lado sale la cabeza, del otro la cola.

Vía | Strange food

Malasia es uno de los países del Sudeste Asiático más famosos por sus comidas y platos tradicionales.  Y es que nos ofrece una enorme diversidad de combinaciones de sabores que nos permitirán descubrir uno de los atractivos principales de Malasia. 

Con una gran influencia china, los platos son coloridos y sabrosos.

Imagen avlxyz

En la comida de Malasia se usa mucho el chile y la leche de coco.

Muchos platos incluyen arroz y nooddles con carnes y verduras y muchas salsas diferentes y de sabores intensos. En general se come con palillos y una cuchara. Muchas veces se comparten los platos que se ordenan en un restaurante, aunque no es tan común como en otros destinos de Asia. También hay una gran presencia de fideos como en Europa, se los llama Mee y se comen como los noodldles.

Los mismos platos se pueden ordenar para desayunar, almorzar y cenar.

Imagen umami

Entre la gran selección de comida de Malasia, siempre está presente el curry. Se agrega a sopas y se sirve como una salsa espesa de sabor concentrado. A los platos con curry en Malasia se agregan varios tipos de carnes y mariscos.

Imagen irwandy

El plato nacional de Malasia, así llamado por su enorme popularidad, es el Nasi lemak, un plato tradicional que consta de arroz con crema y muchos usan para desayunar o almorzar.

Otros platos típicos de Malasia son:

• Satay: consta de diversas carnes cocidas a la parrilla y presentadas en pinchos.
• Kuih: un pastel cocido que se toma para desayunar.
• Mee Rebus: un plato de nooddles muy popular que se sirve con una salsa de patatas.
• Soto: sopa con mee (fideos) y varias salsas.

Para empezar con una interesante selección de recetas picantes os traemos este curry de tomate y maíz, una combinación que todos (incluidos muy especialmente los vegetarianos) no podrán dejar de disfrutar. Esta receta es especialmente interesante porque el picante del curry se balancea con el sabor más dulce del maíz.

Imagen miikkahoo

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cebolla pequeña
• 150 gr de maíz dulce
• 200 gr de tomates maduros sin la piel (también pueden ser tomates tipo cherry, que so un poco más dulces)
• 1/2 cucharada de chile picante
• 1/2 cucharada de sal
• 2 cucharaditas de curry picante
• 1 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

Primero vamos a poner el aceite en una sartén a calentar. El maíz y los tomates pueden ser enlatados, congelados o frescos, mientras se calienta el aceite dejar drenar o sacar el frío.

Picar la cebolla muy muy fina.

Cuando el aceite está muy caliente se agregar el comino, el chile picado, la sal, la pimienta y el curry.

Cuando esta mezcla en la sartén empiece a oler delicioso (te darás cuenta!) agregar la cebolla picada. Cocinar hasta que la cebolla esté traslucida (será sólo unos minutos). Agregar entonces los tomates pelados picados y el maíz. Cocinar removiendo ocasionalmente por unos 10 minutos.

Servir my caliente. Esta receta es ideal para acompañar arroz o algún tipo de pasta no rellena. También couscous o aquello que más os guste.

Esta deliciosa receta de cerdo en salsa picante viene desde Alemania. Como suele suceder con la comida alemana, este plato está lleno de sabor e intensidad. Fácil de preparar e ideal para una cena en familia o con amigos, esta receta la disfrutarán todos, eso sí, cuidado con el picante!

Imagen bopuc

Ingredientes:

• 4 costillas de cerdo
• pepinillos en vinagre
• 2 manzanas
• 2 cucharadas de mostaza
• 50 gr de mantequilla
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

En la mitad de la manteca en una sartén cocinar las costillas. Las mismas deben ser más bien gruesas, pero debemos retirarles todo exceso de grasa. No usar el fuego muy fuerte ni muy bajo para que se cocinen parejo por todos lados. Salpimentar a gusto y cuando estén cocinadas retirarlas de la sartén y ponerlas en una fuente (tratar de mantener caliente).

Cortar los pepinillos en rodajas bien finas. Agregarlos a la salsa que quedó en la sartén. Incorporar también la mostaza y lo que quede de la mantequilla. Mezclar bien formando una salsa en la sartén y luego rociar con esta preparación las costillas de cerdo en la fuente. Servir bien caliente (presentar en la fuente o servir en platos individuales).

Para un toque extra se puede agregar un poco de pimentón colorado. Esto dará más color a la mostaza y un sabor aún más picantín. Sino también se puede decorar con una remita de perejil.

Otras recetas con cerdo:

Cerdo con verduras al curry

Cacerola de cerdo y cidra

Hasta hace algunos años, el pavo solamente era considerado el platillo principal de festejos, como la navidad. Sin embargo, en la actualidad, la moda exige un cuerpo sin exceso de grasa, por lo que el pavo se ha convertido en un alimento perfecto para el organismo ya que contiene muy poca grasa, no tiene colesterol y su carne es muy nutritiva y sabrosa.

Imagen de martzela

La carne de pavo, además, se puede preparar de la misma forma que la carne de pollo común, tiene mucha menos grasa, no engorda y aporta una gran cantidad de proteínas. El pavo forma parte de las carnes blancas, que se caracterizan por su carencia de grasa y su bajo nivel de colesterol.

El pavo se puede preparar de diversas maneras: fresco con verduras, asado o relleno de varios tipos de ingredientes como pasas, guindas, frutas silvestres, piña, manzanas, ciruelas, pan molido, huevos cocidos, aceitunas o vegetales diversos.

En la receta que ofreceremos a continuación, se utiliza sólo la parte más magra del pavo: la pechuga. Ésta se puede preparar de diversas maneras: con manzanas, con salsa mostaza, con curry, a la plancha con cebolla, entre otras. Pero en esta receta son rellenas. A tomar nota de este delicioso y sencillo plato:

Ingredientes:

• Media pechuga de pavo
• Sal y pimienta a gusto
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 40 ml. de aceite
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas de orégano y perejil

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Quitar la piel del calabacín y cortarlo en dados pequeños. Lavar y cortar en tiras finas los pimientos. Pelar, picar y rehogar las cebollas en un fondo de aceite.

Añadir las verduras, salpimentar y mantener en el fuego hasta que estén tiernas. Triturar el ajo en un mortero con una pizca de sal, mezclarlo con el orégano, el perejil, la pimienta y dos cucharaditas de aceite. Extender la pechuga, salpimentarla y pincelarla con la mezcla de hierbas aromáticas.

Cubrir con el sofrito de verduras, enrollar y atar con hilo de bramante. Dorar en un sartén aceitado, pasar a una bandeja y hornear durante media hora. Mojar la preparación de vez en cuando con el jugo que valla soltando. Servir en rodajas con ensalada de tomates.