Costa Rica, uno de los destinos favoritos de Centro América, nos ofrece una gastronomía interesante, diversa, con un vibrante personalidad y de rica historia. Las comidas típicas de Costa Rica suelen tener una fuerte influencia española, dada la colonización, y una innegable presencia del “sabor local”. Hoy os contamos qué es lo mejor de la cocina de Costa Rica.

Como mencionamos al comienzo, las comidas de Costa Rica están influenciadas por la colonización europea, así como por aquellas tradiciones culinarias locales que sobrevivieron el paso del tiempo. Pero también encontramos elementos de culturas africanas que se han combinado para crear una cocina mestiza.

Aportes del mundo, una gastronomía típica ¡y única!

Entre los aportes locales que se impusieron en la elaboración de platos que hoy conocemos como típicos de Costa Rica se cuentan:

• tamales
• maíz
• patatas (la especie más conocida mundialmente proviene de Costa Rica)
• frijoles
• tubérculos varios, como la yuca o el ayote

Aquellos aportes europeos que se adoptaron localmente son:

• leche
• mantequilla
• gallinas y huevos
• criar animales de corral

Por el rol que cumplió Costa Rica como colonia europea, especialmente hablamos de productora de cacao, localmente hay una presencia muy fuerte y mismo una tradición relacionada con el chocolate. Del mismo modo Costa Rica tuvo el monopolio de producción de aguardiente, por lo que existe una tradición muy fuerte de producción de licores en el país.

Otro producto que representó a Costa Rica por mucho tiempo fue el café: la excelente calidad de este grano dominó le mercado mundial durante el siglo XIX.

Hoy en día la cocina de Costa Rica se ha visto frecuentemente expuesta a influencias globales y platos estandarizados mundialmente empiezan a ocupar el lugar de los platos típicos.

La receta: palmito gratinado

Una excelente opción para servir como entrada, este plato típico de Costa Rica es ligero, sabroso y fácil de preparar y servir.

Ingredientes:

• 1 taza de palmito
• 1 taza de crema dulce
• 1/2 taza de queso parmesano (o similar) rallado
• 1 cucharada de pan rallado

Preparación:

Primero vamos a prender el horno al máximo y precalentamos mientras preparamos la receta.

Mientras vamos a limpiar bien el palmito, especialmente si es de lata (para que no quede con sabor a vinagre). Luego lo vamos a cortar en rodajas ni muy finas ni muy gruesas  y las ubicamos en una fuente de vidrio para horno no muy profunda. Cubrimos con la crema, el queso y el pan rallado.

Horneamos por unos 10 minutos (debe quedar un poco dorada por encima) y servimos bien caliente.

Más receta de Costa Rica

Podéis probar preparar esta receta en video que os dejamos a continuación. Gallo pinto, uno de los platos más típicos costa-riquenses explicado paso a paso. ¡Costa Rica en casa!

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Hace poco os contamos cómo hacer un fondant de nubes de azúcar, hoy os compartimos otra deliciosa receta de repostería que os servirá para hacer las tortas más fabulosas que podáis imaginaros: fondant de chocolate. Este fondant nos sirve para cubrir tortas, budines y toda clases de masas; es fácil de preparar y luce verdaderamente profesional. ¡Ojalá os guste!

¿Cómo usar el fondant de chocolate?

El fondant de chocolate se utiliza como cualquier otro fondant. Se trabaja, se le da la forma, se lo estira y se cubre la torta, con mucho cuidado, formando una capa perfecto, una cobertura azucarada con sabor a chocolate. Es especialmente recomendada para torta de vainilla o chocolate con rellenos poco cremosos (más bien secas), para que la forma se mantenga perfectamente.

La particularidad de este fondant es que no podemos cambiarle el color, será oscuro (dependiendo el chocolate, mas negro o marrón). Pero esto tiene ciertas ventajas ya que resulta más elegante, especialmente decorado con blanco (ya sean flores o detalles).

La receta

Ingredientes:

1 taza y media de cacao amargo

2 cucharadas de glicerina alimenticia

100 gr de glucosa

120 gr de mantequilla

1/4 taza de crema de leche (tipo de salsa blanca)

7 tazas de azúcar impalpable (no necesitaréis usar todo, depende de la consistencia deseada y de si vais a usar el fondant inmediatamente o no, ¡depende de hasta las condición de humedad del ambiente en el que cocinas!)

1 cucharada de vainilla líquida

1 cucharada de polvo Tylose (CMC)

Preparación:

Primero vamos a poner a baño maría los siguientes ingredientes: la glucosa, la glicerina, la vainilla, la mantequilla y la crema. Cocinamos hasta que todos los ingredientes se integren en una especie de crema espesa.

Dividimos entonces el azúcar a la mitad (en bols diferentes), una parte la vamos a mezclar con el cacao y el polvo Tylose. Inmediatamente incorporamos la mezcla que hemos preparado a baño maría (aún caliente). Mezclar con una espátula para incorporar todo.

Ir agregando el resto del azúcar por encima (lentamente y no debería hacer falta todo) e ir incorporando. La masa debería quedar menos pegajosa al punto de poder trabajarla con las manos. Entonces la tomamos con las manos y estiramos en una mesada espolvoreada con azúcar impalpable. Estirar de un groso de 1cm con la forma deseada para cubrir la torta. Para que funcione correctamente deberíamos primero cubrir la torta con merengue, frosting o dulce de leche.

Cubrir como con cualquier fondant. Y luego decorar por encima si lo deseáis.

Otras recetas de repostería que seguro se posicionarán entre vuestras favoritas:

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Tanto las tartas de queso fresco como las de chocolate blanco, son perfectas para combinar con frutas como las fresas, frutas del bosque, frutos rojos y por supuesto, sus derivados como mermeladas, salsas y siropes.

Ingredientes

• 200 gramos de galletas
• Cacao (opcional)
• 80 gramos de mantequilla
• 500 gramos de queso crema
• 250 gramos de chocolate blanco
• 80 ml. de nata 35% de M.G.
• 70 gramos de azúcar
• 3 hojas de gelatina neutra
• 8 ml. de extracto de vainilla
• Frambuesas, frutos rojos o fresas como opcional

Preparación

Base

• Para preparar la base sólo necesitas triturar las galletas, si quieres disfrutar de un contraste excepcional te recomiendo que le añadas unas cucharadas de cacao a las galletas o bien, que compres galletas con chocolate incluido tipo Oreo.
• Cuando estén trituradas, derrite la mantequilla y mézclalo con las galletas para formar la base.
• Una vez la tengas, extiéndelo por el recipiente y aplástalo con ayuda de una cuchara. Reserva

Crema

• El primer paso para comenzar a hacer la crema es derretir el chocolate blanco al baño maría, para ello lo trocearemos y lo pondremos en un bol, ponemos un cazo con agua a hervir y colocamos el bol dentro.
• Volcamos todo el queso crema sobre un recipiente. Para poder trabajarlo mejor podemos sacarlo unos minutos antes para que ablande, aunque no suele ser muy duro.
• Añade el azúcar al queso y comienza a batirlo de manera envolvente para que el azúcar llegue a todo el queso. Puedes hacerlo con varillas manuales, eléctricas o con batidora, lo que más sencillo te resulte.
• A continuación, añade la gelatina diluida, la nata y el chocolate derretido a la crema de queso, mézclalo bien para que todos los ingredientes queden bien integrados.
• Es el siguiente paso es volcar la mitad de la crema sobre la galleta con ayuda de una cuchara que acercaremos al bol para que no se levante la galleta. Sólo la mitad, para que puedas echarle las frutas que quieras y luego lo cubres con el resto de la crema.
• Es una decisión de gustos, puedes incorporar las frutas a la mitad o hacer una tarta sólo de queso y chocolate.
• Finalmente, deja que la tarta se enfríe e introdúcela en el frigorífico hasta que cuaje. Lo mejor es que la dejes durante 24 horas y cuando quieras servirla añade unas frutas frescas o mermelada para llenarla de color y sabor, un fantástico plato frío que te sorprenderá.

Hoy os presentamos en Sabor Gourmet como preparar batidos caseros de vainilla y chocolate en unos sencillos pasos.

Para los más pequeños de la casa, darles un batido es una manera fácil y rica de que consuman lácteos, y por otro lado, para los golosos es un verdadero placer.

Como comprobaréis, las recetas son muy sencillas y no tardas nada en preparar un delicioso batido casero.

Lo podemos utilizar para el desayuno o la merienda, yo lo he acompañado de las galletas Premium de Virginias que me encantan, pero realmente pueden ser bizcochos, tostadas, cereales… lo que vosotros gustéis.

Batido de Chocolate

Para 4 personas:

• ½ l de helado de chocolate
• 200 ml de leche
• 2 cucharadas de cacao molido
• 6 cucharadas de nata
• 1 pizca de canela
• chocolate blanco
• grosellas
• hojas de menta

Elaboración

En el vaso de la batidora o un recipiente en el que te sea fácil batir, coloca el helado de chocolate, añade las cucharadas de cacao, la leche, la nata y la pizca de canela y tritúralo.

Haz movimientos lentos y envolventes para que todos los ingredientes se mezclen en la misma proporción, continúa hasta conseguir una crema homogénea.

Como habrás comprobado, no te ha llevado más de dos minutos tener el batido preparado!

Lo único que te queda es servirlo en las copas correspondientes y decorarlo.

En mi caso he añadido, en una un poco de nata montada y bolitas de azúcar de colores, la otra la he dejado natural para que podáis ver la superficie esponjosa que queda.

Puedes decorarlo con un poco de chocolate blanco rayado, frutos rojos, menta o cualquier cosa que se te ocurra. Ya sabes que el chocolate da muchísimo juego y combina muy bien con los sabores.

Batido de Vainilla

• 400 ml. de leche
• 1 vaina de vainilla
• 1 yogur natural
• 1 cucharada de azúcar
• unas grosellas
• unas hojas de menta

El batido de vainilla te llevará unos minutos más que el batido de chocolate pero también está espectacular.

Lo primero que tienes que hacer es abrir la vaina de vainilla, poner leche a calentar y añadir tanto la vaina como la cucharada de azúcar.

Esperas a que hierva y retiras del fuego para que se enfríe. Cuelas la leche para evitar que la vaina y la nata caigan junto al resto de la infusión y reservas.

Lo único que queda es echar en un bol el yogur y la leche (mezcla), batirlo y dejarlo enfriar.

Aquí está la espera y lo que hace que tardes más que con el de chocolate, porque tienes que esperar a que se enfríe. Pero una vez llegue a ese estado, lo sirves en copas y lo decoras.

Al igual que en el anterior le he echado por encima bolitas de colores, pero la menta hará un contraste estupendo.

En mi opinión, que he seguido paso a paso la receta, para la próxima probaré a echarle otra vaina de vainilla, porque aunque está rico prefiero que tenga un toque más intenso.

Fuente: Eva Arguiñano

Un postre para compartir con amigos junto a un rico té en hebras, se recomienda de frutos rojos o de jengibre y canela.

Ingredientes:

• 1 kg de zanahoria ralladas
• 1 naranja
• 4 cdas. de cacao
• 4 huevos
• 1 cda. de edulcorante
• 200 g de harina integral
• 2 cdas. de pasas de uva
• 4 cdas. de aceite neutro
• 2 cdas. de polvo para hornear
• Nuez moscada
• Canela
• Jengibre
• Rocío vegetal
• ½ sobre de polvo de postre Light de chocolate
• 300 cc de leche descremada

Ingredientes:

En un bol colocar el aceite, los huevos, la zanahoria rallada, las pasas, la corteza de la naranja rallada y su jugo, el cacao, edulcorante, harina, el polvo para hornear y los condimentos como la nuez moscada, jengibre y la canela.

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea, verter la mezcla en un molde de budín acanalado con rocío vegetal y llevar al horno previamente precalentado y cocinar durante unos 45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Prepara una crema para acompañar el budín llevando la leche al fuego e incorporar el postre en polvo light de chocolate previamente disuelto en agua, revolver hasta que espese y dejar enfriar, colocar en una manga para decorar el budín como más le guste o como mejor se inspiró para este rico postre.

Receta fácil de torta marmolada.

Las tortas marmoladas son excelentes cuando no sabemos si hacer un bizcocho de vainilla o de chocolate. ¡por qué no hacerlo de ambas cosas a la vez? No sólo combinamos sabores deliciosos, sino que suele ser muy atractiva.

Imagen hawaiianfoodrecipe

Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar
• 4 huevos (separar las yemas de las claras)
• 50 gr de azúcar
• la cáscara de un limón rallada
• un chorrito de esencia de vainilla
• 360 gr de harina común (aunque personalmente prefiero usar harina leudante para que el bizcocho crezca más)
• 1/4 taza de leche
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• una pizca de sal
• 3 cucharadas de cacao amargo (de buena calidad)
• 3 cucharadas de leche caliente

Preparación:

trabajar la mantequilla con un tenedor en un bol. Mejor si esta un poco derretida. Ir agregando lentamente el azúcar y mezclar todo el tiempo hasta que quede una crema clara y suave.

Batir las yemas y agregarlas también batiendo a la crema de mantequilla y azúcar. usar una batidora de mano de ser posible.

Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura del limón y seguir batiendo un minuto.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal.

Agregar la harina a la preparación anterior intercalando con la leche e incorporando bien.

Batir las claras a punto nieve hasta que estén bien consistentes. Incorporar con movimientos lentos la mitad a la preparación de la torta y luego agregar la otra mitad siempre incorporando con movimientos envolventes.

Separamos la preparación en 2 porciones. A una le agregamos el cacao disuelto en la leche caliente. Incorporar el bicarbonato y mezclar bien.

Engrasar un molde de torta y verter las preparaciones intercalando (puedes usar una cuchara).

Cocinar en el horno precalentado a 180 grados por unos 45 minutos (comprobar que está hecha pinchándola con un cuchillo).

Este sábado tuve la oportunidad de probar estas recetas creadas con los productos de Kaiku Sin Lactosa y lo que os puedo decir, es que les daba un toque diferente, un sabor único.

Además estos productos no están diseñados sólo para personas intolerantes a la lactosa, sino también para todo aquel quiera tener una vida más sana, pues facilitan la digestión de la leche.

Sé que buena parte es por el buen hacer del cocinero Orielo, pero también es verdad que lo que ayuda a una comida a ser excelente es la calidad de los productos que se usan.

Al evento asistimos varios bloggers y algunos miembros de la Comunidad Morada, ganadores del concurso del blogsinlactosa.es, y la sensación fue la misma para todos, hasta tal punto, que todos los platos quedaron vacíos tanto de lasaña, como del pollo Tikka Masala como la tarta de coco.

No sólo pudimos disfrutar de una buena cocina, un ambiente inmejorable y unos grandes anfitriones, sino que para terminar después de comer e intercambiar recetas y trucos, pasamos a los cocteles.

Sí, lo han leído bien, cócteles de frutas con un toque de alcohol, creados por uno de los mejores barman de la zona y no lo digo sólo por los resultados, que a la vista quedó que no sobró ni una gota, sino también por sus técnicas, las pinzas eran una auténtica prolongación de sus manos.

Pudimos degustar cócteles de banana y fresa, donde la banana era la fruta principal, y viceversa. Todos creados allí mismo, frente a nosotros, servidos al momento con un toque de cacao rayado que lo hacía espectacular.

La sensación de cercanía, la diversión, la buena conversación entre todos, los anfitriones que estaban dispuestos a explicarnos todas nuestras dudas sobre esta problemática, poder ser los primeros en ver los nuevos anuncios de Kaiku Sin Lactosa, y un largo etcétera, han hecho que saliéramos de allí con una auténtica sonrisa, superando nuestras expectativas.

Sólo deciros algo fundamental y lo más valioso que me he llevado de allí, aparte de los regalitos de kaiku, y es que ser intolerante a la lactosa no debe suponer una limitación ni debe crearos vergüenza, porque podéis hacer una vida totalmente normal sin tener que extrañar productos con lactosa, porque Kaiku está creando todos los que necesitáis y todos los que pedís.

Sólo escuché un comentario, que no llegó a resultar una queja porque está comenzando a cambiar, pero debemos fomentarlo para que siga hacia adelante, y es la dificultad que a veces puede suponer el salir a comer fuera, porque muchos restaurantes no tienen comida sin lactosa, y desde aquí, quisiera animar a todos los restauradores y cocineros a ser creativos en este aspecto y facilitarlo todo un poco más.

Puedes encontrar más información sobre el evento y sobre la experiencia Sin Lactosa en su blog: http://www.blogsinlactosa.es/o también puedes ver el video, en el que podrás descubrir el ambiente del evento por ti mismo, no lo dudes, ¡entra!

Si están pensando en organizar una comida para sus familiares o amigos y desean sorprenderlos con un postre delicioso y muy sencillo de preparar, una de las mejores alternativas de recetas fáciles es preparar natillas de chocolate.

Imagen de blogspot

Para este postre necesitaremos 550 mililitros de leche, 50 gramos de cacao en polvo, 100 gramos de azúcar, extracto de vainilla, 40 gramos de maicena y 220 mililitros de nata líquida. Ahora, ¡manos a la obra!

Lo primero que tenemos que haces es disolver la maicena en un vaso de leche. Revolvemos la preparación hasta que se forme una masa que no tenga grumos. Después colocaremos la mezcla en una pequeña olla y agregaremos los demás ingredientes para cocinarlos a fuego intermedio.

Revuelvan hasta que se forme una crema homogénea, retiren del fuego y colóquenla en recipientes individuales. Antes de servir las natillas hay que dejarlas enfriar y llevarlas al refrigerador durante tres horas, y listo. Tendrán un postre sencillo y muy delicioso.

Receta para unas deliciosas galletas de chocolate amargo con aroma a naranjas.

Estas galletas de chocolate amargo y naranja son una de esas tentaciones que nos pondrán de buen humor. Se pueden preparar y dejar escondidas en la alacena para robarnos una sonrisa cuando queramos algo dulce. ¡Para eso es el chocolate!

Imagen quasilaur

Ingredientes:

• 1 taza de harina común
• 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar (aunque os recomiendo usar unos 150 gr de un buen chocolate amargo rallado, o combinarlos)
• 1/2 cucharadita de sal
• 12 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada plena de esencia de naranja o flor de naranja

Preparación:

Mezclar bien en un bol la harina, el cacao en polvo (o chocolate rallado) y la sal.

Procesar la mantequilla y el azúcar juntos por unos minutos hasta que se forme una crema espumosa y homogénea. Agregar las esencias y procesar por otro minuto.

Agregar la mitad de la crema a la preparación de ingredientes secos y mezclar continuamente por un minutos. Agregar el resto de la mezcla y mezclar por otros dos minutos.

Pasar la masa a una hoja de papel de cocina que no se pegue y cubrir con otra. También se puede ligeramente enharinar la mesa y estirarla allí. estirar con un palo de madera hasta que quede de 1,5 cm.

Si la masa se pone demasiado suave y difícil de manejar, llevar la congelador por 10 minutos para que se ponga firme.

Imagen iheartlatkes

Cortar en la forma deseada y ubicar en la bandeja para horno engrasada (dejando espacio entre las galletas  porque la masa puede crecer).

Cocinar en el horno precalentado a 180 grados por 13 o 15 minutos. A mitad del tiempo indicado hay que dar vueltas las galletas (¡con mucho cuidado!).

Dejar descansar 2 minutos antes de retirar de la bandeja de cocción para dejar enfriar en una red.

¿Necesitas subir de peso? Muchos necesitan incrementar algunos kilos para encontrarse en un peso ideal y saludable. Si este es tu caso, no puedes perderte nuestras recetas de batidos para engordar (ver engordar con salud). Estos batidos aparte de ser deliciosos te aportarán las calorías y nutrientes que necesitas para subir de peso (ver dieta para engordar).

Imagen Nikki L.

Pero si lo que quieres es ganar peso no es sólo cuestión de comer mucho, o de saciarse con comidas pesadas. Todo se basa en combinar los alimentos adecuados que nos permitan ganar peso manteniendo una dieta saludable y obtener el peso deseado sin descuidar la salud.

Batido de yogur

• 1 vaso de yogur (mejor si es casero) sin azúcar
• 1 yema de huevo
• 1/2 taza de fresas
• 1 cucharada de suplemento proteico o leche de soja
• un chorro de agua (más o menos, depende de cuán espeso te guste tu batido)
• Melaza de arroz o azúcar mascabado (en último caso usar azúcar blanco)

Licuar todos los ingredientes juntos y servir con hielo (especialmente si es un día caluroso).

Batido de quínoa

• 1 vaso de leche con quínoa cocida
• miel para endulzar
• 1 cucharada de almendras picadas

Licuar todo y beber muy despacio (por ser muy pesado, lo mejor es beberlo entre comidas)

Batido de almendras y chocolate

• 1 vaso de leche de almendras
• 1/2 docena de almendras
• 1/2 taza de yogur casero
• 2 cucharadas de polvo proteico
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• melaza o miel para endulzar

Licuar todos los ingredientes juntos por unos minutos (se pueden picar las almendras o usar para decorar encima del batido). Beber despacio.

Imagen SweetOnVeg

Consejos:

Utilizar suplementos proteínicos. Las proteínas que nos aportan son excelentes para completar nuestra ingesta energética diaria.

Podéis beber estos batidos en cualquier momento del día, pero nunca reemplazando una comida. Especialmente si estáis haciendo una dieta para engordar no debéis saltearos las cuatro comidas diarias.

Haced pruebas con diferentes frutas (bananas, piña, peras, etc) y también frutos secos (aparte de almendras podéis utilizar nueces y pasas).