Como novedad os traemos una vídeo receta para que nada pueda salir mal a la hora de preparar el Pavo Relleno esta Navidad:

Aunque aún relacionamos el "trinchar el pavo" con el "Día de Acción de Gracias" americano, lo cierto es que el pavo relleno es un plato ya típico de la Navidad de muchos hogares del mundo, y de seguro uno de los favoritos en las mesas de los españoles.

Si te decides a prepararlo para estas fiestas, ten en cuenta que al comprarlo su piel debe estar intacta y sin manchas. Esto vale obviamente si lo compras fresco. Si, en cambio, lo prefieres comprar congelado probablemente venga totalmente empaquetado y no puedas ver su piel, pero lo mejor es optar por buena calidad (la piel entera es importante para que se cocine como es debido).

Preparar un hermoso pavo relleno es muy útil si sois muchos a cenar, como suele ocurrir tanto en Nochebuena como en Navidad.

Ingredientes (de 8 a10 personas):

• 1 pavo grande, de al menos 4 kilos.
• 1/2 kilo de magro de cerdo picado.
• 200 g de cebolla.
• 200 g de ciruelas pasas.
• 100 g de miga de pan.
• 1 vaso de leche.
• 100 cl de vino de Jerez.
• 200 ml de vino blanco.
• Sal.

- Dificultad: Difícil

Manos a la obra

1.- Deshuesar el pavo por el espinazo. Hay que prestar mucha atención para no quebrar la piel al hacerlo.

2.- Dejar las ciruelas pasas macerando durante una hora con el vino de Jerez. Empapar a continuación la miga de pan con la leche.

3.- Ablandar la cebolla bien picadita a fuego lento en un poco de aceite o mantequilla sin que dore en exceso.

4.- Mezclar todos los ingredientes con el magro de cerdo y hacer con ellos una bola. Echarle sal y pimienta al gusto.

5.- Rellenar entonces el pavo (si no estáis seguros cómo hacerlo podéis chequear el siguiente video).

6.- Acto seguido se cose la piel del pavo, le pasamos alrededor un cordel fino para que mantenga su forma tras la cocción (lo que se llama comúnmente bridar), lo untamos con aceite de oliva y lo ponemos durante dos horas al horno a una temperatura de 180ºC. No olvidar regar cada 15 0 20 minutos con el jugo que suelta para evitar que se reseque (esto es realmente importante).

7.- Pasadas estas dos horas, procedemos a desglasar la placa en la que estaba colocado el asado. Para realizar el desglase, poner dicha placa al fuego y añadirle un vasito de vino blanco. A la salsa resultante hay que agregarle un 1/4 litro de caldo de ave y mover con cuidado. Añadirle ahora un poco de harina de maíz previamente disuelta en agua. Llevarlo todo a ebullición, apagar, colar y comprobar cómo está de sal.

8.- Servir el asado al tiempo que la salsa de desglase, aunque puesta aparte, e ir cortando en filetes a medida que se vaya consumiendo. Lo más tradicional en cuanto a acompañamiento es el puré de manzana* o de arándanos.

*Para preparar el puré de manzana utiliza 1 kilo de manzanas, 4 cucharadas de azúcar, agua, 2 cucharadas de manteca y sal. Has de cocer las manzanas peladas al baño maría hasta que estén blandas. Luego aplastas su pulpa mezclándola con el agua y el azúcar, procurando que no quede demasiado líquido.

¿Cómo presentar el pavo relleno?

En general se sirve el pavo en una bandeja grande de forma ovalada. Aparte se presenta la salsa preparada del desglase (que se le echa encima a la hora de servir) y el puré de manzana puede ir decorando los bordes de la bandeja. También puedes acompañar con patatas al horno.

Otros artículos que puedes resultarte muy útiles si estáis ya pensando en al cena navideña:

• Pavo de Navidad
• Postres y dulces para la cena de Navidad
• Panettone para Navidad
• Ponche de Navidad
• Navidad vegetariana (¡especial para quienes no comen pavo!)

Imágenes:

• arnybo en flickr

y más

• JordiKno en flickr

Hoy vamos a contaros cómo preparar una deliciosa ensalada de cebolla. ¡No os asustéis! El sabor intenso de la cebolla se verá enriquecido por un adobo de hierbas frescas y un aire dulzón al cocinar las cebollas a la plancha.

Imagen sassyradish

Ingredientes:

• 1.5 kg de cebollas (podéis usar cebollas coloradas, para darle un toque de color a esta ensalada, pero cualquier otra cebolla dulzona funciona igual de bien).
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal a gusto
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de chalotes bien picados
• 1 cucharada de tomillo fresco
• 1 dente de ajo bien pisado
• 3 cucharadas de vino blanco
• 1/2 taza de aceite de oliva

Preparación:

Pelar las cebollas y cortarlas desde la raíz en vertical, tratando de formar gajos que se mantenga unidos por un trocito de raíz (sino se desarmarán).

Cubrir las cebollas con un poquito de aceite y sal por encima.

Preparar la barbacoa o el grill a fuego fuerte y echar por encima los gajos de cebolla hasta que se doren de ambos lados (mejor si quedan las marcas del grill). De no contar con un grill podéis dorar las cebollas en una sartén a fuego fuerte de ambos lados y luego bajar el fuego y seguir cocinando cubierto. Si estáis cocinado con el grill, una vez dorado de ambos lados, bajar el fuego o retirar un poco de carbón, y seguir cocinando por 15 minutos o hasta que estén blandas en el centro y cocidas.

Mientras las cebollas se cocinan podemos ir preparando el adobo. Para ello vamos a mezclar la mostaza con el ajo pisado, el tomillo, los chalotes picados y el vino. Usar una procesadora para formar una crema. Agregar luego el aceite de oliva mientras batimos a velocidad baja. Debe quedar una crema homogénea.

Una vez que las cebollas están cocidas retirarlas del grill y revisarlas para descartar las puntas de las raíces que estén muy duras o cualquier trocito de piel muy cocido por el grill.

Mezclar las cebollas con el adobo y dejar marinar por al menos 30 minutos.

Se puede guardar por varios días en el refrigerador y el sabor se vuelve más intenso con el tiempo.

Hoy vamos a compartir con vosotros las mejores recetas de milanesas rellenas. Fáciles de hacer e ideales para una comida ligera y sabrosa, hoy compartimos con vosotros nuestras recetas de milanesas rellenas favoritas, ya sea con verduras o jamón y queso, ¡espero que os gusten!

Milanesas rellenas con jamón y queso

Ingredientes:

• 6 filetes de carne magra de 1 cm de espesor
• 1/4 de cebolla picada fina
• 3 dientes de ajo picados
• sal y pimienta
• aceite
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 6 fetas de jamón a gusto
• 6 fetas de queso que se derrita

Preparación:

Es necesario que la carne esté bien fina, para eso la golpeamos con un mazo contra la mesada. Lo ideal es que queden de 1/2 cm.

Mezclar la cebolla con el ajo, la sal, pimienta y una cucharada de aceite y dejamos marinar por unos minutos la carne en este adobo.

Armar dos platos, uno con los huevos batidos y una pizca de sal y otro con el pan rallado.

Armar las milanesas estirando un filete de carne y poniendo en el centro una tajada de jamón y una de queso. Doblar al medio y asegurar con unos pinchos para que el relleno quede en el interior.

Pasar las milanesas por la mezcla del huevo y una vez bien cubierta, pasar por el pan rallado.

Calentar bastante aceite y freír a fuego medio las milanesas 4 minutos de cada lado hasta que estén doradas.

Dejar secar sobre papel absorbente y servir calientes (así el relleno está derretido).

Imagen mteson

Milanesas rellenas con tomate

Ingredientes:

• 6 milanesas de carne magra
• 50 gr de tomates desecados
• sal y pimienta a gusto
• aceitunas negras
• queso rallado a gusto
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• perejil
• pan rallado
• aceite en cantidad necesaria

Preparación:

Aplastar las milanesas golpeándolas con un mazo sobre la mesada. Estirarlas y ubicar varios tomates desecados y unas aceitunas (cortadas en mitades). Doblar la medio y usar unos pinchos para que el relleno quede adentro de ser necesario.

Batir los huevos con sal y pimienta, los ajos picados y un poco de perejil. Pasar las milanesas por la mezcla de los huevos y luego por un plato con pan rallado hasta que esté bien cubierta.

Calentar el aceite y freír las milanesas por unos minutos de cada lado hasta que estén doradas.

Dejar secar sobre papel absorbente. Servir bien caliente con una guarnición de patatas fritas o puré.

El pan de carne es un plato muy interesante pues es fácil de hacer y concentra todo el sabor. Esta vez vamos a agregarle una salsa picante que está para chuparse los dedos. Esta es uno de nuestros nuevos aportes en recetas picantes.

Imagen morrissey

Ingredientes:

• 3/4 kg de carne picada
• 2 tazas de pan blando (la miga, por ejemplo)
• 1/2 taza de cebolla picada muy fina
• 1/2 taza de apio picado muy fino
• medio morrón verde picado
• 1 cucharada de sal
• 1 huevo
• 1/2 taza de ketchup
• Para la salsa:
• 1/2 taza de ketchup
• 1/4 taza de ají picante picado fino
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza molida
• 1 cucharadita de salsa tipo inglesa
• Preparación:

Primero vamos a preparar la salsa para ya tenerla lista una vez que el pan de carne este preparado. Para eso mezclamos todos los ingredientes muy bien.

El pan de carne es verdaderamente fácil de preparar. Vamos a mezclar muy bien todos los ingredientes y vamos a ubicarlos en una asadera o tipo budinera engrasada previamente. Pintamos el pan de carne con la salsa y lo llevamos a horno moderado/fuerte hasta que este bien cocido adentro (unos 30 minutos). Dejar reposar 5 minutos cubierto con papel aluminio antes de servir.

Acompañar con puré de patatas o arroz a gusto.

¡Delicioso!

La coca de atún es un platillo tradicional de Valencia, más específicamente en Alicante. De hecho, es dicha provincia española se celebra la Noche de San Juan en donde se comen grandes cantidades de coca de atún que, precisamente, también son conocidas con el nombre de coca de San Juan. El platillo consiste básicamente en harina, agua, vino blanco, atún, sal y aceite, aunque también se le puede añadir otros ingredientes para incrementar el sabor, tales como pimienta, cebolla, tomate y anís.

He aquí una práctica receta para elaborar la coca de atún. No sólo es un platillo muy sencillo de realizar, sino que da como resultado toda una delicia que no se puede dejar de probar.

Ingredientes:

• 300 centímetros cúbicos de aceite de oliva

• 200 centímetros cúbicos de agua

• 280 gramos de atún

• 300 gramos de cebolla

• 600 gramos de harina

• 1 ramito de perejil

• 1 cucharada de pimentón

• 100 gramos de piñones

• 1 pizca de sal

• 300 gramos de tomates

• 1 huevo

Preparación:

En primer lugar, elaborar la masa disponiendo en un recipiente el agua y dos tercios del aceite con sal. Poner la preparación al fuego y cuando ésta comience a hervir, se la debe retirar inmediatamente del fuego. Dejar aparte para que se enfríe un poco y añadirle la harina. Amasar, preferentemente con espátula de madera o con las manos.

Una vez que esté lista la masa, estirarla con un rodillo hasta que obtenga medio centímetro de espesor aproximadamente.

El relleno se debe preparar, con el atún, el cual se tiene que desalar y dejar en remojo en agua fría durante varias horas.

Secar el atún y desmenuzarlo. Cortar las cebollas, los tomates y freír todo en una sartén con aceite caliente. Una vez que estén doradas las hortalizas, añadir el perejil picado, los piñones y el pimentón. Freír durante unos momentos más.

Una vez que el relleno esté listo, se debe disponer sobre la masa elaborada al principio. Cubrir el relleno con los bordes de la masa, cerrándolos con el dedo. Pintar con la yema del huevo y cocinar durante 15 minutos en el horno a 250ºC.

Imagen de mundorecetas

Hoy en día, el término Nikkei se encuentra muy relacionado con un estilo gastronómico muy particular y único en el mundo; la cocina preparada tanto por los primeros inmigrantes japoneses como por sus descendientes. La cocina Nikkei se basa en una cocina criollo-japonesa, en la cual se combinan sus ingredientes y sabores orientales y peruanos, además de emplearse técnicas y métodos de cocción propios de la cocina japonesa.

Imagen de ileyasia.

Ahora bien, si lo que deseas es que alguna de estas peculiares comidas esté en tu mesa, no dudes en elaborar esta receta de escabeche Nikkei, cuyo alimento principal es el pescado y rinde 4 porciones. Ideal para probar algo nuevo y sorprender a los comensales.

Ingredientes:

Pasta de ají de panca:
- 200 gramos de ají panca
- 450 gramos de vinagre de vino tinto
- 225 gramos de orégano
- 35 gramos de comino
- Sal a gusto

Pescado:
- 200 gramos de pescado blanco
- 10 gramos de harina 0000
- Sal y pimienta a gusto
- 500 cc de aceite vegetal

Aderezos:
- 1 diente de ajo
- 1 ají amarillo
- 80 gramos de cebolla roja
- 30 gramos de pasta de miso claro
- 25 cc de sake
- ½ cucharada de azúcar
- 20 cc de salsa de soja
- 20 cc de pasta de ají panca
- 5 gramos de chives

Preparación:

Pasta de ají panca: Hervir el ají panca, pelar y quitar las venas y semillas. Dejar remojar por un día. Al día siguiente, hervirlo por 15 minutos. Escurrir, pelar y licuar. Colocar en una olla y volver a hervir durante otros 15 minutos junto con le vinagre de vino tinto, orégano, comino y sal.

Pescado: Pasar el pescado por harina. Colocarle sal y pimienta. Freír en abundante aceite caliente. Una vez listo, dejar escurrir sobre papel absorbente.

Aderezo: Mezclar en un bol el ajo picado, el ají amarillo y la cebolla roja cortada en juliana. Agregar la pasta de miso con el sake, el azúcar y la salsa de soja. Cocinar durante 3 minutos. Añadir la pasta de ají panca.

Montaje: Colocar una base de salsa sobre el plato y el pescado encima. Espolvorear con chives picados.

Una simpática receta para hacer panqueque salados muy sabrosos. Es fácil y rápida y es ideal para una comida rápida, sana y deliciosa. ¡A disfrutar!

Imagen magical-world

Ingredientes (para unos 16 panqueques):

• 4 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de cebollines picadas
• 2 huevos más 2 yemas de huevo
• 200 gr de harina común
• 400 ml de leche
• 225 ml de agua

Preparación:

Calentar una cucharada de aceite en una sartén. Cocinar ligeramente los cebollines picados hasta que estén un poco blandos. Remover y dejar de lado.

Batir un poco los huevos, juntos con las yemas de huevo. Reservar. Mezclar la harina con la sal en un bol y mezclar suavemente con los huevos.

Agregar la leche y el agua batiendo con una cuchara de madera hasta que la preparación esté cremosa. Agregar el aceite restante y continuar batiendo por unos minutos más. Por último agregar a la preparación los cebollines picados y ligeramente cocidos.

Calentar una sartén que no se pegue, poner una cucharada de manteca y cocinar hasta que los panqueques estén hechos (pero no marrones). Enrollar los panqueques y cortar en tres trozos para servir. ¡Delicioso!

También se pueden rellenar con queso (lo mejor es ponerlo cuando se están cocinando, luego de darlos vuelta, para que el queso se derrita), jamón, verduras o lo que más gustéis!