Continuamos con las variaciones de rellenos para preparar calabacitas rellenas.
Esta receta no lleva carne ni fiambres, por lo que es apta para vegetarianos que consuman lácteos.

Aquí van estas especiales “Calabacitas rellenas de choclo cremoso”

- Ingredientes (para 4 personas)

• 3 calabazas pequeñas
• 2 cdas. soperas de manteca
• 2 cebollas de verdeo
• 1 pimiento verde picado
• 1 lata de choclo cremoso
• 1 lata de choclo amarillo en grano
• 100 cm3 de leche
• 200 grs. de queso fresco
• 2 cdas. soperas de almidón de maíz
• 50 grs. de queso rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• 2 cebollas picadas
• Ciboulette picado a gusto

- Preparación

Cortar, cocinar y ahuecar las calabacitas. Luego, reservar las calabazas y la pulpa.

En una sartén rehogar en manteca las cebollas, el pimiento, las cebollas de verdeo, los choclos y el almidón de maíz disuelto en la leche. Cocinar revolviendo hasta que tome una consistencia espesa.

Retirar el relleno de la sartén y colocarlo en un bol. Agregar el queso fresco cortado en cubos, luego la pulpa de las calabacitas y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Mezclar toda la preparación bien y rellenar las calabacitas. Espolvorear con queso rallado y el ciboulette picado. Llevar a horno moderado para gratinar.
Solo resta servir a buena temperatura una vez que estén listas.

…¡Bon appetit!…

Imagen | quesillos