Hoy quería compartir con vosotros una de las últimas recetas que he probado a hacer yo misma, anteriormente ya había probado el pollo al curry pero nunca lo había cocinado en casa. Hoy en Sabor Gourmet comparto con vosotros la receta!

En mi casa ha sido toda una experiencia el curry y todas las especias que he utilizado para preparar este plato, pero debo admitir que estaba muy bueno!

La receta que he utilizado ha sido una mezcla de varias y os diré la razón, quería hacer el pollo Tikka Massala pero no tenía todos los ingredientes, así que fui variando hasta obtener este fabuloso manjar.

Ingredientes:

• Dos pechugas de pollo (500 gramos aprox)
• Piñones o almendras (25 gramos aprox)
• Champiñones (250 gramos aprox)
• Una cebolla mediana
• Dos dientes de ajo
• Leche de coco ó nata (250 gramos)
• Aceite de oliva
• Mantequilla (25 gramos)
• Arroz basmati o arroz largo
• Especias:
  • Clavo
  • Dos gramos de curry
  • Un gramo de jenjibre
  • Una guindilla (opcional)

Preparación:

Como siempre, lo más fácil para fluir en la cocina es tener los ingredientes preparados, para ello trocea la cebolla en trozos pequeñitos, pica en cuadrados las pechugas de pollo y lava los champiñones. Una vez lo tengas, reserva.

Pon en una cacerola un chorrito de aceite y la mantequilla, cuando esté caliente añade la cebolla y echa un poco de sal, ponlo a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada.

En un molinillo o en un mortero pon las especias: un clavo, un trocito de canela en rama (mismo tamaño que el clavo), una cayena (ojo! esto para los que quieren un plato fuerte). Machaca las especias hasta que quede bien fino. A continuación, añade el curry y el jengibre, mézclalo e integra el ajo.

Una vez que la cebolla esté lista añade las especias que acabas de pasar por el mortero y deja a fuego bajo.

En una sartén pon los piñones a tostar, una vez que estén listas sácalas y reserva. En la misma sartén añade un chorro de aceite y echa los champiñones (si son grandes en cuartos, si son pequeños enteros) y deja que se doren.

Una vez los tengas añádelos a la cacerola, y en la sartén echa los trozos de pollo con un poco de sal y ponlos a fuego fuerte para que se doren.

Cuando esté hecho lo pasas a la cacerola junto con los piñones, deja que adquieran sabor y añade la leche o la nata. Ponlo a fuego medio y deja que la salsa se reduzca.

Nosotros lo hemos acompañado de arroz, para ello haz como siempre, calienta un poco de agua, añades una de taza de arroz por cada uno y si ves que el pollo te ha quedado fuerte de sabor no eches sal!

A mí me ha encantado, espero que os guste!

Fuente: JaviRecetas, karlos arguiñano

Cocina hindú, gastronomía de la India. Recetas populares. Ingredientes y especias.

La cocina hindú es una de las más diversas en sabores de todo el mundo. La gastronomía india combina especias e ingredientes consiguiendo una combinación de aromas y texturas únicas en el paladar. Aquí te contamos todo eso que destaca a la cocina de la India.

Imagen luvsickmedia

La India es un país enorme y por eso los platos son muy diferente en las distintas regiones son conocidas por las cualidades de sus platos. En el norte se considera que los platos son más auténticos, menos afectados por las costumbres y los ingredientes occidentales. En el este de la India la cocina es comúnmente más picante y en el oeste se destaca por sus populares platos vegetarianos.

El ingrediente que siempre está presente en los platos hindúes es el arroz (en muchas diferentes variedades).

¿Cuáles son las diferentes formas de cocción (de lo más extrañas)?

• Korma: es un tipo de curry de muy sencilla elaboración que incluye leche de coco. Generalmente se acompaña de arroz.
• Tandoor: se cocinan los ingredientes bien macerados en especias en un horno de barro a altas temperaturas.
• Dum: se suelen poner brasas por encima y por debajo del recipiente en el que se cocina para que se fundan los sabores.
• Dhungar: es una forma de ahumado típicamente india.

Imagen jlastras

¿Qué carnes se usan en la cocina hindú?

• Sobre todo, se usa carne de cordero, cerdo y pollo. Obviamente la carne de vaca está prohibida.
• También se usan muchos pescados, aunque depende de la región en la que un se encuentre. En las costas es más común y se puede conseguir fresco. En general se lo hace al horno o frito.

¿Cuáles son las salsas y acompañamientos más comunes en la gastronomía india?

• El curry es una salsa siempre presente en la cocina hindú. Es una salsa espesa que combina numerosas especias.
• El chutney es uno de los acompañamientos siempre presentes en la cocina india. Preparado con frutas o verduras, es una especie de puré bien especiado.
• Masala: es una combinación de especias que se usa para macerar y para condimentar.

La cocina hindú es una de las más diversas y llenas de aromas y sabores del mundo. La gastronomía india combina especias e ingredientes consiguiendo una combinaciones únicas. Aquí te contamos todo eso que destaca y hace especial a la cocina de la India.

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La India es un país muy grande, por eso se lo llama “subcontinente” y por eso cada región tiene un plato que es la especialidad o ciertas cualidades culinarias. En el norte se dice que los platos son más auténticos,menos influenciados por las costumbres occidentales. En el este la cocina es siempre más picante y en el oeste se puede probar una amplia variedad de platos vegetarianos.

El ingredientes que está siempre presente en los platos hindúes es el arroz (en sus muchas diferentes variedades).

En la India se practican muchas diferentes formas de cocción:

Korma: es un tipo de curry muy sencillo, que siempre incluye leche de coco. Tradicionalmente se acompaña de arroz.

Tandoor: los ingredientes se maceran en diversas especias y se cocinan en un horno de barro a altas temperaturas.

Dum: se suelen poner brasas por encima y por debajo del recipiente en el que se cocina para que se fundan los sabores.

Dhungar: es una técnica de ahumado típicamente india.

Imagen jlastras

¿Qué carnes se usan en la cocina hindú?

Sobre todo, se usa carne de cordero, cerdo y pollo. Está prohibido consumir carne de vaca.

También se usan muchos pescados, aunque depende de la región en la que un se encuentre. En las costas es la base de la dieta porque se puede conseguir fresco. En general se lo cocina al horno o frito.

¿Cuáles son las salsas y acompañamientos más comunes en la gastronomía india?

El curry es el plato más popular que todos conocen. Es una salsa espesa que combina numerosas especias.

El chutney es uno de los acompañamientos siempre presentes en la cocina india. Se puede preparar con frutas o verduras, es una especie de puré bien especiado.

Masala: es una de las más interesantes combinaciones de especias y va perfectamente con carnes o vegetales.

No caben dudas que la carne de pollo es una de las más degustadas en todas partes del mundo, ya que tiene un carácter sumamente volátil que le permite a su textura y sabor adaptarse a toda clase de platillos diversos, sin dejar de mencionar que también sabe riquísimo en compañía de cualquier tipo de condimento, ingrediente determinado o guarnición.

Además de todo esto, es importante tener en cuenta que la carne de pollo se puede elaborar de diversas maneras: asado a la parrilla, al horno, frito e incluso se pueden incorporar en caldos. En esta ocasión, ofreceremos una práctica receta para elaborar un delicioso pollo al horno, el cual se acompaña perfectamente con el sabor dulce de miel de abejas y otros condimentos.

Rinde para 6 personas aproximadamente y se puede tener listo en tan sólo 40 minutos. Es ideal para sorprender a los comensales en una reunión familiar o de amigos, e incluso en un evento importante.

Ingredientes:

- 1 pollo cortado en presas
- 1/3 taza de mantequilla derretida
- 1/3 taza de miel de abejas
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de curry en polvo

Preparación:

Disponer las presas de pollo en un recipiente previamente untado con manteca. Mezclar todos los ingredientes mencionados anteriormente y tapar las presas de pollo con dicha preparación. A continuación, llevar el recipiente al horno precalentado (a 350º C) y cocinar.

Procurar cada tanto rociar la carne con el propio jugo de la salsa y retirar una vez que esté bien cocido y dorado por fuera.

Imagen de 3.bp.blogspot

Las tapas son una de las tradiciones culinarias españolas que más se disfrutan. Hay de todo, con carne, pescado, verduras, lo que os apetezca. Esta vez os contamos cómo preparar unas delicadas, elegantes y deliciosas tapas con foie gras.

Imagen Geoff Peters 604

Ingredientes:

500 gr de foie gras entero

2 zanahorias

100 gr de hojas de espinaca

1 mango

3 tallos de apio

1 ramillo de rúcula

1 ramillo de cebolla de verdeo

200 ml de crema fresca

un poco de mostaza fuerte y curry

aceite de nuez

sal y pimienta a gusto

Imagen yosoynuts

Preparación:

Primero vamos a lavar bien todas las verduras, para pasar luego a cortarlas finamente: la rúcula en tiritas de 1 cm, las zanahorias las vamos a pelar y cortar en finas láminas que debemos poder enrollar sobre si mismas (y mantener con algún pincho de madera). Pelamos el mango y lo cortamos en rodajas finas. Lavamos las hojas de espinaca y las separamos. El apio lo cortamos en trozos de 5 cm (eligiendo las partes más jóvenes).

Aparte vamos a preparar la salsa de mostaza. Para ello vamos a mezclar dos cucharadas de crema con una de mostaza. También vamos a hacer una salsa de curry, con dos cucharadas de crema fresca y una de curry, más sal y pimienta a gusto.

Retirar el foie gras del refrigerador y cortar rodajas longitudinales con un buen cuchillo. Ubicarlas en un plato cómodamente y llevar de nuevo al refrigerador.

Preparando las diferentes tapas:

1. Vamos a ubicar sobre cada rulo de zanahoria un trocito de foie gras, decoramos con un poco de aceite de nuez, sal y pimienta.

2. Rellenar con una cucharadita de la salsa de mostaza cada tronquito de apio. Decorar encima con una buena cantidad de foie gras.

3. Verter una cucharadita de salsa de curry sobre cada rodaja de mango y decorar con un copito de foie gras.

4. Hacer una pequeña base con algunas hojitas de rúcula y verter encima un poco de foie gras y decorar con aceite de nuez.

5. usar las hojas y el foie gras para hacer una especie de milhojas, intercalando uno y otro. Terminar decorando con un copito de foie gras, verter unas gotas de aceite de nuez, sal y pimienta. Mantener todo junto con un escarbadientes.

Llevar todo al refrigerador cuidando la presentación hasta la hora de servir.

Con el nombre curry se hace referencia a una especie de condimento que se elabora a partir de la mezcla de especias diversas, las cuales en general son picantes. Este tipo de platillo es tradicional en una gran cantidad de países repartidos por todo el mundo, como por ejemplo: India, China, Japón, Sudáfrica, Etiopía, Alemania, Filipinas, Inglaterra y Pakistán, entre otros.

En esta ocasión, ofreceremos una práctica receta para elaborar un curry, el cual tiene como característica más destacable que es vegetariano. Está elaborado a base de ingredientes naturales y diversos condimentos que hacen de él un plato energético y saludable, ideal para los amantes del picante. Rinde para cuatro comensales y resulta excelente a la hora de acompañar otro tipo de alimentos. No caben dudas que con este platillo original dejarás a todos con la boca abierta.

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 50 gramos de pasas
- 2 puerros
- 100 champiñones
- Cantidad necesaria de aceite de oliva
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 caldito
- 1 patata
- ¼ de coliflor
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 recipiente de tomate triturado

Preparación:

En primer lugar, limpiar bien todas las verduras. Una vez realizado esto, pelarlas. Freír la cebolla y el ajo en una sartén con abundante aceite caliente. A continuación, incorporar los puerros y el pimiento. Seguir friendo y removiendo de forma constante para que los ingredientes no se peguen.

Agregar el curry y el caldo junto con un vaso de agua. Remover bien e incorporar el resto de los ingredientes. Dejar que se cocine a fuego lento durante una hora aproximadamente. Una vez listo, se puede servir con arroz, carnes o salsa de mango.

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El shawarma es un plato originario del Medio Oriente, el cual se conforma por tiras finas de carne (puede ser de ternera, de pollo o de cordero) que se asan de forma vertical y se comen en compañía de pan de pita, verduras y diversos condimentos. A continuación, ofreceremos una práctica receta para elaborar un shawarma de pollo. Se trata básicamente de una receta fácil de preparar y sumamente deliciosa, la cual pertenece a la gastronomía árabe.

No dejes de llevar a cabo esta genial receta, especialmente si tienes una reunión o evento importante en tu casa. No caben dudas de que sorprenderás a todos los comensales con tu shawarma de pollo.

Ingredientes:

Para el marinado

• 500 gramos de pechuga de pollo deshuesada, previamente cortadas en tiras

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharadita de curry en polvo

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• ¾ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de comino

• 3 dientes de ajo

Para la salsa

• ½ taza de yogur integral

• 2 cucharadas de Tahini

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 diente de ajo

• 4 panes de pita

• 1 taza de lechuga crespa picada

• 2 tomates en rodajas

Preparación:

Antes que nada, tomar un recipiente y mezclar en él el jugo de limón, el curry, el aceite de oliva, la sal, el comino y los dientes de ajo. Añadir el pollo. Mezclar bien y dejar marinar todo a temperatura ambiente durante 20 minutos aproximadamente.

Elaborar la salsa tomando un recipiente de tamaño pequeño y disponiendo en él el yogur, el tahini, el jugo de limón y el diente de ajo picado. Dejar aparte.

Poner el pollo en palitos de brocheta y cocinar en el horno o bien en una parrilla hasta que esté tostado. A continuación, coloca los panes de pita en el horno o en la parrilla para calentarlos. Servir, rellenado un pan de pita con el pollo, la lechuga, el tomate y la salsa previamente elaborada.

Imagen de odaliscashowsarabes

Para empezar con una interesante selección de recetas picantes os traemos este curry de tomate y maíz, una combinación que todos (incluidos muy especialmente los vegetarianos) no podrán dejar de disfrutar. Esta receta es especialmente interesante porque el picante del curry se balancea con el sabor más dulce del maíz.

Imagen miikkahoo

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cebolla pequeña
• 150 gr de maíz dulce
• 200 gr de tomates maduros sin la piel (también pueden ser tomates tipo cherry, que so un poco más dulces)
• 1/2 cucharada de chile picante
• 1/2 cucharada de sal
• 2 cucharaditas de curry picante
• 1 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

Primero vamos a poner el aceite en una sartén a calentar. El maíz y los tomates pueden ser enlatados, congelados o frescos, mientras se calienta el aceite dejar drenar o sacar el frío.

Picar la cebolla muy muy fina.

Cuando el aceite está muy caliente se agregar el comino, el chile picado, la sal, la pimienta y el curry.

Cuando esta mezcla en la sartén empiece a oler delicioso (te darás cuenta!) agregar la cebolla picada. Cocinar hasta que la cebolla esté traslucida (será sólo unos minutos). Agregar entonces los tomates pelados picados y el maíz. Cocinar removiendo ocasionalmente por unos 10 minutos.

Servir my caliente. Esta receta es ideal para acompañar arroz o algún tipo de pasta no rellena. También couscous o aquello que más os guste.

Una ensalada en un exquisito platillo en donde se combinan diversas hortalizas y frutas con distintos condimentos. Sin lugar a dudas, no es fácil resistirse a una buena ensalada, sin dejar de mencionar que son el complemento perfecto para cualquier comida, en especial cuando se trata de carnes de cualquier tipo. Lo bueno de preparar ensaladas, es que hay una gran cantidad de ingredientes que se pueden usar y combinar de las formas más diversas.

A continuación, ofreceremos una receta muy útil para preparar una ensalada riviera. Se trata de un platillo completo, en donde se combina arroz, ananás, bananas, mostaza y camarones. Sin dudas, es toda una experiencia para nuestro paladar que no costará más de 45 minutos realizar.

Ingredientes:

• 200 gramos de arroz

• 1 lata de ananás en almíbar

• 2 bananas

• 3 cucharadas de jugo de limón

• 2 yemas

• 1 cucharada de mostaza

• 1 cucharadita de curry

• 200 centímetros cúbicos de aceite

• 100 gramos de crema de leche

• 250 gramos de camarones previamente lavados

Preparación:

En primer lugar, hay que hervir el arroz con una buena cantidad de agua con sal. Una vez listo, se debe escurrir y dejar aparte.

Pelar las bananas y cortarlas en pequeñas rodajas, al igual que al ananá. Empapar ambas frutas con el jugo de limón.

En un recipiente, disponer las yemas de huevo y mezclarlas con la mostaza y el curry. Condimentar con sal y revolver hasta homogeneizar, preferentemente con un batidor. Añadir a la preparación todo el aceite poco a poco e ir removiendo constantemente hasta espesar la mezcla. A continuación, incorporar la crema de leche y batir bien.

Colocar en algún recipiente o fuente para ensaladas el arroz con el ananá cortada, los trocitos de banana y los camarones frescos. Empapar con la salsa previamente elaborada y dejar enfriar en la heladera hasta el momento en que se sirva.

Imagen de lasescapadas

La cocina hindú se destaca de las demás gastronomías porque sus platillos combinan las especias y los condimentos de una manera única. Es por esto que los platos típicos de los hindúes tienen una gran combinación de aromas y sabores.

He aquí una receta para elaborar un delicioso cordero a la hindú. Se trata de un sabroso platillo que combina los más diversos ingredientes, desde la carne de cordero, el arroz, los condimentos y hasta yogurt. Es importante tener en cuenta que para preparar este plato es necesario disponer de un largo tiempo para cocinarlo, ya que en un poco más de una hora estará listo.

En cuanto a su elaboración, es realmente sencilla: sólo toma 15 minutos y después sólo hay que dejar que el aceite caliente haga el resto cocinándolo. Rinde para 4 comensales.

Ingredientes:

• 1 ½ kilogramo de pechito de cordero

• 500 gramos de cebollas

• 100 gramos de manteca o margarina

• 2 cucharaditas de curry

• Canela

• Pimienta

• Clavo de olor

• 1 pote de yogur

• Arroz blanco

Preparación:

En primer lugar, pelar las cebollas y saltearlas en un sartén con manteca caliente. Una vez que estén doradas, retirarlas del fuego.

Cortar el pechito de cordero en pequeños trozos y añadirlos a la sartén con la manteca. Salar la preparación, incorporar unos granos de pimienta, el curry, un toque de canela y el clavo de olor. Freír a fuego fuerte durante un tiempo. Añadir un vaso de agua a la mezcla y seguir salteándola durante media hora.

Al cabo de este tiempo, añadir el pote de yogur a la preparación y continuar cocinando, a fuego moderado durante media hora más. Una vez preparado, se puede servir con arroz blanco hervido.

Imagen de whatscooking