No hay nada como un buen potaje en días de frío, una comida excelente para calentar el cuerpo. Hoy en Sabor Gourmet os contamos todos los ingredientes necesarios para este plato de cuchara.

El potaje es un plato típico y fácil de preparar que admite multitud de ingredientes que se adecúan a la temporada o la época en la que te encuentres.

Por ejemplo, a este plato típico de potaje de garbanzos se le suele añadir ingredientes como chorizo, panceta, oreja, morcilla… Pero en la Cuaresma muchos cambian estos ingredientes por bacalao para cumplir la vigilia.

Para esta ocasión os presentamos el típico potaje de garbanzos.

Ingredientes

• 1 hoja de laurel
• 500 gr de garbanzos
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes
• 1 cucharada de pimentón
• Sal y pimienta
• 4 cucharadas de aceite de Oliva
• 2 tomates grandes
• 2 chorizos, 1 morcilla y 100 g de panceta curada
• Agua
• 350 g espinacas limpias

Preparación

En primer término pon una cazuela a fuego lento con un chorrito de aceite, pica tanto la cebolla como el ajo en trozos muy pequeños e incorpóralos.

El segundo paso será pelar los tomates, trocearlos e incorporarlos a la cazuela para que se sofrían junto con una hoja de laurel.

Añade una cucharada de pimentón y remueve para que el sabor se integre a todos los ingredientes, a continuación incorpora los garbanzos escurridos.

Cúbrelo todo con agua fría hasta que quede casi llena y cuando empiece a hervir baja a fuego lento, media hora después añade sal y pimienta.

A su vez, incorpora el chorizo, la morcilla y la panceta y vuelve a dejarlo a fuego medio durante unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. En cuanto transcurra este tiempo retira estos últimos ingredientes.

A continuación retiramos los chorizos, la morcilla y panceta para que el potaje no tenga tanta grasa.

En una cazuela aparte llena de agua hirviendo con un poco de sal incorpora las espinacas alrededor de 10 y 15 minutos, pasado este tiempo las sacas, las dejas escurrir y las troceas para incorporarlas al potaje. En caso de que sean espinacas congeladas puedes incorporarlas directamente al potaje y dejar que se haga todo junto.

Un plato para disfrutar y degustar de la mejor cocina casera.

Fuente: Receta de derechupete

Imágenes: cocina.lapipadelindio.com, pandora-lacocinadepandora.blogspot.com

Hace ya muchos años que empezamos a consumir Fanta, su calidad y su sabor hace que se fácilmente diferenciarlo de otro tipo de refrescos. Hace 50 años empezamos a consumirlo, a pedirle a nuestros padres que nos lo compraran para refrescarnos o para un evento especial como bien podría ser un cumpleaños, hoy muchos de nosotros somos los que se lo ofrecemos y damos a nuestros hijos.

Fanta cuenta con un aval muy importante y es que pertenece a la Compañía Coca-Cola, cumple de manera exhaustiva todas las normas y estándares de calidad internacionales para poder ofrecernos lo mejor, y además, es elaborada y embotellada en España.

Con el paso de los años, las necesidades de los consumidores cambian pero el gusto por la Fanta siempre se ha mantenido, por ello Fanta creó Fanta Sin Burbujas, pensada para todos aquellos que prefieren una bebida sin gas y como no, para los más pequeños de la casa; a su vez, también crearon Fanta Zero, una Fanta sin azúcares añadidos, con todo el sabor de Fanta y con sólo el azúcar directa de los zumos de frutas.

Porque, ¿Sabes cuántos kilos de naranjas y de limones consume Fanta? Nada más y nada menos que un total de 400 millones de naranjas y 260 millones de limones al año, de ahí que el sabor de Fanta sea natural y de calidad, porque nos ofrece lo mejor, un sabor auténtico y natural.

Por la misma razón, los consumidores premiaron a Fanta con el Gran Premio de Innovación en la categoría refrescos, primero fue con Fanta Zero en 2009 y luego con Fanta sin Burbujas en 2010.

Fanta ya lleva 50 años con nosotros y seguirá cumpliendo junto a ti.

La salsa agridulce es una delicia de contraste de sabores que aporta a cualquier plato un sabroso toque exótico. La salsa está basada en una combinación de azúcar y vinagre de vino y es típica de la comida china. Pero tal ha sido su aceptación en todo el mundo que la podemos encontrar como ingrediente protagonista de la gastronomía de muchos países occidentales.

Acompaña, principalmente, a los platos de carne que, por supuesto, no lleven ningún otra salsa, pero también enriquece los preparados empanados o rebozados, pescados y platos de verduras hervidas. A veces se lo sirve con tempura o junto a otras frituras. En general es el acompañamiento ideal para rollos primavera y destaca el sabor original del pollo y del cerdo, dándoles un toque más exótico.

De la historia de la salsa agridulce poco y nada sabemos. El registro más antiguo que se tiene es de la época romana cuando una salsa de base similar se servía comúnmente entre los miembros de la alta sociedad. Durante la Edad Media los rastros de esta salsa se pierden y poco se sabe de su uso, o siquiera conocimiento. ya en la época moderna la salsa tiene una presencia fuerte en muchas regiones de occidente, aunque más que nada como un acompañamiento exótico, un toque de tierras lejanas en nuestros platos. En el siglo XX, especialmente a fines, la salsa agridulce se populariza, incorporándose fácilmente en cocinas locales.

La receta que hoy os compartimos es verdaderamente fácil y puedes conservarla por 5 días en el refrigerador. Es un excelente acompañamiento de aperitivos. Ten en cuenta de que una vez en la comida no hay que cocinarlo de nuevo. No os recomendamos servirla con carne de vaca, aunque ¡cada uno sus gustos!

- Ingredientes (para preparar un dip, si quieres hacer más simplemente debes duplicar las cantidades):

6 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de salsa de soja.

3 cucharadas de ketchup.

3 cucharadas de vinagre.

2 cucharadas de vino blanco.

1 vaso de caldo de carne.

1 cucharada de maicena.

1 chalota pequeña.

Sal a gusto.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1.- En un caldero pequeño poner a caramelizar el azúcar, cubierto con el vinagre y el vino. Añade además la chalota finamente picada. Deja a fuego medio hasta notar una considerable reducción del líquido y remueve para que no se vaya a pegar.

2.- Reservar un poco de caldo aparte para disolver la maicena.

3.- Añadir la salsa de soja, el ketchup, el caldo y la maicena bien disuelta en el caldo. Mezcla bien y sazona a gusto.

4.- Remover y llevarlo al hervor.

5.- Poner en una salsera y servir una vez tibio o, mejor aún (al menos eso pienso yo), ya frío.

Otras recetas de salsas que pueden interesarte si esta te ha gustado:

Si aún te quedan dudas, mira este video, ¡y manos a la obra!

Otras salsas que puede que encuentres deliciosas:

• Salsa de vodka
• Salsa romesco
• Salsa pesto
• Salsa roquefort
• Salsa de atún
• Salsa de cassis
• Salsa de menta

Imágenes:

• Alcorta vino en flickr
• morrissey en flickr

No hay nada más saludable que preparar pan casero, en esta oportunidad traemos una receta exquisita de un pan de cebollas, especial para acompañar una picada de quesos y jamones.

Ingredientes:

· 1 taza de leche

· ¾ taza de agua tibia

· 3 cda. de azúcar

· 1 ½ cda. de levadura seca

· 1 ½ cda. de aceite vegetal

· 2 cdta. de sal

· ½ cda. de ajo en polvo

· ½ taza de cebolla picada

· 6 tazas de harina

Preparación:

En un bol mezclar la leche, agua, azúcar, levadura, aceite y la sal, agregar el ajo en polvo, la cebolla y la harina mezclar y amasar durante unos 8 minutos hasta que se forme un bollo. Dejar reposar en un lugar caliente hasta que leve unos 45 minutos.

Cuando ya levó amasar sobre una base plana enharinada durante unos 5 minutos más, cortar en dos bollos y armar dos barras de pan o también puede armar bollitos individuales.

Dejar levar otros 45 minutos, cepille con huevo la parte superior de los panes antes de llevar al horno precalentado durante una hora.

La carne de salmón no solo es deliciosa sino que nos otorga muchas vitaminas y minerales necesarias para tener una alimentación sana. Si buscamos una receta de salmón que sea fácil de cocinar, nada mejor que preparar unos rollitos de salmón.

Ingredientes

• Salmón ahumando (unos cuatro filetes)
• Calabacín (cortado en tiras muy finas)

Preparación

El salmón debe estar cortado de forma fina y colocarlo sobre una mesa o superficie plana. Encima le colocamos las tiras de calabacín y procedemos a enrollar el salmón. Se corta en trozos dando forma de caracol.

Los rollitos de salmón se pueden servir sobre pan negro y, podemos prepararlos con mucha anticipación ya que se pueden congelar hasta por un mes y mantendrán la textura y sabor ideal.

Ruta de bares Casco Antiguo y 2º ensanche, Pamplona

Después de la cata de vinos de denominación de origen de Navarra comenzamos la ruta por los bares del casco histórico de Pamplona. Comenzando así el recorrido gastronómico para el que habíamos sido concertados, siguiendo la ruta de los encierros de los Sanfermines.

El primer restaurante al que fuimos fue La cocina de Álex Mújica. Nada más entrar te embriagas de la sensación de comodidad y de los olores que invaden el espacio procedentes de la cocina.

Colchinillo

Los pinchos que presenta este año son los denominados Colchinillo y Antxoas y txangurro, menuda lata!. ¡Exquisitos ambos! solamente tenéis que ver la presentación. El Colchinillo era cochinillo asado con una col de bruselas y acompañado por espuma de patata hecha con el aceite de la corteza del cochinillo.

Antxoas y txangurro, menuda lata! tenía como base una ensaladilla de centollo desmigado, sobre la que reposaba una tosta de pan frito en aceite de almendra. Encima de todo ello estaba la anchoa recubierta por salsa salmorejo y ali-oli, espolvoreado con polvo de aceituna negra, huevas de caviar y jamón ibérico.

Antxoas y txangurro, menuda lata!

Después de salir el mismo Álex Mújica a explicarnos en qué consistían estos pinchos y el secreto de su elaboración, nos deleitó con uno de sus pinchos estrella, los huevos.

Aunque parezca algo muy común, su elaboración es bastante compleja. En esta ocasión, este pincho estaba basado en el tradicional plato combinado, por lo que en su interior Álex había puesto picadillo de jamón ibérico con salsa de tomate natural, un huevo de codorniz recubriendo todo ello con espuma de patata.

Huevos

¡Espectacular!

Siguiendo el camino estipulado nos dirigimos a Gaucho, donde también fuimos recibidos con los brazos abiertos. Salieron a explicarnos cuáles eran los deliciosos pinchos que nos estaban esperando.

Coco huevet

Coco huevet, el primero de ellos, consistía en un huevo a 71º con kokotxas en su pil-pil y colores de primavera. Todo ello junto con huevas de salmón.

El segundo pincho era Texturas Gaucho 2011, cerdo agridulce con crema ali-oli, acompañado de una ciruela y de una cebolleta.

Texturas Gaucho 2011

El siguiente que tocó fue el Monasterio en el que los pinchos estaban caracterizados por su comodidad pues iban servidos en vasos del Mc Donald’s.  Fueron Trufuevo y Bacalao confitado, el primero consistía en un huevo trufado en una base de patatas fritas y espolvoreado con migas de pan crujiente y de jamón ibérico.

Trufuevo y Bacalao confitado

El último sitio al que visitamos esa mañana fue La barra del Melburne en el que nos deleitaron con Pepitostas, formado por pan tostado en el que reposaban láminas de pollo, crema de mostaza bañado por yema de huevo y pistacho y aderezado con una salsa dulce; y Rolling Stonges (Verdel) en el que el verdel descansaba sobre unas  zanahoria y cebolla laminada, y se marinó con gelatina del agua del mejillón, alfalfa y col roja.

Pepitostas y Rolling Stonges

Como podréis imaginar terminamos todos que no podíamos más, y pese a que según el programa teníamos que tomarnos otro pincho más en el Café Iruña, decidimos terminar con los pinchos por el momento y nos dirigimos allí para tomar café, pacharán, licor de hierbas,… Fue en ese momento cuando Andrea nos demostró sus grandes dotes como camarera.

Café Iruña

Después de los increíbles pinchos que degustamos esa mañana, nos volvimos a juntar en el hotel cerca de las 19.30h para continuar la ruta. Esta vez tocaba el 2º ensanche de Pamplona.

Estatua encierros

Esta vez empezamos por el Restaurante LaMesa de Mikel Ceberio en el que los pinchos que nos esperaban, para mí los mejores junto con los de Álex Mújica. El primer pincho, impresionante, fue Empanadilla de carrillera de ternera, un auténtico buñuelo de carne y hongos sobre una crema de queso de Roncal que le daba un toque indescriptible. El segundo, y no menos exquisito, fue la Brandada de bacalao y txangurro con pil-pil de piquillos.

Pinchos La Mesa

Después de abrir boca en La Mesa, nos dirigimos a La Mar Salada en donde nos recibieron con los brazos abiertos y nos deleitaron con Tataki de atún rojo sobre naki de paella con trocitos de melón y aliñado con aceite de pino.

Tataki de atún rojo

Careta con oreja de cerdo acompañado de la cáscara de un carabinero relleno con una crema hecha a partir del mismo carabinero y servido con unas hojas de escarola aliñadas con Vinagre de Módena.

Carabinero

El siguiente fue el Bar California donde nos encontramos con Dinosaurio y Tostadica, también increíbles ambos; en mi ranking  se llevan el tercer puesto sin dudarlo.

Pizarra pinchos California

Dinosaurio y Tostada Cali 2

El último bar al que acudimos esa noche, no os podéis imaginar cómo llevábamos de cargados el estómago, fue El Che cuyos pinchos era En-maskarada, formado por milhojas de piña y papada de cerdo pío negro con mermelada de cebolla y flor de borraja.

En-Maskarada

Y Rosa de arroz que no era otra cosa que una tulipa de cacao con risotto de porcini porcinelli, miga de pato y crujiente de jengibre que contrastaba con el chocolate del interior de la tulipa.

Rosa de arroz

Después de este día tan intenso y de haber probado tantos pinchos diferentes y a la vez embriagadores, nos quedamos en El Che tomando algo y charlando. De camino al hotel, gracias a Javier un blogger pamplonica y un buen amigo, pudimos conocer la preciosidad de esta ciudad vista desde la noche.

Plaza del Castillo

En total los bares que participan en esta Semana del Pincho son 102, así que si queréis conocer algunos pinchos más podéis verlo aquí:

http://www.semanadelpincho.es/

No hay nada más sencillo y delicioso que un omelette. Con algunos minutos y muy poco trabajo se puede obtener un platillo realmente delicioso. En esta ocasión les enseñaremos a hacer omelettes de espárragos.

Imagen de vidaynatura

Para esta preparación necesitaremos: 8 huevos, 1 atado de espárragos, 80 gramos de manteca, sal y pimienta a gusto. Ahora, ¡manos a la obra!

Lo primero que haremos será pelar los espárragos raspándolos y los cocinaremos en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando estén listos los escurrimos y envolvemos con un trapo para que no pierdan su calor.

Mientras los espárragos están en el agua tomaremos los 8 huevos y los batiremos con sal y pimiento. A su vez pondremos a calentar una sartén con manteca, donde finalmente prepararemos los omelettes.

Para hacer cada omelette tendrá que verter una parte de los huevos batidos en la sartén y cocinarlos hasta que se empiezan a secar los bordes. En dicho momento colocarán los espárragos para que abarquen la mitad de la preparación y doblarán el omelette. Unos segundos más de fuego y listo, los omelettes están listos.

La cazuela de berenjenas es un plato sencillo de preparar y nada costoso, además es muy adecuado para quienes están en una dieta para reducir el nivel de colesterol en la sangre. Además teniendo en cuenta que los ingredientes necesarios para prepararlo no incluyen carne de ningún tipo, es perfecto incluso para las personas vegetarianas.

Imagen |Montuno

Esta receta para cocinar cazuela de berenjenas es muy fácil de hacer y también es rápida, por lo que puede completar una cena o una comida sin mayor esfuerzo. Los ingredientes necesarios para cuatro personas son:

2 berenjenas grandes

1 pimiento verde mediano

1 pimiento rojo mediano

2 tomates maduros medianos

1 cebolla pequeña

3 dientes de ajo

1/2 libra de queso

1 cucharadita de mantequilla

1/ taza de aceite

Sal y pimienta al gusto

Lo primero que debe hacerse es cortar las berenjenas en rodajas, agregar sal y pimienta al gusto para luego asarlas en un sartén a fuego medio. Mientras se pelan los tomates, la cebolla, los ajos y se pican todos estos ingredientes muy finamente, incluidos los pimientos, teniendo el cuidado de mantener todos por separado.

En otra sartén se pone la mitad del aceite y se calienta, luego se agrega la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate, elementos que harán parte de la salsa. Se mezcla cada tanto con una cuchara, dejando todo a fuego bajo. Cuando tienen la textura deseada, a los 10 ó 15 minutos.

En un molde se unta mantequilla y se colocan las rodajas de berenjena hasta formar una capa, luego se cubren con la salsa y por último se espolvorea con el queso rallado o cortado en tiras. Si la salsa queda seca, se agrega el aceite restante. Se lleva al horno en temperatura media y se deja durante 15 minutos para que se gratine y adquiera consistencia. 

Por último puede usarse como acompañamiento para platos principales a base de carne pescado o tofú.