• - Pavo de Granja.
• - Entre 15 y 30 cebollitas francesas.
• - 20 o 30 Higos secos.
• -1/5 Litros de caldo de carne.
• -1/5 Litros de vino blanco.
• -150grs de foie gras o mantequilla también sirve.
• -250grs aceite de oliva.
• - Sal y pimienta molida.

Para hacer el relleno;

• -2 o 3 Cebollas grandes.
• -3 Dientes de ajo.
• -1 Lóbulo de foie gras de pato o Oca crudo.
• -4 Lonchas de panceta.
• - Un vaso grande de leche.
• -2 Cucharadas de pan rallado
• -1 o 2 Ramas de perejil

Cuando tenemos todo esto, podemos empezar a preparar este delicioso Pavo de Navidad. Esta receta consta de 10 más o menos sencillos pasos.

• Primero: Pondremos los higos junto con el vino blanco durante unas 12h para que queden bien maceados.
• Segundo: Cortamos el hígado en cuatro cuartos. Picamos las cebollas grandes y los ajos. Troceamos la panceta y lo salteamos todo en la sartén con aceite o mantequilla (a gustos).
• Tercero: Mezclamos todos estos ingredientes junto con el vaso de leche y el pan rayado.
• Cuarto: Rellenaremos el Pavo con la masa que nos queda y con cuidado lo coseremos para que no se salga la masa.
• Quinto: Apartamos un poco la piel del pavo con cuidado de no romper y añadiremos trocitos de foie gras o mantequilla mezclados con el perejil y recubrimos de nuevo con la piel del Pavo.
• Sexto: Poner mantequilla o aceite en la fuente para asar y doraremos el Pavo un rato con especial interés en los lados donde están los muslos. Después poner el Pavo en la fuente y lo dejamos cocer durante 1 hora aproximadamente.
• Séptimo: Añadir las cebollitas francesas peladas para dejar-los cocer juntos una hora más.
• Octavo: Cuando ya esté listo. Lo sacamos todo del horno y reducimos la salsa con los higos y el caldo de carne.
• Noveno: Al triturar los higos bien pequeños espesaremos mejor la salsa.
• Final: Servir el Pavo de Navidad en una fuente, rodeado con las cebollitas y servir la salsa a parte en otro plato o salsera.

Último, y mi favorito. Disfrutar de una cena o comida extraordinaria en la mejor compañía, ya sean amigos o familiares.

En Sabor Gourmet os proponemos empezar el día de hoy con una receta muy muy dulce y que va a gustar tanto a grandes como a los más pequeños, vamos a preparar unas tortitas americanas con nata montada y chocolate.

Las tortitas son muy fáciles de hacer y realmente hay una infinidad de recetas diferentes, cada persona le va dando su toque personal y vosotros acabaréis haciendo lo mismo. Los ingredientes son para todos los mismos sólo que acaban variando las cantidades al gusto (más azúcar, aceite en lugar de mantequilla…). La receta de hoy es de Karlos Arguiñano, fue la primera que probé y a mí personalmente, me ha encantado.

Algo que me gusta de las tortitas, es que son tan fáciles de hacer como los crepes y no tardas mucho tiempo en hacerlo, por lo que se acaba convirtiendo en una receta ideal tanto para los desayunos como para las meriendas, y seguro que alguno también se atreve para ponerlos de postre.

Ingredientes

Para 8 personas:

• 2 vasos de harina
• 2 vasos de leche
• 2 cucharada de azúcar
• 2 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 3 cucharadas de mantequilla

Para acompañar:

• Nata montada o nata líquida para montar
• Chocolate fondant, con leche o en polvo
• Sirope

Preparación

Ponemos la harina en un bol y añadimos el azúcar, la sal y la levadura, mezclamos bien.

A continuación, vamos vertiendo la leche poco a poco sobre los ingredientes sin dejar de batir. Incorpora los huevos de uno en uno sin dejar de batir, hasta que tengas una masa homogénea.

Esta mezcla la dejamos reposar durante 10 minutos aproximadamente.

Una vez que ha transcurrido el tiempo, incorporamos dos cucharadas de mantequilla fundida a la masa de tortitas y batimos para que se incorpore.

Las tortitas podemos hacerlas tanto en la sartén como en una plancha eléctrica, dependerá de lo que tengáis a mano.

Podéis utilizar aceite para que no se pegue pero mi recomendación es la mantequilla. Echáis una porción de masa, yo lo calculo con un cazo pero también depende del tamaño que queráis para vuestras tortitas.

La masa se cocinará por ambos lados, cuando veáis que comienza a tener un aspecto más solido es el momento de dar la vuelta y cocinar por el otro lado.

Como veis es algo muy sencillo, sólo tenéis que continuar con este proceso hasta terminar la masa. Repite la operación hasta terminar la masa.

Como acompañamiento a mí me gusta la nata montada y el chocolate, pero las tortitas admiten de todo: leche condensada, caramelo, sirope de fresa y otro tipo de siropes.

También podéis añadirle frutas a la masa cortadas en trocitos y por supuesto, para hacer del desayuno o la merienda algo muy especial, acompañarla de unos fabulosos batidos y será inolvidable.

A continuación, os dejo un vídeo de la magnífica repostera Eva Arguiñano que va a preparar unas tortitas infantiles para que podáis comparar los ingredientes y el procedimiento. ¡Espero que lo disfrutéis!

Hoy en Sabor Gourmet vamos a preparar una receta vegetariana que está de vicio, una lasaña sin bechamel que no dejará indiferente a nadie.

En mi caso, es la primera vez que preparo una lasaña sin bechamel, entre otras cosas porque me encanta esa salsa, pero decidí que había probar nuevas cosas y al ver la receta, no lo dudé ni un instante.

Ingredientes para 4 personas

• 3 pimientos pequeños (rojo, amarillo y verde)
• 1/2 calabacín
• 1 cebolla
• 1/2 berenjena
• 2 tomates maduros
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de hierbas muy picadas (tomillo y mejorana)
• 2 cucharadas de vinagre tinto
• 200 ml caldo de verduras
• sal y pimienta
• Aceite
• 250 gr. láminas de lasaña
• 200 gr. queso azul

Preparación

Verduras

Limpiamos todas las verduras, secamos y troceamos.

Después, ponemos en una sartén un chorro de aceite y dejamos que se caliente, añadimos la cebolla y una vez pochada, los pimientos, el calabacín y la berenjena, salamos.

Dejamos durante unos minutos que se vayan haciendo, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.

Por último añadimos el tomate; en mi caso, lo he pelado previamente para que cuando se deshaga en la sartén, no queden las pieles que luego pueden resultar muy molestas a la hora de comer.

Cuando el tomate se ha disuelto parcialmente, probamos su sabor, si está ácido espolvorearemos un poco de azúcar por encima para contrarrestar.

Añadimos las hierbas, en mi caso sólo he utilizado tomillo que me ha sorprendido muy gratamente su sabor con las verduras, e incorporamos también la pastilla de caldo de verduras y el vinagre de vino tinto. Yo lo he cambiado por un chorro de vinagre de Módena, le ha dado un estupendo sabor.

Dejamos que cueza durante 5 o 6 minutos más para que todos los sabores se vayan incorporando a los diferentes ingredientes.

Placas de lasaña

Antes que nada fijaros en qué tipo de placas de lasaña habéis comprado, en mi caso he utilizado unas precocinadas que sólo tengo que dejar durante 15 minutos en agua caliente. Encontraréis las instrucciones en la caja, así que no os preocupéis que todas son bienvenidas y fáciles de cocinar.

Una vez las placas han pasado por agua, yo las dejo secar en un trapo limpio, para que pierdan la humedad, durante uno o dos minutos.

Montar la lasaña

El recipiente que vayamos a utilizar lo engrasamos con un poco de mantequilla o aceite (donde vayamos a colocar las placas de lasaña), ya que en esta ocasión no vamos a poner bechamel que era lo que evitaba que se pegara.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos una capa de placas de lasaña y cubrimos con el relleno de pisto, volvemos a poner placas y pisto… Así hasta el número de pisos que queráis que tenga vuestra lasaña.

La última capa puede ser de verduras o una placa de lasaña, espolvorearemos queso por encima o bien, colocamos unas finas lonchas de queso para gratinar.

Lo metemos al horno alrededor de 30 o 35 minutos a 180º y listo!

Fuente: cocinavegetariana

Es el momento de endulzar la semana y preparar una maravillosa tarta de queso que nos dejará sin palabras, todos los detalles los tienes en Sabor Gourmet.

Ayer por la noche estuve preparando por primera vez esta maravillosa New York Cheesecake para poder degustarla de postre, así que aquí os dejo la receta que he utilizado.

Ingredientes

Para la base

Para el relleno

Preparación

Mientras preparamos la base ponemos el horno a precalentar a 160º

Para la base, trituramos las galletas y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, removemos para formar una masa homogénea.

A continuación, rellenamos el fondo del recipiente (preferiblemente desmontable) con las galletas y lo extendemos de manera uniforme, para ello ayudaros de una cuchara.

Hornea durante 10 minutos y lo dejamos enfriar mientras preparamos el relleno.

Para el relleno aumentamos la temperatura del horno a 200º.

En un cuenco ponemos el queso y removemos con suavidad durante dos minutos, añadimos poco a poco el azúcar, la harina y la pizca de sal mientras continuamos removiendo para que todos los ingredientes se mezclen.

A continuación, añadimos la vainilla, el zumo de limón, los huevos y la yema de uno en uno para que se vayan integrando. El último ingrediente por añadir será la Crème Fraìche y haremos movimientos envolventes, lentos para que la mezcla no coja aire. En mi caso, a falta de extracto de vainilla he utilizado azúcar avainillado y me ha dado un resultado excelente.

Una vez que tengamos el relleno, untamos con mantequilla los bordes del recipiente para que no se pegue y vertemos el relleno ayudándonos de una cuchara para que no se levante la galleta.

Introducimos durante 10 minutos a 200º la tarta en el horno, después reducimos la temperatura a 90º y se hornean durante 25 minutos más.

El siguiente paso es opcional, podemos dejar la tarta dentro del horno ya apagado para tener una tarta con una textura más seca, o abrimos la puerta y dejamos enfriar durante dos horas.

Una vez transcurrido el tiempo y cuando ya esté completamente fría, la metemos en la nevera y reservamos. Es mejor consumirla al día siguiente.

Para presentarla, en la receta que he seguido utilizaba mermelada de cereza y dos láminas de gelatina previamente humedecidas para la parte superior. En mi caso, he utilizado mermelada de arándanos y la he mezclado con un poquito de agua para que sea más manejable y la he extendido por la parte superior de la tarta.

Esta tarta de queso admite todo tipo de mermeladas y salsas, os aconsejo que probéis con salsa de vainilla y salsa de frutos rojos, es una mezcla de sabores exquisita.

Aquí os dejo un vídeo para que veáis otra receta y otra manera de hacerla:

Fuente: menorcana.com

Hoy en tu blog de recetas Sabor Gourmet, prepararemos una receta vegetariana para todos los gustos y muy sencilla.

Las berenjenas rellenas dan juego a mucho tipo de ingredientes, si hablamos de recetas vegetarianas podríamos rellenarlas de mijo o si son para carnívoros podríamos añadir carne picada a todos estos ingredientes, en ambos el resultado es fabuloso.

Los ingredientes de hoy están pensados para una sola persona. Si vamos a utilizar este plato como único o principal os sugiero utilizar una berenjena por persona y acompañarlo de algo ligero como una ensalada de lechuga con frutos secos.

Ingredientes para una persona

• Una berenjena
• Un cuarto de pimiento verde
• Un cuarto de pimiento rojo
• Media cebolla
• Un poco de puerro
• Un tomate grande maduro
• Champiñones laminados
• Sal
• Orégano

Preparación

Lavamos la berenjena y la partimos a la mitad, después echamos abundante sal en cada una de las partes y la dejamos sudar entre diez y quince minutos para evitar el sabor agrio de la berenjena.

Una vez estén preparadas, las lavamos nuevamente y extraemos la carne de berenjena. Ponemos una cacerola agua abundante y lo ponemos a calentar, cuando el agua esté bien caliente añadimos las berenjenas y las dejamos cocer durante 10 minutos, lo que necesitamos es conseguir que se hagan pero que mantengan su dureza para ser el recipiente del relleno. Por ello, estaremos atentos en el proceso. Una vez hechas, las dejamos escurrir para que pierdan toda el agua y reservamos.

Para ello haremos igual que si fueran calabacines, hacemos una cruz sin llegar a traspasar el caparazón de la berenjena, cogemos una cuchara y extraemos con cuidado la carne para evitar que se rompa.

En una sartén echamos un chorrito de aceite y dejamos que se caliente. Posteriormente, añadiremos la cebolla cortada en trocitos muy pequeños y el puerro, salpimentamos y dejamos que se dore.

A continuación, picamos en trozos muy pequeños tanto el pimiento rojo como el pimiento verde y lo incorporamos a la sartén.

Los champiñones los laminamos y troceamos posteriormente. Si utilizamos champiñones de botes laminados, en lugar de champiñones frescos, los cortamos a su vez e incorporamos a la sartén.

Finalmente, cuando todo el relleno ya está prácticamente hecho, pelamos los tomates, los troceamos y los echamos en la sartén junto con el resto del relleno. Para evitar la acidez del tomate, podemos añadirle un poco de sal y de azúcar para contrarrestar.

Y para terminar, un toque de orégano en una salsa de tomate es fabuloso para llenar de sabor este plato.

A este plato le puedes añadir una salsa bechamel y queso parmesano o mozzarella, te llevará más tiempo pero el resultado seguirá siendo exquisito.

A continuación, os dejamos un vídeo sobre una receta de berenjenas rellenas para que podáis ver otras posibilidades y cómo hacerlo de manera interactiva paso a paso.

Hoy en Sabor Gourmet, vamos a disfrutar de unas estupendas espinacas con bechamel y os aseguro que nadie dejará nada en el plato.

Como siempre, la receta que te presentamos es muy sencilla de hacer además de ser muy nutritiva.

Las espinacas son una de las verduras más beneficiosas para nuestro organismo ya que nos aportan un gran número de vitaminas (A y B) y minerales necesario para un funcionamiento correcto.

Además, las espinacas son un alimento perfecto porque ayudan a hacer la digestión, disminuyen la presión arterial (estupendo para los que padecen hipertensión) y gracias a su alto contenido en fibra, alivia el estreñimiento.

Ingredientes:

• 500 gramos de espinacas congeladas
• Un chorrito de aceite
• Ajo
• Sal

Para la bechamel:

• Dos cucharadas de harina
• Medio litro de leche
• Una cucharada de mantequilla o aceite
• Sal
• Nuez moscada (opcional)

Preparación

Ponemos una cacerola con agua a hervir y añadimos una cucharadita de sal.

Cuando el agua esté hirviendo añadimos las espinacas congeladas y lo dejamos cocer alrededor de 10 minutos, en los que se habrán descongelado perfectamente las espinacas. Por supuesto, si esto no fuera así, lo dejamos un poco más de tiempo al fuego.

Escurrimos las espinacas para que suelten todo el agua, en un principio podemos dejar que el agua caiga sola, pero luego, es preferible ayudarse de una cuchara y suavemente ir apretando para que el agua caiga.

Muchas personas habrían dado ya por terminada la preparación de las espinacas y el siguiente paso sería la bechamel.

Pero algo que es opcional, y es lo que hemos hecho hoy, es rehogarlas en una sartén con un diente de ajo cortado en láminas. Esto nos llevará unos breves minutos, probamos de sabor y añadiremos sal sí así es necesario. Después podéis quitar el ajo para que no os moleste a la hora de comer.

A continuación, comenzaríamos con la bechamel.

Como siempre,  escogemos una cacerola o sartén en la que sepamos que es difícil que se nos peguen los alimentos.

Añadimos el aceite o la mantequilla, según gustos, y esperamos a que esté caliente o bien se derrita.

Añadimos las dos cucharadas de harina y removemos con constancia para que no se pegue, y facilitando que toda la harina absorba la grasa y adquiera un color dorado ante el calor.

En cuanto se ha formado la masa, añadimos la leche poco a poco, para que la vaya absorbiendo. Una vez que no haya leche en la cacerola, volvemos a añadir hasta que se deshagan los grumos.

Para ello podemos utilizar la batidora y vamos echando sal al gusto, o podemos hacerlo con unas varillas a mano. Según el tiempo y la disponibilidad.

Sabremos que está hecha cuando haya perdido todo el sabor a harina y no haya ningún grumo.

El último paso para la bechamel sería añadir la nuez moscada, muy poquito porque tiene un sabor fuerte.

Para presentarlo tenemos dos opciones, mezclar todos los ingredientes en un mismo recipiente y remover para que quede todo homogéneamente ó, poner en un recipiente las espinacas rehogadas y cubrirlas con la bechamel.

En mi caso lo he juntado todo y ya comprobáis el resultado!

Hoy en Sabor Gourmet te enseñamos una receta sencilla para que puedas hacer tú mismo el membrillo en casa, sabiendo qué es lo que contiene y os aseguro que con un sabor riquísimo.

En mi casa ya viene siendo una tradición el hacer nosotros mismos el membrillo y poco a poco se ha ido evolucionando la receta. La que hoy os presento es la más sencilla con la que lo hemos preparado y el sabor es espectacular.

Además, el membrillo da muchísimo juego, ya sea en postres, desayunos o meriendas es algo ideal.

Receta

Para esta receta sólo necesitaremos:

• Membrillo (fruta)
• Azúcar

Una vez que ya tenemos todos los membrillos con los que vamos a trabajar, comenzamos a lavarlos.

Cuando los tengáis en la mano podréis percataros de que tiene una suave pelusa que simplemente con el agua no se marchará, por lo que tenemos que frotar así que ayudaros de limpia-uñas, estropajo o lo que os sea más cómodo pero que rasque.

Una vez que los tenemos todos lavados y sin pelusa, los picas en trozos pequeños – medianos. No es necesario que sean trozos exageradamente pequeños ni que nos esforcemos mucho en este apartado.

A continuación, los pesamos y quedaros con esta medida porque la cantidad de membrillo que usemos es la misma cantidad de azúcar que vamos a utilizar, es decir, si la pesa nos indica un kilo de membrillo utilizaremos un kilo de azúcar.

El siguiente paso es escoger la cacerola donde vamos a trabajar el membrillo, es preferible que sea una grande pero siempre en proporción a la cantidad de membrillo que tengáis. Cuando la hayáis seleccionado, echáis en su interior el membrillo y luego el azúcar .

Cerramos la cacerola y lo dejamos macerar durante 24 horas a temperatura ambiente.

Una vez pasado este tiempo, la ponemos a fuego lento alrededor de una hora, pero este tiempo siempre puede variar según la cantidad de membrillo que utilices.

Con esta receta es más difícil que se pegue el membrillo, cuesta menos al removerlo y tampoco salta, que con otras recetas sí y es extremadamente molesto, sobre todo si se te pega en la piel.

Por lo tanto, no necesitaremos remover constantemente pero sí de vez en cuando.

Cuando esté cocido el membrillo, es decir, cuando se pone blandito y va cogiendo color, lo apartas de la cacerola y lo trituras. Tienes dos opciones, pasar la batidora para obtener la crema ó utilizar el pasapurés. Con este último conseguiremos que sea mucho más fina la crema y la piel no pasa, queda por arriba del pasapurés. Lo malo, es que con el pasapurés tienes que poner más esfuerzo, pero os aseguro que merece la pena.

Cuando lo tengas todo listo, selecciona los recipientes en los que quieres guardarlo. Lo mejor que puedes hacer es guardarlo en tupper herméticos para que no entre ninguna humedad y te dure más tiempo.

Nosotros hemos comido membrillo a lo largo de todo el año gracias a estos tupper y se conserva estupendamente.

Como siempre, me encantará leer vuestros consejos o dudas, Bon Appetit!

Hoy vamos a viajar juntos a Galicia en el norte de España para degustar un delicioso plato local, el pulpo a feira. Esta receta tradicional tiene todo el sabor de la región y es uno de los favoritos de locales y visitantes.

Imagen raul-flakillo

Ingredientes:

• 1 pulpo
• aceite y sal
• pimentón picante y dulce

Preparación:

Para esta receta necesitaremos una olla grande en la que ponemos bastante agua a hervir.

Una vez que esté hirviendo tomamos el pulpo con unas pinzas y sujetándolo bien lo sumergimos en el agua hirviendo por 5 segundos. Repetimos 3 veces y lo dejamos en el agua luego de sumergirlo por tercera vez.

El tiempo que debemos dejar hervir el pulpo depende del peso del mismo, se calcula que si pesa dos kilos hay que dejarlo unos 40 minutos. Luego apagamos el fuego y dejamos reposar hasta que el pulpo de hunda en el agua.

Una vez listo cortamos en rodajas finas (1cm) y vertemos por encima la sal (abundante) y el aceite y el pimentón.

Servir en una fuente onda y acompañar con pan tostado.

Hoy vamos a preparar un delicioso acompañamiento para cualquier tipo de carnes. Una receta de zanahorias con panceta que podréis incorporar a una barbacoa y seguro todos disfrutará. ¿Lo mejor? Es muy fácil de hacer.

Imagen disparaleatodo.com

Ingredientes:

• 1 kilo de zanahorias
• 150 gr de panceta
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Primero vamos a lavar las zanahorias y pelarlas. Las pasamos por un plato con sal y las hervimos hasta que estén tiernas. Luego las dejamos enfriar y las lavamos para retirar el exceso de sal.

Picar la panceta finita y saltearla en una sartén (probablemente no haga falta agregar aceite, podéis cocerla en la misma grasa de la panceta).

Una vez dorado agregamos las zanahorias finamente cortadas en rodajitas.

Agregar sal y pimienta a gusto. Remover y cocinar por 5 minutos.

¡Listo para servir! (podéis servirlo caliente, y también frío)

¿Conocéis el nuevo reto que ha planteado Calvé? Nos propone que convirtamos la mahonesa en el ingrediente secreto y único para nuestras recetas.

La verdad es que me ha parecido muy sugerente la propuesta y enseguida he entrado en su web para ver todas las recetas y trucos que nos proponen.

Todas las recetas tienen un aspecto fabuloso, son muy variadas: brownie con mahonesa, tortilla con mahonesa, lomos de pescado decorados con mahonesa, etc.

Os aconsejo que vayáis tomando nota, en mi caso, después de mirar en mi despensa he decidido hacer unos huevos rellenos. He retocado la receta que nos plantea Calvé para darle un toque maternal y basarme en los que ha hecho mi madre toda la vida, y así compartir con vosotros los secretos de Calvé y las recetas de mamá.

Los ingredientes que necesitas para cuatro comensales:

• 4 huevos
• 1 lata de atún
• 1 pimiento morrón
• 2 pepinillos
• sal o vinagre
• Tomate frito
• Mahonesa Calvé

Lo primero que tenemos que hacer es calentar agua en un cazo con un poco de sal o vinagre, aquí introduciremos los cuatro huevos.

Una vez que estén duros, los pelamos y cortamos a la mitad. Podemos hacerlo a lo ancho o a lo largo, en mi caso lo hice a lo largo.

Cuando los tenemos cortados separamos las yemas de la clara. Si se nos rompe alguna de las dos partes no os preocupéis.

Mientras lo dejamos enfriar, mezclamos en un plato dos yemas, pimiento de piquillo cortado en trocitos pequeños, tomate al gusto y el atún. Lo removeremos hasta que tengamos una masa.

Rellenamos los huevos con la masilla y para ello nos ayudamos de una cucharilla; podemos colocarlos en el plato boca arriba o bocabajo, yo he puesto dos para arriba y dos para abajo.

Los cubrimos con mahonesa Calvé al gusto y decoramos con las dos yemas que nos han sobrado por encima. Para darle un toque de color y un contraste excelente en el paladar, he añadido unas rodajitas de pepinillo.

¡Espero que lo disfrutéis!