La pasta es un alimento rico en hidratos de carbono y se pueden citar dos tipos: pasta de huevo y pasta seca. Las primeras elaboraciones datan de 1500 cuando surgían en Italia las primeras fábricas llevándola de esta manera a la producción industrial.

En las distintas regiones del país, las personas que se dedicaban a este arte, eran llamados de distinta manera según en la región italiana donde se encontraba, como “Lasañari” en Florencia, “Vermicellari” si la persona vivía en Palermo, “Maestri Fidelari” en Ligura, entre otros.

Al principio la masa en bruto era elaborada con los pies y cuando está tomaba forma era prensada con una estaca de madera, sobre la cual al menos cuatro hombres se sentaban.

Básicamente este producto es una combinación de harina de trigo o semolina, sal y agua, los cuales al mezclarse forman un todo. Cuando se compra un paquete en el mercado, uno debe cerciorarse de que el color sea un amarillo brillante, así como su textura, la cual no debe ser enclenque, ya que al ser cocinada incrementará de tamaño por el agua.

Las proteínas son nutrientes importantes que ayudan al cuerpo en la regeneración celular, así como de anticuerpos, enzimas y hormonas. El cuerpo solo consume los aminoácidos necesarios en la proteína, el resto lo desecha.

Entre las proteínas vegetales y animales hay una gran diferencia, pues no tienen las mismas proteínas. Las proteínas animales o productos derivados de estos como huevos, leche, entre otros son mucho más ricas en aminoácidos pero además tienen mayor cantidad de colesterol y grasas saturadas. Además cuando están dentro del organismo, producen toxinas, las cuales el cuerpo debe eliminarlas esforzando en al hígado y riñón.

En cambio, las proteínas vegetales no tienen tanto porcentaje de estos y es necesario hacer una combinación para cubrir las carencias de uno con otro, pero su digestión es rápida, optimizando la actividad cardiaca.

Entre los alimentos vegetales más completos se encuentra la soya, así como los productos integrales, entre otros. En el caso de las legumbres y frutos, deben combinarse con otros vegetales para que equilibren su carencia de mentionina y en las semillas su carencia es de lisina.

Para quien todavía no se anime, consumir productos vegetales como primera comida en el día, es una de los placeres más privilegiados que puede tener el paladar que pueden ir desde tostadas, cereales, cruasanes, café hasta el sabor natural del zumo o de las frutas frescas.

No obstante se debe tener un consumo moderado de azucares refinados y consumir siempre que se pueda productos integrales. Asimismo considerar que el desayuno es la comida más importante del día, pues las calorías adquiridas se consumen a lo largo de las horas.

Algunos tips para mencionar seria la ingesta de tostadas integrales con tomate rallado y aceite de oliva, o de lo contrario mantequilla de maní o natural. De otro lado, la mermelada también una fuente rica en azúcar y trozos de fruta. La ensalada de fruta es otra idea fantástica dentro de este concepto y para los que no pueden prescindir de la leche de vaca, siempre hay una opción natural como la leche de soya, la cual tiene tantas propiedades como su versión animal.

La pasta fresca se labora de modo artesanal empleando ingredientes básicos como harina, sal, huevos y agua. En comparación a la pasta precocida o seca, su tiempo de cocción es menor y puede ser acompañado con un relleno de carne o vegetales.

Uno de sus principios básicos es el uso de huevo, el cual puede ser reemplazado con otros productos como espinados, tomates, remolachas, para obtener un color determinado (rojo, verde, rosado, entre otros).

Asimismo, a diferencia de la pasta seca o precocida, la pasta fresca lleva en su composición 30% de agua, mientras que en la industrial el porcentaje que lleva es apenas al 12%.

De otro lado, este alimento además de ser rico en carbohidratos y grasas, es adecuado para las personas que llevan una rutina agitada, pues su preparación no demanda gran cantidad de tiempo, como mucho 10 minutos.

Entre las variedades de pasta más conocidas se pueden nombrar a los ravioles, cappelletti, quadrucci, tortellini, entre otros.

Para las personas que no toleran comer carne, vegetarianos o simplemente algún curioso que quiere poner a prueba el paladar, el seitán es un alimento ideal. Su origen procede de China y su componente básico es el gluten de trigo.

Su apariencia y sabor es similar a la carne original y además tiene tanto contenido proteínico los productos animales. Por lo tanto, es un perfecto sustituto.

De otro lado, muchos vegetarianos vienen incluyendo a este producto en la dieta pues saben que aparte del gran porcentaje de vitaminas que tiene, es bajo en calorías y disminuye el nivel del colesterol en la sangre. Tiene mayor cantidad de minerales y calcio, además de carecer de productos químicos empleados en los animales.

Asimismo, cuida el corazón gracias a su bajo contenido de sal, promueve el desarrollo de los músculos y optimiza la digestión. Un alimento perfecto para niños, personas en constantes actividad física y adultos con problemas de digestión.

Los productos ecológicos, orgánicos o biológicos vienen tienen un solo fin: Brindar a las personas una alimentación saludable y sin las sustancias artificiales presentes en los comestibles industrializados como conservas, sodas, envasados, entre otros.

Este concepto se aplica tanto a la ganadería como agricultura. En el primero los animales son criados bajo ambientes sanos y libres de gérmenes, la alimentación es natural y no se usan químicos en ellos que alteren su ciclo vital de vida.

En el segundo se prescinde del uso de pesticidas y se tiene especial respeto por la tierra, la cual no es explotada al máximo, sino se espera su regeneración para volver a sembrar. Los productos transgénicos no están dentro de esta categoría dado que su creación es básicamente en laboratorio.

En España, la demanda por productos de fabricación biológica va en aumento y ya se cuenta con un reglamento para la producción, control y etiquetado de ellos desde el 2009.

Históricamente el pan ha sido un alimento que siempre ha estado en el foco de las dudas. ¿Es sano comer pan? ¿Es beneficioso o perjudicial para la dieta? Lo cierto es que para responder estos interrogantes hay que tener en cuenta varios aspectos. Por un lado hay que mencionar que los beneficios o perjuicios varían dependiendo del tipo y la cantidad consumida.

El pan es una importante fuente de hidratos de carbono, y en la actualidad existen varias dietas que lo incluyen como un elemento fundamental. La dieta mediterránea, por ejemplo, tiene en el pan un ingrediente infaltable. Pero también hay que tener en cuenta que para aquellos que desean adelgazar siempre se recomienda el pan integral.

Este tipo de pan es más sano que el blanco y ofrece mayores beneficios al cuerpo. Por ejemplo, al contar con un mayor volumen de fibra colabora al correcto funcionamiento de los intestinos. Pero finalmente hay que mencionar que todo depende de la cantidad ingerida. No importa qué tipo de pan se esté consumiendo. Siempre hay que hacerlo con moderación.

Cuando hablamos de dietas saludables siempre recomendamos la ingesta de vegetales. Uno de los más prácticos y saludables es el tomate. Es prácticamente infaltable en las dietas saludables y cuenta con una gran variedad de aspectos positivos que colaboran en la prevención de diferentes dolencias y enfermedades.

Por ejemplo, el tomate previene el cáncer de próstata gracias a una sustancia vegetal llamada licopeno. Además es muy recomendable para aquellas personas que deban cuidar su corazón debido a la gran cantidad de vitaminas y minerales que ofrece. Pero estos no son todos los beneficios que pueden encontrar en los tomates frescos.

Es necesario mencionar que el tomate es una fuente de fibra sin igual y colabora al correcto funcionamiento del sistema digestivo. Además posee propiedades antiinflamatorias, por lo cual es muy recomendado su consumo en personas de edad avanzada. Y como si todo esto fuera poco, es recomendable en dietas de adelgazamiento debido a sus bajas calorías.

En la actualidad vivimos a un ritmo de vida extremadamente acelerado, y por dicho motivo nuestra alimentación es fundamental para terminar el día con la energía requerida. Siempre es bueno tener en cuenta algunos alimentos básicos para la dieta, como los siguientes:

Imagen de Wikipedia

• Plátanos: Una de las principales fuentes de potasio y vitaminas B6 y C. Es fundamental para el desayuno o la merienda.

• Leche/Yogur: Sus bondades para el cuerpo son mundialmente conocidas. Ofrecen nutrientes fundamentales para tener energía todo el día.

• Avena: Otro alimento espectacular. Fuente de vitaminas y minerales, también es muy recomendada por su acción contra el colesterol.

• Naranjas: Otra de las frutas fundamentales en nuestra dieta, especialmente por la vitamina C que brinda su jugo.

• Carne: Es uno de los alimentos más importantes para obtener energía. Es una fuente de hierro sin igual, y debe acompañarse siempre con ensaladas o guarniciones. Hay que tener en cuenta que la carne es beneficiosa siempre que no se la consuma excesivamente.

Somos lo que comemos, dicen las abuelas, y mucha razón tienen. Una dieta balanceada nos ayudará a tener una piel y un cabello saludable. Aquí os contamos más secretos, trucos y consejos para tener el cabello brillante y sedoso.

Imagen egor.gribanov

Ya veníamos hablando de recetas de salud, esta vez vamos a concentrarnos en el cabello. Es que éste refleja enseguida las cualidades de nuestra dieta.

Alimentos que deben estar presentes en tu dieta sí o sí:

• aceite de vegetales (extra virgen)
• arroz integral
• judías, lentejas, porotos (alimentos vegetales con proteínas)
• nueces, almendras y soja
• pescados

siempre consumir la cantidad debida de agua (unos dos litros diarios)

Receta de Avena y leche de almendras

• 1/2 taza de azúcar morena
• 4 ramas de canela
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 2 tazas de agua
• 1 taza de  avena
• 4 tazas de leche de almendras

Licuar el agua con la avena. Colar para deshacerse de los restos.

Poner en una cacerola con el resto de los ingredientes y llevar a fuego lento. remover con una cuchara de madera mientras vaya espesando para que no se pegue.

Se puede servir a la hora de desayunar o tomar le té, o como complemento de las comidas, bien frío o caliente.

Licuado potente para fortalecer o reparar el cabello

1 vaso de jugo de sábila

el jugo de 1 limón

un manojo de germinado de alfalfa

1 cucharadita de alga espirulina en polvo (las algas marinas son muy buenas para el cabello)

1 cucharadita de miel para endulzar (o la cantidad que te sea necesaria para que el sabor del licuado te sea más o menos agradable)

Procesar todos los ingredientes en la licuadora por unos minutos. Beber 3 o 4 veces por semana como tratamiento reparador.