Esta receta es ideal para un almuerzo ligero con todo el sabor orienta. Fácil de preparar y también muy rápido, este salteado de verduras y cerdo a la oriental es una comida deliciosa para este otoño.

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Ingredientes:

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla colorada
• 400 gr de chauchas cocidas
• pimienta negra molida a gusto
• 4 duraznos en almíbar
• 500 gr de bondiola de cerdo (u otro corte a gusto)
• salsa de soja a gusto
• 2 cucharadas de semillas de sésamo

Preparación:

Cortar la bondiola en cuadradito o tiras largas y finas.

Aparte vamos a saltear la cebolla cortada en tiras largas y los pimientos también cortados en tiras con un poco de aceite en una sartén grande o mejor aún en un wok. Usar el fuego fuerte y luego de unos instante agregar la carne de cerdo.

Cocinar por unos minutos y agregar las chauchas ya cocidas.

Condimentar con salsa de soja a gusto (en general no hará falta agregar más sal porque la salsa de soja es bastante salada). Agregar la pimienta negra y remover un poco con una cuchara de madera.

Agregamos a continuación los duraznos troceados en cuartos, incorporando parte del almíbar de la lata.

Cocinar 10 minutos hasta que la salsa se reduzca un poco y servir bien caliente, decorando a último momento con las semillas de sésamo (así quedan crocantes!)

A disfrutar de esta genial receta agridulce.

De forma similar podéis hacer esta receta de ensalada oriental.

Una combinación perfecta entre el sabor y la frescura del damasco con esa alegría que nos causa morder una galleta justo donde están los chips de chocolate. Esta receta es ideal para acompañar una taza de té o café mientras se mira la lluvia caer afuera. ¡Qué la disfruten!

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Ingredientes (para unas 12 o 14 galletas):

• 85 gr de manteca (sacarla un rato antes de cocinar de la heladera)
• 2 cucharadas de azúcar dorado
• 55 gr de azúcar marrón
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo batido
• 175 gr de harina leudante
• 115 gr de chocolate para cocinar cortado en trozos pequeños
• 115 gr de damascos secos cortados en trozos

Preparación:

Poner la manteca, el azúcar dorado y el azúcar marrón, junto con la esencia de vainilla en un bol y mezclar bien. Agregar lentamente el huevo y batir hasta que tenga una consistencia liviana.

Poner la harina sobre la preparación e integrar. Agregar luego los trozos de chocolate y de damasco e integrar bien todo.

En una bandeja para galletas enmantecada y enharinada poner cucharadas (bien llenas) de la preparación de las galletas. Ubicarlas con suficiente espacio por si crecen durante la cocción.

Cocinar en el horno precalentado a 180 grados por 13 o 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera pero aún tiernas por dentro. Dejar enfriar por dos minutos antes de transferirlas a un plato.

Consejo y variación:

Si quieren pueden hacer esta misma receta con otros frutos secos de su agrado. Lo ideales son duraznos, pasas o peras desecadas. De todos modos damascos y chocolate, ¡es increíble!

¿Más galletas en Saborgourmet?

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Les contamos en otra oportunidad por qué es tan importante consumir frutas de manera regular y por qué son parte fundamental de una dieta saludable. Hoy vamos a ampliar en las características antioxidantes de las frutas, y sus aportes vitamínicos.

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Las frutas contienen vitamina E y C, así como otras sustancias que son las que le dan color y sabor, que tienen un rol importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares, cáncer y en el envejecimiento en general.

Hoy se conoce que una de las razones del envejecimiento es que los “radicales libre” oxidan algunas de nuestras células. Pero, ¿qué son los radicales libres? Pues son positivos para nuestro organismo pues tienen el cometido de pelear contra las bacterias, aunque a la vez son también la causa del envejecimiento de las arterias, o arteriosclerosis.

Una alimentación rica en frutas y verduras frescas, aceite de oliva y vino tinto en moderación puede mantener a los radicales libres al mínimo necesario para nuestro cuerpo, impidiendo o retardando los signos de envejecimiento. Estos alimentos limpian y desintoxican nuestro cuerpo.

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El total de la vitamina C y gran parte de la A que nuestro cuerpo necesita la proporcionan las frutas. Algunos vegetales contienen vitamina C pero es destruida en el proceso de cocción. Es por eso muy importante consumir vegetales y frutas crudos. La vitamina C ayuda a la asimilación de hierro y calcio por nuestro cuerpo.

¿Qué frutas proporcionan más vitamina C?

Entre las que contienen un nivel más alto de vitamina C se encuentran las fresas y frambuesas, seguidas de los cítricos como naranjas, pomelos y limón. Luego, con niveles mucho menos están el ananá, la banana y los duraznos.

¿Qué frutas proporcionan vitamina A?

Entre las frutas que más aportan esta vitamina están los duraznos, el melón, mandarina, naranja y banana.