En SaborGourmet sabemos que lo más importante de la Navidad es aquello que presentamos en la mesa: el pavo relleno tan tradicional en algunas casas, las ensaladas y, especialmente para los más golosos, los postres. Claro que no nos olvidamos del vino y el champán. Pero nunca podemos descuidar la forma en que presentamos nuestras delicias: ¡la decoración de la mesa navideña es muy importante! Si quieres saber más te recomendamos visitar nuestro blog de decoración, allí encontrarás lo mejor para la decoración navideña 2011.

Cada año las tendencias cambian y los colores que dominan la mesa navideña se adaptan. Algunos años os hemos recomendado decorar más cargadamente vuestra mesa, con una decoración más barroca, mientras que especialmente los últimos años hemos visto una mayor tendencia al minimalismo como opción a la hora de decorar nuestra mesa navideña.

¿De que hablamos cuando decimos “decoración navideña”?

Como en SaborGourmet lo que nos interesa es la cocina, las recetas y los platos que servimos (esperando que todos terminen por, muy delicadamente, chuparse los dedos), vamos a hablar especialmente de cómo decorar la mesa navideña. ¡Y no es poca cosa! En general la mesa de Navidad suele ser objeto de cuidada preparación y bonita presentación. Si este año quieres sorprender a todos, no te pierdas las novedades que os compartimos a continuación.

El arte de la mesa de Navidad

La mesa es una de la preocupaciones principales de tod@ cociner@ en Navidad. Es que la comida entra por los ojos, y Navidad o la época de fiestas es ideal para innovar y deslumbrar con toques artísticos y creativos que harán de nuestra cena una ocasión inolvidable.

Es así que estamos pensando especialmente en un mantel o cobertor (¡fundamental!), aunque también podéis optar por individuales. También estamos pensando en servilleteros, centros de mesa, ¡incluso algún toque particular a las copas, como ser un moño o un detalle de color!

Si buscáis un estilo más tradicional os recomendamos, como hacemos cada año, optar por el rojo y el verde, con toques dorados para realzar. Si este estilo queréis hacerlo un poco más elegante, entonces lo mejor es reducir el verde, ya que rojo y dorado, utilizados con gusto, pueden resultar sumamente delicados.

Si en cambio prefieres un estilo delicado, elegante y muy sobrio, os recomendamos optar por el blanco y dorado (aun mejor, podéis optar por un tono crema). Esta combinación es infalible y será la favorita de las mesas navideña que gustan vestirse de gala. Especialmente os recomendamos usar telas poco brillantes para conseguir un mayor contraste.

Iluminación

Otro de los aspectos a tener en cuenta es la iluminación. Seguro querrás un luz tenue sin ser tan baja que tus comensales se queden dormidos. Evita luces de colores y opta mejor por las blancas, mejor aún si no parpadean. Elije también varias velas para dar un ambiente más cálido. Lo mejor será que evites centros de mesa con velas, recuerda que los platos van y vienen y mejor evitar que curar algunas quemadura.

Detalles

Personalmente me gusta prestar atención a ciertos detalles que quizás no son exclusivamente una cuestión de decoración, sino más bien de completar el estilo de la mesa navideña. Pon pequeños cartelitos con los nombres de los comensales, haz formas interesantes con las servilletas, opta por un juego de vajilla original o retro, haz de tu centro de mesa una oda al minimalismo… ¡las combinaciones son tantas como nuestros lectores! ¿Qué os parece compartir con nosotros algunas ideas?

Otros artículos útiles a la hora de pensar en la decoración navideña:

• Postres y dulces para las fiestas de Navidad
• Decorar la mesa de Navidad
• Decoración de Navidad en la habitación

Imágenes:

• penguincakes en flickr
• ralpe en flickr

En esta colección podrás encontrar más de 400 recetas clásicas y modernas, para gustos dulces y salados. Tendrás todo tipo de trucos y consejos a tu disposición para que disfrutes de los mejores platos y tendrás una selección de fotografías que te ayudarán a escoger cuál es la mejor presentación.

Puedes encontrar todas las recetas divididas en siete secciones:

• Pasteles para las celebraciones: recetas para toda clase de celebraciones, como la tarta Sacher, un pastel de chocolate creado hace unos 150 años en Viena.
• Pasteles tradicionales: desde magdalenas a cupcakes glaseados, de sabor delicioso, aspecto irresistible y de sencilla y rápida preparación.
• Panes y tartas saladas: desde canapés y quiches a una gran variedad de panes.
• Postres: maravillosos dulces y pasteles con los que coronar una buena comida.
• Galletas y pastelitos: recetas de galletas y pastelitos caseros para toda la familia que podrás preparar con regularidad sin que debas dedicarles demasiado tiempo ni esfuerzo.
• Alta repostería: sorprende a tus familiares y amigos con el arte de elaborar esos espléndidos pasteles que habrás visto más de una vez en los escaparates de las mejores pastelerías.
• Preparación y horneado: en las secciones dedicadas a los ingredientes, los utensilios y las técnicas hallarás todo cuanto necesites saber en cada momento. Además, las instrucciones paso a paso te indicarán cómo trabajar la masa, decorar un pastel, etc.

Con cada una de de las recetas podrás encontrar su origen y unos trucos maravillosos para que te salgan estupendas.

Si te suscribes a la colección, podrás conseguir fabulosos regalos. Por ejemplo, si te suscribes a través de internet participarás en el sorteo de 5 iPad 2 de Apple y con cada una de las entregas recibirás un nuevo molde o utensilio de cocina.

Consigue la primera entrega por sólo 2,99€´.

Además, puedes seguir disfrutando de toda la información de la colección a través de su página de Facebook.

El tercer día después de visitar el Parque Natural de Oyambre y Comillas regresamos a Santander, después de descansar en el Hotel Bahía, nos pusimos en camino para acercarnos al Restaurante El Riojano situado en la C/Río de la Pila, 5 Telf: 942 216 750.

Este restaurante tenía una decoración asombrosa, una mezcla de lo rústico con el arte, estaba lleno de antiguas barricas de vino pintadas por artistas contemporáneos y, unos cómodos bancos con cojines que daba la sensación de estar disfrutando de la comodidad de tu propio hogar con los mejores platos de un restaurante de esta talla.

La comida fue impresionante, comenzamos con un plato de pulpo de una calidad inigualable, con un poco de pimentón, sal y aceite, lo que acabó por formar una salsa estupenda y después de terminar el plato comenzamos con los barquillos.

 Y tuvimos el placer de degustar tanto pescado acompañado de gambas y almejas, junto con solomillo de tudanca, una exquisita carne preparada al punto, tierna y sabrosa.

De nuevo el postre me sorprendió, pudimos disfrutar de los famosos milhojas de la zona, un postre espectacular que hizo que me quedara sin palabras y que hiciera un hueco en mi estómago después de tantos maravillosos platos. Sin duda uno de los mejores postres que he comido durante mi viaje a Cantabria.

Este restaurante es uno de mis favoritos de todos los que visitamos en este Encuentro de blogers, os lo recomiendo.

Es indudable que comer es uno de los mayores placeres de la vida.  El hecho de preparar una buena comida y degustarla ha dejado de ser una necesidad para convertirse, con el paso del tiempo, en un arte al alcance de todos.

La clave del éxito a la hora de la preparación de cualquier plato radica en aunar ingredientes de primera calidad, frescos y sanos, con un método de elaboración que les confiera la textura y el sabor que deseamos.

Aun hoy en día sigue gobernando la idea de gastronomía relacionada únicamente con el arte culinario. Sin embargo, ésta es solo una pequeña parte de esta disciplina puesto que la gastronomía es el estudio en el que se unifica cultura y alimento.

De este modo, y con cierta pericia, algunos ingredientes que aparentemente son muy comunes en la vida cotidiana, pueden llegar a ser los protagonistas de elaboradas recetas de alta cocina; encontrándose dentro de estos ingredientes los huevos, la pasta, el queso, que en manos expertas se convierten en deliciosos bocados.

Los conocimientos para convertir la cocina cotidiana en un verdadero manjar no son tan elitista como pensamos. Mediante la realización de alguno de los curso de cocina que te ofrece Aprendelo.com cualquiera de nosotros puede convertirse en un gran chef aunque sea en nuestra propia casa.

En Saborgourmet te ofrecemos dos recetas exquisitas, ideales para disfrutar en los fríos meses de invierno. Se trata de platillos muy interesantes y sabrosos, los cuales pueden ser elaborados tanto por expertos en el arte culinario como por simples amateurs que deseen agasajar a sus familias con una deliciosa comida. No dudes en probar las siguientes recetas de invierno.

Imagen de Piutus

Sopa de calabaza asada

Ingredientes

-          2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-          ½ taza de cebolla picada

-          ¼ taza de apio picado

-          ¼ taza de zanahoria en cubitos

-          1 rama en canela

-          4 tazas de caldo de pollo

-           1 ½ taza de calabaza asada

-          Sal y pimienta negra en grano molida

-          ¼ taza de queso mascarpone (opcional)

-          2 cucharadas de semillas de calabazas tostadas (opcional)

Preparación

En primer lugar, elaborar la calabaza asada calentando el horno a 400 grados y cocinando allí los pedazos de calabaza previamente condimentados con sal, pimienta molida y especias diversas durante 45 minutos.

Para preparar la sopa, hay que calentar el aceite de oliva en una cacerola e incorporar en ella la cebolla, el apio, la zanahoria y la rama de canela. Cocinar durante 10 minutos y condimentar con sal y pimienta. A continuación, añadir el pollo y llevar a ebullición.

Agregar la calabaza previamente asada y cocinar 10 minutos más. Quitar la canela, y procesar la preparación en una licuadora hasta homogeneizar por completo. Por último, llevar la sopa a una cacerola y calentar a fuego bajo. Condimentar con más sal y pimienta si es necesario.

Canelones de acelga y arvejas

Ingredientes

-          Mantequilla

-          12 canelones

Relleno

-          1 planta de acelga

-          2 cucharadas de aceite de oliva

-          1 cebolla mediana picada

-          1 diente de ajo picado

-          300 gramos de queso ricota

-          ¾ taza de arvejas

-          1 taza de queso mozzarella rallado

-          ¾ taza de queso parmesano rallado

-          ¼ taza de hojas de albahaca fresca

Salsa

-          ¾ taza de leche entera

-          ½ taza de crema de leche

-          3 tazas de queso fontina rallado

-          2 cucharadas de parmesano rallado

-          2 cucharadas de hojas de albahaca fresca

-          1 ½ taza de queso mozzarela rallado

-          Sal y pimienta negra molida

Preparación

En primer lugar, calentar el horno a 400 grados. Por otro lado, engrasar con la mantequilla una fuente de vidrio para horno. Tomar un recipiente con abundante agua y ponerla a hervir. Cocinar la pasta durante 6 minutos. Escurrir y reservar.

Relleno

Cortar las hojas de espinaca y lavarlas bien. Por otro lado, tomar una sartén y freír con aceite caliente las cebollas durante cinco minutos. Incorporar el ajo y la acelga, y cocinar mientras se revuelve constantemente. Dejar enfriar y añadir el resto de los ingredientes. Por último, rellenar los canelones con la mezcla.

Salsa

Hervir en una cacerola la leche y la crema. Bajar el fuego al mínimo e incorporar el queso fontina. Una vez que el queso se derrita, retirar la olla del fuego y añadir el queso parmesano y la albahaca. Verter la salsa sobre los canelones y espolvorear el queso mozzarella. Cocinar los canelones en el horno durante media hora.

La tecnología en el mundo del café se está revoluciando en los últimos dos años y han aparecido muchos productos en el mercado ofertando diferentes productos que basan sus funciones en aparatos sencillos de manejar y la utilización de cápsulas. Son productos diferentes, pero la razón de que hayan convencido al público es debido a su enorme calidad.

Pero, ¿dónde has tomado tu mejor espresso? Está claro, en una cafetería. Y ¿dónde se hacen los espressos con más solera? Pues en el sitio en el que se inventaron la palabra: Italia.

Esta misma secuencia de ideas es la que ha debido tener Fagor, que nos presenta la Stracto, una cafetera de gama alta para un café que viene avalado por el mejor barista de toda Italia (campeón de baristas italiano), Luigi Lupi.

Cinco variedades son las que componen la gama de cápsulas Stracto: Descafeinado (Decaffe)

Mezclas (Clásico, Corporsso e Intenso)

100% Columbia (Delicato)

La composición de todas las variedad es 100% Arábica y una dosis de 8 gramos, cantidad idónea para la obtención de un verdadero espresso.

La elección de esta cantidad nos la cuenta Luigi Lupi, campeón de baristas italiano, protagonizando el siguiente vídeo:

En la página web de Stracto podéis acceder a más vídeos sobre el arte y la ciencia del café, y desvelar algunos de sus secretos.

Fagor ha desarrollado tres cafeteras diferentes para estas cápsulas, que no sólo se quedan ahí, sino que también permiten realizar ristretto y café largo, dando mayor variedad incluso a los grandes amantes del café. Además, Fagor te obsequia en la compra con 30 € gratis para desgustación.

Conseguir las cafeteras es muy sencillo, puesto que están en casi todas las tiendas de electrodomésticos y en las grandes superficies.

Las cápsulas son igual de fáciles porque se distribuyen en los establecimientos asociados a Cafento, con cientos de localizaciones en toda España y a través de su página web: http://stracto.com/comprarcafe/tienda/l_productos/.

Como en casi todas las artes y ciencias, los seres humanos seguimos perfeccionando técnicas en la búsqueda de emociones y avances.

Y todo lo relacionado con los placeres sensoriales, y en especial los que se refieren al gusto, de los que hablamos a diario en saborgourmet.com, no se han quedado atrás.

Una de las facetas más espectaculares de la cocina y la vanguardia es, sin duda, la coctelería. Havana Club ha lanzado hace unos días una nueva experiencia para la formación en el arte de la coctelería. Su primer vídeo lo presentan así en youtube:

La Academia Havana Club 3 años ha comenzado. Es el primer reality de cocteleria retransmitido por Internet. Hemos encontrado a los 8 mejores cocteleros del momento para ofrecerles una experiencia inolvidable, compitiendo entre sí durante una semana… ¿Quieres saber quien va a ser el próximo maestro de la coctelería?

En los próximos días os contaremos cómo se está desarrollando esta nueva competición y os presentaremos las diferentes situaciones y pruebas por las que estos aspirantes van a ir pasando antes de conseguir alzarse con el “premio de la Academia”.